Cum să preparați berea acasă? Reteta clasica

Multi fani ai unei bauturi spumante devin mai devreme sau mai tarziu interesati sa faca bere acasa? Nu vă înșelați, acesta este un proces foarte simplu și interesant care vă va permite să vă bucurați de băutura preferată pe tot parcursul anului. Din rețetă, tehnologiile de pasteurizare au fost excluse astfel încât să poată fi obținută o adevărată "băutură a zeilor".

Ce ar trebui să fac?

Cum să faci bere acasă? Trebuie să aveți doar 4 componente: apă, malț, hamei și drojdie specială. Mulți oameni cred că pentru a obține o băutură de calitate, trebuie să aveți instalări profesionale. De asemenea, pe web, anunțurile de mini-fabrici de bere cu concentrat gata pentru băuturi câștigă popularitate, care trebuie doar să fie diluat cu apă. Desigur, acest lucru necesită o sumă considerabilă.

Cu toate acestea, berea de bere la domiciliu nu este în nici un caz o sarcină dificilă, puteți face totul cu utilizarea obiectelor care sunt aproape în fiecare casă. Unele dintre ele se pot face cu ușurință cu mâinile tale.

Va trebui să cumpărați hamei, malț și drojdie de bere. Desigur, malțul și hameiul pot crește independent, dar cu drojdie este mai bine să nu-și asume riscuri. Din cauza calității lor, gustul viitoarei băuturi depinde.

Ce ingrediente sunt necesare?

Avem nevoie de următoarele componente:

• 27 litri de apă de înaltă calitate;
• 3 kg de malț de orz;
• 25 de grame de drojdie de bere;
• 45 de grame de hamei, a căror aciditate este de 4,5%;
• 8 grame de zahăr pe litru de băutură (acest lucru este necesar pentru ao îmbogăți cu dioxid de carbon).

Ce echipament este necesar?

1. Capacitate de 30 de litri, din email sau din oțel inoxidabil, în interiorul căreia se vor pregăti brațele.
2. Capacitatea de fermentare.
3. Termometru - de fapt, pentru un rezultat calitativ este necesar să se monitorizeze constant temperatura băuturii.
4. Tub pentru a elimina sedimentele în exces.
5. Butelii din sticlă sau plastic.
6. Capacitate cu apă de gheață sau cu răcire specială pentru must.
7. De la 3 până la 5 metri tifon sau o pungă de material natural.
8. Dispozitivul pentru determinarea conținutului de zahăr din must (dar nu neapărat).
9. Iod și placă albă (opțional).

Procesul de pregătire

Acum, haideți să mergem la modul de a face bere acasă. Trebuie înțeles că crearea unei băuturi de calitate este oarecum o operație chirurgicală: sterilitatea ar trebui să fie întotdeauna maximă. Înainte de a începe procesul de lucru, spălați cu atenție toate echipamentele, uscați-le, spălați-vă pe mâini cu săpun și ștergeți-le. Cu murdărie pe echipament sau pe mâini, cu siguranță veți introduce drojdie sălbatică în cremă, care va transforma băutura într-un pahar.

Apa este, de asemenea, o componentă cheie. Cea mai bună alegere va fi apa de izvor, dar dacă acest lucru nu este posibil, utilizați apă îmbuteliată sau apă de la robinet. Pentru a face ca apa de la robinet să fie acceptabilă pentru fabricarea berii, aceasta trebuie lăsată în recipientul deschis timp de două zile. De-a lungul acestei perioade, toată substanța de înălbire va dispărea, iar toate particulele în exces vor fi așezate în partea de jos. Folosind un tub, turnați toată apa într-un recipient steril, curățat.

Înainte de a pune drojdia în must, trebuie să fie diluat cu apă caldă.

Prepararea musturilor

Următoarea componentă a rețetei pentru bere la domiciliu este o necesitate. Dacă ați cumpărat un malt întreg, mai întâi trebuie să fiți bine zdrobiți la consistența dorită. Puteți utiliza un polizor electric sau mecanic. Este important să rețineți că malțul nu este în nici un caz să fie măcinat într-o stare de făină.

