Dieta în boala tractului gastrointestinal: rețete. Dieta delicată cu boli ale tractului digestiv

In prezent, boala a tractului digestiv (tractul gastrointestinal) sunt foarte răspândite. În afară de ereditară, un rol foarte important in dezvoltarea unor astfel de boli este jucat de tulburări ale regimului alimentar (și nu numai) - consumul de calorii mare, prajite si alimente grase, mesele neregulate, lipsa de timp de somn, stres frecvente și de alți factori negativi. Atunci când semnele bolii, cum ar fi tulburări ale funcționării intestinului, dureri abdominale, greață, puțini oameni merg la medic imediat. În același timp, o boală progresivă este mult mai dificil de vindecat decât cea care a început recent.

Pentru a preveni eventualele consecințe grave, trebuie să vă tratați cu grijă propria sănătate. Gastrita, care nu este vindecată în timp, se poate dezvolta ulterior într-un ulcer gastric, iar colita - o boală malignă. Un medic după un tratament de origine sau internat va recomanda pacientului să urmeze o dietă. Produsele selectate corespunzător vor ajuta la îmbunătățirea stării generale a sistemului digestiv, la scăderea simptomelor, în timp ce revenirea la un stil de viață normal.

Gastrita acută

În gastrită acută, care apare frecvent la copii din cauza supraalimentarea, si adulti - din cauza consumului de alcool, răsfățată și alimente iritante, este necesar inițial pentru a curăța intestine.

În primele două zile, se recomandă foamea și băutura abundentă (dieta pentru boala gastrointestinală la copii nu prevede acest lucru). Apoi, pacientul începe să se hrănească ușor. În primul rând, alimente lichide - supă filtrată prin mucilagie, bulion cu conținut scăzut de grăsime, bulion de cățeluș, ceai cu lămâie. Apoi dieta se extinde și se adaugă la ceaiul de cremă, lapte, apoi puteți rezolva sucurile de fructe, piureul piure, jeleul neacid, jeleu. Poți să mănânci carne tocată în abur, pâine albă uscată, piure de legume, pene de pește, compoturi și așa mai departe.

Gastrita cronică

În acest caz, dieta pentru boala GI la copii și adulți trebuie să fie moale, blândă. Cu respectarea absolută în decurs de două săptămâni, fenomenele dispeptice și durerea dispar. Apoi, puteți merge la schema de dietă, economisind stomacul, stimulând în același timp activitatea secretorie. Puteți include cârnați de soia - carne de legume și carne, caviar, hering. Este necesar să se excludă fibrele grosiere și țesutul conjunctiv, deoarece, odată cu scăderea funcției secreției gastrice, digestia țesuturilor de origine vegetală și animală este întreruptă.

Când gătiți, asigurați-vă că este gata preparată și zdrobită, iritând astfel că mucoasa scade.

Dieta pentru boli gastro-intestinale la adolescenți implică consumul de pește sau carne preparate conținut scăzut de grăsimi, brânzeturi ușoare, șuncă slabă, fructe și legume, pre-fierte si piure, legume, biscuiți, alb pâine vechi, lapte, biscuiți, produse lactate, unt, cantitate mică de condimente , feluri de mâncare pentru ouă. De la băuturi a permis utilizarea de cafea, ceai, crema, cacao, koumiss, chefir.

Este necesar să se ferească strict diverse feluri de mâncare calde, pâine proaspătă, legume furajul grosier, carne stringy și grase, prăjituri dulci, calde și produse de patiserie.

Mâncarea în acest caz este preparată fără sare.

Ulcer peptic

Acești pacienți trebuie, de asemenea, să fie observați dieta stricta cu boală GI. Meniul trebuie să includă alimente prelucrate termic, chimic și mecanic.

Dieta trebuie să includă supe vegetale prajite cu cremă și lapte. Carne, pește (macră) li se permite să utilizeze numai fierte (sub formă de terci, carne de pui și Burgeri din carne și pește quenelle). Puteți mânca brânză topită rasă, acidofil, smântână dulce, kefir, iaurt, unt, cremă, lapte.

În ciuda faptului că laptele este un produs nutritiv complet, care conține nutrienți necesari activității vitale, regenerării și creșterii țesuturilor, unii pacienți îl tolerează prost. Pentru a obișnui pacientul cu lapte, la începutul tratamentului, acestea sunt administrate în porții mici. Dacă o persoană nu se obișnuiește, atunci trebuie să începeți să dați supe diluate cu lapte vegetal (nuci sau migdale) sau smântână.

