Beer `Pilsner`: fotografii și recenzii

"Pilsner" - bere a tuturor timpurilor și popoarelor, așa cum spun adevărații cunoscători. Argumentul este că orice bere este divizată în ale și lager. Acesta din urmă este mai popular decât primul. Aproape 90% dintre fanii băuturii alcoolice băutură leneș. Diferența dintre drojdia din care se face băutura. Temperatura fermentării joacă, de asemenea, un rol important. Berea taberei

Prin urmare, numai bere din sectorul privat prepară o astfel de bere. Deci, putem spune că berea Pilsner Urquell este o bere fabricată manual, care necesită o anumită cantitate de îmbătrânire și temperatură.

Istoria apariției

În anii 1940 ai secolului al XIX-lea, 3600 de litri de bere au fost produse la fabrica de bere din Cehia, ceea ce a dus la vărsarea acelei vremuri. Berea noii generații a schimbat complet modul în care oamenii gândesc la gustul și aspectul băuturii.

La începutul lunii octombrie 1842, la târg a fost prezentată o băutură, culoarea căruia sa schimbat de la aur la aur. Iar în câteva luni, berea "Pilsner" a devenit cunoscută nu numai pe teritoriul întregii Cehii, dar și dincolo de frontierele sale. De la apariția sa, istoria multora dintre celebrul acum branduri de bere. Cu toate acestea, puțini oameni pot explica de ce majoritatea producătorilor de bere ușoară au început să copieze exact acest tip de bere "Pilsner". Într-o versiune se susține că acest lucru se datorează culorii băuturii. Culoarea ei de culoare aurie-aurie este atât de frumos turnată în soare încât iubitorii de bere au început să o cumpere masiv. Bineînțeles, nivelul vânzărilor a crescut semnificativ și profiturile au crescut. În consecință, alți producători au dorit să folosească această mișcare de marketing și au început să producă bere, similară culorii și gustului la Pilsner. Aceste informații sunt furnizate de producător pe eticheta inversă a berii.

Berea "Volters Pilsner" de bună calitate, mulți oameni o percep ca fiind germană. Acest lucru este afectat de numele său. Deși ar trebui menționat în mod corect că această bere a fost ulterior produsă în fabricile de bere din Germania. Dar, de fapt, aceasta este berea cehă, care a pus bazele multor mărci germane.

fals

Datorită faptului că berea din malț „Pilsner“ a fost popular berari, fără scrupule de timp pentru a găsi rapid și a început să fiarbă un fals, foarte similar cu originalul. Copiile au fost vândute sub mărcile "Pils", "Pilsner" și multe altele. Ulterior, numele de „Pilsner“ a ajuns să fie asociat cu o bere de aur, și nu perceput ca un brand de bere.

Pentru a-și proteja produsul împotriva contrafacerii, producătorii de la sfârșitul secolului al XIX-lea la numele original au adăugat cuvântul "Ecwell". Ca rezultat, sa considerat că numele original al berei - "Pilsner Urquell".

Berea secolului trecut

Înainte de gustul berii pe care ne-o putem bucura astăzi, standardele de calitate și rețetele berii de malț Pilsner s-au schimbat foarte des în decursul mai multor decenii de fabricație. Acest lucru sa datorat și rebelilor din acea vreme. Iubitorii băuturilor de bere când au simțit că gustul unei băuturi preferate nu sa schimbat în bine, au organizat proteste. Adesea, berarii i-au ascultat și au început să dezvolte noi tehnologii de producție.

Deja în 1839 a fost construită o nouă fabrică, care în timpul fabricării berii a început să utilizeze tehnologia bavareză. Au fost efectuate experimente cu îmbătrânirea berei, în timpul căreia sa utilizat fermentația inferioară. Avantajul acestei metode a fost că durata de depozitare a berei a crescut semnificativ.

Această metodă a fost atât de reușită încât a fost publicată în ziar în limba cehă.

Iar până în 1813 Joseph Groll a venit la fabrica de bere, care a început să utilizeze noi soiuri de malț și tehnologia de producție. Acesta a fost cel care a lansat primul lot de bere "Pilsner", al cărui gust este cunoscut până în prezent. La acea vreme, o astfel de băutură a devenit revoluționară în fabricarea berii, datorită stilului bavarez de îmbătrânire.