După ce obțineți malțul necesar, puneți-l într-o pungă de pânză naturală. Se toarnă 25 de litri de apă într-un recipient și se încălzește la o temperatură de 80 ° C.

Puneți interiorul sacului de malț și fiertați-l timp de 1,5 ore, menținând temperatura în intervalul 61-72 ° C. Dacă doriți să obțineți bere la domiciliu cu o putere sporită, gătiți malțul la o temperatură de 61-63 ° C, deci este mai bine să dați zahăr. Temperatura 68-72 ° C mărește densitatea băuturii, iar berea nu va fi prea puternică. Dacă mențineți temperatura la 65-72 ° C, veți obține un rezultat excelent și o băutură cu o putere de 4%.

Dacă aveți deja experiență despre cum să preparați bere la domiciliu, atunci nu puteți face o determinare a cantității de amidon din must. Cu toate acestea, noii veniți ar trebui să-și petreacă această procedură după 90 de minute de fierbere.

Câteva miligrame de malț se picură pe o placă albă și se adaugă câteva picături de iod. Dacă și-a schimbat culoarea, atunci trebuie să stea aproximativ un sfert de oră. Dacă culoarea nu sa schimbat, malțul dvs. este complet gata!

Odată ce ați determinat că pensula are consistența potrivită, trebuie să ridicați temperatura la un nivel de 78-80 ° C și să-l gătiți timp de aproximativ 5 minute. După îndepărtarea sacului și clătirea cu apă fiartă, se aduce la o temperatură de 78 ° C. Apa rezultată trebuie turnată într-un decoct. Componenta prezentată pentru prepararea berii la domiciliu vă permite să evitați complet filtrarea pensulelor, deci nu este nevoie să cumpărați filtre scumpe și de câteva ori să transferați mustul din recipient în container. De asemenea, amintiți-vă: cu cât vărsați mai mult berea viitoare, cu atât mai rău va fi calitatea finală.

Reteta noastra pentru bere acasa va va permite sa obtineti doar o bautura gustoasa si de calitate, ca rezultat.

Începeți să fierbeți șlepul

Brag trebuie să fie adus la o stare de fierbere și se adaugă prima parte a hameiului, 15 grame. După o jumătate de oră de fierbere, trebuie să adăugați din nou 15 grame de hamei. În această stare, preparatul se gătește în următoarele 40 de minute, după care este necesar să se adauge încă 15 grame de hamei și să se fiarbă băutura timp de 20 de minute. Desigur, există mai multe metode de a face bere la domiciliu și puteți alege oricare dintre acestea, pentru a fi mai ușor de utilizat. Procesul de boogie intensă de bere durează aproximativ 1,5 ore, în timp ce ar trebui să bea și nu doar să se îndure în foc.

Începeți să răciți șlepul

Rezultatul "preparare" trebuie să fie foarte rapid, nu mai mult de 30 de minute, răcit la o temperatură de 24-26 grade. Cu cât se întâmplă mai devreme, cu atât este mai puțin probabil ca băutura să fie infectată cu drojdii sălbatice sau bacterii care dăunează fermentației.

Pentru a răci barja într-o perioadă scurtă de timp, puteți utiliza două metode:

• utilizați un răcitor special,
• puneți recipientul în apă foarte rece.

Singurul lucru este că în timpul acestui proces este important să se monitorizeze tehnicile de siguranță: îndepărtați obiectele străine de pe șosea, care pot fi lovite, și avertizați toate gospodăriile despre asta.

Odată ce mustul atinge temperatura necesară, acesta trebuie turnat într-un fermentator. Pentru oxigenul din must, care aproape toate a ieșit la fiert, se recomandă să se fiarbă de 3 ori din rezervor și din spate.

