`Bolșevic` - fabrica de cofetărie: cum să ajungem acolo? Recenzii, descriere, produse

Una dintre amintirile delicioase din copilarie ale multor concetățeni este dulciurile numite "bolșevice". Fabrica de cofetărie a fost deschisă de francezi înainte de revoluție și a obișnuit rușii la delicii dulci, iar după 1917 a devenit o întreprindere de referință.

Produse franceze de cofetărie

Dorința câștigurilor rapide a condus familia de parfumerie franceză Adolf Siu în capitala rusă în 1853. Capitalul era planificat să câștige vânzări de parfumuri și colindă, dar situația era destul de diferită atunci când doamna Eugenie Siu a preluat afacerea. Datorită ideii și întreprinderii sale, a apărut în țară cea mai veche fabrica de cofetărie bolșevică (Moscova). Primul magazin a fost deschis la Tverskaya în Ziua Sf. Ecaterina în 1855. Producerea manuală a dulciurilor europene a fost stabilită într-o încăpere adiacentă magazinului, întregul personal constituind un cofetar și un ucenic.

În prima zi a soților a fost fantastic în momentul în care veniturile - aproape 123 de ruble, a doua zi nu este absolut mulțumit, mărfurile au fost vândute de 3 ruble. Dar primul succes a fost încurajator și lucrurile au început să se dezvolte. Destul de curând, comercianții au început să ia în considerare o chestiune de prestigiu de achiziționarea de bomboane franceze scumpe și magazin de câștigat popularitate în cele mai multe Moscoviții. Timp de șase ani, în timp ce produse de cofetărie dezvoltate, tatăl familiei a ajuns la înălțimile unei cariere în reprezentarea parfumerie și a devenit director general al companiei franceze, dar fără regret, a lăsat un mare post pe finalul contractului, complet cufundat în afacerile de afaceri de familie.

În anul 1881, Adolf Siu a transferat complet conducerea societății la fiii săi, înființând Casa de Comerț "A. Sioux și Co. " Afacerea familiei primește un impuls extraordinar pentru dezvoltare - sa decis să se construiască o fabrică uriașă de cofetărie cu echipamente care nu au fost încă văzute în Rusia. Proiectul este însărcinat cu dezvoltarea arhitectului Oscar Didio. Prima clădire de cărămidă roșie a fost comandată la 1 octombrie 1884. A fost uimitor - la intrare era o scară luxoasă, o fântână în fața ei, laturile forjate în formă de zidărie servind ca o decorare suplimentară. Punctul culminant al întregii structuri a fost electrificarea completă a producției, pentru care au fost instalate în subsoluri dinamuri. Când a venit seara, moscoviți au venit să vadă miracolul luminos și fabrica a devenit rapid noul punct de reper al capitalei.

La sfârșitul secolului al XIX-lea, întreprinderea a înflorit - au existat 20 de magazine care au produs mai mult de 2 mii de produse. Miel de fructe, pastile, biscuiți, prăjituri și dulciuri împrăștiate peste tot în Rusia, departe și în străinătate. Odată cu creșterea volumului de consumabile, au fost necesare și alte zone pentru ateliere. Frații au reușit să cumpere terenuri din apropiere și să-și extindă producția construind noi premise. La fabrica de frați Sioux, erau deja peste 1.200 de angajați. Din 1903, compania a ocupat o poziție de lider la nivel național. Pentru a livra produse în toate colțurile capitalei, fratele mai mic Adolf și-a organizat propria rețea de vânzări cu amănuntul sub formă de vagoane mobile. Produse proaspete de cofetărie, prăjituri, bomboane, moscoviți ar putea fi achiziționate în orice parte a orașului.

Cu excepția gata produse de cofetărie, în magazinele pe care le-au făcut și au împachetat cafea, cacao, ciocolată caldă acoperită în cutii pentru călători - frații au adus multe inovații pe piața produselor de cofetărie. Cele mai extinse din capacitatea fabricii a fost atelier de caramel în cazul în care au fost eliberate mai întâi bomboane cu umpluturi de coniac, gem, fructe, praline și multe altele. Produsele de ambalare erau, uneori, o operă de artă, iar peste desenul ei erau deseori lucrate artiști eminenți. Promovarea activă a pieței a dat naștere la primul truc de marketing utilizate în ziua de azi - unele produse au fost completate calendare, imprimate serii tematice dedicate figuri ale literaturii, artei, încurajând consumatorii să devină colecționari.

