Autoclavă este un dispozitiv pentru prelucrarea produselor alimentare

Mulți cred că autoclava este un dispozitiv proiectat exclusiv pentru sterilizarea instrumentelor medicale. Cu toate acestea, domeniul de aplicare al unui astfel de aparat este mult mai larg.

Structura și principiul de funcționare al autoclavului

Invenția autoclavului aparține francezului Denny Papen. Acesta a fost un progres real în domeniul științei. Având în vedere că dispozitivul a găsit aplicarea în multe domenii: în construcții, medicină, precum și în industria chimică și a cauciucului. În prezent, dispozitivul este utilizat pe scară largă în producția de alimente. Ce este el? Autoclavul este un dispozitiv care vă permite să efectuați orice proces sub presiune (până la 150 megapascali) cu încălzire simultană deasupra punctului de fierbere al apei (până la 500 de grade). Astfel de rezultate nu pot fi obținute pe nici un alt dispozitiv. In structura autoclavă - un recipient sau vas care pot fi închise sau prevăzute cu un capac de deschidere. Trebuie să fie instalate dispozitive pentru monitorizarea parametrilor principali. Prin amplasarea în spațiu dispozitivele sunt: ​​balansare, rotație, coloană orizontală și verticală. Totul depinde de procesul în care aparatul participă. De fapt, autoclava - singura modalitate de a produce căldură maximă în cazul în care nu funcționează în condiții normale.

Acasă Blanks

De vânzare pentru o lungă perioadă de timp deja există dispozitive pentru prelucrarea produselor la domiciliu. Sunt mai mici decât producția. Este deosebit de ușor să se facă o tocană într-o autoclavă. Pentru a lucra, aveți nevoie de o sobă, o priză electrică, borcane, capace metalice și un set de produse: carne (orice), untură, sare, frunze de dafin și piper (parfumat și mazăre).

Toate acțiunile trebuie efectuate încet:

1. Borcane de sticlă pentru produse sunt bine clătite și, de preferință, sterilizate.
2. Salo și carne tăiate în cuburi mici.
3. În partea de jos a fiecărui borcan puneți mirodenii (1 frunză de laur, 1 piper aromat și câteva mazăre).
4. Apoi puneți grăsimea, iar peste acesta puneți carnea.
5. Se toarnă 5 grame (1 linguriță) de sare.
6. Puneți fiecare borcan cu un capac metalic.
7. Puneți ușor borcanele din produse în autoclavă, turnați-le până sus cu apă și închideți capacul strâns.
8. Aduceți presiunea în aparat la maxim și apoi lăsați-o în foc.

În mod literal după 4 ore, toiagul din autoclav va fi gata, dar capacul nu poate fi deschis decât după 24 de ore, când recipientul este răcit complet.

Stocuri pentru iarnă

Pentru rezidenții de vară o autoclavă este o variantă excelentă de sterilizare a produselor. În perioada de eboșe de masă se fierbe fiecare borcan într-o tigaie de apă - ocupația este lungă și obositoare. Un recipient din autoclav poate fi procesat în câteva ore. Nu este nimic complicat:

1. În primul rând trebuie să rostogoliți produsele (legume, fructe) în mod obișnuit.
2. În partea de jos a recipientului se așază bastoane mici din lemn sub formă de grătar, astfel încât sticla din recipient să nu aibă contact direct cu suprafața interioară și să nu fie deteriorată de încălzire.
3. Puneți borcanele în autoclav în rânduri, dar nu până sus.
4. Umpleți recipientul cu apă astfel încât să fie mai mare decât alimentele.
5. Închideți capacul și ridicați presiunea până la 1 atmosferă.
6. Puneți dispozitivul la foc și aduceți temperatura în interior la 110 grade. Asigurați-vă că nu se ridică peste 120 de grade. În caz contrar, este necesar să reduceți flacăra.
7. Încălziți plumbul timp de o oră.
8. După ce a trecut timpul, opriți căldura și așteptați până când temperatura scade la 30 de grade.
9. Eliberați presiunea cu supapa și deschideți capacul.

Acum, cutii cu conserve pot fi răcite și dus în pivniță.

Conserve de peste

Autoclava este unică prin faptul că este posibil să gătești aproape orice fel de mâncare din ea. Ea facilitează foarte mult munca gazdelor. Vă permite să faceți mai puțin timp consumat și mai sigur. Peștele din autoclav este făcut la fel de simplu ca orice altceva. Luați, de exemplu, cea mai simplă rețetă pentru gătit în ulei. Pentru a face acest lucru, pe borcan de 1 litru veți avea nevoie de: 1 kilogram de pește (fără gut și cap), 2 frunze de dafin, 11 grame de sare, 5-6 porumbei de piper și 30 de grame de ulei vegetal.

Cu cât este mai mult necesar să procedăm după cum urmează:

1. Spălați și pregătiți containerele.
2. Taiați peștele în felii cu greutatea de 60-70 grame și amestecați-le cu sare.
3. În partea de jos a borcanului pune mirodenii.
4. Apoi puneți peștele astfel încât să nu ajungă la marginea vaselor cu 3 centimetri.
5. Se toarnă conținutul cu ulei.
6. Rotiți recipientul cu un capac.

Mai mult, procesul de sterilizare trebuie efectuat în același mod ca și conserve de legume. Peștele se pregătește destul de repede, deci o oră va fi suficientă.