În curând, datorită dezvoltării comunicării și transportului despre bere a devenit cunoscută în întreaga Europă. Și numai în 1958 berea "Pilsner" a fost înregistrată oficial ca marcă comercială.

Bere moderna

În ciuda faptului că a început metoda modernă de fermentare, planta Pilsner din Republica Cehă încă folosește fermentația folosind butoaie deschise. Și numai la începutul anilor nouăzeci ai secolului trecut această tehnologie a fost schimbată. A început utilizarea rezervoarelor cilindrice mari. Dar nu sa întâmplat la toate fabricile de bere din Pilsner. Unii folosesc încă metodele vechi pentru a face posibilă compararea gustului berii.

Proces pas cu pas de producere a celei mai faimoase bere cehe

Calitatea bună a berei "Volters Pilsner" depinde în mare măsură de materia primă din care este fabricată. Este foarte important ca orzul din care se bea berea să fie de soiuri de primăvară cehe. Este cultivat în regiunile Moravia și Boemia. Și deja malțul este produs direct în fabrica de bere din Pilsen.

Prima etapă a fabricării berii

Maltul se prepară din orz selectat. Pentru a face acest lucru, orzul este înmuiat în apă purificată. După aceasta, este necesar să lăsați orzul timp de cinci zile, până când crește. Apoi este uscat. După ce orzul germinat se usucă bine, trebuie să fie măcinat.

Acum malțul se transformă în făină de malț. Acum începe procesul de mashing. Maltul de malț este amestecat cu apă. Rezultatul ar trebui să fie o masă albă de consistență lichidă, care se numește congestie. Mashing se face pentru a activa enzimele.

Metoda de zaharificare

Această metodă unică a fost utilizată în procesul de fabricare a berii Volter Pilsner pentru numai câteva decenii. A treia parte a malțului este trimisă la cazan și încălzită la o anumită temperatură constantă. Scopul acestui proces este dizolvarea substanțelor de malț la formarea zahărului de malț. Și deja, ca rezultat al unei astfel de proceduri lungi, trebuie să fii necesar.

filtrare

În timpul filtrării masei de malț se separă substanțele malț care nu se dizolvă. Se numesc boabe. În procedura de filtrare, aceste substanțe se așează pe fundul cuvei. Restul de masă trece prin filtru în cazanul de must.
Mai mult, în timpul gătitului mustului, se adaugă hamei.

Adăugând hamei

Pentru a pregăti această bere cehă, utilizați o varietate cunoscută de hamei. Rețeta secretă a berii „Pilsner“ este că pentru gătit în fabrica de bere cehă utilizat exclusiv conuri inflorescențe de sex feminin de la mijlocul Žatec hamei. Este datorită acestei beri devine amărăciunea și aroma ei inerente.

Deci, adăugarea de hamei are loc în trei etape. La prima, se adaugă hamei sub formă de granule, care sunt eliminate preliminar de substanțe de balast. Datorită faptului că hameiul este granulat, acesta poate fi păstrat în stare proaspătă pe tot parcursul anului.

Însuși procesul de preparare a mustului cu adaos de hamei trebuie să fie foarte intens, astfel încât băutura a dobândit amărăciune caracteristică.

În cea de-a doua etapă, se pot adăuga atât hamei, cât și granule proaspete la must. Toate acestea depind de perioada în care se bea berea. Același lucru este valabil și pentru a treia etapă de adăugare a hameiului.

Un proces important este fermentarea

În această etapă se adaugă drojdie pentru a începe procesul de fermentație. Din 1842, un tip special de drojdie a fost folosit pentru fermentație, care este păstrat tot timpul în încăperi reci.

Înainte de adăugarea drojdiei, lichidul trebuie răcit. Acest lucru este necesar pentru a permite celulelor de drojdie să se reproducă. În procesul de fermentație, zahărul care a apărut chiar și în timpul gătitului este transformat în alcool și dioxid de carbon prin drojdie.