Cookie-urile țarului

Pentru a sărbători cea de-a 300-a aniversare a domniei dinastiei Romanov (1913), întreaga țară se pregătea, cofetarii producătoare de produse s-au terminat până în prezent. Producătorii au încercat să se evidențieze prin orice mijloace - au pregătit ambalaje speciale, au dezvoltat noi tipuri de dulciuri, au redus costul bunurilor. Compania A. Siu și Co „fiind lider de piață, a pregătit pentru acest eveniment de trei produse noi - bomboane“. Susanin «Koln, în sticla de cristal și biscuiți» Jubilee "

Modernul "bolșevic" (fabrica de cofetărie) produce încă acest tip de cookie, ceea ce face ca familia Sioux să fie celebră. Cookie-urile au devenit legendare aproape imediat după lansare, este popular astăzi, rețeta este atent stocată în companie. În 1913, întreprinderea a primit titlul mult așteptat - furnizorul Curții Majestății Sale Imperiale. Până în 1917, compania nu cunoștea eșecurile și creștea capacitatea constantă. Noul timp și sistemul de stat schimbat nu au avut niciun efect asupra popularității dulciurilor, iar fabrica a rămas liderul industriei.

După revoluție

În 1917, totul sa schimbat rapid - proprietarii imigrați, angajații și revoluționarii au închis spațiul. Începerea treptată a început în 1918. La inițiativa lui Lenin, în 1920 întreprinderea a primit un nou nume - "bolșevică".

Fabrica de cofetărie începe să-și construiască cifra de afaceri numai din 1923, în acest moment toate magazinele existente au lucrat deja. In 1927, compania a transferat jurisdicția încrederii „Mosselprom“ și se concentrează pe producția de produse de patiserie - cererea de biscuiți, napolitane, prăjituri. Conducerea fabricii a fost obligată nu numai să reia producția tuturor produselor prerevoluționale, ci și să introducă noi rețete. Primul semn al modernizării a fost ștampilarea mecanică a turtă dulce.

Rata de creștere a producției nu a scăzut, a început competiția socialistă, sa pus în mișcare mecanizarea muncii și a devenit prima responsabilitate a întregului complex industrial al țării. În 1940, fabrica a produs mai mult de 54 de tone de produse finite, ceea ce a fost de 984% comparativ cu cifrele din 1913.

De la începutul războiului „bolșevic“ (produse de cofetărie) trimite biscuiți din față, lapte condensat, biscuiți, unele magazine angajate în producția de fiole pentru flegmalizatorov amestec incendiare, plamyagasiteley, coase cu un deget și jachete, a început să producă săpun ieftin. Dar chiar și în această perioadă dificilă s-a constatat că este posibil pentru a reconstrui unul dintre magazinele în care echipamentele instalate pentru fabricarea tartlets, „Swiss Roll“ petifurov, Cookie-urile cu un strat.

Imediat după război, au început lucrările de lansare a tuturor capacităților. "Bolșevica" (fabrica de cofetărie), care continuă să crească producția, a rămas punctul de referință al industriei de cofetărie din țară. Din magazine au ieșit cele mai bune produse și cea mai largă sortiment care sa răspândit în întreaga Uniune Sovietică.

Al treilea atelier de lucru a fost numit „Viena“ și a fost în compania privilegiată, cu benzi transportoare scăzînd produse de patiserie, prăjituri, sortimente a constat din 18 elemente, iar volumele de producție au fost calculate în tone. O parte din producție a fost trimisă la Kremlin, liderii de partid, delegați la mitinguri și congrese. Întreprinderea era mândră de tradițiile sale - reteta multor dulciuri avea o istorie de o sută de ani, iar multe familii lucrau dinastii la fabrica.

New Times

Cu următoarea schimbare a ordinii sociale, bolșevica (o fabrică de cofetărie) a simțit și vântul schimbării. Giganții străini care au intrat pe piață au făcut o competiție dură. În 1997, compania franceză Danone a achiziționat 87% din acțiuni, dorind să redea o nouă viață în fabrica din Rusia. S-au făcut încercări de redenumire a întreprinderii, însă cercetarea de marketing a demonstrat un înalt nivel de încredere a consumatorilor în vechiul nume și sa decis să se lase.

Compania a început să restabilească nivelul de producție, dar criza financiară din 1998 a copleșit cererea de produse de cofetărie. La începutul secolului nou, situația sa datorat extinderii produselor pe piețele regionale, țările CSI și în străinătate. În 2007, grupul Danone a vândut afaceri biscuite companiei americane Kraft Foods. Noii proprietari, evaluând perspectivele de dezvoltare a producției în centrul Moscovei, au ajuns la concluzia că a fost incontestabil și a mutat instalațiile de producție în orașul Sobinka (regiunea Vladimir). Întregul complex de producție istoric și noile ateliere de lucru din Sobinka sunt proprietatea Kraft Foods Rus.

