Dieta pentru pancreatita acuta: meniuri, retete, reguli dietetice

Pancreatita este o boală gravă a pancreasului, care poate duce în final la moartea pacientului sau la faptul că devine invalid. La agravarea sa este necesară aderarea la o dietă strictă, consumând numai produse corecte. Care dintre ele - vom analiza în continuare.

Ce este pancreatita?

Pancreatita este o boală care se dezvoltă în pancreas. Se exprimă într-o formă specială de digestie a celulelor corpului datorită enzimelor digestive, pe care le produc, de asemenea. Cu alte cuvinte, acesta este procesul în care pancreasul se mănâncă. Acest proces este întotdeauna însoțit de dureri ascuțite și necesită în mod necesar intervenții medicale.

Dieta în pancreatita acută este întotdeauna prescrisă de către un medic, trebuie respectată cu scrupulozitate, altfel convulsiile devin mai grave, iar procesele dureroase la un moment dat vor deveni ireversibile.

De ce există o boală

Care sunt principalele cauze ale pancreatitei pancreatice cunoscute medicamentului? Cele mai frecvente dintre ele sunt probleme cu vezica biliară. Adesea, aceasta conduce la prezența unor pietre în ea, o încălcare a fluxului de bilă sau îndepărtarea completă a acestui organ.

În plus față de problemele cu vezica biliară, cauza declanșării și dezvoltării bolii poate fi vătămarea cavității abdominale sau intrarea infecțiilor virale, paraziți în organism. Pancreatita poate fi, de asemenea, un fel de efect secundar al unor medicamente sau rezultatul unei încălcări a fundalului hormonal al unei persoane.

O altă cauză comună a acestei boli este malnutriția. În special, acest fenomen este foarte frecvent observat printre fanii alimentelor grase, consumându-l excesiv.

Caracteristicile generale ale dietei

Dieta in pancreatita acuta are cateva caracteristici. Toate mesele sunt incluse în ea, nu trebuie să fie prea mare de calorii, conținut scăzut de grăsimi, dar conține în componența sa un număr mare de oligoelemente, minerale si vitamine necesare pentru recuperarea corpului și să mențină viața sa normală. De asemenea, toate alimentele care alcătuiesc mesele incluse în dieta zilnică nu trebuie să creeze nici o presiune asupra sistemului digestiv. De regulă, compoziția unor astfel de feluri de mâncare sigur pentru a include o multime de legume verzi, unele fructe, precum și produse care sunt de origine animală.

Ce puteți mânca cu pancreatită acută și ce nu este permis? Să ne gândim mai departe.

Produse interzise

Nutriția cu pancreatită acută ar trebui să primească cea mai mare prioritate - aceasta va determina continuarea tratamentului. Există o anumită listă de produse care sunt strict interzise persoanelor care suferă de această boală. Și tabu-ul pe ele acționează nu numai în perioada de exacerbare.

Printre fructele interzise sunt toate alimentele grase, precum și carnea afumată de diferite feluri. În cazul pancreatitei acute, meniul trebuie să elimine complet vasele preparate cu carne grasă și pește. Pentru categoria de persoane care suferă de acest tip de boală, sarea și alimentele ascuțite sunt complet interzise, ​​ceea ce irită mucoasa mai ales.

În ceea ce privește băuturile, există și anumite excepții. Pentru pacienții diagnosticați cu pancreatită acută, este interzisă utilizarea băuturilor carbogazoase, în special a celor care conțin coloranți. De asemenea, ar trebui să excludă din rațiile zilnice cafea, cacao și băuturi alcoolice de orice tip. Pacientul trebuie să înțeleagă că chiar și cea mai mică parte a unui astfel de produs va provoca dureri severe în pancreas, ceea ce poate duce la o nouă exacerbare.

