Salata `Waldorf`: cum să gătesc? Rețetă pentru faimoasa salată `Walldorf`

Waldorf Astoria este un hotel renumit, situat în Manhattan între străzile 49 și 50 și Park Avenue. Nu mai există doar oaspeții de onoare, care se cufunda literalmente în atmosfera de prestigiu și putere, sorbind încet băuturi scumpe și admirând capodopere de artă decorativă împodobesc interioarele și holul acestei clădiri de lux.

Între timp, oaspeții acestui hotel se bucură de mâncărurile extraordinare gătite de cei mai buni bucătari speciali pentru ei, nu se obosesc să fie uimiți și surprinși de excelența culinară și de arta de serviciu. La urma urmei, în spatele scenei (adică în bucătărie), echipa de profesioniști face tot posibilul și imposibilul, astfel încât fiecare moment de ședere în hotel să lase o impresie de neuitat clienților.

Informații generale

Salata Waldorf este un fel de mâncare incredibil de gustoasă, delicată și ușoară, care a fost pregătită pentru prima dată în hotel (în 1896). Trebuie remarcat faptul că este servit oaspeților hotelului până în ziua de azi. Desigur, de atunci reteta sa schimbat putin, dar salata din aceasta a devenit mai buna si mai gustoasa.

Multe amante, auzind despre o astfel de creație culinară ca o salată Waldorf, încep să se îndoiască dacă vor putea să-și pregătească mâncarea delicioasă pentru masa festivă. La urma urmei, majoritatea oamenilor cred că, dacă a fost servită într-un hotel american scump, conține ingrediente ciudate greu de găsit în magazinele rusești și chiar la un preț accesibil. Dar aceasta este o opinie eronată, deoarece "Walldorf" (salata de pui) este un fel de mâncare simplă, care necesită utilizarea unor ingrediente ieftine și accesibile. Și pentru a vă vedea pe noi înșine, am decis să vă prezentăm o modalitate pas-cu-pas de ao crea.

Salată americană "Walldorf": rețetă pentru gătit

Pentru a face o fel de mâncare delicată, gustoasă și ușoară, va trebui să achiziționăm o mică cantitate din următoarele produse:

• un mar mare de soi dulce și acru - 1 bucată;
• țelină (este recomandabil să cumpărați numai tulpini) - 2 buc.
• file de pui congelat sau refrigerat - 300 g;
• Suc de lămâie proaspăt stors - adăugați la gust (aproximativ 2 linguri de desert);
• nuci decojite - mână medie;
• nuca de cedru - o mână mică;
• afine uscate - pentru a decora o masă gata;
• Salată verde sau varză coreeană - pentru a decora o masă gata;
• sare fine de gătit și piper miros parfumat - adăugați la discreția personală;
• struguri roșii nu foarte mari - 90 g (pot fi înlocuiți cu stafide negre fără gropi);
• maioneză cu conținut maxim de grăsimi sau smântână groasă - adăugați la gust (astfel încât vasul nu este prea uscat).

Prelucrarea produselor din carne

Salata inițială "Walldorf" a fost pregătită în faimosul hotel american fără adăugarea ingredientelor din carne. Dar după un timp bucătarul hotelului cu același nume a considerat că un astfel de fel de mâncare este prea ușor pentru oaspeți. Pentru ao face mai satisfacatoare, dar lasati-o inca delicata, maestrii culinari au decis sa adauge carnea de pasari albe si sanatoase. Și în asta nu s-au înșelat. La urma urmei, o astfel de componentă face o salată "Waldorf" mai calorică, dar nu mai puțin gustoasă.

Pentru a prepara puiul, se spală bine și apoi pus în lichid clocotită cu sare, se îndepărtează spuma formată prin intermediul skimmers, strâns aproape capacul și se fierbe timp de 35-45 minute până la gătit. După acest timp, produsul din carne este necesară pentru a obține, se răcește în aer rece, apoi se scoate pielea și oasele și se taie în bucăți mijlocii de file. Dacă se dorește, carnea poate fi împărțită de-a lungul fibrelor.