Produse din Sobinka

Noua "bolșevică" (fabrica de cofetărie) a fost deschisă în octombrie 2009. Investițiile în complexul de producție s-au ridicat la 1,5 miliarde de ruble. Facilitățile sunt situate pe 15 hectare și reprezintă 6 linii pentru producerea de biscuiți și biscuiți. Personalul este format din 350 de persoane, capacitatea de producție proiectată fiind de 40 mii tone de produse finite pe an.

Sortarea produselor fabricate:

• Cookies "Jubilee" în trei domnitori (tradițional, cu cereale, cu fructe și fructe de pădure).
• Biscuiți cu biscuiți din biscuiți, belVita, TUC, Alpen Gold Chocolife, OREO.

"Bolșevica" din Sobinka: comentarii

Biscuitul "Jubileu" a fost odată liderul recunoscut al cererii în rândul populației. A fost lansat chiar după prăbușirea URSS într-un număr invariabil mare. Astăzi rețeta a suferit modificări, produsul final este adăugat boabe, cereale, acoperire cu glazura. Feedback de la consumatori se poate spune că puțini dintre oameni ca cookie-uri moderne „Jubilee“, fabricate într-o fabrică în orașul Sobinka de „Mon`delis Rus“, „bolșevic“. Recenzile rare ne spun despre alegerea excelentă în rândul mâncărurilor tradiționale, gust plăcut. Un număr mai mare de evaluări pozitive sunt expuse de alte produse - ficatul de biscuiți "Barney".

Feedback-ul negativ se realizează povestea emoțională a unui ruinate cookie-uri rețetă favorit, contestatii scrise la revenirea la producător la rețeta tradițională. Consumatorii remarcat faptul că „Jubileul“ din Sobinka descris în broșuri ca un produs fabricat din materii prime naturale, cu toate că datele de pe ambalaj contrazic această afirmație adesea rămasă recenzii ale clienților a decis să renunțe la acest produs, în favoarea unui alt producător.

"Atelierul de la Viena"

Când, în 2012, „bolșevic“ (produse de cofetărie) a fost achiziționată de Kraft Foods, Moscova, pe bază de avocați familia a fost în măsură să se retragă din activele și să aloce o companie separata celebru „magazin vienez“, care produce gama legendara de produse de patiserie și prăjituri. Acum, această producție este în Lefortovo. Împreună cu echipamentul tehnic al actualilor proprietari Margarita Danelia și Leonid Sedov și a cumpărat întreaga arhivă de rețete. Decizia de a revigora produse tradiționale de cofetărie a fost dictată parțial de amintirile nostalgice - cuplu din copilărie a mers în metrou „Dinamo“, în cazul în care a existat un magazin de lanț „bolșevic“ din fabrică, care nu de cumpărături nimeni nu a trecut.

Acum, „magazinul vienez“ produce aproape întreaga gamă de clasic, care este faimos fabrică produse de cofetărie „bolșevic“. Produsele sunt create conform rețetelor conservate sovietice, în conformitate cu GOST. Împreună cu familiare de la prăjituri și produse de patiserie din copilărie, în compania produce 80 de tipuri de dulciuri, ia comenzi pentru prăjituri personalizate pentru festivități, vinde produse finite în rețeaua de vânzare cu amănuntul de magazine mari din Moscova și Sankt-Petersburg.

Bucurați-vă de deserturi delicioase pot fi de marcă cafenele, dintre care unul a fost stabilit confortabil pe site-ul istoric al layout-ul fabricii, care este aranjat acum un centru de afaceri cu același nume, care a fost la fabrica de cofetărie (SA) „bolșevic“. „Atelier Viena“ oferă vizitatorilor prăjituri „Fairy Tale“, „Praga“, „ideal“ turte „ca un copil“, o cafea delicioasă și ceai.

Este rară găsirea unei persoane care nu cunoaște fabricile de cofetărie "bolșevică". Prăjituri, prăjituri, deserturi însoțite de copilărie și concediu majoritatea locuitorilor Uniunii Sovietice. Astăzi, nivelul de înaltă calitate este susținut de compania "Atelierul de la Viena", care produce o gamă largă de produse de cofetărie, inclusiv "dulciurile aceleași".

