Chitina. Ce este chitina, aplicație, fapte interesante?

Chitina este principala substanță structurală a pereților celulari ai ciupercilor, precum și capacele artropodelor. Are proprietăți bune de impermeabilizare și este, de asemenea, o componentă structurală excelentă. Omul ar putea folosi chitina pentru propriile sale scopuri. Ce este și de ce a devenit atât de popular astăzi?

Structura moleculei

Deoarece acesta este un polimer, acesta constă din multe molecule separate de izomeri de glucoză. Acești izomeri sunt numiți N-acetil-beta-D-glucozamină și datorită legăturii beta neobișnuite din compoziție, aceștia pot să formeze catene ramificate ale polimerului.

Chitina este uneori numită chitosan. Diferența sa principală este că este foarte asemănătoare cu cea a celulozei cunoscute, care face parte din pereții celulelor plantelor. Dacă acesta din urmă ocupă primul loc în producția și izolarea țesuturilor vegetale, chitina, la rândul său, se află în acest clasament al doilea rând la rând. Acest lucru demonstrează încă o dată popularitatea substanței în industrie și în cosmetologie.

În natură

Chitina conține toți reprezentanții tip artropode. Această substanță este situată în straturile superioare ale exoscheletului de insecte, păianjeni și crustacee, ceea ce conferă acoperirea impermeabilității apei. Această proprietate a permis să nu vă fie frică de ființele terestre care se usucă și pierd pierderea apei prin suprafața corpului.

Celulele de ciuperci conțin, de asemenea, în lor peretele celular chitină. Ce poate da corpul? În primul rând, puterea tuturor celulelor sale, precum și evitarea pierderii umidității din citoplasmă.

Chitina este absentă în plante, deoarece în structura pereților celulari există deja un alt biopolimer - celuloză. Pe această bază, se disting plantele și algele adevărate, iar prezența unuia dintre biopolimeri este o caracteristică comparativă a diferitelor regate ale organismelor.

Izolarea chitinei

La scară industrială, chitosanul este izolat scheletul exterior crustacee, deși aceasta este o afacere destul de costisitoare. Prin urmare, tehnica de izolare a acestui polimer este modernizată tot timpul și, ca urmare, au fost găsite noi surse de chitină naturală.

Astfel, rata ridicată de reproducere a insectelor a fost principalul motiv al chitinei din albine sau din casa. Care sunt aceste muște, cereți. Cu toate acestea, atunci când sunt văzute la scară industrială, producția de chitină de la insecte a luat o întorsătură mare și o cantitate suficientă polimer natural. Astfel, în Rusia, unele puncte au fost deja dezvoltate pentru cultivarea albinelor în scopul extragerii chitinei.

Nu uitați de ciuperci, precum și de alge marine, deoarece cojile celulelor acestor organisme conțin chitină, sunt izolate în același mod ca celuloza din plante. Deși eficiența unei astfel de afaceri nu mai este de dorit, ea nu poate fi exclusă din lista surselor posibile de chitosan.

Importanța chitinei pentru om

Ce este chitina în biologie? Nu este doar o componentă structurală care previne pierderea apei, ci și un biopolimer cu proprietăți bactericide. Acest lucru face posibilă utilizarea chitinei în producția de bandaje, tifon și bureți speciali pentru baie.

Chitina se leagă bine la grăsimi. Dacă o persoană primește medicamente speciale, care conține o anumită proporție de chitosan, grăsimile din intestin se leagă de biopolimer și se excretă din organism împreună cu acesta. Ca rezultat, cantitatea de grasime absorbita scade, ceea ce scade cantitatea de colesterol din organism. Cu toate acestea, chitina poate juca o glumă crudă cu o persoană cu utilizare excesivă, de asemenea, reduce conținutul de vitamina E și duce la alte consecințe neplăcute.

Chitosan a fost adăugat recent produselor cosmetice ca o componentă naturală. Astfel de produse cosmetice fac pielea suplă, unghiile sunt sănătoase, iar părul după samponarea cu chitină în compoziție devine strălucitor și sănătos.

Fapte interesante

În Asia, precum și în Occident, pe multe piețe, ei vând lăcustă prăjită, lăcuste și alți reprezentanți ai artropodelor. Entomofagia a devenit recent o tendință populară printre gurmanzi, datorită conținutului de chitină utilă în compoziția coperților insectelor mici și a crustaceelor.

Medicii au descoperit că chitina ajută la vindecarea rănilor, datorită compatibilității sale ridicate cu țesutul animal. Acest lucru face posibilă utilizarea biopolymerului în fabricarea unguentelor medicinale speciale, cu toate acestea, studiul unor astfel de proprietăți ale chitosanului este încă în desfășurare.

Există o valoare nutritivă foarte ridicată a biopolimerului chitină. Că acest lucru ar putea da o mână de insecte mici, care este chiar mai dificil de a mesteca? Răspunsul vă va fi uimit: 100 g lăcuste poate da g proteine ​​corp 20,5, atunci când valoarea nutritivă a cărnii de vită nu mult diferit decât de obicei, și este 22,5, singura problemă este că, pentru a colecta 100 de grame de lăcuste mici sunt mult mai grele decât reducerea de 100 de grame de carne de bovine.