Cum se prepară limbile de cod: rețete

Este general recunoscut faptul că codul, atât în ​​gust, cât și în aplicație, este un pește cu adevărat special. Toate piesele sale sunt prelucrate și folosite de om - de la aripioare până la limbă. Limbile de cod sunt una dintre delicatesele preferate ale bucătăriei scandinave. Foarte îndrăgit de acest fel de mâncare, pescarii ruși, trăiesc în nord. Codurile lingvistice câștigă invariabil popularitate printre toți cei care au o ocazie fericită de a se familiariza cu gustul acestui produs.

definiție

Limbile codului nu sunt, de fapt, limbi, ci părți ale maxilarului inferior al peștilor. Aceste bucăți nu conțin deloc oase, ele sunt foarte moi, delicate și mai grase decât peștele însuși. Limbile de cod sunt cunoscute ca fiind un produs rar și scump deoarece sunt tăiate manual. Acestea diferă de fileul de cod, la producerea căruia sunt utilizate mașinile.

Proprietăți utile

În limbile înghețate imediat după capturarea codului, se păstrează multe proprietăți nutritive benefice pentru corpul uman. Ele se disting prin conținutul ridicat de vitamine D și B12, precum și grăsimi valoroase de omega-3. Din acest motiv, produsul este recomandat să includă în dieta persoanelor cu imunitate slabă.

Codul de limbă: Rețete

Acest produs culinar este considerat unul dintre cele mai convenabile pentru utilizarea în prepararea diferitelor feluri de mâncare. Pregătirea limbilor codice nu necesită tratament special. Produsul poate fi gătit în orice fel - fierbeți, prăjiți, coaceți. Sub orice formă, limbile de cod sunt foarte delicioase. Cum să gătesc? Această întrebare este adesea întrebată de începători. Articolul propune unele dintre cele mai populare rețete.

Salată din limbile de cod

Va dura:

• 200-300 g de limbi fierte;
• 1-2 castraveți proaspeți;
• oua fierte - 2 bucati;
• 2-3 linguri de mazăre verde;
• 1 bec mediu de ceapă;
• 1 morcov;
• maioneza - pentru gust;
• 1 felie de lămâie și verde pentru decorare.

Salata este ușor de pregătit. Codurile trebuie fierte în apă sărată împreună cu morcovi și ceapă, răciți și tăiați în părți. Tăiați castravetele în cuburi, tăiați ouăle fin. Se condimentează salata pregătită cu maioneză, se decorează cu verdeață și o felie de lămâie.

Ureche de la limbile de cod: cum să gătesc?

Limbile de cod (rețetele din articol oferă o varietate de utilizări ale acestui produs) sunt utilizate cu succes în pregătirea unui fel de fel de mâncare populară ca urechea. În termeni de 1 litru de apă vor fi necesare:

• 300 de grame de cod;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 50 g de rădăcină de țelină;
• ardei parfumat (mazăre), frunze de dafin, sare.

Pentru a pregăti supa, trebuie să fie limbi puse în apă clocotită decongelat, se adaugă înapoi curățate și înjumătățit ceapa, condimente, morcovi, sare, radacina de telina. Gatiti aproximativ jumatate de ora. Apoi scoateți limbile de cod și legume și tăiați totul în bucăți mari. După aceea, bulionul este filtrat, din nou dă un fierbere. Codul și legumele sunt așezate în plăci și umplute cu bulion fierbinte. În cele din urmă, adăugați verzi verzi tocate.

Linguri limbile de cod

Pregătirea acestui fel de mâncare va trebui să fie cheltuită la forță timp de 15 minute. Pentru trei porții, veți avea nevoie de:

• 1 kg de limbi de cod;
• 5 linguri. l. făină de grâu (necesară pentru gătire);
• 1 lingura. l. sare;
• 0,5 linguri. l. piper proaspăt măcinat;
• 3 linguri. l. ulei de măsline (necesar pentru prăjire, puteți folosi orice legume).

