Ce este o sufragerie? Cafenea-sufragerie: caracteristici, servicii și recenzii

Orice s-ar putea spune, întotdeauna vrei să mănânci. Sala de mese astăzi este opțiunea cea mai accesibilă, unde puteți savura prânzul delicios și ieftin, dacă nu vă puteți întoarce acasă. Toată lumea din timpul școlii își amintește mâncărurile clasice care formează baza meniului. Acestea sunt supe și cereale, plăcinte delicioase, caserole și, desigur, compot. Dar astăzi vrem să înțelegem în detaliu ce este o sală de mese.

Începem cu definiția

Fiecare organizație majoră are o unitate cu preparate calde. Acestea sunt în primul rând școli și grădinițe, diverse fabrici și fabrici. Astfel, mergem cu ușurință la definiția a ceea ce este o sală de mese. Acesta este un serviciu public disponibil sau care deservește un anumit contingent al întreprinderii consumatorilor catering. Există și alte caracteristici prin care puteți înțelege rapid ceea ce este situat în fața dvs. Acesta este un anumit stil de decorare a sălii, un interior ciudat și organizarea de feluri de mâncare. De asemenea, puteți răspunde la întrebare într-un alt mod, ceea ce reprezintă o sală de mese. Aceasta este o întreprindere care produce și vinde mâncăruri în conformitate cu un meniu variat, pictat zile în avans.

Servicii cantina

Pentru a spune foarte scurt, acestea sunt servicii pentru a oferi populației alimente fierbinți. Care dintre noi nu a trebuit să fugă în cea mai apropiată sală de mese când se apropia ora cina și casa este încă departe? Ceea ce este o sală de mese, de obicei nu trebuie să explice. Compania oferă servicii pentru producerea de produse culinare variate în funcție de ziua săptămânii sau diete speciale, dacă este vorba despre lucrători, elevi sau turiști. În plus, întreprinderea creează condiții pentru realizarea și consumul de produse finite.

Tipuri de săli de mese

Deci, sensul cuvântului "sala de mese" a devenit deja destul de clar. Cu toate acestea, ele se disting prin mai multe criterii, pe care le vom discuta acum cu voi. De exemplu, în funcție de gama de produse vândute, puteți distinge între o sală de mese comună și o sală de mese. Acestea din urmă pot fi, de asemenea, împărțite în mai multe tipuri, în funcție de bolile în care se recomandă această dietă.

Cuvântul "sală de mese" și definiția acestuia sunt, de obicei, ușor de înțeles de către funcționarii publici și elevii școlii. Întrebați: de ce? Da, pentru că utilizează în mod constant serviciile de catering. Se obișnuiește să se aloce o școală sau un student, precum și o cantină de lucru, pentru contingentul consumat al consumatorilor. Ele se disting prin localizarea lor. De exemplu, o sală de mese din oraș este disponibilă pentru toți veniții, iar în locul de muncă sau de studiu există, de obicei, o instituție închisă.

Caracteristicile sala de mese în producție

Încă mai dorim să ne ocupăm puțin de această diviziune, deoarece fiecare dintre aceste definiții își desfășoară sarcina funcțională. Camerele de luat masa public de multe ori sunt situate în cele mai aglomerate zone ale orașului și sunt concepute pentru a oferi prânzuri calde, mic dejun și cină ale populației din zonă, precum și oaspeți. Cine lucrează lângă o sală de mese ieftină, o vizitează adesea la orele de prânz. Aici este utilizată o metodă de autoservire, urmată de o plată.

Cantinele din fabricile de producție sunt importante în primul rând pentru organizațiile care sunt foarte departe de centrul orașului, precum și pentru care lucrează un număr mare de persoane. Foarte important este apropierea lor maximă față de contingentele deservite. Cantinele întreprinderilor de producție organizează mese în conformitate cu programul de lucru al contingentului lor, precum și cu particularitățile muncii lor. Poate fi pregătirea meselor calde în timpul zilei, seara și noaptea, dacă este necesar, alimentele sunt livrate direct la magazine sau la șantierele de construcții.

Sala de mese în școală

Se creează o cantină la o școală sau o instituție profesională dacă numărul studenților este de cel puțin 320 de persoane. Este necesar să se ia în considerare necesitatea pregătirii meselor calde pentru prima și a doua trecere, ținând cont de caracteristicile de vârstă. Primul grup este format din elevi de la clasa întâi la cea de-a cincea, în timp ce al doilea grup cuprinde elevi de vârstă înaintată.

Cantina dietetică

Cel mai adesea, acest tip de instituție, ca o cafenea-sală de mese de tip alimentar, este organizată la sanatoriile specializate. Ea este specializată în gătit pentru oamenii care au nevoie nutriție medicală. De obicei, acestea sunt instituții relativ mici, destinate pentru 100 (și mai multe) locuri. În același timp, sunt luate în considerare diferite boli ale oamenilor și, în consecință, tabelele de dietă. Se recomandă să aveți cel puțin 5-6 diete de bază. Bucatele din aceste instituții sunt pregătite în funcție de rețete și tehnologii speciale. De obicei, bucătarii care lucrează aici trebuie să aibă un certificat corespunzător. Cel puțin în stat ar trebui să existe un medic-dietetician, care să reglementeze activitatea subordonaților săi și conformitatea produselor alimentare cu anumite standarde.

Echipamentul unei cantine dietetice este un subiect separat. Acestea sunt în mod necesar echipate cu echipament de abur, mașini de ștergere, cazane de abur și juiceri.

Sali de mese mobile

Există, de asemenea, astfel, de obicei servesc colectivități mici de muncă. Un alt nume este unul distribuitor. Ei nu au o bucătărie, ci doar căldură mâncarea. Acestea ar trebui să fie echipate cu niște ustensile și aparate de neșters. De fapt, este un element mobil care livrează alimente într-o stare fierbinte de la locul de pregătire către consumator. În orașele mari sunt foarte solicitate. Oficiile mici, cu ajutorul lor, oferă alimente angajaților lor.

Cum se deschide o afacere

O opțiune foarte bună este o sală de mese bună. Restaurantul de afaceri este foarte interesant, mai ales dacă proprietarul însuși este bucătar și știe cum să simtă acest lucru. Înainte de deschidere este necesară formarea legală a companiei. Depinde de categoria de consumatori pe care doriți să o deserviți. Dacă intenționați să lucrați cu persoane fizice, atunci IP este suficient, iar pentru a lucra cu persoane juridice este necesar să aveți un LLP.

Al doilea pas important va fi alegerea locațiilor. Este foarte important să determinați zona. O opțiune bună este să deschideți o sală de mese lângă un centru de afaceri mare, ceea ce vă va oferi clienților camerei dvs. de luat masa. O mare întreprindere de producție la distanță de mers pe jos (chiar dacă este necesar să se deschidă o sală de mese în zona industrială) va asigura, de asemenea, succesul. Premisa ar trebui să corespundă tuturor cerințelor sanitare și igienice, în care este mai bine să se consulte în avans cu anumite servicii.

În paralel cu aceasta, va trebui să achiziționați echipamentul necesar și să dezvoltați un meniu. Pentru o sala de mese este necesar să se adere la diferitele meniuri care vor satisface întrebările consumatorilor. Primul curs ar trebui să fie cel puțin trei. De obicei, este vorba despre o băcălie, o grămadă și un borsch. De asemenea, garnitura trebuie să aibă 2 opțiuni de alegere: cartofi piure, cereale. Pentru a decora, se presupune că se servesc carne de prăjitură, găluște sau pește. În plus, este obligatoriu să aveți în meniu câteva salate, compot și produse de patiserie.