Fermentarea are loc timp de douăsprezece zile. După aceasta, băutura poate fi numită în condiții de siguranță o bere tânără, care este turnată în recipiente mari și depozitată în ele o lună la temperaturi scăzute.

Ultima etapă a fabricării berii

După ce berea este maturată timp de o lună, este filtrată și turnată în butoaie. În plus față de butoaie, berea poate fi turnată în sticle de sticlă, cutii de aluminiu, cisterne sau, așa cum se mai numesc, rezervoare de bere.

Înainte de a turna berea în sticle, cutii sau alte recipiente trece treapta de pasteurizare. Singura excepție este rezervorul. Deoarece berea, care este depozitată în acestea, este destinată consumului într-un timp scurt, nu au nevoie de pasteurizare.

Dar nu toată berea este îmbuteliată în containere de vânzare. Unele băuturi sunt lăsate pentru a fi depozitate în butoaie de stejar în pivnițele de bere ale orașului Plzeski.

Deci, dacă aveți pentru a vizita acest oraș, asigurați-vă că pentru a merge pe un tur al fabricii de bere „Pilsner“, unde puteți gusta delicioase și nefiltrată bere nepasteurizată.

Tipuri de bere TM "Pilsner"

Berea "Volters Pilsner" este una dintre numeroasele soiuri de bere Polsner, produsă în Germania. Gustul berii revigorează și se reface, un pic amar. Culoarea sa este de culoare aurie.

Fabrica de bere pe care se bea această bere este situată în nordul Germaniei. Există încă din secolul al XVII-lea. Dar până la începutul secolului trecut, berea a fost preparată folosind tehnologii moderne cehe. În timpul celui de-al doilea război mondial, berii au fost practic distruse. Dar câțiva ani mai târziu a fost complet restaurat și vândut.

Până în prezent, "Voster" este independentă. Berea "Efes Pilsner" a primit numele datorită orașului în care a fost preparată. A început în Turcia la mijlocul secolului trecut. Băutura are o culoare galben auriu. Gustul este un pic dulce, nu are amărăciune. Astăzi este produsă în unsprezece țări ale lumii.

Berea "Lida Pilsner" este un analog bielorus al faimosului brand de bere, care diferă semnificativ de gustul original, de calitatea și de aspectul uniform.

Unicitatea gustului

De la începuturi, berea a fost evaluată pentru gustul său unic și o combinație armonioasă de arome. Printre altele, această băutură este foarte bine combinată cu multe specialități culinare și gustări. Această băutură este un bun aperitiv. Acest lucru face posibilă bucurarea de plinul gustului și stimularea apetitului.

Ca o gustare pentru bere, carnea afumată, brânzeturile, crotonii de pâine și altele sunt perfecte. Datorită gustului său amar și lipsei notelor dulci, puteți bea bere cu multe feluri de mâncare sărate.

Berea "Pilsner" - una dintre puținele mărci de bere moderne, care poate fi servită ca o alternativă la vin. Dar este de remarcat faptul că berea poate fi un înlocuitor, nu toate tipurile de vin, ci numai pentru cei care sunt de obicei servite cu preparate din carne de miel sau de vită. Gustul acestei bere va sublinia perfect gustul acestui fel de mâncare și, în unele cazuri, îl va completa perfect.

Majoritatea gurmanzilor și bucătarilor din întreaga lume preferă acest brand de bere. Atunci când serviți o astfel de băutură, este important să țineți cont de temperatura acesteia. Mai presus de toate, dezvăluie aroma și gustul său la o temperatură maximă de plus șapte grade. De asemenea, temperatura afectează consistența spumei, care se formează pe bere. Cu aprovizionarea corectă de spumă nu este numai densă, dar și densă pe o perioadă lungă de timp, ceea ce protejează berea de oxidarea prematură.

Berea "Pilsner". opinii

Cunoscătorii adevărați ai berii pot aprecia gustul său ușor amar și nobil. Ei îl preferă mai mult decât bărbații, decât femeile. Dar cei care au încercat această bere în Cehia susțin că merită cel puțin o dată să mergeți la un bar sau la un restaurant special pentru a gusta această bere.