Pregătirea nuci

De regulă, salata "Walldorf" include doar nucuri în compoziția sa. Dar pentru un beneficiu mai mare și un gust neobișnuit, am decis să folosim nucleul conurilor de cedru. Ambele ingrediente numite ar trebui să fie bine spălate, apoi pune într-o tigaie și se prăjește puțin. Apoi, se recomandă să lăsați piulițele într-o crumbă mare folosind un mortar sau un bolț convențional.

Prelucrarea legumelor si fructelor

În plus față de păsările de curte și nucile prăjite, salata Waldorf, rețeta de care avem în vedere, include componente atât de importante ca tulpinile de țelină și mere dulce și acru. Produsele menționate trebuie spălate bine și apoi trebuie curățate de coajă. Apoi, ingredientele trebuie să fie tăiate în bucăți mici și mici.

Pentru a da salata neobișnuită gust și aspect, se recomandă, de asemenea, să se adauge struguri roșii proaspeți (de preferință rotunjiți), care trebuie spălați bine, ușor uscați, apoi tăiați fiecare boabe pe jumătate. Dacă un astfel de produs pe care nu l-ați putea cumpăra, atunci ar fi făcut și o stafidă neagră mare. Dar înainte de a adăuga fructul uscat la fel de mâncare, trebuie să fie sortat, ars cu apă fiartă abundentă și menținut timp de aproximativ o jumătate de oră. După un timp, stafidele trebuie clătite într-o sită și lăsate să se usuce.

Procesul de formare a unui vas

După cum puteți vedea, salata "Walldorf" nu include produse de peste mări și scumpe. Prin urmare, poate găti nu numai cei mai buni bucătari din America, ci și gospodinele obișnuite, care nu dețin în mod absolut abilitățile culinare.

După ce toate componentele vasului sunt pregătite, puteți începe imediat să îl formați. Acest lucru necesită să ia un castron mare smălțuită și pune-l în următoarele produse: telina tocata, mere acre-dulce, piept de pui fiert, struguri felii, nuci prăjite și nuci de pin. În plus, toate componentele trebuie să fie amestecat, proaspăt stors suc de aroma de lamaie, ienibahar si maioneza bogate in calorii (smantana si iaurt disponibil, chiar). Apoi salata gata de a fi plasat în camera de răcire și pentru a rezista la nu mai mult 20 de minute în acesta. După acest timp, vasul trebuie să fie pus pe o placă plană mare, care este recomandat pentru pre-pava frunzele coreene de varză sau de salată.

Cât de corect trebuie să vă prezentați la masa festivă?

Salata Waldorf (reteta a fost descrisa in detaliu mai sus) trebuie sa fie prezentata oaspetilor pe o farfurie comuna inainte de a servi masa de prânz la cald. Apropo, pentru un gust mai saturat si un aspect prezentabil, o astfel de capodopera culinara este recomandata sa se presara cu cranberries uscat sau de afine. Odată ce ați gustat această mâncare neobișnuită și delicioasă, o veți face din nou și din nou. La urma urmei, pe gustul și ușurința de gătit, această salată este de multe ori mai mare decât alte creații culinare.

Sfaturi utile

În procesul de pregătire, nu vă fie frică să fanteziți. La urma urmei, multe feluri de mâncare celebre au devenit mult mai gustoase și mai satisfăcătoare datorită faptului că bucătarii au încercat să le îmbunătățească în orice mod posibil. În ceea ce privește salata prezentată, foarte des gospodinele nu se limitează la ingrediente de bază cum ar fi fileul de pui, nuci și țelină, adăugând noi ingrediente. Deci, un delicios și suculent este obținut un fel de fel de mâncare cu conserve de ananas. Poate cineva va încerca să adauge o piersică mărunțită sau o portocală proaspătă ... Crede-mă, nimeni nu poate refuza o salată atât de neobișnuită.