Cum să pregătiți un vas delicios de la un cocoș de munte

Capercaillie este un trofeu onorabil al unui vânător. Acum această pasăre este rară. Captura este strict licențiată. În special cocoși de mare grosime (cu o greutate de până la 6 kg). Ele sunt ușor de recunoscut de penajul colorat și de caracterul "barbă" caracteristic sub cioc. Dar mâncarea este consumată și găinile (cântăresc aproximativ 3 kg). Uneori, în magazin puteți obține o carcasă înghețată de cocoș de lemn. Dar, de asemenea, se întâmplă ca, ca urmare a unei vânătoare de succes sau ca o prezentare, această pasăre rară ajunge la tine. Ce să faci cu această rudă cea mai apropiată de o găină și ce fel de mâncare să gătești dintr-o cocoșă de lemn?

Carnea acestei păsări este suculentă, întunecată. Este absolut diferită de pui proaspăt și are o aromă neobișnuită de ace. În plus, este mai rigid. La vânători se acceptă să nu se "ciocnească" o aromă de conifere și să se bucure de ea. Printre pădure se prăbușesc carcasele, se topesc cu lut și se coace într-o groapă de pământ în cărbuni. Dar la domiciliu, un fel de mâncare dintr-o cocoșă de lemn necesită o abordare mai atentă. Pentru a înmuia carnea, este pre-marinată. Această procedură este obligatorie pentru carcasa înghețată, deoarece crește nota amară a acelor.

În cazul în care lemnul de lemn a ajuns la tine ca un bărbat frumos - în pene și neinstruit, atunci în această formă ar trebui să fie atârnat peste cap sau coada într-un loc răcoros. Când într-o zi sau două pasărea va cădea pe podea sub propria greutate, se consideră că este gata pentru o prelucrare ulterioară. Sunt numeroase rețete din lemn de mare. Este fiartă, prăjită, fiartă. Cea mai ușoară cale este să coaceți întregi în cuptor. Nu mai puțin gustos este gustul preparat pe grătar.

Indiferent ce facem cu pasărea, trebuie mai întâi să fie smulse și eviscerate. Gâtul, labele și aripile se potrivesc în bulion. Restul carcasei este tăiat în bucăți mari și marinat (de exemplu, în vin). Dish de la cocoșul de munte va fi mai ușor, dacă vom arăta carne cu lăptuci de untură. Acum să vedem cum să stingem o pasăre. Avem niște găluște ulei de floarea-soarelui și se prăjește peste cărbuni înainte de apariția unei cruste. Apoi am pus un vas de ulei vegetal peste foc, am tăiat în ea tăiat 2-3 ceapa. Am pus bucăți de carne și i-am turnat un litru de bulion fiert. Rotiți timp de cel puțin o oră sau chiar mai mult. Când carnea este aproape gata, adormiți într-o farfurie de lemn de grous două sau trei pahare de afine sau afine. Se adaugă făina într-o cantitate suficientă pentru a face bulionul să se îngroaie ca un sos.

O altă modalitate de a pregăti un locuitor de pădure este coacerea. În ciuda varietății de rețete, toate felurile de mâncare din lemn sunt foarte asemănătoare. Întreaga carcasă este umplute cu șuncă și umplute cu umpluturi. Uneori, carnea este tăiată și ascunsă într-o cofetărie. Umplerea poate fi diferită. Iată câteva dintre ele. Pielea îndepărtată din pasăre, precum și ficatul și inima se prăjește pe grăsime. Ceapa se macină pe unt până la aur. Pentru a adormi 200 de grame de orez, se prăjește puțin până devine o umbră de sticlă, apoi se toarnă în apă. Sare și sezon cu mirodenii. Orez pregătit amestecat cu stafide pre-îmbibate și ierburi tocate. O altă umplere este ficatul. Se fierbe 100 g de ciuperci, se decantează, se răcește. Noi trecem un ficat mic de vițel printr-un măcinător de carne. Se adaugă lapte tocit coapte într-un lapte, unt ras, două ouă, ciuperci. Se condimentează cu gust și sare.