Review-uri de produse cu estimări pozitive spun că prăjituri pentru un moment achiziționat în magazinele de vânzare cu amănuntul cumpărători a revenit la copilărie, reamintind gustul ei cel mai bun din ceea ce se întâmplă în viața mea. Există o saturație ridicată a gustului, conservarea formulării și a designului.

Cofetării vizitatori fabrică bucurat de frumusețea și eleganța designului, atmosfera internă și posibilitatea de a încerca întreaga gamă de peste o ceașcă de cafea. Povestirile menționează amabilitatea personalului, dorința de a ajuta la alegere, o bună cunoaștere a întregii game și o atitudine bună față de clienți. consumatorii fideli sunt siguri că servește prăjituri mari de calorii și produse de patiserie, termenul de valabilitate scurtă de numai ingrediente naturale, o confirmare indirectă a ipotezelor utilizate în producția de produse de patiserie - acum nu există rețete.

Evaluările negative se adresează produselor achiziționate în rețeaua de distribuție a supermarketurilor. Adesea nu se poate înțelege ce fel de producător vorbim, exploatează tema nostalgiei în afacerea de cofetărie este benefică. Clienții cei mai exigenți, înțelegând întrebarea, au remarcat că prăjiturile și produsele de patiserie achiziționate în dulciuri de mâncare, după gust, sunt mult mai bune decât cele vândute în magazine.

Puțini oameni i-au plăcut faptul că există o mulțime de cremă de grăsime în produs. Mogy consideră că aceasta este o abordare depășită a deserturilor. Există recenzii în care proprietarii sunt reproșați că untul natural a fost înlocuit cu ulei de palmier, care a redus imediat calitatea întregului sortiment. Există plângeri cu privire la livrarea cu întârziere a prăjiturilor la comandă până la timpul stabilit, pretinde producătorului despre abaterea de la GOST și costul ridicat.

Posturile vacante și răspunsurile despre angajator

Compania "Atelierul de la Viena". Bolșevica "(fabrica de cofetărie), vacanța se deschide în multe zone, ceea ce este asociat cu extinderea producției și creșterea punctelor de aprovizionare pentru produsele finite. În toamna anului 2017, compania invită cofetari, șefi de producție, ingineri de producție, reprezentanții de vânzări în suburbii, consultanții de vânzări și barmanii produse de patiserie de marcă. Angajaților li se promite un salariu stabil, o vacanță de 2 ori pe an, un pachet social și multe altele.

Fabrica de cofetărie "Bolshevik" vacanță în Moscova oferă rezidenților din capitala și suburbiile, promițând condiții confortabile de lucru și personal prietenos. Feedbackul angajaților ne arată că salariile sunt plătite în mod regulat exact la datele specificate ale lunii. Mulți au spus că programul de lucru este destul de tensionat, dar cei care vor să primească un salariu solid, bonusuri și nu se tem de oboseală, primesc întotdeauna o răsplată demnă.

Ca bonus suplimentar plăcut, se apreciază posibilitatea de a cumpăra produse de cofetărie cu un discount semnificativ pentru companii. Se remarcă faptul că magazinele acordă atenție igienei, curățătorii lucrează în mod constant, există o cameră de odihnă și o cantină pentru muncitori. Comunicarea între echipa este bunăvoitoare, conducerea este atentă la nevoile angajaților și adesea răspunde la comentarii.

În recenziile negative, se spune că nivelul promis al salariilor nu corespunde situației reale, iar amenzi sunt eliminate pentru cea mai mică supraveghere. Există povești individuale despre absența schimburilor de noapte ale cărților de sănătate în rândul lucrătorilor, există plângeri legate de lipsa ventilației și treceri înguste în magazine. Majoritatea angajaților consideră că o zi lucrătoare de 12 ore este prea multă muncă, ceea ce nu dă randamente financiare adecvate sau creștere profesională.

Informații utile

Adresa fabricii de cofetărie "Bolșevica" - regiunea Vladimir, Sobinka, strada Mira, clădirea 2.

Compania „Magazinul Viena“, situat în Moscova pe strada Krasnokazarmennaya in casa 15, construirea 1. Shop-cofetărie „bolșevic“ invită vizitatorii la cumpărături pe Leningradsky Prospekt 15, Construirea 1. Cine este într-o fabrică de tururi cu ghid vechi. Pentru a ajunge aici, trebuie să luați metroul până la stația „Belorusskaya“, în cazul în care un autobuz mai multe oprire predolet (№№ 27, 82, 84, etc.), Coborati la „Street a Adevărului.“