Fermentația începe

Drojdie specială trebuie diluată cu grijă și adăugată lent la bere, amestecând în mod constant mustul în acest moment. În vânzare sunt drojdie de fermentație inferioară și superioară. Primul funcționează în condiții de temperatură cuprinsă între 5 și 16 ° C, ultimul între 18 și 22 ° C. Echipamentul nostru pentru bere la domiciliu trebuie transferat cu grijă într-un loc întunecos, cu condițiile de temperatură necesare, plasați un sigiliu de apă și așteptați ca mustul să se fermenteze timp de 7-10 zile.

În câteva ore veți putea vedea procesul de fermentare activă, care va dura aproximativ 3 zile. În acest timp, prin poarta hidraulică, gazele vor părăsi în mod activ barja, iar după un pic mai lent vor fi eliberate dioxid de carbon. La sfârșit, băutura va avea o umbră ușoară. Disponibilitatea poate fi verificată utilizând un sigiliu de apă sau un saccharometru.

Nu toată lumea are un sacorometru acasă, astfel încât să puteți naviga pe poarta apei. Dacă nu observați urmele de bule în must în termen de 18-24 de ore, atunci puteți trece la următoarea etapă a unei rețete simple de bere acasă.

Ne oprim de la băutură

După cum sa afirmat mai devreme, fiecare etapă a creării unei băuturi este extrem de importantă. Chiar și un proces simplu ca blocarea berii poate deteriora calitatea produsului. În conformitate cu reteta noastră simplă de bere la domiciliu, trebuie să adăugați 8 grame de zahăr pe litru fiecărei sticle. Acest lucru saturează berea cu dioxid de carbon, care formează spuma și face gustul băuturii mult mai bine.

Apoi, trebuie să evacuați produsul din nămol folosind un tub. Este important să se înțeleagă că cel de-al doilea capăt al tubului trebuie plasat direct pe fundul flaconului, astfel încât berea să fie în contact minim cu aerul. De asemenea, nu atingeți drojdia din partea de jos a tubului, pentru a nu strica culoarea băuturii. În sticlă nu este nevoie să adăugați bere de aproximativ 2 centimetri la gât, după care trebuie să sigilați bine gaura.

Este mai simplu să turnați berea în recipiente de plastic, deoarece acestea pot fi foarte ușor înfundate. Cu toate acestea, într-un recipient din sticlă, băutura va avea un gust mai bun. Dar, în acest caz, va trebui să achiziționați prize speciale, astfel încât aerul să nu penetreze în interior și dioxidul de carbon să nu iasă.

Aproape gata de bere la domiciliu ar trebui să fie plasat într-un loc întunecos și rece, cu o temperatură de 20-24 ° C timp de 15-20 de zile. Odată la fiecare 7 zile trebuie să luați o sticlă și să-l agitați viguros. După perioada specificată, berea va fi complet pregătită pentru consum. Păstrați-l într-un loc răcoros.

Puteți bea deja bere. Cu toate acestea, dacă așteptați încă o lună, băutura va deveni mai plăcută la gust. Berea este depozitată la domiciliu într-un loc răcoros timp de 8 luni. Și capacitate deschisă - nu mai mult de 3 zile.

Gustări pentru bere acasă

Cel mai adesea, berea este beată într-o companie mare, și a cumpărat jetoane sau biscuiți suficient de scurte. Dacă aveți deja o bere simplă la domiciliu, atunci de ce nu încercați să-i faceți o gustare. În plus, va fi mai delicios și mai economic. Va fi o parte foarte mare, ceea ce înseamnă că întreaga companie va fi suficientă. Puteți găti o mare varietate de delicatese: carne, brânză și chiar legume. Tot ce este necesar este un timp liber și o imaginație.

De asemenea, trebuie să țineți cont de faptul că este nevoie de câteva zile pentru a pregăti anumite gustări, mai ales dacă decideți să marinați ceva. Prin urmare, ar trebui să aveți grijă de masă în avans.

