Dehidratoare pentru fructe și legume. Rețete pentru deshidratoare

Dehidratoarele ocupă un loc special în rândul sortimentului nesfârșit de aparate electrice de bucătărie moderne. Aceste dispozitive au apărut pe piață nu cu mult timp în urmă, dar au câștigat instantaneu o popularitate imensă în rândul iubitorilor de alimente sănătoase. Potrivit sondajelor, fiecare a cincea casnică are astăzi la dispoziție un dispozitiv similar și îl folosește în mod activ pentru spații libere.

Care este secretul unei astfel de popularități a unui uscător electric obișnuit la prima vedere? În acest caz, vom încerca să înțelegem articolul.

Ce este dehidratorul

Dehidratatorul pentru legume și fructe este un electric aparat de bucatarie, destinate extracției uniforme a umezelii din produse prin uscarea acestora. Astfel de dispozitive au fost folosite de mult timp în industria alimentară pentru producerea de diferite fructe uscate și așchiile.

Consumatorii din gospodărie sunt mai mici și consumă mult mai puțină energie electrică. Un deshidratator de bucătărie pentru legume și fructe nu va ocupa mai mult spațiu în bucătărie decât o tigaie normală de dimensiuni medii, consumul de energie nu va depăși 1000 de wați.

Care este diferența dintre un uscător și un dehidratator

Până de curând, gospodăriile electrice destinate acelorași scopuri au fost utilizate în gospodărie. Mulți oameni spun astăzi că nu există nici o diferență între ele și dehidratoare, deoarece producția este același produs. Dar, de fapt, există o diferență. Și esențială.

Uscătorul electric standard are un element de încălzire și un ventilator cu o poziție superioară sau inferioară. Aerul încălzit prin injecție în astfel de dispozitive nu este controlat în nici un fel și are o temperatură diferită în diferite părți ale uscătorului. În plus, fluxul de aer se mișcă în același plan, ceea ce limitează semnificativ posibilitatea uscării uniforme.

De exemplu: uscator de convecție electrice pentru mere, pere, prune și alte fructe le usucă în așa fel încât o crustă tare este formată pe partea de sus și în interior este încă mult de umiditate. Astfel de fructe uscate, desigur, nu pot fi stocate mult timp.

Dehidratatorul pentru legume și fructe este aranjat diferit, ceea ce vă permite să obțineți produse uscate și utile în mod egal la ieșire. Avantajul său principal este capacitatea de a regla și de a menține o temperatură constantă în interiorul dispozitivului, obținută prin pomparea aerului cald printr-un sistem de canale speciale.

Dar, în afară de aceasta, deshidratantul pentru legume și fructe conservă enzimele în ele - enzime speciale care promovează asimilarea rapidă a alimentelor. Un uscător convențional nu are astfel de proprietăți. Din acest motiv, produsele din acesta nu sunt la fel de bune și utile.

Produse care pot fi uscate într-un deshidratator

Dehidratorul este utilizat pentru uscare:

• legume-
• fructe-
• ciupercă-
• nuci

Dar funcțiile lui nu se limitează la acest lucru. Un dehidrator modern pentru fructe și legume, cu un termostat încorporat, cu o gamă largă de setări, vă permite, de asemenea, să uscați plantele medicinale. În plus, acest dispozitiv poate fi folosit pentru gătit:

• Pizza-
• tort pentru pie-
• pâine-
• clatite -
• pastile-
• cookie-
• chipsuri de fructe și legume -
• dulciuri.

rețete populare pentru un deshidratant, precum și recomandări de uscare de fructe, legume, ciuperci, nuci si alte alimente sunt, de obicei, prezentate într-un certificat de unitate.

Convecție sau infraroșu

Conform principiului de funcționare, se disting două tipuri de dehidratoare: convective și infraroșu. Acestea din urmă oferă o uscare mai blândă și de înaltă calitate. Ei au în proiectarea lor o lampă care emit infraroșu, și un ventilator care generează fluxul de aer.

Modelele tipului de convecție încălzesc aerul cu o spirală de încălzire convențională. Calitatea uscării în aceste dispozitive este puțin mai proastă, prin urmare, pentru uz casnic, experții recomandă achiziționarea unui deshidratator cu infraroșu. Prețul pentru acesta este o medie de o dată și jumătate mai mare decât pentru convecție, dar diferența se va repara rapid din cauza consumului redus de energie electrică. În plus, alimente uscate raze infrarosu, pot fi păstrate timp de mai mulți ani fără teama de mucegai și putregai.

