Secretele lui McDonald`s. Marketing McDonald`s

Astăzi, lanțul de fast-food McDonald`s este probabil cel mai recunoscut în lume, mii de astfel de instituții funcționează în zeci de țări. Compania și-a dezvoltat propriul stil corporativ de servire a mâncării, ceea ce a fost în favoarea a milioane de vizitatori. Mulți dintre noi preferă să vină aici după serviciu sau în weekend pentru a comunica cu prietenii sau cu familia.

Dar puțini oameni știu că există secrete reale ale "McDonald`s", despre care știu doar angajații. În acest articol vom încerca să le dezvăluim. Crede-mă, după ce citești aceste informații, îți vei schimba părerea despre acest lanț de restaurante pentru totdeauna. Deci, vom descrie 20 de secrete ale "McDonald`s", despre care nu ați ghicit.

"Biblia"

Nu ne-am dat seama cultura corporatistă în familia "Mac" este atât de puternică încât și-au prezentat "Biblia". Desigur, nu vorbește despre credințe religioase, ci doar oferă instrucțiuni detaliate cu privire la modul în care personalul ar trebui să acționeze în anumite situații. Mărimea unei astfel de instrucțiuni nu ne este exact cunoscută - este vorba de aproximativ 750 de pagini de text, care pictează literalmente fiecare acțiune a unui angajat. Se ocupă, în special, de casieri, bucătari în bucătărie, curățători și așa mai departe.

Modul de funcționare rapid și bine stabilit al McDonald`s impune existența unui astfel de set de reguli. În consecință, fiecare angajat lucrează ca un cognizitor într-o mașină mare, realizată de managerii de restaurante.

Din nou, prezența regulilor pas-cu-pas face posibil să nu se gândească cum să ieșiți din această sau acea situație - este suficient doar să vă întoarceți la document.

Miros și aromă artificială a produselor

Pentru a prelungi durata de valabilitate a ingredientelor adăugate acelorași cheeseburgeri (și nu numai), acestea sunt livrate McDonald`s într-o stare înghețată. Numai în procesul de gătit, ceapa, cartofii, castraveții și roșiile se încălzesc, ceea ce duce la trecerea lor la o stare normală (ceea ce le mâncăm). Adevărat, puțini oameni se gândesc la faptul că legumele congelate, după dezghețarea lor, își pierd mirosurile și gusturile. Ce credeți, cum înșeală clienții astfel încât să nu-l simtă? La urma urmei, trebuie să fiți de acord, dacă mâncarea este lipsită de gust - nimeni nu ar lua-o.

Rezultatul este evident - adăugarea de culori și arome artificiale. Cu un raport adecvat și o tehnologie de gătit aleasă, cartofii dezghețați dobândesc un miros incredibil de seducător, pe care îl simțim, ordonandu-ne ceva aici. În plus, aroma alimentelor, simțită direct în sala de tranzacționare, este, de asemenea, creată artificial. Sau credeți că mâncarea de la "McDonald`s" miroase atât de mult încât mirosul său rămâne chiar în săli?

Ordinul și curățenia

Gestionarea lanțului de restaurante acordă o atenție sporită curățeniei. Dacă vă uitați atent la angajații unității, puteți observa că detergenții spală aproape constant podeaua. Deși, dacă gândiți logic, simțul conducerii cu un cârlig în timp ce pentru el trece imediat cu o duzină de vizitatori, puțin.

De fapt, o astfel de "prevenire" de curățare se desfășoară atât de des pentru a da clientului să înțeleagă: totul este perfect curat aici, privim acest lucru. Poate că nu este un astfel de secret al "McDonald`s", dar sigur, înainte să nu vă gândiți nici măcar la asta.

Un alt lucru este când cineva pictează băuturi sau alimente pe podea. Apoi, curatatorul vine instantaneu și lichidează consecințele incidentului.

Apropo, dacă vă pierdeți mâncarea în acest fel (a scăzut, de exemplu, "Coca-Cola"), nu-ți face griji - vânzătorul trebuie să vă dea o nouă parte. Deci, nu ezitați să întrebați dacă acest lucru sa întâmplat lângă casa de marcat.