Chips-uri cu multivarka

Aceasta este o rețetă foarte simplă și rapidă pe care o puteți găti cu propriile mâini.

Avem nevoie de aceste componente:

• 500 de grame de cartofi;
• 100 ml de sos de soia;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• condimente pentru gust.

Începem să pregătim:

1. Cartofii trebuie tăiați în felii subțiri. Pentru a face totul mai rapid, puteți folosi un peeling special de legume.
2. Așezați cartofii tăiați în apă, astfel încât să nu înceapă să se înnegrească.
3. Turnați cartofii cu apă curată și sos de soia. Adăugați condimentele preferate după cum doriți.
4. În multivarkul se toarnă și se selectează programul "Fritur". Așteptați ca dispozitivul să se încălzească.
5. În acest moment, uscați cartofii cu un prosop de hârtie. Aruncați chipsurile înăuntru. Timpul de gătire este de 4 minute.
6. Scoateți chipsurile și presărați cu mirodenii în timp ce sunt fierbinți.

Cipuri de pui

O astfel de delicatesă este foarte populară printre mulți iubitori de bere. Pregătiți-o acasă nu va fi dificilă.

Avem nevoie de următoarele componente:

• 300 de grame de file de pui;
• 100 ml de sos de soia;
• piper alb și coriandru la gust;
• orice condimente selectate.

1. Fileul de pui este tăiat în benzi subțiri. Chestia întreagă a acestei rețete se taie. Bucățile trebuie să aibă aceeași dimensiune. Doar în acest fel, toate feliile vor fi pregătite în același timp.
2. Transferați bucățile de pui într-un vas profund și umpleți-l cu sos de soia.
3. Adăugați condimentele la carne, apoi puneți puiul în frigider timp de un sfert de oră. Negulați fiecare felie de pui pe un baston.
4. Acum poți pune bastoanele pe grătar. O tavă cu folie trebuie așezată în jos pe cuptor. Așezați grătarul pe raftul superior. Felina trebuie gătită timp de 4-5 ore.

Aperitiv de somon

Peștele a fost întotdeauna prieteni excelenți cu bere, așa că această gustare nu face rău.

Avem nevoie de:

• 1 kilogram de somon;
• 50 ml de coniac;
• 10 grame de zahăr;
• 50 ml de suc de lamaie;
• condimente la discreție.

Somonul este tăiat în bucăți mici. Se amestecă cu coniac, zahăr și mirodenii. Adăugați sucul de lamaie și amestecați cu atenție totul din nou. Acum trebuie să lăsăm peștele deoparte, astfel încât să fie insistat un sfert de oră.

Brânză delicatesă

Rețeta prezentată este populară în multe pub-uri și baruri, astfel încât să puteți relua acasă.

Ingrediente pentru gustări:

• 300 de grame de brânză;
• oul de pui;
• 2 catei de usturoi;
• 100 de grame de pesmet.

Brânza trebuie tăiată în betisoare mici, amestecând oul cu o măturică sau cu o furculiță. Îndepărtați brânza în aluat și apoi - în pesmetul pentru coacere. Se prăjește brânza într-o tigaie, 2 minute pe fiecare parte.

Uscate calamari

Aceasta este o altă gustare populară de pește, fără de care nu este nevoie de aproape nici o sărbătoare.

• 1 kilogram de calmar;
• 10 grame de condimente pentru pești;
• 10 grame de zahăr;
• 10 grame de condimente pentru pui;
• 10 grame de piper negru;
• 40 ml de oțet.

Calmarul este curățat și tăiat. Acum trebuie să furați carnea, să o umpleți cu apă fiartă, să o acoperiți și să o lăsați timp de 3 minute. Apoi adăugați oțet, sare și alte condimente. Se amestecă bine amestecul. Lăsați-o să infuzeze pentru noapte. Dupa ce calamariile sunt raspandite in uscatorul de casa, dupa 4-6 ore, vasul este gata!