Clasificarea deshidratoarelor în direcția fluxului de aer

De asemenea, deshidratoarele pot fi împărțite în funcție de metoda de direcționare a debitului de aer la cele orizontale și verticale. În primul caz, aerul este pompat de un ventilator situat pe panoul din spate al corpului dispozitivului. Datorită acestei soluții, designul dehidratorului orizontal este cât mai simplu posibil și nu necesită întreținere suplimentară.

La dispozitivele cu un ventilator suflare verticală este situat în partea de jos, iar aerul cald este distribuit uniform în interiorul cuptorului prin intermediul canalului de aer special, care, uneori, trebuie să fie curățate de praf.

Dehidrator de control

Toate dehidratoarele moderne au un panou de control cu ​​capacitatea de a configura funcții precum:

• modul de temperatură -
• puterea fluxului de aer -
• modul de uscare la rece -
• Timer-
• oprire automată
• Termostat.

Dispozitivele cu acest set de capabilități vă permit să pregătiți nu numai produsele semifabricate, ci și produsele alimentare cu drepturi depline, în special, acest lucru se referă la deserturi. Dulciurile sunt preparate pe recipiente speciale care nu sunt lipite, care sunt disponibile în kit.

Rețete de deserturi pentru gătit într-un deshidratator

Capsuni de capsuni din iaurt

În iaurtul finit adăugăm cartofi piure de căpșuni, precum și gustul de ghimbir, scorțișoară și extract de menta. Masa rezultată este uscată într-un deshidratator, până când se îngroațește. După aceea, îl răcim, îl prăjim în "cârnați" și tăiem în bucăți de grosime de 1 cm până la 3 cm. nuca de cocos și re-uscat.

"Ryzhikov"

Într-un blender, amestecați 1 parte morcovi, 1 parte nuc și 0,5 părți date uscate. Din masa rezultată, se formează piramide, presărați-le cu semințe de susan ras și trimiteți-le la uscător pentru uscare.

Banane chips-uri

Bananele sunt tăiate în bucăți cu o grosime de 5-7 mm. Le-am pus pe tăvi și s-au uscat până la jumătate. Le răcem și le dărâmem în pulbere de zahăr, apoi se usucă din nou până se pregătește.

Retetele pentru uscător nu necesită ca gazda să respecte cu strictețe proporțiile specificate ale anumitor constituenți. Este important să înțelegeți esența procesului și apoi puteți experimenta cu orice produse pe termen nelimitat.

Cum sa alegi un deshidratator

Atunci când alegeți un dispozitiv de deshidratare, trebuie să urmați următoarele criterii:

• producător-
• preț-
• Power-
• Funcționalitate.

Toată lumea care dorește să cumpere orice aparat de uz casnic, în primul rând atrage atenția asupra producătorului său. Aici situația este aceeași. Având în vedere că dehidratorul este destinat producției de produse alimentare potențiale, se recomandă insistent să nu cumpărați produse ieftine. Este mai bine să dai preferință producătorilor de aparate de uz casnic din lume.

Prețul aparatului determină nu numai marca, ci și puterea și funcționalitatea acestuia. Prin urmare, aici este deja necesar cel puțin aproximativ pentru a calcula productivitatea viitoare și pentru a estima, în ce scopuri suplimentare se va utiliza dehidratorul. Dacă va fi folosit ca un uscător obișnuit pentru mere și prune, atunci va fi suficient să ai o unitate de putere de 350W pentru 10-15 mii de ruble.

În cazul aplicării fructelor uscate toron activ dehydrator, prepararea diferitelor deserturi trebuie să aleagă un model cu o capacitate de la 500 la 1000W, având o funcționalitate îmbunătățită. Prețurile pentru astfel de dispozitive încep de la 18 mii de ruble.

Dehidratoare de uz casnic populare: comentarii și evaluări

Astăzi, piața aparatelor de uz casnic pentru bucătărie este plină de diferite modele de uscătoare electrice și dehidratoare. Alegerea cumpărătorului prezintă instrumentele diverselor producători din Asia, Europa de Vest și America, având cele mai incredibile caracteristici suplimentare.

Dar, din anumite motive, doar câteva modele sunt cele mai populare. Calitatea și capacitățile acestora sunt discutate activ de către utilizatori. Vom prezenta cele mai populare dehidratoare în ordinea clasamentului.

