Ciclul navei: instrucțiuni și cerințe

Mulți oameni cred că bucătarul de pe vas este un angajat care ar trebui să gătească pur și simplu micul dejun, prânzul și mesele. Dar, de fapt, munca bucătarului navei include multe nuanțe, iar bucătăria nu este doar o bucătărie, ci un bloc întreg de alimente cu diferite mecanisme și echipamente.

Doar o persoană care știe să folosească toate acestea va putea să-și îndeplinească îndatoririle care îi sunt atribuite. În plus, este important să se ia în considerare faptul că regimul regimului alimentar de pe navă nu este stabil și depinde în mod direct de munca în curs de desfășurare, de condițiile meteorologice și de alți factori. Specialistul numit nu ar trebui să alimenteze doar echipa, ci să aibă și grijă de frigidere, sobe și alte aparate de bucătărie.

Stamina este, de asemenea, foarte importantă, deoarece bucătarul navei lucrează în condiții mai dificile decât orice alt profesionist pe uscat. Prin urmare, angajatorii sunt mai predispuși să acorde prioritate angajaților de sex masculin.

Dispoziții generale

Angajatul care solicită postul descris este un reprezentant al categoriei de lucrători. El trebuie să aibă o educație profesională, să-și sporească nivelul de calificare și să lucreze în domeniul respectiv timp de cel puțin un an.

Angajatul raportează direct căpitanului navei sau adjunctului său.

cunoștințe

Primul și cel mai important lucru pe care ar trebui să îl cunoască bucătarul unei nave este particularitățile hranei pentru marinari. În plus, trebuie să fie în măsură să o organizeze în mod corespunzător, în funcție de condițiile de navigație.

Bucătarul ar trebui să cunoască în mod ideal rețetele cursurilor principale și tehnologia prin care sunt pregătite, caracteristicile designului și divizării lor în porțiuni. Să se ghideze în definirea calității produselor, termenii și condițiile de stocare a acestora. Cunoștințele sale ar trebui să includă tehnologia de fabricare a produselor din făină, inclusiv pâinea.

Bucătarul navei ar trebui să fie familiarizat cu elementele de bază ale nutriției raționale, să știe cum să manipuleze corect materiile prime și produsele semifinite. Înainte de a-și îndeplini sarcinile, bucătarul trebuie să învețe cum este organizată galeria, să înțeleagă prin ce principiu toate echipamentele cu care este dotată bucătăria și toate încăperile auxiliare atașate la locul de muncă funcționează.

Este important ca bucătarul navei să cunoască regulile de funcționare a tuturor dispozitivelor și echipamentelor destinate îndeplinirii atribuțiilor sale oficiale. În plus, trebuie să știe cum să facă un meniu în mod corespunzător, să păstreze înregistrări și să scrie rapoarte despre mărfuri. Unele companii solicită angajatului să vorbească în engleză.

funcții

Angajatul a primit în poziția descrisă, este obligat să elaboreze și să distribuie produse alimentare pentru toți membrii echipajului. Responsabilitățile sale includ prepararea de mâncăruri și produse culinare de complexitate medie, pregătirea de preparate reci, sandwich-uri sofisticate, salate, cum ar fi legume proaspete și din carne fierte si altele asemenea.

Kok coace pâine, produse de cofetărie și produse de panificație, face fidea, compoturi și sucuri. El ar trebui să participe direct la întocmirea listelor de ordine a produselor pe navă și să accepte, de asemenea, materiile prime livrate, controlând conformitatea cu cerințele și calitatea. În plus, bucătarul navei este obligat să compileze meniul și să îl coordoneze cu conducerea principală.

taxe

Sarcinile Coca includ menținerea curățeniei întregii galerii, inclusiv a încăperilor auxiliare, a echipamentelor, a frigiderelor și a ustensilelor. El ar trebui să monitorizeze starea dispozitivelor și a inventarului și să ia măsuri pentru efectuarea în timp util a reparațiilor. de asemenea nava bucătar este obligat să respecte toate regulile, statutele și regulamentele societății în care este angajat, să respecte disciplina de muncă și toate regulile de sănătate și siguranță.

drepturile

Un angajat care a primit postul de bucătar pe navă are dreptul de a întreprinde acțiuni care să permită eliminarea încălcărilor sau neconcordanței cu regulile de pe navă. În plus, are dreptul să solicite conducerii să furnizeze tot felul de garanții sociale.

De asemenea, dacă este necesar, bucătarul navei de la angajatorul direct poate solicita asistență în îndeplinirea îndatoririlor. Astfel, bucătarul poate cere autorităților să-i creeze toate condițiile organizatorice și tehnice necesare, furnizarea de echipamente și echipamente, prin care își va desfășura activitatea.

El poate primi toate documentele și informațiile necesare legate de activitățile sale. Bucătarul are dreptul să raporteze deficiențele descoperite și să ofere propriile căi de rezolvare a problemelor, precum și să-și îmbunătățească abilitățile.

responsabilitate

Angajatul este responsabil pentru îndeplinirea necorespunzătoare a îndatoririlor sale sau nefolosirea drepturilor. El poate fi tras la răspundere pentru încălcarea normelor de disciplină a muncii, a siguranței și a altor reguli și reglementări ale companiei.

El este, de asemenea, responsabil pentru divulgarea informațiilor confidențiale, precum și pentru divulgarea secretelor comerciale. În plus, el poate fi tras la răspundere pentru încălcarea legii țării, pentru utilizarea puterilor sale în scopuri personale, aplicarea necorespunzătoare a drepturilor sale și deteriorarea companiei, a echipamentului, precum și a pagubelor materiale pentru organizația în care este angajat.

concluzie

Există multe orașe în care profesia complexă și responsabilă este în special în cerere nava bucătar: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrahan, Sankt-Petersburg, Kaliningrad, Soci și alte orașe, care sunt mai mari porturi. Este important să se aibă în vedere faptul că activitatea unui bucătar pe o navă include nu numai gătit directă, dar, de asemenea, prepararea de meniuri care dieta, selectarea unei diete potrivite, în funcție de condițiile meteorologice și de alți factori care afectează sănătatea navigatorilor.

Acest angajat depinde de sănătatea și sănătatea tuturor membrilor echipajului. Prin urmare, are o mare responsabilitate. Lucrarea lui necesită cunoașterea și utilizarea galeriilor de mașini și echipamente și fără abilități speciale și formare specială pentru ao face este aproape imposibilă. O persoană care decide să se stabilească pentru o astfel de poziție trebuie să înțeleagă că va trebui să lucreze într-un spațiu închis și să fie permanent în larg, mai ales dacă zborurile sunt lungi.

Dacă aceasta este o navă militară, o astfel de muncă poate fi asociată cu riscuri, deci merită să ne gândim în serios înainte de a obține un bucătar de navă. Desigur, există o mulțime de locuri de muncă. Această profesie este foarte relevantă în orașele în care există porturi dezvoltate. Prin urmare, dacă iubiți marea și gătiți alimente, sunteți un profesionist în afacerea dvs. și aveți o formă fizică bună, puteți găsi un loc pentru un bucătar de la un angajator direct.

De asemenea, merită remarcat faptul că o astfel de profesie aduce o mulțime de bani și primește destul de bine astfel de lucrători. În plus, puteți fi sigur că nu veți rămâne foame. Dar merită să ne amintim că bucătarul este, în primul rând, o muncă foarte dificilă, departe de romantism, cu care orice lucrare în mare este asociată cu cinematografia și literatura.