Bicus armata: ce este? Ce este hrănit în armată? Бикус (бигус): rețeta de pe o fotografie

Cine era în armată, înțelege plăcerile mici ale unui soldat - scrisori de la domiciliu, concedieri și mese. Adevărul este că nu toată lumea poate spune că au fost hrănite bine și gustoase în armată. În vremurile moderne, armata face totul pentru a se asigura că soldatul era mulțumit de dieta lui. Dar chiar și recent, pe masă, un soldat putea să vadă terci de perle și armată bicus (ce este, vom examina mai jos). Desigur, astăzi au dispărut din meniul armatei, dar au lăsat în urmă amintirile negative.

Descrierea vasului

Bicus este al doilea fel de mâncare de carne și varză. Este considerat un fel de mâncare polonez, dar sa răspândit foarte mult în bucătăriile lituaniană, belarusă și ucraineană. Există o mulțime de opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare. De obicei, aici se utilizează o combinație de proaspătă și de varză, carne de porc sau pui, roșii, condimente, prune sau ciuperci. Toate componentele au fost preparate mai întâi separat, apoi au fost combinate și fierte împreună. Preparatul preparat are o consistență groasă, are un gust ușor aromat și aromă de produse afumate, este servit cu pâine. Dar în cazul nostru, armata bicus (ceea ce este, știu mulți angajați) nu va reprezenta exact ceea ce este obișnuit să gătești în bucătăria poloneză. De obicei, în fața armatei, nu era adăugată nici o carne și mirodenii, era doar varză și un mic procent de cartofi, pentru care soldații nu-i plăceau.

Bicus în armată

Acest fel de mâncare a fost servit în cantinele militare aproape în fiecare zi. Conform rețetei originale, ar trebui să conțină carne și varză, dar în timpul perioadei sovietice, un anumit bucatar militar a schimbat reteta originala, prin urmare, conform tehnicii de gatit, a devenit asemanator cu un copalm. Deci, o cantitate imensă de varză a fost pusă în depozite subterane pentru decapare. Acolo a devenit acru și rătăcită. Când produsul a fost scos și livrat în bucătărie, întreaga parte știa că ar fi o armată bicusă pentru masa de prânz (ceea ce noi luăm în considerare acum).

Ce ar trebui să fie bicusul armatei

Ingrediente pentru cinci kilograme de feluri de mâncare:

• 1 kilogram de varză;
• 1,5 kg cartofi;
• 50 de grame de ceapă;
• sare și condimente;
• 100 de grame de verde proaspete;
• 2 cutii de tocană de carne de vită;
• 3 litri de apă;
• 2 frunze de dafin.

preparare

Această rețetă utilizează varza cu tocană. Cartofii sunt curățați și tăiați în cuburi mari, turnați în apă, adăugați ceapa și fierbeți timp de șapte minute. Apoi adăugați varza tocată cu un cub mare și gătiți timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute până când este gata. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului puneți la tocană, sare și mirodenii, verde tăiată și amestecați bine. Un hot-made bigus (o reteta cu o fotografie atasata.) Se serveste cu paine.

Varză brațată pentru soldat

În acest fel de mâncare, desigur, nimeni nu pune carne afumată și carne. Prin urmare, este strictă și ascetică.

ingrediente:

• jumătate de varză proaspătă;
• 1 ceapă și morcov;
• jumătate cutii de tocană;
• 1 lingură de ulei vegetal;
• piper ardei și sare.

Pentru a face bigus (reteta din varza proaspata), morcovii sunt frecati pe o rasina, iar ceapa este macinata. Aceste legume se pun într-o tigaie, se toarnă cu ulei, se adaugă o jumătate de pahar de apă, se taie varză și se fierbe aproximativ douăzeci de minute pe căldură medie. În acest timp, toate legumele ar trebui să fie moi. Apoi adăugați tocanul, sarea și piperul și amestecați bine, tocați timp de încă cinci minute.

Amintiri ale oamenilor din armată

Conform multor amintiri ale foștilor militari, armata bicus (care este deja cunoscută de mulți) a fost un fel de mâncare dezgustătoare, după ce a fost posibil să se facă indigestie. În armată, acest vas a fost servit în fiecare zi, atât de mulți soldați nu l-au atins. Bicusul a fost aruncat în gunoi și, în cele din urmă, depozitul de deșeuri a crescut într-o proporție enormă. Astfel, această hrană armată și-a schimbat locația. Din pivnițele unității militare, ea sa mutat intactă în gunoiul unde sa dezintegrat, provocând un miros neplăcut care sa răspândit pe distanțe lungi.