Produsele autorizate

Printre produsele aprobate pentru pancreatita acută se numără cele care nu irită mucoasa gastrică și pancreasul și conțin, de asemenea, o cantitate bogată de oligoelemente și minerale. În ciuda listei de restricții de mai sus, pacientul poate mânca un număr destul de mare de alimente delicioase. Printre acestea se numără și pastele mici, care trebuie servite în formă fiartă, merele coapte (mai ales soiurile dulci), caserolele din brânză de vaci, omeletul. Sucuri de legume - aceasta este ceea ce puteți mânca cu pancreatită acută. Cu toate acestea, sunt prezentate condiții speciale pentru componentele lor: printre acestea nu ar trebui să existe ceapă, usturoi sau varză. În dieta trebuie să includă carne slabă fiartă (pui, curcan, iepure) fiert sau gătit, precum și pești de același tip. Este deosebit de util în pasta de pancreatită acută, care este gătită pe lapte sau apă. În ceea ce privește cerealele, puteți găti terci din orice specie, cu excepția mei.

Ce pot să beau oamenilor cu o boală, cum ar fi pancreatita? În primul rând, pacienții trebuie să înțeleagă că este necesar să se evite băuturile cu un nivel ridicat de aciditate, sărate și prea dulci. Numărul de gastroenterologi acceptabili include boabe de fructe sau jeleu, compot, produse lactate (nu sunt acide și fără grăsimi). Foarte util în ceaiul de pancreatită acută. Cu toate acestea, trebuie amintit că nu ar trebui să fie foarte puternic și dulce.

Gastroenterologi, de asemenea, a avertizat că, în procesul de preparare a alimentelor pentru pacienții care nu ar trebui să fie supuse la căldură ulei tratament - așa că emite cantități mari de enzime nocive, impactul negativ asupra pancreasului. Fără îndoială, va avea un beneficiu semnificativ pentru organism, dar numai dacă îl adăugați la hrana deja pregătită.

La servirea hranei, trebuie să rețineți că temperatura cea mai optimă pentru alimentele consumate este media (nu rece și nu fierbinte).

Exemplu de meniu

Dieta în pancreatita acută oferă o delimitare clară a produselor pentru a permite și interzice. Ratia zilnică ar trebui să ofere mese destul de frecvente și în porții mici. Un meniu zilnic aproximativ pentru pacient poate fi descris mai jos.

Micul dejun mic trebuie să fie simplu și simplu. Cel mai bine este să includeți o cantitate mică de fructe sau fructe de pădure (nu acru), un exemplu ideal de care pot fi zmeura și căpșunile. Pentru ca fructele să fie mai delicioase, ele pot fi servite cu o cantitate mică de smântână cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, la micul dejun puteți folosi mai multe bucăți de prăjituri de ovăz cu ceai.

După micul dejun, ar trebui să fie prânzul. În acest moment, este necesar să se mănânce cât mai strâns posibil. În acest moment, pacientul poate mânca niște terci. Pentru a le face mai utile și mai hrănitoare, se pot adăuga fructe uscate sau fructe proaspete. În plus față de mâncarea principală, puteți adăuga pâine. Ce să beți la prânz? Opțiunile nu sunt mici, dar nu prea mult - băutura ar trebui să fie utilă. Opțiunea ideală va fi un morcov natural, suc de mesteacăn sau ceai.

După prânz, asigurați-vă că aveți o gustare. În acest moment, este necesar să vă limitați la o gustare ușoară, care poate fi o mică parte din caserola de legume sau un măr proaspăt măcinat anterior cu o răzătoare. De asemenea, în acest moment este de dorit să beți un pahar de suc.

Seara, pacientul ar trebui să aranjeze două mese: una devreme, iar a doua - târziu. În timpul primului, trebuie să mâncați mai mult sau mai puțin hrană nutritivă, dar foarte ușoară și simplă pentru digestie. Un exemplu de feluri de mâncare pentru acest moment poate servi ca supe, pește piure, pește aburit, sau o porție mică de terci proaspăt. De asemenea, în acest moment va fi foarte util ceasca de ceai verde. În timpul unei cina mai târziu, este în valoare de a limita setul minim de produse, cum ar fi fructele nutritive (banane) sau un pahar de lapte degresat fermentat (iaurt, chefir).

