Whisky. Canadian whiskey: ștampile

Whiskey este considerat una dintre cele mai populare băuturi alcoolice din Occident, dar locuitorii din țările europene le place și nu o folosesc mai puțin. Cetatea acestei băuturi variază între 37-50 de grade, deși poate atinge 60 în anumite grade. Liderii producției de whisky sunt considerați oficial Scotland și Irlanda. Există, de asemenea, whisky canadian, american și japonez.
Prin tehnologia de producție de whisky este împărțită în mai multe tipuri:

• malț;
• un singur malț;
• amestecate;
• bourbon;
• Cereale.

Prin gust, diferitele tipuri de whisky sunt în mare măsură diferite unul de celălalt. Este imposibil să spun asta Scotch whiskey are un gust mai bun decât whisky-ul canadian, totul depinde de preferințele gustului acestei sau acelei persoane. Această băutură este produsă din diferite culturi de cereale. Tehnologia de producție este destul de complicată și include mai multe etape de pregătire și este necesar să se păstreze băutura finită timp de cel puțin 3 ani.

Istoria apariției whisky-ului

În acest moment, nu vă opriți să argumentați între ei locuitorii din Scoția și Irlanda, care a fost fondatorul pregătirii whisky-ului. Singurul lucru cunoscut cu siguranță, reteta acestei băuturi a fost inventată în zidurile mănăstirii. A fost acolo că au început să existe distilatorii. Inițial, călugării au făcut whisky doar pentru scopuri medicinale. Când rețeta a părăsit zidurile mănăstirii, producția acestei băuturi a început să se descurce cu țăranii. Ei au vândut-o la un preț. Până în secolul al XVII-lea, locuitorii Irlandei și Scoției producau și consumau activ acest alcool nu mai puțin activ. Și au folosit totul: de la nobilime la țăranii obișnuiți. Îmbătrânirea băuturii nu a fost observată - a fost utilizată imediat după distilare. Pentru a-și mări fortăreața, a fost condus de mai multe ori. Scara de producție a speriat reprezentanții autorităților și, în curând, distanțele la whisky au fost admise numai nobilimii și nobilimii. Interzicerea rezultatelor nu a dat, bautura alcoolica a fost produsa la aceeasi scara, doar deja subterana. Numai până la începutul secolului al XIX-lea această producție a fost cumva legalizată. În același timp, s-au stabilit impozite și rate de producție ridicate pentru producerea băuturii. Până în prezent, whisky-ul este o băutură de elită în multe țări, nu toată lumea își poate permite acest lucru. Menținerea strictă a standardelor tehnologice și de producție. Gustul este diferit pentru diferite specii, pentru cineva ca whisky-ul scoțian și pentru cineva irlandez și poate american sau japonez.

Din ce și cum se face whisky în Canada

Inițial, tehnologia de producție a whisky-ului canadian nu se deosebea de irlandeză, de la orzul malț în cupele de cupru. Acum, pentru fabricarea băuturilor canadiene, coloanele speciale sunt utilizate în mod continuu. Și tehnologiile înalte sunt folosite cu ajutorul aparatelor cu două și trei coloane. În SUA, de exemplu, se utilizează doar o singură coloană.

Potrivit legii canadiene, acest tip de alcool ar trebui să fie dat afară din cereale cultivate în Canada, și este susținută de cel puțin trei ani în butoaie de stejar, care pot fi atât noi și deja folosite, volumul nu mai mult de 680 de litri. Și tehnologia de producție în legislație nu este înregistrată. Aceasta poate fi atât o distilare în cuburi de cupru, cât și coloane de acțiune continuă.

