Alimente alergice: lista. Ce produse sunt considerate alergice

Mai mult de o treime din populația lumii suferă de diverse manifestări alergice. Principala cauză a apariției acestor simptome sunt produsele alergice. Mâncarea pe care o consumăm zilnic conține mii de aditivi care nu sunt întotdeauna folositori. Pentru aceasta, plătim cu tot felul de erupții cutanate, umflături, atacuri astmatice și alte manifestări nedorite.

Ce este o alergie?

Răspunsul necorespunzător al organismului la introducerea oricărui alergen, caracterizat prin simptome interne sau externe care au legătură cu procesul patologic al sistemului imunitar, este considerat o alergie. De obicei, fenomene similare apar în interiorul corpului uman. Explicațiile externe sunt doar semne de avertizare, care, totuși, cauzează o anxietate considerabilă.

Reacția organismului la utilizarea oricărei substanțe din lista produselor alergene se manifestă sub forma dezvoltării sistemului imunitar al anticorpilor. Atunci când interacționează cu stimulul, histamina și serotonina sunt eliberate în sistemul circulator. Aceste substanțe biologic active provoacă spasme în bronhii, intestine și alte organe. Aceleași componente contribuie la creșterea permeabilității vaselor de sânge și provoacă apariția reacțiilor inflamatorii la nivelul pielii, membranelor mucoase și organelor interne.

Ce poate provoca o reacție

Produsele alergene pot fi orice componente ale dietei, însă nu există aproape nici o reacție simultană la toate produsele dintr-o dată. Cel mai adesea, 1 sau 2 produse devin vinovate de simptome nedorite și există mai puține alergii la mai multe produse. Nu este întotdeauna posibilă detectarea rapidă a unui alergen.

Dacă o persoană are o alergie alimentară, atunci este important să se respecte o dietă hipoalergenică. Toate alimentele incluse în lista de produse alergice sunt împărțite în diferite categorii în funcție de gradul de influență asupra organismului.

Sunt considerate alimente foarte alergene, constând din compuși proteic. Acestea includ unele fructe de padure, fructe, fructe uscate, nuci si miere. Reacția nedorită a corpului poate declanșa alimente acide, conservate și marinate, sucuri dulci, băuturi carbogazoase și alcoolice.

Produsele alergice medii includ cerealele (cu excepția alergiilor la gluten) și produsele din lapte acru (cu excepția alergiilor la lactoză).

Una dintre cele mai nefavorabile manifestări apărute ca urmare a utilizării unui produs alergenic este inflamația membranelor mucoase ale sistemului digestiv, care cauzează perturbări în producerea enzimelor. Ele ajută la creșterea permeabilității pentru moleculele mari, care sunt considerate produse de defalcare incompletă a proteinelor.

Proteină alimentară

Alergiile sunt cel mai adesea cauzate de proteine ​​de origine animală și vegetală, rareori - anumiți compuși ai carbohidraților. Astfel de produse alimentare alergene sunt fructe de mare, lapte, carne, ouă, unele cereale, fructe, legume, miere și nuci.

Foarte alergene sunt proteinele găsite în pește, în special marine, precum și orice fructe de mare crustacee: creveți, stridii, homari, squid și alți locuitori ai adâncilor subacvatice. În plus, ele conțin o mulțime de aminoacizi histidină.

Alergia la lapte este adesea observată la copii și adulți. Acest produs conține aproximativ 4% din compușii proteici, dintre care majoritatea sunt cazeină și globuline. Cu toate acestea, atunci când este încălzit, globulina este distrusă, iar proprietățile alergenice ale produsului sunt oarecum reduse.

În ou, o activitate alergenică mai mică se găsește în gălbenușuri. Cu toate acestea, în cazul în care pacientul are intoleranță la ouăle de pui, atunci, cel mai probabil, însoțește alergii la carnea de pui. În general, din toate soiurile de carne de animale, cele mai alergenice sunt carnea de porc, gâscă și rață.

Compuși ai carbohidraților

Dacă luați în considerare reacțiile nedorite la legume și fructe, atunci alergenul principal este orice fel de citrice. Mai ales periculoase în acest sens sunt portocalele și mandarinele.

Liderii listei de produse alergice pentru copii și adulți sunt de multe ori boabe de căpșuni, căpșuni, zmeură, coacăze negre.

Algele puternice pot fi legumele obișnuite: morcovi, roșii, sfecla, telina. Cartofii, varza și castraveții au un efect mai puțin sensibilizant. Trebuie reținut că proprietățile alergene ale unor astfel de produse sunt reduse prin tratamentul termic.

Dacă luăm în considerare cerealele, cele mai alergenice dintre ele sunt ovăzul, secara și grâul. În consecință, vasele din aceste boabe au, de asemenea, intoleranță ridicată și activă. Mai puțin sigure în această privință vor fi orezul, mei, porumb, hrișcă, orz.

Algele destul de puternice - nuci și boabe de cacao, și, prin urmare, pot provoca o alergie la dulciuri și cafea.