Sucurile mucoase secreția gastrică sunt ușor excitabile, în plus, membrana gastrică este protejată de stimularea mecanică. Să mănânci ouă foarte bune sau fierte sub formă de omelet gătit pentru un cuplu. Acestea conțin proteine, nu au o povară gravă asupra stomacului.

Includerea în dieta untului face posibilă creșterea conținutului de calorii al alimentelor, suprimarea secreției stomacului. Trebuie amintit că uleiul, care este introdus cu carbohidrați și proteine, deși aciditatea sucului gastric scade, de asemenea, mărește perioada de secreție.

Peștele și produsele din carne, preparate sub formă de noduri libere, practic nu irită aparatul secretoriu al stomacului. De asemenea, persoanele cu un ulcer din dietă pot include pâine albă uscată.

Este necesar să excludem sorbul, varza, spanacul, dar puteți recomanda diferite fructe, compoturi dulci, creme, jeleu, jeleu.

Dieta medicala pentru afectiuni ale tractului digestiv

Medicii în alegerea unei diete prescriu restricții, ținând cont nu numai de caracteristicile bolii, ci și de nevoile pacienților.

Pevzner (un nutriționist bine cunoscut) a dezvoltat cincisprezece diete medicale, pe care le vom lua în considerare mai jos. Și nu uitați că dieta pentru afecțiunile tractului gastro-intestinal ar trebui să fie în concordanță cu medicul.

Dieta nr. 1

Această dietă este prescrisă pentru bolile gastro-intestinale și pancreatice, cu ulcerații ale duodenului sau stomacului. Dieta oferă organismului uman cu energie, produse nu se potrivesc elimina inflamarea mucoaselor apărut, în plus, a accelera vindecarea eroziuni și ulcerații. Alimentele sunt servite numai într-o formă răzuită (în prealabil produsele sunt aburite sau fierte).

Dieta № 1a

Această dietă pentru o boală gastro-intestinală cu aciditate ridicată este o versiune "mai dură" a celei anterioare. Este prescris cu exacerbarea gastritei, boala ulcerului peptic, aciditate crescută. Este interzisă consumul de alimente care favorizează producerea de sucuri gastrice.

Dietă № 1б

Această dietă strictă este prescrisă pentru bolile gastro-intestinale în timpul remisiei (cu ulcere ale intestinelor, stomacului sau gastritei). Dieta stimulează recuperarea, eliminând focarele de inflamație a mucoaselor. Sarea de gătit și carbohidrații sunt supuse restricțiilor. Este necesar să se excludă toți stimulii care stimulează peristaltismul intestinal și secreția de suc gastric.

Dieta № 2

O astfel de dietă este prescrisă pentru boala GI la vârstnici (când gastrită cronică cu aciditate scăzută sau enterocolită cronică). Această nutriție are un efect benefic asupra funcționării intestinului și îmbunătățește funcția secretorie. Această dietă pentru boala gastrointestinală (rețetele alimentelor adecvate sunt prezentate mai jos) include produsele care conțin substanțe extractive și biologic active. Nu mănâncați mâncarea.

Dieta № 3

O astfel de dietă este prescrisă pentru boala tractului gastrointestinal în caz de constipație, provocată de dischinezie. În acest caz, produsele trebuie să asigure digestia normală și, de asemenea, să îmbunătățească motilitatea intestinală. În meniu este necesar să introduceți o dietă saturată cu fibre grosiere.

Dieta № 4

Această dietă terapeutică în caz de boală a tractului gastro-intestinal asigură protecția mecanică și chimică a intestinului iritat. În acest caz, ar trebui excluse produsele afumate, sărate, naturale și sucurile care conțin fibre grosiere. O dietă este prescrisă în caz de dizenterie sau exacerbare a enterocolitei.

Dieta № 4б

Acesta prescrie o dieta pentru boala tractului gastro-intestinal si a ficatului. El aduce o ușurare pentru alții boli ale stomacului. Schimbarea dietei contribuie la reducerea diferitelor procese inflamatorii, în plus, normalizează funcționarea ficatului, intestinelor, precum și a pancreasului. Restricțiile se aplică alimentelor care provoacă iritarea receptorilor intestinali, stomacului și mucoaselor, în plus, stimulând procesele de fermentare și putrefacție.

Dieta № 4в

Aceasta este o dietă delicată pentru bolile tractului digestiv. Este potrivit pentru recuperarea persoanelor, ajutându-vă să treceți ușor la o masă obișnuită. Începe treptat să introducă în mod obișnuit pentru noi toate alimentele.

Dieta № 5

Oamenii care ajung bine, această dietă este prescrisă pentru boala GI. Rețetele pentru ea sunt listate mai jos. Dieta poate fi, de asemenea, utilizată pentru remiterea bolilor cronice.