În general, după cum înțelegeți, modul de operare al companiei "McDonald`s" își asumă datoria personalului de a efectua în mod regulat procedurile de curățare a spațiilor. De exemplu, înainte de a vă așeza la masă, puteți cere să așteptați până când este șters.

Proaspăt de sandwich-uri

Deoarece locul de muncă al rețelei McDonald`s domestic este Rusia (în ciuda faptului că compania este din SUA), există nuanțe cu prospețimea de cheeseburgeri și alte sandwich-uri. În special, foarte puțini oameni știu că perioada de viață (adică perioada în care se recomandă utilizarea produsului) de hamburgeri, "chizov" și alții este de numai 20 de minute. Produsele care depășesc această perioadă trebuie aruncate.

Cu toate acestea, unii manageri manipulează timpul, schimbând cronometrele (prin extinderea acestora).

Să sperăm că astfel de secrete ale "McDonald`s" nu sunt atât de comune în țara noastră, și acesta este doar un mit, dar cu toate acestea. Sfatul acordat de foștii angajați ai rețelei este de a cere un burger "non-standard", care va fi cel mai probabil absent în acest moment. Apoi, în bucătărie va fi obligat să vă facă o porție nouă, care va fi cu siguranță proaspătă. Pentru a face acest lucru, cereți un cheeseburger (de exemplu) fără castraveți, ceapă sau ketchup. Crede-mă, în general, gustul se va schimba puțin - dar va exista o garanție că tocmai a fost colectată pentru dvs.

Forța obișnuită

Știați că gustul produselor din McDonald`s nu se schimbă în mod specific pentru a stimula vizitatorul să revină din nou? Acest secret bazată pe forța obișnuită. Primele "McDonalds" din anii 1970 au oferit clienților aceiași cheeseburgeri, bigakas și "diners", așa cum sunt astăzi. Mai mult decât atât - gustul tuturor acestor feluri de mâncare este același în întreaga lume, indiferent de locul în care produsele sunt produse pentru pregătirea lor. Din acest motiv, știm cu toții gustul de cartofi, brânzeturi, salate și altele. Chiar și sosurile din "McDonald`s" - și au rețete similare de mai mulți ani.

Mobilier neplăcut

Faptul că astfel de mobilier este incomod în McDonald`s, probabil că nici nu ai observat. Dar aruncați o privire mai atentă - și chiar este. Mese și scaune, canapele - toate realizate într-un stil care ar fi dificil să se așeze pe ele pentru o lungă perioadă de timp. În plus, în incinta "Mac", după cum puteți vedea, există întotdeauna puțin spațiu. Nu este vorba despre pozițiile de aterizare (care, de obicei, sunt suficiente), nu. Aceasta se referă la spațiul de trecere prin hol - este foarte mic. Și când trece cineva, se întâmplă adesea prea aproape de scaun.

Dacă credeți în secretele "McDonald`s", atunci este făcut special pentru a reduce timpul de a găsi o persoană într-un restaurant. La astfel de măsuri, administratorii au recurs la motivul că mulți vizitatori vin la sală, cumpără un mic "cartof" și stau câteva ore, bucurându-se de Wi-Fi gratuit.

Băuturi reci

Ați observat că băuturile reci ("Kola", "Sprite", "Fanta", sucuri) costă 1,5-2 ori mai ieftine decât cafeaua sau ceaiul? Crezi că e vorba de valoare? Nu într-adevăr - cel puțin arătați, cât de mult este același "Cola" în magazinul pentru cafea și ceai în cafenele mici "pe drum". De fapt, este chiar invers. Deci, de ce în "Makee" e așa?

Există o teorie potrivit căreia un apetit al unui om permite să se joace o băutură rece, în timp ce după o băutură fierbinte, dimpotrivă, sentimentul de foame dispare. Proprietarii restaurantului au stabilit prețurile pentru "Cola" de mai jos, astfel încât, după cumpărare, clientul a dorit, de asemenea, să cumpere un cheeseburger sau un cartof în viitor.