1. Excalibur (Excalibur) - are un design fiabil și o reputație bine meritată. Absolut toate modelele au un set de funcții suplimentare și au un panou electronic de control. Conform sondajelor, Excalibur este cel mai profitabil dehidratator. Recenzile tuturor modelelor fără excepție sunt, în majoritatea cazurilor, pozitive.

2. Ezidri("Isidri") Ultra FD 1000 Este un dehydrator vertical cilindric. Are un control electronic și o putere reglabilă. Ei vorbesc, de asemenea, despre astfel de dispozitive pozitiv, dar au un drawback - tăvi de plastic.

3. Sedona ("Sedona") SD-9000 - nu este un model mai puțin popular, dar scump, caracterizat de posibilitatea reglării volumului camerei de uscare.

Aceasta include, de asemenea, dehidratorul rusesc pentru fructe și legume "Corvette". Datorită designului său simplu și a prețului relativ scăzut, acesta concurează cu succes cu "colegii" străini pentru câteva sute de dolari.

Un dehidrator simplu cu mâinile tale

Dacă nu există nicio posibilitate sau dorință de a achiziționa un dispozitiv scump, puteți să-l faceți mereu. Desigur, el nu va avea nici o capacitate suplimentară pentru gătit, ci să se usuce destul de bine legumele, fructele și ciupercile.

Pentru a face un deshidratator simplu de casă, avem nevoie de:

• o cutie de carton de sub un aspirator, un televizor, un monitor sau ceva asemănător -
• folie-
• structura de metal
• bucăți de sârmă de oțel de 5-8 mm-
• mandrină electrică cu montură-
• Auto-
• șurubelniță,
• lampă cu infraroșu (acestea sunt utilizate pentru încălzirea păsărilor tinere) -
• termometru.

O cutie din interior este lipită cu folie. Din plasa de metal am tăiat rafturile la dimensiunea casetei. Într-unul dintre pereții mai aproape de fund, facem o gaură pentru firul electric și fixăm cartușul cu ajutorul șuruburilor.

Mai departe de la oțel de oțel trebuie să faceți opriri care să țină rafturile și să le fixați pe pereții casetei într-un mod convenabil. Rămâne să puneți rafturile, să înșurubați lampa și să o conectați la rețea.

Pentru a controla temperatura în interiorul camerei de uscare, este de asemenea necesar să plasați un termometru pe unul dintre pereți. Se crede că fructele, legumele și ciupercile sunt cel mai bine uscate la o temperatură de 40-45 de ani ^despreC. Puteți să o reglați prin rotirea sau oprirea lămpii sau prin deschiderea capacului.

Dehidratator stradă de vară

Dacă aveți o casă privată, vila sau chiar un teren mic, puteți construi un deshidratant de stradă, care nu va consuma energie electrică, iar performanța sa va invidiez cel mai puternic aparat. Principiul funcționării sale se bazează pe proprietățile fizice ale aerului, cunoscute tuturor de la banca școlii.

Nu este dificil să dați echipament de dehidrat de vară cu mâinile proprii. Principalul material pentru producția sa este lemnul (plăci, șipci, placaj). Nu este necesar să se descrie o instrucțiune detaliată, deoarece pur și simplu nu există desene și algoritmi clare pentru plăcile de tăiat.

Mai întâi, un schelet al camerei de uscare cu dimensiunea dorită este creat sub forma unei "țevi" tetraedrice. Înăuntru, sistemele de reținere sunt create pentru rack-urile viitoare, care sunt realizate din plasă metalică sau din plastic. Partea superioară a "tubului" este acoperită cu un acoperiș înclinat. În caz de ploaie, produsul va proteja produsele împotriva pătrunderii umidității.

Acum, când aparatul foto este asamblat, acesta trebuie să fie ridicat la aproximativ un metru deasupra solului și să se fixeze pe grămezi. - Dar de unde vine aerul cald? - întrebi.

Veți avea nevoie de unul sau mai multe din material plastic (de preferință metal) țeavă instalat la un unghi de partea de jos a deshidrator la sol. Aerul prins în ele, sub acțiunea luminii solare va fi încălzită și ridice, prin care intră în camera de uscare, trecând de partea inferioară a acoperișului. Pentru ca încălzirea să aibă loc mai repede, este de dorit ca vopseaua să fie neagră.