Dacă urmați recomandările descrise în această clauză, meniul pacientului se va dovedi a fi destul de echilibrat și util și va exclude posibilele atacuri de pancreatită.

Pește de pește

O farfurie excelentă și destul de hrănitoare pentru pacient va fi cu siguranță pește, gătit în conformitate cu această rețetă. Acest fel de mâncare trebuie inclus în mod sigur în dieta pentru pancreatita acută, deoarece toate ingredientele din compoziția sa au multe vitamine necesare pentru organism în timpul perioadei de recuperare.

Pentru prepararea unor astfel de pește ar trebui să fie luate produs file de soiuri conținut redus de grăsime - mai bine să ia crap pentru a elimina interioara. Pe toate părțile de pește ar trebui să fie acoperite din belșug cu conținut scăzut de grăsimi smântână, ierburi tocate pentru a freca în avans (cel mai bun pentru a lua marar si patrunjel), iar interiorul a pus morcovii se taie în felii (la gust). Peștele preparat trebuie așezat pe o foaie de copt acoperită cu folie pentru coacere și se presară întreaga carcasă cu brânză. De-a lungul întregului conținut al tigaie poate fi, de asemenea, pune morcovi sau alte legume (cu excepția varză și produse acute). În această formă, peștele trebuie trimis în cuptor pentru a fi copt la o temperatură de aproximativ 200 de grade. Pentru ca aceasta să devină complet gata, va dura aproximativ 40 de minute.

Mentă ceai

Ce să beți în pancreatita acută? O versiune excelentă a băuturii va fi ceaiul de menta, care este pregătit foarte simplu și are un efect de tonifiere excelent. Pentru a face acest lucru, luați o cremă de menta proaspătă sau balsam de lamaie și puneți-o într-un pahar. De asemenea, adăugați o bucată de scorțișoară de scorțișoară, o lingură de miere și o felie mică de lamaie. Toate ingredientele trebuie turnate cu apă clocotită, acoperiți și lăsați băutura să se infuzeze. A bea un astfel de ceai este recomandat într-o formă caldă - astfel încât va aduce mai multe beneficii organismului.

Fripturi de cuplu

În timpul unui atac de pancreatită ar trebui să adere la o dietă deosebit de strictă. Pentru o astfel de perioadă, cuțitele de aburi preparate din carnea degresată sunt perfecte, în rolul căruia puiul, curcanul sau iepurele se potrivește perfect.

Pentru pregătirea lor, trebuie să luați 500 g de carne tocată, să adăugați un ou de pui și să adăugați sare la gust. După aceea, ar trebui să trimiteți și o ceapă mărunțită fin, ardeiul bulgară tăiat (1 bucată) și amestecați bine totul. După ce bomboanele sunt gata, este necesar să le preparați mici pâine și să le puneți în frigider pentru o perioadă scurtă de timp.

După ce semifabricatele sunt ușor întărite, trebuie să fie puse într-un vas de gătit pregătit și să gătești până când sunt gata.

Sufle de carne

O altă opțiune pentru o mâncare reușită cu pancreatită acută este o sufla făcută din carne cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a pregăti felul de mâncare, luați 100 g fileuri și treceți-l prin măcinătorul de carne de două ori pentru o măcinare îmbunătățită.

După pregătirea cărnii, trebuie să rămână o vreme și să pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, să ia o linguriță de unt, se topesc într-o tigaie, se adaugă câteva linguri mari de apă (3-4), și o jumătate de linguriță de făină cernută. În această compoziție, ingredientele trebuie gătite la starea de îngroșare, fără a se opri agitarea - acest lucru este necesar pentru ca masa să devină uniformă. Când sosul este luat, temperatura camerei se va adăuga la carnea de pământ. De asemenea, trebuie să trimiteți gălbenușul oului, masa trebuie să fie sărată pentru a gusta și să o amestecați cu grijă până când se obține o stare uniformă.