Varianta armatei bicus № 2

Unii soldați își amintesc că parțial li s-au dat varză tocată cu orz de perle. Un astfel de bigus (o rețetă cu o fotografie este în acest articol), desigur, nu a provocat încântare.

ingrediente:

• 1 pahar de orz de perle;
• 800 de grame de varză;
• 4 grame de sare;
• 1 lingurita de zahar;
• 15 grame de ulei vegetal;
• o jumătate de litru de apă.

preparare

În tigaie, preîncălzit într-o tigaie, puneți varza tocată, sare și zahăr și frigeți timp de șapte minute. Apoi, răspândiți cerealele pe partea de sus și umpleți-le cu apă. Tigaia este închisă cu un capac și se toacă peste un mic foc timp de aproximativ o oră și jumătate. Mâncarea pregătită este amestecată și servită la cald. Astfel, mulți oameni și-au dat seama ce se hrănesc în armată.

Reteta clasica pentru bicus

ingrediente:

• 600 de grame de varză proaspătă;
• 1 morcov;
• 450 de grame de carne de porc;
• 240 de grame de produse afumate;
• 420 de grame de varză;
• 1 lingura de pasta de tomate;
• o jumătate de lingură de ceaină de ceai;
• 3 mazăre de piper dulce;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• 65 de grame de prune;
• 160 grame de vin uscat alb;
• sare.

preparare

Un astfel de bigus este în mod tradițional gătit în Polonia. Se pare că diferă de felul de mâncare care a fost servit înainte pe masa de armată. În primul rând, carnea este spălată și uscată pe un prosop de hârtie, tocat. În cratiță se toarnă ulei, se încălzește și se pune în porc. Se prăjește carnea până când se evaporă toată umiditatea, fără a uita să se presară cu sare. Apoi adăugați morcovii și prăjiți timp de cinci minute. Apoi pune carnea afumată, tăiată în bucăți mici, se amestecă și continuă să se prăjească timp de aproximativ două minute. Apoi adăugați pastă de roșii amestecată cu vin, chimen și mirodenii. Varza se spala si se taie, se adauga la carne, impreuna cu varza, se acopera si se fierbe treizeci de minute, amestecand ocazional. Nu este nevoie să adăugați apă în vas. Prunele sunt spălate și tăiate, adăugate la varză și continuă să gătească pentru încă 10 minute. Beagus este servit la cald cu felii de pâine, legume și verdeață. Acest fel de mâncare se dovedește a fi satisfăcător, are un gust ușor acru și o aromă plăcută.

Varză tocată cu ciuperci în limba poloneză

ingrediente:

• 2 linguri de pasta de tomate;
• 55 de grame de făină;
• 1 ceapă;
• 260 grame de varză;
• 300 de grame de cartofi proaspeți;
• 2 linguri de rădăcină de telina tocată;
• sare și condimente.

preparare

Iată o altă rețetă pentru ce ar trebui să fie un bicus adevărat polonez. În primul rând, ciupercile sunt spălate și tăiate în benzi subțiri. Varza tocată. Ciupercile sunt fierte în apă timp de aproximativ cinci minute. Toate aceste componente sunt amestecate. Se taie separat pasta de tomate cu faina si se trimite la legume. Rotiți vasul timp de cincisprezece minute la căldură scăzută. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, se adaugă sare și mirodenii amestecate. Serviți vasul fierbinte sau cald.

Astfel, înainte ca soldații să nu poată mânca mult timp (rețeta din varză proaspătă este dată mai sus), deoarece a cauzat senzații neplăcute în stomac, arsuri la stomac și altele asemenea. Varzile din unitățile militare au fost recoltate la scară mare, zilnic adăugându-se la diferite feluri de mâncare ale armatei, pentru care soldații urau bucătăria și dieta lor. Deci, dieta angajatului a fost recent revizuită. Pe masa de armată au început să se răspândească mai multe feluri de mâncare "comestibile", din care corpul nu suferă. Bicus astăzi nu este în meniu și îi place multor oameni militari care își amintesc zilele în care zerul era prezent în dietă în fiecare zi. Vreau să cred că în viitor, pentru a hrăni apărătorii Patriei va fi un pic mai bine, pentru că într-o anumită măsură depinde de capacitatea de luptă a țării.