Guar gumă: ceea ce este și unde este folosit

Guar gumă - ce este? Această problemă a început să deranjeze populația țărilor CSI după ce publicul a început să acorde atenție conținutului aditivilor chimici din alimente. Printre temerea - nu numai amidon modificat și acid citric, dar și gumă de guar. Ce este și cât de mult poate dăuna sănătății unei persoane? Să înțelegem și să răspundem la această întrebare cu toată obiectivitatea.

Guar gumă - ce este?

Pentru a înțelege ce proprietăți are acest aditiv, ar trebui să studiem natura chimică a acestei substanțe. Guar gumă, numită încă rășină sau guar, este un compus carbohidrat. Este extras din suc (exsudat) cu deteriorarea scoarței plantei sau atunci când se prelucrează fructele de mazare. O compoziție chimică similară este posedată de astfel de substanțe ca agar-agar și gumă arabică. Aceleași proprietăți ale agentului de îngroșare datorită vâscozității sale și gumă de guar. Ce este aceasta în ceea ce privește utilizarea industrială? În producția de alimentare și diverse produse de consum necesare în mod repetat, pentru a îngroșa și gelatinizarea diverse amestecuri și soluții pentru a conferi viscozitate. Capacitatea de a stabiliza consistența diferitelor produse, substanțe inerente, cum ar fi guma guar (aplicarea în industria hârtiei ca adezivi, emulsii și suspensii lungi fost o parte integrantă a procesului) este foarte important în industrie.

Unde adaugă guma?

Industria alimentară rămâne în continuare sfera principală, unde această substanță este foarte solicitată. extract de fructe de mazăre copac ca stabilizator și agent de îngroșare este foarte popular, de asemenea, pentru că malokalorien, nu are nici un gust pronunțat. De exemplu, se adaugă la produsele lactate pentru a realiza o konsistentsii- mai dens în gheață pe gheață format pe acesta, la o temperatură și cristale de gheață mai mari nu strica textura lakomstva- a unei preforme pentru a face brânză tare - pentru a crește randamentul. În produsele de panificație, guma de guar (prețul său este foarte accesibil) poate îmbunătăți gustul și culoarea crustei. Industria cărnii folosește acest aditiv pentru a ușura lucrul cu carnea de vită. Guma are proprietatea de a îmbunătăți ductilitatea, dar și de a crește data expirării produse. Acest aditiv este autorizat pentru utilizare în Rusia și este recunoscut ca fiind în siguranță. Dar totuși trebuie să vă gândiți că conținutul său nu trebuie să depășească nivelul recomandat. În caz contrar, guma poate afecta negativ sănătatea umană.

Guara și corpul

Această substanță este populară în diverse suplimente de vitamine și suplimente alimentare din cauza capacității de reducere a poftei de mâncare și a colesterolului. De asemenea, guar - un laxativ ușor, poate elimina din organism câteva toxine. Dar o supradoză a acestei substanțe amenință cu apariția greaței, diareei, durerii de stomac. Prin urmare, trebuie să luați în considerare cu atenție alegerea aditivilor alimentari și să acordați prioritate producătorilor mai celebri și mai fiabili.