Refuzul "nu"

Secrete ale "McDonald`s" de la fostul angajat, care sunt publicate periodic în mass-media, este o altă regulă - nu știați despre asta. Aceasta este o interdicție de a spune "nu". Chiar și în întrebările casierului nu veți auzi această particulă, care la un nivel psihologic înclină o persoană spre refuz. Veți fi mai probabil să fiți întrebat: "Vrei un sos pentru cartofi?" Și nu "Vrei un sos?". Puternic, dar, de asemenea, joacă, probabil, un rol semnificativ.

Întotdeauna "mai mult"

Multe feluri de mâncare și băuturi în lanțul restaurantelor de fast-food, pe care le discutăm, sunt servite în diferite porții. Desigur, clientul poate ordona oricare dintre ele, dar de cele mai multe ori nu specifică exact ceea ce dorește. În același timp, casierul nu cere, dar acceptă tăcut comanda. Ce parte este adusă clientului?

Așa e, cel mai mare. În primul rând, aduce mai multe beneficii la restaurant, și în al doilea rând, economisește timp în coadă. Dacă casierul ia cerut cumpărătorului și, de asemenea, sa gândit la alegerea sa, procesul de vânzare va fi târât pentru un minut suplimentar. Prin urmare, cei care nu specifică întotdeauna primesc mai mult.

Fetițe-casieri și uniforme

Faptul puțin cunoscut, dar înainte de anii `70 în rețea, "McDonald`s" au lucrat singuri. Și acum, în "McDonald`s" Rusia (ca, într-adevăr, întreaga lume) pentru tejghea permite reprezentanților ambelor sexe. De ce este așa?

Compania a observat că fetele din spatele tejghelei duc adesea la întârzierea coadă pentru un motiv simplu - încep să flirteze cu clienți de sex masculin. Mai ales în cazul fetelor drăguțe care atrag mai mulți vizitatori, ceea ce înseamnă că împiedică procesul de vânzare chiar mai mult. Cum să fii în această situație?

În primul rând, nu puteți refuza să angajați femei. Acest lucru ar provoca multe proteste și ar fi calificat drept discriminare. Prin urmare, este necesar să se angajeze fete, acest lucru este inevitabil. În al doilea rând, puteți angaja angajați mai puțin frumos sau să le facă așa. Există o teorie potrivit căreia lucrarea din "McDonald`s" este dată fetelor mai puțin atractive, dar este greu să crezi în ea, deoarece conceptul de frumusețe este pur subiectiv și puteți întâlni în continuare casieri frumosi în rețeaua "Makov". Prin urmare, evident, combaterea întârzierilor în cozi permite uniformelor. Aveți grijă - este făcut special astfel încât să ascundă figura proprietarului și să o facă mai puțin atractivă. Același lucru este valabil și pentru bărbați - forma lor de "McDonald`s", de asemenea, în mod clar nu pune o lumină mai bună. Din acest motiv, vânzările sunt accelerate aici.

Amplasarea în locuri aglomerate

Poate că acest lucru nu este din nou secretul - dar toate McDonald`s sunt situate în așa fel încât să nu poată fi trecute. Notă: fiecare restaurant este situat la cele mai aglomerate intersecții și bulevarde, unde potențialii vizitatori provin de la serviciu sau de la universitate, școală și așa mai departe. Cu cât este mai activă locul - cu atât mai multe șanse ca următorul "Mac" să fie deschis aici.

Bucurie pentru copii

Foarte adesea părinții nu doresc să meargă la McDonald`s, dar sunt aduși aici de către copii. Da, băieții nu-și dau seama de răul de la alimente și le place aici aici - desigur, fără solicitare și lacrimi nu pot face. Și pentru a încuraja copiii să-i ceară părinților să viziteze "Mac", proprietarii rețelei organizează evenimente speciale și evenimente pentru tinerii vizitatori. De exemplu, o organizație a diferitelor evenimente în onoarea de distribuție jucării rozhdeniya- în bile MENU- special pentru copii fiecare vizitator sub vârsta de 6 ani de la logo-ul „McDonalds“. Toate acestea fac posibilă afirmarea că încearcă în orice mod să ofere bucurie copiilor în toate modurile disponibile.