Etapa 1: adăugare

Prima etapă de preparare a unei băuturi este adăugarea. Un compus se numește germinarea cerealelor (orz, grâu, porumb, etc.). Această ambarcațiune este manipulată de oameni special pregătiți - malți. Principalul lucru aici nu este să pierdeți punctul principal, cerealele ar trebui să izbucnească, dar să nu crească și să mănânce conținutul de cereale. Pentru a opri procesul de germinare, semințele sunt uscate în camere speciale sau în mansarde sub influența soarelui.
Apoi boabele sunt curățate și înmuiate. Umplerea medie durează 3 zile. După ce materia primă este suficient impregnată cu umiditate, se usucă din nou folosind un tambur special. Ultimul pas în etapa de adăugare este o altă uscare, dar de data aceasta peste turba fierbinte. Mulți degustători de whisky cred că este o uscare de turbă care dă whisky-ului o aromă deosebită.

Etapa a doua: prepararea mustului

Într-o cameră numită "casă de malț", este pregătit un must. Aici boabele sunt curățate din nou de diverse deșeuri cu ajutorul unui tambur special. Deșeurile după o astfel de procedură sunt hrănite animalelor. După aceea, verificați cantitatea de umiditate și prezența diferitelor paraziți care pot distruge întreaga băutură viitoare. Dacă toate verificările sunt finalizate, începe ultima curățare cu ajutorul unui ecran special. În materia primă măcinată, trebuie respectate anumite proporții. În caz contrar, calitatea slabă trebuie să fie eliberat - este fie prea rar și plimbați-vă rapid, sau invers, va fi prea gros, care încetini foarte mult în jos de gătit și înrăutăți calitatea băuturii. Însuși procesul de fermentare are loc într-un rezervor special din fontă, cu o capacitate de aproximativ 15 tone. În această cuvă există greble speciale, care din când în când amestecă mustul.

Etapa a treia: fermentația

Pentru fermentarea mustului sunt folosite containere speciale, care sunt fabricate din lemn de înaltă calitate. Predominant este un pin. Unii producători de alcool de calitate inferioară folosesc recipiente metalice de fermentație, care dau băuturii un gust metalic caracteristic. În procesul de fermentație, drojdia se adaugă la must. După începutul fermentării, această mustă este numită deja o lăudăroșenie. Deoarece formarea de alcool braga se oprește rătăcire. În această perioadă, există un risc ridicat de contaminare a materiilor prime cu bacterii patogene, după care procesul va trebui să înceapă din nou. Prin urmare, ultima etapă a fermentației este monitorizată cu atenție de către specialiști.

Etapa a patra: distilare

În procesul de încălzire și de evaporare din băutură, puteți obține alcool de elită, dar nu imediat. Din rezervorul de fermentație, brațul este plasat în aparatul de distilare, în timpul procesului de încălzire, aburul formează condens, care curge într-un recipient special. Apoi, lichidul din acest container este evaporat din nou și se obține un alcool parfumat de aproximativ 80 de grade, dar este încă departe de whisky.

Etapa a cincea finală: expunerea

Un whisky de calitate ar trebui să fie ținut într-un butoi de lemn timp de cel puțin trei ani. Alcoolul obținut după distilare este diluat cu apă curată la 65%, dar nu toți producătorii aderă la astfel de standarde. Unele alcool nu este diluat deloc, ceea ce economisește mult spațiu în beciuri în timpul maturării băuturii și agravează semnificativ calitatea acesteia. Datorită îmbătrânirii băuturii în butoaie de lemn, aceasta obține o nuanță aurie plăcută și o aromă ușoară de fructe.

După maturare, băutura alcoolică este îmbuteliată. Dacă conținutul unui butoi intră în sticlă, atunci un astfel de whisky se numește un singur malț. Există un alt tip, amestecat, când conținutul mai multor butoaie este preamestecat în recipient, chiar și cu o rezistență diferită. Aici, diferiți producători au tehnologii proprii, care sunt păstrate în secret. În etapa finală, conținutul este diluat la o tărie de cel puțin 40 de grade, îmbuteliat și ajunge la consumatorul final.

Tipuri de whisky canadian

Canadian whisky, ca și în alte țări producătoare, variază în grade. În Canada, acestea sunt puține.