Tipuri de alergii

Formele și varietățile de reacții alergice sunt multe și, prin urmare, simptomele acestei boli pot fi diferite. Simptomele alergiilor sunt ușor de confundat cu simptomele anumitor boli.

Despre cum se manifestă alergia alimentară, nu prin auz, pacienții și medicii, care se confruntă zilnic cu manifestările sale, știu. Toate tipurile de dermatoză, rinoconjunctivită, manifestări enteropatice, atacuri astmatice - aceste și multe alte simptome nespecifice sunt principalii indicatori ai bolii.

Cu toate acestea, semnele unei afecțiuni nedorite pot fi ușor confundate cu alte boli care prezintă simptomatologie similară.

Semne de alergie alimentară

O reacție agresivă a organismului la anumite alimente este producția puternică de histamină. De obicei, pacientul știe despre prezența hipersensibilității la aceste sau aceste produse din copilăria timpurie, de atunci apar primele manifestări alergice. Intoleranța poate fi externă și internă, adesea necesitând asistență medicală de urgență.

Cel mai adesea, simptomele alergiei apar în interval de patru până la cinci ore după consumarea unui produs alergenic. Cu toate acestea, în patologia severă, numai mirosul sau atingerea produsului intolerant este suficient pentru inițierea reacției.

Simptomele inițiale ale manifestării alergiilor alimentare sunt cel mai adesea umflarea feței și a extremităților, mâncărime, disconfort în abdomen, roșeață și erupție pe piele. Uneori există o rinită alergică și ruptura.

Ce cauzează bebelușii

Principalele cauze ale alergiilor alimentare la copiii aflați în fază încipientă sunt alăptarea pe termen scurt și inițierea incipientă sau inadecvată a primului momeală. Foarte des, dezvoltarea intoleranței contribuie la predispoziția genetică sau malnutriția mamei în timpul alăptării.

Formula greșit selectată și produsele lactate cauzează adesea un răspuns negativ al sistemului imunitar și contribuie la apariția alergiilor la lapte. Un alt factor care contribuie la dezvoltarea acestei patologii este volumul excesiv al primelor alimente complementare. În stadiile inițiale, este necesar să se introducă treptat noi produse pentru copil și trebuie administrate în doze mici. Este important să controlați reacția corpului bebelușului și, dacă aveți simptome alergice pentru un anumit produs, scoateți-l imediat din meniu și contactați pediatrul.

Alergie dulce

Formele tipice reacții alergice la ciocolată, dulciuri și alte produse de cofetărie prezintă de obicei aceleași simptome ca majoritatea altor reacții alimentare. Prin urmare, pentru a identifica adevăratul vinovat al unei alergii, este necesar să se supună unui examen special.

Șoc anafilactic

Manifestările sub formă de umflare a tractului respirator și a sistemului nervos central sunt considerate periculoase pentru viață. Astfel de reacții alergice pot apărea după utilizarea oricăror ingrediente incluse în lista de produse alergice pentru un anumit pacient. De obicei, acestea se dezvoltă rapid și apar într-o perioadă de timp de la câteva secunde la patru ore.

Cel mai adesea provoacă o reacție agresivă a organismului la alimente sau medicamente. Simptomatologia amenințătoare a șocului anafilactic este recunoscută de semne precum:

• declanșarea unei scurte respirații severe;
• scăderea tensiunii arteriale;
• umilința în urechi;
• stări convulsive;
• erupții neașteptate pe tot corpul, înroșirea rapidă sau pielea palidă;
• pierderea conștiinței;
• mișcări intestinale necontrolate și urinare;
• vărsături.

Manifestul în astfel de forme poate fi alergic la lapte, fructe de mare sau alimente exotice.

Ce să faceți

Când există simptome în curs de dezvoltare rapidă, este necesar să luați un medicament antihistaminic și să solicitați urgent asistență medicală. Dacă apare un șoc anafilactic, nu puteți întârzia în niciun caz, altfel va duce la un rezultat fatal.

Produse alimentare de sănătate

Alergenul, care intră în organism, contribuie la încălcarea asimilării sale și provoacă o creștere a absorbției altor molecule alergene. Acest fenomen exacerbează procesul nedorit, astfel încât obiectivul principal al nutriției este de a preveni intrarea în organism a alergenului.

Ceea ce oamenii consideră a fi alergian la pacient, cel mai adesea cunoaște persoana din copilărie. Cu toate acestea, în cazul în care alergia alimentară începe neașteptat, trebuie să observați o dietă de eliminare. Această abordare presupune excluderea completă de la alimentație a oricărui alergen. Un meniu zilnic cu drepturi depline poate fi selectat numai de către un medic.

Se dovedește că mulți pacienți au scăpat complet de simptomele alergice datorită respectării conștiinței tuturor prescripțiilor medicului. În cazul în care dieta elimina complet produsele alergice, atunci organismul va fi în măsură să învingă boala în 1-2 ani.