Mixer industrial - tipuri, caracteristici, producători

Mixer industrial - echipament, fără de care nu există o singură întreprindere asociată cu fabricarea produselor de cofetărie. Despre caracteristicile, tipurile și producătorii acestora, vom discuta în acest articol.

Tipuri și caracteristici ale funcționării

Așa cum am menționat deja mai sus, mixerele sunt folosite în principal în produse de cofetărie, deoarece funcția lor principală este de a biciui masa, saturând-o cu aer. Cu alte cuvinte, fără ea nu vor exista biscuiți, nici meringi, nici creme.

Există mixere:

• Submersibil. Cel mai apropiat analog vizual - mixer submersibil cu o duză "măturată". Convenabil în sensul că vă permite să lucrați în orice fel. Principalul dezavantaj este nevoia de ao păstra în mod constant, direcționând. Modelele mari au dispozitive de fixare cu suporturi dinamice, care permit montarea mixerului submersibil pe vasul în care este procesat produsul.
• Staționare (planetare). Un astfel de mixer industrial de alimente este bun pentru că nu trebuie să-l urmezi - pur și simplu adaugi produse în castron conform hărții tehnologice și asta-i tot. Termenul "planetar" înseamnă că, în timpul muncii, castronul și coroana se rotesc în jurul axei sale. Principalul dezavantaj este conectarea la vasul staționar. Spre deosebire de modelul anterior, nu puteți alege capacitatea de a lucra independent, ci folosiți-o pe aceea care vine cu pachetul.

Aproape toate modelele planetare, concepute pentru producție, includ următoarele elemente suplimentare (pe lângă corola principală):

• duză "scapula" - se utilizează pentru umplerea umpluturilor la uniformitate, uleiul de măcinat pentru aluaturi scurte și așa mai departe;
• un atașament cu cârlig - este folosit pentru a amesteca drojdie și aluat preparat.

Primul lucru pe care trebuie să-l înțelegeți pentru dvs. este faptul că mixerul nu este un malaxor! Da, poate fi frământat în același timp un aluat destul de abrupt, dar nu este strict recomandat să-l practicați în mod regulat - un mixer industrial dintr-o astfel de viață aspră va eșua fără a-și fi împlinit jumătate din timpul alocat.

Lungimea dimensională a mixerelor staționare se bazează pe parametrii bolului. Volumul său minim este de 4,8 litri, ceea ce face ca acest echipament să fie foarte similar cu echipamentul convențional de uz casnic. Aceasta este o amăgire. Mixer industrial, spre deosebire de casa, este capabil să reziste la sarcini grele, fără pierderi de performanță. Cu alte cuvinte, modelele de uz casnic pot lucra o oră sau două pe zi la un maxim (și apoi în conformitate cu principiul "10 minute de funcționare, 20 - odihnă"), în timp ce industria fără întrerupere suferă schimburi la ora 8.

Robot Coupe mixer submersibil

Cele mai populare pe piața modernă sunt mixerele submersibile ale mărcii franceze Robot Coupe. În ansamblu, acestea sunt tocători, care sunt echipați cu o duză "corolă". La operarea unității astfel de nuanțe nu afectează. Amestecatoarele submersibile se disting prin volumul produsului prelucrat, intervalul total fiind de 1-400 de litri la un moment dat.

Mixer industrial KitchenAid

O legenda printre cofetari. KitchenAid de brand american oferă o gamă largă de echipamente profesionale - de la un prăjitor de pâine la un fier de vafe, dar favorit necontestat este un mixer industrial (Rave comentarii pot fi găsite peste tot). Viața declarată - un sfert de secol! Modelele au doar două mărci:

• Clasic. Un aparat electric cu un volum de 4,28 litri este un cal modest dar de lucru. Verificat de timp, dar se retrage treptat de pe piață, deoarece a fost înlocuit cu modelul de mai jos.
• Artisan. Nu este nici măcar un mixer, ci o mașină de bucătărie universală. Se caracterizează printr-o putere mai mare, performanță, este capabil să lucreze ore fără să-și facă rău. Se întâmplă în performanță cu un castron pe 4,8 l (54 000 ruble) și 6,9 l (75 000 ruble). Este, de fapt, un fel de transformator. Puteți cumpăra o mulțime de momeli la mixer, ceea ce îl va transforma într-o coș de aluat, un juicer sau chiar un congelator de înghețată. Există un număr de scheme de culori dintre care puteți alege.

O alegere excelentă pentru dulciuri mici. Principalul dezavantaj este o cantitate mică. În opinia se poate concluziona că multe brutarii, împreună cu un mixer cumpăra câteva rezervoare suplimentare, permițându-le să lucreze simultan cu mai multe tipuri de aluat și creme.

Amestec industriale Bear Varimixer

Reprezentant al Ligii Heavyweights. Fabrica de marca Bear Varimixer este situată în Danemarca și furnizează echipamente pentru produse de cofetărie în întreaga lume. Aceasta nu este tehnica ucisă! Ceea ce este cel puțin faptul că, de la înființare (și acesta este anul 1951), compania sa specializat numai în mixere, detaliu de honuire, încercând să ofere clienților săi un echipament impecabil de lucru. Această marcă este bună acolo unde volumele de lucru ale KitchenAid nu sunt suficiente (chiar și 6,9 litri într-un mediu de producție mare sunt foarte mici). Firma daneză oferă un mixer industrial cu o capacitate de 5, 10, 20, 30, 40, 60, 80, 100 și 200 de litri. Prețul variază de la 50 mii la 2,5 milioane de ruble.

Mixere din China

Cei care nu sunt pregătiți în acest stadiu de dezvoltare a afacerii lor de cofetărie să investească în brandurile de mai sus, merită să fiți atenți la echipamentul Kit. Nu vă speriați - în procesul de lucru se comportă nu mai rău, singurul lucru este că viața lor de serviciu este de aproximativ 2 ori mai scurtă. Compania Starfood sa prezentat cel mai bine. La agregatele lor, gama de dimensiuni ale bolurilor variază de la 5 litri (20.000 ruble) la 80 de litri (350.000 ruble). Acest mixer solid este industrial. Feedback-ul proprietarilor va confirma fiabilitatea și eficiența unei astfel de mașini. Singurul lucru este - pentru a le testa pentru teste puternice de rezistență nu merită.