În timp ce bobul este infuzat, într-un vas separat este necesar să se bată proteina pre-răcită a unui ou la formarea unei spume groase. De îndată ce se pare, masa se toarnă în coacere cu un șarpe foarte subțire, amestecând ușor. Când toate ingredientele sunt gata, ele trebuie să fie împrăștiate în forme și aburite, ceea ce nu va dura mai mult de 20-25 de minute.

Supă de creveți

Supa, gătită în conformitate cu această rețetă, cu pancreatită acută va fi doar o mâncare indispensabilă. Acest lucru se datorează faptului că este foarte hrănitoare și, în plus, calorică scăzută.

Pentru a pregăti această supă, ar trebui să luați câteva cartofi de dimensiuni mici și dovlecei medii. Produsele trebuie să fie curățate de piele și semințe, apoi grătar pe o răzătoare mare. Intr-un vas separat trebuie să se toarnă apă clocotită și se pune în ea 300 g creveți (trebuie să dețină timp de 3-4 minute), apoi se răcește la o temperatură confortabilă, curățați-le cu picioarele si cojile, imersate în cupa blender și bine strivi piure de stat.

Într-un castron separat trebuie să fiarbă un pahar de lapte de vacă (cu un indicator minim de grăsime), se adaugă piureul de creveți și legume carne tocată pătrunjel și se fierbe la fel timp de cinci minute.

Nutriționiștii recomandă utilizarea acestei supă ca o gustare cu o pâine albă uscată ușor uscată.

Pudră de dovleac

În scopul de a găti terci de dovleac, nu necesită un număr mare de abilități culinare. La ieșire obțineți un fel de mâncare excelentă, care poate fi ușor inclusă în alimente pentru pancreatită acută.

Pentru a crea acest fel de mâncare trebuie să luați un dovleac coapte, să-l coajați din coaja și semințe, apoi tăiați în cuburi mici. Legumele trebuie introduse în apă și fierte la foc mic timp de 20 de minute. După ora specificată, orezul pre-spălat trebuie trimis la dovleac într-un raport de 2: 1. După aceasta, adăugați apă în ovăz în așa fel încât să acopere întregul amestec disponibil cu câteva degete groase. În această formă, ingredientele trebuie fierte până când acestea ajung la starea de pregătire completă.

Unii medici recomandă să mănânce acest fel de mâncare cu miere, dar numai dacă pacientul nu are o alergie la acest tip de produs. În pancreatita acută, un astfel de terci de ovăz va fi exact - utilizarea sa este permisă atât în ​​timpul recuperării de boală, cât și în timpul exacerbării acesteia. Acest lucru se datorează nivelului ridicat de conținut al nutrienților în compoziția produselor care se numără printre ingredientele sale.

Ceai din plante

Nu vă gândiți nici dacă puteți bea cu ceaiuri din plante acide de pancreatită acută. Acest lucru ar trebui făcut, deoarece acestea sunt de un beneficiu special pentru corpul pacientului, tonifierea și liniștirea acestuia, precum și saturarea cu oligoelemente utile.

Pentru a pregăti un ceai pe bază de plante utile, ar trebui să luați câteva frunze mici de coacăze negre și să le puneți într-o fabrică de bere. Pentru ei, trebuie adăugată o cantitate mică de balsam de menta sau de lamaie. Iarba trebuie turnată cu apă clocotită și, acoperită cu un capac, se lasă pentru perfuzie timp de câteva minute.

După ce apa a dobândit o culoare și o aromă caracteristică, este necesar să adăugați o cantitate mică de miere la ceai.