Fiecare dietă pentru boala GI (pentru o săptămână, o lună, șase luni) protejează împotriva excesului de organe digestive exercițiu. Atunci când alegeți o dietă, trebuie luate în considerare recomandările medicului.

Orez (lapte) supa de lapte cu ou

ingrediente:

• fulgi de ovaz (cereale de orz) (40 g);
• apă (700 g);
• o lingură de unt;
• o jumatate de lingura de zahar;
• un pahar de lapte;
• gălbenuș (jumătate).

Crupe ar trebui să fie umplut cu apă rece și gătiți sub capac timp de 2 ore. Apoi, ștergeți și fierbeți. Apoi, trebuie să umpleți cu lapte cald, amestecat cu gălbenuș, adăugați unt, zahăr.

Carne de pui

ingrediente:

• apă (o treime din sticlă);
• carne de vită (120 g);
• un ou (jumătate);
• unt (linguriță).

Carnea fiartă trebuie măcinată, pusă în formă. Trebuie să gătiți pentru un cuplu. Budincul rezultat a fost udat sos de lapte cu oul sau cu uleiul rămas.

Balsam de pește

ingrediente:

• pâine învechită alb (10 g);
• 100 g file de pește;
• cremă (30 g);
• o lingură de unt.

Pâine, înmuiată în cremă, și zdrobiți pește. Adăugați uleiul rezultat în ulei. Noduri formate timp de 5 minute în apă clocotită. Înainte de a servi, trebuie să le vărsați ulei.

Sos de lapte

ingrediente:

• lapte (una și jumătate de ceașcă);
• o lingura plina de faina;
• o lingură de unt.

Se prăjește făina cu unt, se toarnă treptat laptele. Apoi gătiți, amestecând tot timpul, 10 minute. Serviți cu mâncăruri din legume sau carne.

Pulbere din legume

ingrediente:

• varza de culoare (60 g);
• o lingură de lapte;
• jumătate morcovi;
• fasole verde (30 g);
• 30 g de mazăre;
• un cuplu de zahăr;
• o lingură de unt.

Varza, mazărea și boabele se fierb. Morcovii au ieșit în lapte. Răciți totul, frecați-l. Adăugați laptele cald care rămâne, untul și zahărul, frământați, turnați cu ulei. Puteți servi cu un ou fiert.

Rotiți cu fructe

ingrediente:

• lapte (jumătate de pahar);
• orez (50 g);
• o lingură de unt;
• un cuplu de zahăr;
• jumătate din ou;
• apă (25 g);
• mere (50 g);
• stafide sau prune (20 g).

Grind orezul pe un râșniță de cafea. Se amestecă cu lapte și se aduce la fierbere. Adăugați zahăr la masă, apoi se răcește. Bateți oul cu unt, amestecați cu orez. Puneți masa pe o tifon umed, de 1 cm grosime. În sus, cu mere și prune prăjite, înfășurate cu role. Puneți-o într-o tigaie. Mâncarea este pregătită pentru un cuplu.

Omeletă cu aburi

ingrediente:

• lapte (60 g);
• două ouă;
• o lingură de unt.

Se amestecă ouăle cu lapte, apoi se toarnă într-o matriță. Trebuie să gătiți pentru un cuplu. Pe partea de sus a omeletului pune o bucată mică de unt.

Sufle de morcovi de mere

ingrediente:

• mere (75 g);
• jumătate din ou;
• morcovi (75 g);
• două linguri de lapte;
• un vârf de zahăr;
• pinch de mango;
• o lingură de unt.

Dacă vi sa prescris o dietă pentru boala tractului gastro-intestinal, încercați acest fel de mâncare. Morcovii trebuie tăiați în cani și trimiși să se topească în lapte. Ștergeți-l printr-o sită cu mere. Se amestecă cu mango, zahăr, ou bătut, unt topit. Pune-o în formă. Felul este aburit. Pe sufla rezultată de sus puteți pune o bucată mică de unt.

Orez de orez cu infuzii de afine

ingrediente:

• uscat de afine (40 g);
• apă (3 cupe);
• orez (30 g);
• suc de lamaie (1 lingura);
• un vârf de zahăr.

Afinele și orezul se spală. Orezul se fierbe în apă și se freacă cu bulion. Pregătiți afinele și lăsați-le deoparte pentru o jumătate de oră. Soluția de infuzie, adăugați zahăr, suc de lamaie și orez frecat. Supa este servită cu crotoni.

Crema de brânză

ingrediente:

• smântână (35 g);
• lapte (linguriță);
• brânză de vaci (o jumătate de ambalaj);
• unt (linguriță);
• galbenus (jumătate);
• vanilină;
• zahăr (3 lingurițe).

