Cake `Goldfish`: rețetă, decorare

Este posibil să găsiți un om printre ruși, care nu este familiarizat cu minunata poveste despre un pescar și o pește de aur? Pentru imaginea locuitorului magic al lumilor subacvatice, prin voința autorului, unul după altul îndeplinind dorințele stăpânului său, așa cum sa dovedit, interesul nu se micșorează. Despre ea compune versuri și cântece, scrie cărți, creează desene animate și filme. Printre întreaga varietate de interpretări, un produs neobișnuit de cofetărie - un tort sub formă de aur - este aproape cea mai mare admirație.

Poate fi un tort distractiv pentru băuturi de ceai de familie sau un desert pentru aniversarea unui pescar inveterate. În formă de aur, puteți face și un tort original pentru ziua de naștere a copilului. Un astfel de tratament poate decora o întâlnire cu prietenii sau poate să-l găsească altfel. Oricum, tortul Golden Fish nu numai că îi va încânta pe iubiți cu gustul său neobișnuit de strălucitor, dar vă va face să vă gândiți la sensul său profund simbolic.

Rețeta pentru un tort cu smântână

Faceți de obicei un tort "Goldfish" din mastic. Acest material a câștigat recent o mare popularitate printre cofetari. Plasticitatea "aluatului de zahăr" (așa-numitul mastic) permite meșteșugarilor să creeze cele mai complicate și bizar decoratiuni pentru deserturi. Dar în această descriere este oferită tortul "Goldfish" - cremă. Pregătirea hranei, după cum spun confectionatorii de casă experimentați, nu este dificilă. Este destul de accesibil pentru cei care tocmai au început să-și încerce mâna la decorarea prăjiturilor.

structură

Tortul original de pește de aur este fabricat din:

• biscuiți rotunzi, fierte în conformitate cu una dintre rețetele dvs. preferate, cu un diametru de 19 cm;
• biscuiți dreptunghiuiri cu laturi de 24 cm și 18 cm;
• meringue sub formă de pește (de la două albe de ou la 100 de grame de zahăr);
• cremă (potrivită pentru oricine, amatorii preferă, de obicei, unul pe care membrii familiei îl plac mai ales);
• ciocolată albă;
• sos de caramel;
• nuci;
• mastic (pentru a face ochi, buze, coroana).

Pregătirea: colectați tortul

Tort „peștișor“ se face, după cum am menționat anterior, a doua cozonacii: diametru circular de 19 cm și o formă dreptunghiulară de 24 cm Dimensiuni laturi și 18 cm în avans trebuie să se coace bezea sub formă de pește (biciuit cu proteine ​​de zahar timp de 1 oră. coaceți în cuptor la t = 100 ° C, apoi încă o oră la t = 60 ° C).

Colectate din două biscuiți tort "Goldfish" pentru a transfera în formă gata făcute de la un fel de mâncare la altul, după cum asigură maestrul, este imposibil. Prin urmare, este colectat direct pe substrat, pe care va fi alimentat la masă. Pentru a menține curat, atunci când asamblați sub marginea tortului puneți benzi de film sau folie.

Fiecare biscuit este tăiat în două straturi. Cele inferioare sunt așezate pe un substrat acoperit cu film. Într-un biscuiți cu formă dreptunghiulară se realizează o crestătură semicirculară pentru a conecta un biscuit rotund cu un dreptunghiular.

Sus ar trebui să fie pus meringue și tăiate în formă. Din partea circumcizată a biscuitului, trebuie să prezentăm și "coada" peștelui. Biscuitul inferior lubrifia cu cremă. Apoi se presară partea superioară cu ciocolată albă rasă. Coada peste crema poate fi uns cu "sos de caramel".

Apoi, așezați din nou meringue, smântână smântână, presărați cu nuci rase și sos de caramel și acoperă cu un al doilea strat de biscuiți. După aceasta, tortul este setat să se răcească.

Formăm peștele

Marginea biscuiții trebuie să fie tăiată oblic de-a lungul perimetrului întregului tort, pentru a crea o rotunjire a laturilor peștilor. Prin coadă fac găuri pentru ușurare.

Întregul butuc al tortului este îmbibat cu cremă amestecată cu miez și răcită. Apoi, pentru a elimina culoarea întunecată a miezului, acoperiți suprafața tortului cu un strat subțire de cremă galbenă și răciți-l. După aceea, corpul peștilor trebuie acoperit din nou cu o cremă galbenă, iar coada - portocalie.

Decorăm tortul

După ce tortul s-a răcit, acesta este egalat, iar partea de jos este făcută. Apoi trebuie să trageți filmul sub el. Deoarece nu este umplut superficial, este posibil să se evite întreruperea finisajului inferior și contaminarea substratului sub articol în timpul îndepărtării.

Mai departe de masticul galben face o coroană. Pentru a face acest lucru, trebuie să rolați o bandă, lățimea căreia fiecare maestru alege independent. Folosind o matriță specială, tăiați colțurile în banda masticată. Coroana este lăsată să se usuce.

Din masticul alb, cu ajutorul formei "lacrimă", faceți peștele ochiului. Crema galbenă cu duza "stea" tăie coada de pește, decorându-l cu margele.

Masticul portocaliu este folosit pentru fabricarea bureților. Pentru aceasta, tăiați cercul, tăiați-l în două. Cele două jumătăți rezultate formează un burete de pește.

În mod similar, se realizează aripioare. O bandă de mastic este ușor atașată, aripioarelor li se dă o formă, cu ajutorul oricărei atașări se imită cu cântare. Apoi, de-a lungul liniilor prezentate, cântarele sunt desenate cu o cremă cu ajutorul unui sac sau cornee de unică folosință.