Schimbarea alimentelor

Am menționat deja că, dacă ați vărsat sau lăsat ceva lângă casa de marcat, vi se cere să returnați porțiunea. Același lucru este valabil și pentru încă un caz - dacă într-un sandwich ați găsit păr sau altceva care nu aparține unui produs cu prescripție medicală. Unii oameni folosesc acest lucru pentru a mânca o porție și pentru a obține o nouă porție gratuit.

Cartofii medii

Un alt element din cele 20 de secrete "McDonald`s", care se referă la cartofi - este o porție. Știm cu toții (și acest lucru este indicat în meniu) că există trei porțiuni diferite cartofi prăjiți - mici, mijlocii și mari. Dar vizitatorii nu-și dau seama că cantitatea de cartofi din porțiunile mari și medii este aceeași, diferența fiind doar în cost și ambalaj. Doar un plic, care este dat cu o mare parte, respectiv, mai mare.

Inghetata "Horn"

Cea mai accesibilă (și o gustoasă) înghețată "Horn", dacă ați observat, este întotdeauna oferită cu un gol în partea de jos. Se dovedește o plasare oarecum ilogică a înghețatei în raport cu sticla - arată bine din partea de sus, dar partea de jos paharul de vafe gol. Acest lucru se face, desigur, pentru a crește vizibil întregul produs. Și toarnă amestecul până la partea de jos a personalului nu poate - mașinile sunt proiectate în acest fel, și există o interdicție de umplere gol în sticlă. Astfel, restaurantul economisește multe.

Întrebări suplimentare și ochelari liberi

Și sunteți, de asemenea, deranjați de întrebările pe care de fiecare dată când casierul vă solicită după comanda dvs.? În special, specificați - nu doriți să încercați o plăcintă sau o brioșă? Pentru a refuza, puteți adăuga expresia "toate" în avans la sfârșitul comenzii. Și apoi casierul nu va pune întrebări inutile și, astfel, vă va petrece timpul suplimentar.

În fiecare "McDonald`s" poți oferi cupe gratuite. Acest lucru poate fi folosit, să zicem, să veniți aici cu băutura dvs. și să stați într-o companie de prieteni fără să comandați nimic. Amintiți-vă că nu vi se va permite să veniți aici cu alcool!

Ultimul vizitator

Știm cu toții că "popii" funcționează până la ultimul vizitator. În același timp, pentru ultima jumătate de oră înainte de finisare, ușile restaurantelor sunt închise la intrare. Astfel, nimeni nu se va opri - dar ultimii invitați vor putea să-și perceapă porțiunile.

Aceasta, desigur, nu se aplică acelor instituții care au încetat să își desfășoare activitățile în conformitate cu decizia Rospotrebnadzor, în vara anului 2014. În general, închis „McDonald“ a devenit un simbol al luptei împotriva guvernului de afaceri american în Rusia - un efect real, desigur, astfel de măsuri nu sunt date ca oameni de afaceri ruși afectați.

Ridicarea sosurilor

Există un mit despre faptul că aditivii sunt adăugați la sosurile McDonald`s, care sunt dependente. Din acest motiv se presupune că sunt atât de delicioase.

De fapt, există ceva secret despre ei, deoarece chiar și mulți angajați nu știu de ce sunt făcuți. Prin urmare, dacă nu doriți să vă riscați sănătatea, vă recomandăm să nu mai cumpărați. Doar dacă, poate, ocazional poți să iei o mostră, dar să fii dus, evident, nu merită. A explica de ce sunt atât de delicioase este cu adevărat dificilă. Dar chiar și o slujbă lungă la McDonald`s nu vă va oferi o garanție că veți afla ce este în compoziția lor.

calorii

Având în vedere tehnologia de a găti alimente în "McDonald`s", puteți afirma cu încredere că toate alimentele de aici sunt mai calorice decât acasă. Cel puțin un meniu format din sandwich-uri mici, cartofi și cola va aduce corpul cu mai mult de 60% din caloriile zilnice! În același timp, nu vă veți simți foame după ea, nu mai târziu după o masă simplă. Se pare că veți dori să mâncați mai mult, dar de fapt consumați mai mult.