Whisky specie canadiană are următoarele caracteristici:

• baza sau baza de whisky;
• parfumat sau aromă de whisky.

Primul grad de whisky canadian este preparat folosind cereale, în anumite distilatori. Se compune din orz malț, porumb, dar există și alte opțiuni. Curios, gradul canadian de whisky este de 96% pentru cetate.
Whisky-ul parfumat produs în Canada este mai moale la o cetate de 65%.
Conceptul de "whisky single malt" nu există deloc. Nu a fost niciodată produs în Canada.

Marci populare de whisky din lume

irlandez Whisky (marca cele mai populare soiuri):

• Jameson Irish Whiskey este băutura alcoolică tradițională din Irlanda. Are un parfum de flori sălbatice, cu un gust fructat, foarte moale și ușor. Expunerea nu este mai mică de 3 ani.
• Old Bushmills este un singur malț. Are un gust plăcut, ușor de băut, extras de la 4 ani.
• Tullamor Dew - gust moale și delicat, îmbătrânind timp de cel puțin 7 ani. Este considerat unul dintre cele mai bune din Irlanda.

Scotch whisky (branduri de cele mai populare soiuri):

• Longmorn - aromă dulce cu aromă de piersici, în vârstă de 16 ani.
• Glenfiddich este un singur malț cu aromă dulce.
• Lagavulin este un malț de culoare galben-aurie, cu o expunere de cel puțin 16 ani. Are un gust ușor de piper.

Canadian whisky (branduri de cele mai populare soiuri):

• Velvet Negru - se remarcă printr-un buchet de fructe de citrice, struguri, pere, mere, ciorapi de stejar și menta.
• Clubul canadian - acest soi are o rezistență de cel puțin 7 ani și, în același timp, un gust destul de plăcut.
• Nu mai puțin popularul whisky canadian Crown Royal a fost creat în onoarea sosirii familiei regale, are o aromă plăcută și un dulce gust.

Whiskey americană (branduri de soiuri cele mai populare):

• Jim Beam este un bourbon pe bază de porumb, îmbătrânit în butoaie coapte din interior, ceea ce îi conferă o aromă deosebită.
• Jack Danielrsquo-s - se face pe bază de porumb, secară și orz, are un gust ușor.
• Makerrsquo-s Mark - bourbon cu aromă de vanilie dulce, în vârstă de 8 ani.
• Russellrsquo-s - secară, cu vârsta de 6 ani, are un gust lung.

Whiskey japonez (branduri de cele mai populare soiuri):

• Yamazaki - malț unic, în vârstă de 12 ani, are un gust uscat.
• Hakushu - un singur malț, cu un gust bun și dulce bun, este ideal pentru femei.
• Yoichi este un singur malț, cu un gust ușor și o nuanță frumoasă de chihlimbar.

Cum să distingi adevăratul whisky de fals

Cum să distingi adevăratul whisky de un fals? Mai întâi de toate, trebuie să vă amintiți că cumpărarea băuturilor alcoolice de elită este mai bună în magazinele specializate și în supermarketuri. Magazinele suspecte cu un preț scăzut ar trebui să pună deja la îndoială calitatea produselor. Apoi inspectați cu atenție flaconul și eticheta pentru a vă deteriora și potriviți originalul. Este necesar să verificați disponibilitatea timbrelor de acciz. De asemenea, trebuie să citiți compoziția, whisky-ul scoțian, irlandez sau canadian nu trebuie să conțină:

• metanol;
• etanol;
• arome;
• coloranți;
• și alte chimie.

După toate manipulările, trebuie să evaluați culoarea alcoolului din sticlă. O băutură de calitate trebuie să aibă o nuanță de aur. După agitarea sticlelor, picăturile ar trebui să curgă încet pe pereți. De asemenea, ar trebui să evitați sticlele cu sedimente înnorate și conținuturi incomprehensibile. Alcoolul fals poate provoca otrăviri grave, până la un rezultat letal.