Clătiți gălbenușul cu zahăr, adăugați lapte, apoi fierbeți, tot timpul ce trebuie să vă amestecați. Se răcește, se adaugă unt, piure de brânză, smântână și vanilină. Toate amestecurile, trimiteți-le la formular.

Pudding de orez pe bulion

ingrediente:

• conservă de carne cu conținut scăzut de grăsimi (sticlă);
• orez (2 lingurite);
• unt (linguriță);
• ouă (jumătate).

Dacă vi se prescrie o dietă pentru boala tractului gastro-intestinal, atunci acest vas va fi foarte util. Orezul se mănâncă într-un măcinător de cafea, se toarnă făina într-un bulion fierbinte. Soar timp de 10 minute. Oul se freacă cu frac12 - ulei, adăugați la ovăz. Puneți masa în matriță. Adu-l la abur până se pregătește. Pe budinca rezultată pusă pe partea de sus a unei bucăți de unt.

Zrazy pui

ingrediente:

• unt (linguriță);
• carne de pui (120 g);
• proteina din oul fiert (frac12- bucăți).

Pentru a forma 2 prăjituri din carne tocată, treceți-le la un grătar mic. Pentru a găti pe aburi.

chiftelutele

ingrediente:

• unt (linguriță);
• carne de vită (100 g).

Carnea este trimisă printr-un măcinător de carne de două ori. Rotiți 4 bile, care trebuie apoi așezate pe grătar. Felul este aburit. Cuburi de masă servite cu unt.

Sos de orez

ingrediente:

• apă (o jumătate de cană);
• orez (1 lingura);
• Unt (lingură).

Orezul se fierbe, se freacă de două ori printr-o sită, apoi se fierbe. Adăugați ulei și amestecați. Acesta poate fi servit la chifteluțe, chifteluțe, zrazam.

Sufle brânză de brânză cu sos de afine

ingrediente:

• grâu (1 lingură de zahăr);
• apă (30 g);
• brânză de vaci (o jumătate de ambalaj);
• amidon (5 g);
• unt (linguriță);
• zahăr (15 g);
• afine (25 g);
• jumătate din ouă.

De la apă și cereale sudură terci. Branza de brânză se amestecă cu ouă, terci, unt și zahăr. Pune-o în matriță. Felul este aburit. Se pune sosul: se fierbe afinele și se lasă să bea timp de 20 de minute. Adăugați zahăr, amidon, diluat în apă. Sufletul gata se toarna peste sos.

Omelet proteină abur

ingrediente:

• apă (50 g);
• proteine ​​(de la 3 ouă);
• Unt (1 lingura).

Proteine ​​cu bătăi de apă. Se toarnă într-o formă, lubrifiată. Adu-l la abur până se pregătește.

Blueberry jeleu

ingrediente:

• afine (30 g);
• apă (sticlă);
• miere (5 g);
• amidon (1 linguriță);
• suc de lamaie (1 lingura).

Afinele se fierbe în apă timp de 10 minute, apoi se lasă să se fierbe timp de cincisprezece minute. Filtrul de supă, apoi adăugați miere la el. Se fierbe, se toarnă amidon, diluat anterior în apă. Adăugați sucul de lamaie în vas.

Supă de cartofi și morcov pe bulion de orez

ingrediente:

• ulei (lingura de desert);
• orez (30 g);
• cartofi (2-3 bucăți);
• morcovi (1 buc.);
• apă (una și jumătate de ceașcă);
• jumătate de gălbenuș;
• lapte (sticlă).

Gatiti orezul. Ștergeți, amestecați cu cartofi fierți și morcovi și lapte fierbinte. Umplutura de masa rezultata cu galbenus, macinata cu unt.

cecils

ingrediente:

• apă (1/2 cană);
• carne de vită (150 g);
• ouă (trimestru);
• Unt (lingură).

Carne de măcinat. Adăugați o lingură de unt și ou la umplutură. Frământați, formați mici bile. Puneți-le pe grătar, apoi gătiți pentru un cuplu. Turnați ulei înainte de servire.

Carne cu zmezie

ingrediente:

• pâine albă veche (felie);
• carne de vită (150 g);
• ou (1/2 buc.);
• lapte (15 g);
• Unt (lingură).

Bateți oul cu lapte, turnați amestecul într-o tigaie, coaceți. Chopul de omletă rezultat. Carnea cu pâine (înmuiată și presată) se macină cu o mașină de măcinat cu carne. Blind 2 prăjituri, în timp ce puneți în mijlocul fiecărui omlet. Aburi pe grătar. Înainte de servire, ar trebui să turnați sosul de lapte sau uleiul rămas.