Etapele pregătirii

La început, limbile de cod congelate sunt dezghețate în mod natural și spălate.

Pe de o parte, îndepărtați coaja (unde este mai groasă). Pentru ao elimina, este necesar sa incepeti de la un sfat la baza, folosind in acest scop un cutit. În cazul în care coaja nu este complet eliminat - nimic teribil, asigurã gospodinele. Nu este necesar să îndepărtați întreaga suprafață a pielii la un milimetru. Pe partea din spate, limba nu poate fi curățată. Pielea de pe ea este foarte subțire, după gătit este complet auzită.

Apoi, într-un castron separat, amestecați piperul și sarea măcinată, adăugați făina și amestecați. Rolați limbile în pesmet. De asemenea, puteți pune amestecul rezultat într-o pungă. Puneți limbile de cod curățate în același pachet. Apoi pachetul trebuie să fie agitat, astfel încât bresa acoperă complet toate piesele.

Următorul pas este pregătirea pentru prăjire. Într-o tigaie, uleiul este încălzit și limbile căptușite sunt turnate în el.

Produsul trebuie să fie prăjit timp de 3-4 minute pe ambele părți. Linguri terminate răspândite pe o farfurie și servite cu orice fel de mâncare sau fără ea.

Limbi de gătit de cod în aluat

Acest produs este foarte fragedă și gustoasă, acesta poate fi prăjit, trebuie doar să se rostogolească în făină, și pot fi de asemenea folosite pentru prăjit și aluat cremos, pesmet, se prăjește până maro auriu delicios.

Pentru a pregăti un fel de mâncare, limbile de cod sunt dezghețate în mod natural în frigiderul de pe raftul inferior. Clătiți cu apă curentă, tăiați filmul. Apoi, gatiti bordoasa: amestecati intr-o cana adanca de oua, faina, crema pana la consistenta unui amestec asemanator cu smantana groasa. Numărul de produse pe care fiecare hostess alege să le guste. Tot ce trebuie să faci și săruri.

Apoi preparați sosul smântânii. Pentru a face acest lucru, se amestecă smântână groasă, usturoi (rasă) și castraveți murate (tocate fin).

Tabs obsushivayut folosind un prosop de hârtie, muiată în aluat și prăjit pe ambele părți într-o tigaie în ulei vegetal fierbinte până capătă o culoare aurie (suficient de 1-3 min.).

Lingurile limpezite sunt deplasate pe un prosop de hârtie pentru a acoperi excesul de ulei. Serviți cu plante și felii de lămâie. Se presara cu smantana sau sos de maioneza cremoasa.

Cum să gătești "buzele de cod în est"?

Iubitorii experimentării în amatorii de bucătărie oferă o rețetă "orientală" a autorului, care se numește atât pentru că elementele bucătăriei chinezești și coreene sunt folosite în gătitul limbilor de cod.

Lingurile dezghețate sunt curățate de film, spălate în apă rece. Apoi ar trebui să începi să faci marinată. Pentru morcovi în coreeană (2-3 tabel. Linguri) a fost adăugat puțin câte puțin sos de soia, măghiran, ghimbir, sos chili, turmeric, sare, zahăr și de ulei de soia. Hostessul numără numărul de ingrediente în funcție de gustul ei. Totul trebuie amestecat și turnat într-un castron cu limbi curățate, apoi lăsat pentru a se marina în frigider timp de aproximativ 2 ore.

Apoi gătește bordoana. În apă sunt ridicate 10 mese. linguri de amidon, adăugați 2 gălbenușuri de ou, sare. Densitatea este ajustată în funcție de necesități, pentru aceasta se adaugă pur și simplu apă sau amidon. La sfârșitul timpului necesar, limbile sunt scoase din marinadă și transferate într-un castron cu aluat. Apoi, într-o tigaie, se încălzește uleiul de soia și se prăjește pe ambele părți. Se pare foarte gustos!