Овощная запеканка `Южная`: рецепт по-настоящему летнего блюда

Овощная запеканка "Южная" – просто и вкусное блюдо, которое вы можете приготовить к обеду или ужину. Благодаря тому, что используемые ингредиенты дешевы и доступны круглый год, вы можете радовать свою семью блюдом с этим летним названием вне зависимости от сезона.

Запеканка "Южная": рецепт классический

Вам понадобятся:

• 1 некрупный кабачок;
• по 3 шт. помидоров и картофельных клубней;
• 3 ст. л. обычного сливочного масла;
• 2-3 ст. л. молока и столько же пшеничной муки;
• яйцо, достаточное количество сыра для посыпки (грамм 100-150), специи и соль.

Почистите овощи и нарежьте тонкими ломтиками или кружочками. Подготовьте форму для запекания – смажьте ее растительным маслом, после выложите на дно овощи, красиво получится, если ломтики будут идти внахлест. Посолите и по вкусу посыпьте специями – смесью трав или просто черным перцем. Сварите специальный соус: для этого поджарьте на сливочном масле до легкого золотистого цвета указанное количество муки, влейте молоко и варите до загустения. Снимите посуду с огня, немного остудите, вбейте в соус куриное яйцо и хорошенько размешайте венчиком, посолите. Залейте овощи получившейся массой, а сверху посыпьте достаточным количеством тертого твердого сыра. Овощная запеканка "Южная" будет готова через полчаса при температуре в духовке 180-200 градусов. Сервируйте ее горячей, подав отдельно сметану или натуральный йогурт, а также нарезку из свежих овощей или легкий зеленый салат.

Овощная запеканка "Южная": рецепт с фаршем

Конечно, помидоры и кабачки – прекрасные ингредиенты для легкого ужина, но вот мужская половина семейства чаще всего предпочитает более основательные блюда - с мясом. Предлагаем вам совместить пользу овощей и питательность фарша. Для большой порции на всю семью подготовьте:

• 2 кг картофеля, кабачков, баклажанов, перца, моркови и т.д. – вы можете взять любые овощи, которые есть у вас в холодильнике (за исключением, пожалуй, свеклы);
• 500-700 гр. фарша – самым лучшим выбором будет смесь из говядины и свинины, но подойдет и любой другой;
• 2 репчатые луковицы;
• 2/3 стакана молока, 2 яйца, 5-6 ст.л. сливочного масла и столько же муки;
• сыр – 200 гр., а можно и больше, специи, соль, а также любые приправы по вкусу.

Овощная запеканка "Южная" с мясом готовится практически аналогично предыдущему рецепту. Сначала мелко покрошите лук либо измельчите его в блендере или мясорубке. Добавьте к фаршу, посолите, посыпьте специями и хорошенько перемешайте. Мясную массу поджарьте на растительном масле, она должна быть практически готовой. Выбранные овощи измельчите – лучше всего нарежьте кружочками или пластинами. Сварите соус для заливки так, как описано в предыдущем рецепте: сначала подрумяньте муку, влейте молока и помешивайте, пока жидкость не загустеет. Вбейте яйца и посолите. На подготовленный противень выложите половину овощей, сверху равномерно распределите фарш, а затем накройте вторым слоем картофеля, кабачков, помидоров и т.д. Залейте соусом и обильно посыпьте сыром – чем его больше, тем овощная запеканка "Южная" получится вкуснее. Кто не любит чуть хрустящую, золотистую корочку! Поставьте противень в духовку и выпекайте полчаса-сорок минут при средней температуре. Подавать нужно, конечно же, горячей, лучше вместе со сметаной и свежими овощами. Поверьте, ни один мужчина, даже самый маленький (каждая мама знает, как порой трудно убедить детей есть полезные овощи) не откажется от ароматного мясного угощения под аппетитной корочкой.