Apoi coroana este pusă pe poziție. La sfaturile sale ciocolată topită atașat margele "aur". Tortul este gata!

Cake "Goldfish": clasă de master

Desertul este un tort distractiv care va decora orice masă. În interiorul peștelui, conform recenziilor, este un delicios medovik, sandwich cu cremă "Plombir".

Ingredientele

Crema "Plombir" este pregătită de la:

• 1 vârf de vanilină;
• 1,5 linguri. l. amidon de porumb;
• 300 ml de lapte;
• 250 ml cremă (33%);
• 4 gălbenușuri de pui;
• 100 g unt;
• 100 g de zahăr.

Pentru a proiecta produsul trebuie să stocați și:

• 800 masticuri de cofetărie;
• 10 mărci de cofetărie;
• 1 g de culoare alimentară.

Pentru producția de ganache de ciocolată utilizate:

• 200 g unt;
• 200 g ciocolată neagră;
• 100 g de lapte condensat.

În fabricarea aluatului de miere folosiți:

• 200 g unt;
• 1100 g făină de grâu;
• 2 cani de zahăr;
• 1 vârf de sare;
• 4 linguri de miere;
• 200 g nuci;
• 3 lingurițe de sodă;
• 4 oua de pui.

preparare

Cake "Goldfish", în conformitate cu autorul rețetei, se face în 3 ore. Pregătirea durează aproximativ 40 de minute. Din cantitatea dată de produse se dovedește un desert pentru 20 de porții.

Gătiți pas cu pas: biscuiți cu cuptor

Pentru a face un aluat de miere, trebuie să stocați ouă, miere, sare, zahăr, făină și sifon. Într-un castron, rupeți ouăle, adăugați restul ingredientelor. Încălziți totul pe o baie de aburi, amestecând constant până când uleiul și zahărul se dizolvă complet. Pentru ei adăugați 3 lingurițe. sifon. Când amestecul este spumat, adăugați făină și amestecați cu un aluat lipicios și moale. Ar trebui să fie acoperit și depozitat într-o formă caldă sau aragaz imediat.

Bilele mici de aluat trebuie laminate foarte subțire și tăiate din acestea (se pot roti doar forma ovală cu un cuțit pentru coacere). Crustele sunt gătite destul de repede, aproximativ 5 minute. Din această parte a testului se obțin 14 prăjituri.

Crema de gatit

După întărirea prăjiturilor începe imediat să se facă o cremă de lapte, smântână, gălbenușuri, zahăr, vanilină, amidon și unt. Amidonul este umplut cu lapte conform prescripției și este agitat până când bucățile se dizolvă. Pune laptele, vanilina, zahărul, gălbenușele într-o tavă de sos și se toarnă amidonul. Amestecul se încălzește cu agitare constantă până la îngroșare, după care se răcește până la temperatura camerei.

Untul de la temperatura camerei este biciuit și, fără a opri biciuirea, se adaugă o bază de cremă. Îndepărtați cremă, adăugați cremă de ulei și continuați să mătuiți. Prăjiturile preîncăzute se prăjesc foarte bine în cremă.

Ridicarea tortului

Substratul pentru tort este acoperit cu hârtie. Prăjiturile așezate pe ea sunt șterse cu smântână și se colectează tortul, care trebuie expus la frig pentru impregnare.

Pe partea de sus a patiserilor cofetarii se aplică crema nu este recomandată. Pentru ca produsul să se usuce ușor, acesta trebuie instalat pe o placă de lemn.

Creați o cifră de pește

După ce tortul a fost refrigerat timp de 2 ore, puteți trece la nivelarea finală. În acest stadiu, cuțitul de pe părțile laterale ale produsului tăie toate inutile. Este necesar să dați tortului o formă care seamănă cu forma unui pește. După aceasta, ar trebui să pregătiți ganache.

Ciocolata și uleiul sunt folosite în părți egale, iar laptele condensat - în proporție de 1 până la 2. Temperatura tuturor componentelor trebuie să fie la temperatura camerei. Separat, la început, amestecați untul, adăugați lapte condensat și loviți-l într-o cremă cremoasă. În baia de aburi, topiți ciocolata, nu opriți biciuirea, adăugați-o o cremă, care trebuie să aibă puțin timp să se îngroaie.

Cu o cremă, tortul este egalat, toate fisurile sunt închise, produsul are forma necesară. Tortul este trimis la rece, după 2 ore cu un cuțit cald și un cuțit palet, suprafața lui fiind lustruită.

Decoram ornamentele din mastic

Figura pescarului poate fi modelată în avans. Pentru a face acest lucru, amestecați maro și verde mastic. De asemenea, este mai bine să faceți o coroană și alte detalii în avans. Trebuie să aibă timp să se usuce și să rămână în formă. Aripile sunt extrase din mână, bastonul este creat prin rularea unui baston de-a lungul marginii masticului. Totul este colorat cu candurin de aur.

Apoi, masticul galben, care este acoperit cu pește, este laminat. Corpul dintr-o sticlă de plastic, tăiată în două jumătăți, creează cântare, apăsând-o împotriva masticului.

Răsucirea masticului alb și albastru (fără a frământa), rulând de câteva ori cu un bolț, formează o mare.

Din 2 cârnați mastici formează un zâmbet de pește. Lipiți-o pe suprafața umedă a feței. Tăiați cercuri-ochi, lipiți coroana.

Pentru aripioarele lipite din corpul masticului portocaliu, faceți coada. În continuare pe "țărm" ar trebui să stea pescarul, marginea marii aranjați scoici de ciocolată albă. Peștele este gata pentru înot. Bon apetit!