Sargan Marea Neagră: cum să gătesc?

Nu este un secret pentru nimeni că în apele Mării Negre există o minune pește sargan.

apariție

Trebuie remarcat faptul că Marea Neagră este un pește școlar care este un subspecii familiei europene sau atlantice. Are un corp lung, ușor comprimat, lateral, ca săgeata. Una dintre trăsăturile principale ale acestui locuitor al mărilor este prezența unor fălci alungite subțiri, asemănătoare în exterior cu ciocul aviar. Pe partea de sus există un pieptene frecvent de dinți ascuțiți, având o formă conică.

Acest pește are o culoare contrastantă. Are laturi argintii argintii, lumina-argintiu sau gri si abdomen. Înapoi, partea superioară a corpului și a capului sunt vopsite în nuanță maro sau verde-maroniu deschis. Toate lungimea corpului istioforide de la patruzeci la șaizeci de centimetri acoperite cu mici, solzi ușor descrescătoare intră în partea superioară a capului.

Caracteristicile reproducerii

Persoanele mature pe cale sexuală sunt cele care au împlinit vârsta de cinci ani. Din acest moment, ei sunt capabili de reproducere anuală. Nerestitsya Marea Neagră, a cărei fotografie va fi prezentată în acest articol, în primăvară. Pentru a face acest lucru, el navighează departe de țărm și cade la o adâncime de douăsprezece până la optsprezece metri. Întinderea în timp a reproducerii se explică prin faptul că caviarul este curățat în porții mici. Această perioadă începe la sfârșitul lunii aprilie și se încheie la jumătatea lunii august.

Ouă mici, al căror diametru este de aproximativ trei milimetri și jumătate, sunt depuse pe alge și alte obiecte plutitoare. Toate larvele și prajiturile au filamente lungi de șaizeci și optzeci, datorită cărora sunt atașate de vegetația subacvatică. Dezvoltarea ouălor durează de la zece zile la cinci săptămâni. Totul depinde de temperatura apei. Primele larve care se păstrează în zona de coastă pot fi văzute deja la începutul lunii iunie. Persoanele adulte din Marea Neagră sargan diferă de ele în aparență, în timp ce tinerii nu au fălci atât de lungi. Până la sfârșitul primului an de viață, descendenții adulți dobândesc un aspect tipic și plutesc departe de coastă.

Sargan Marea Neagră: cum să prindă?

Sezonul de vânătoare pentru acest prădător începe în octombrie sau noiembrie și durează până în februarie. Din motive destul de ușor de înțeles, peștii de pești mici încearcă să se ascundă în golfuri liniștite, așa că ar trebui să fie cercetate acolo. În plus, puteți încerca să le prindeți în largul mării.

Cu toate acestea, pescari cu experiență sunt sfătuiți să organizeze pescuitul de la pirați sau capes. Și aruncați în mișcare și folosiți un astfel de obiect ca o momeală de lingură pe Marea Neagră, sarganul ar trebui să fie departe de țărm. Este interesant faptul că acest pește prudent și timid caută alimente aproape la suprafață. Prin urmare, pentru ao prinde, este de dorit să se utilizeze cea mai subțire linie de pescuit cu o momeală aproape plutitoare. În ceea ce privește cârligele, este recomandabil să le ascundeți complet în momeală.

Cât de util este acest pește?

Acum, rețineți că Marea Neagră GAR bogate în multe substanțe valoroase, inclusiv fier, fosfor, iod și acizi grași omega-3. În ciuda costurilor relativ scăzute, carnea este destul de hrănitoare și repede saturează corpul uman.

În plus, utilizarea regulată a acestui tip de pește ajută la hidratarea epidermei și reduce ridurile fine. Vitaminele din grupul B conținute în acesta influențează pozitiv starea sistemului cardiovascular și îmbunătățesc circulația sângelui. Acest lucru ajută la prevenirea vaselor înfundate și la dezvoltarea cancerului.

Sargan Marea Neagră: cum să pregătești o scară?

Aceasta este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale Crimeilor. Se compune din două straturi de tocană, dintre care se ascunde pește de mare. Ca una dintre componente și folosit sargan, cel mai bun posibil pentru acest fel de mâncare.

Pentru a pregăti o versiune de restaurant a scării, aveți nevoie de un pește tăiat în fileu. Fâșii curățate și benzi de scorțișoară fixate de usturoi ușor prăjite în ulei de măsline încălzit. Nu faceți asta mai mult de douăzeci de secunde. După aceea, trebuie să scoateți bastoanele din lemn, iar în fiecare rolă puneți lamaie umplute cu lămâie.

Într-o variantă mai simplă de pescuit, acest fel de mâncare este pregătit puțin diferit. Sargana pre-curățată și eviscerată este tăiată în bucăți. Într-o tigaie umezită cu ulei vegetal, puneți inele de ceapă. Pe deasupra lor se pune un pește (sau rulouri cu măsline). Mai presus de toate cu sare, piper, oregano, rozmarin, și apoi stropite cu o cantitate mică de răcire, unt de rasă și capac ceai inele. Adăugați puțină apă la tigaie, acoperiți-o cu un capac și lăsați să se toacă timp de douăzeci de minute.

Sargan cu gem de lamaie

Pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de douăsprezece pești decojiți, două sute cincizeci de grame de cartofi, două linguri de ulei, frac34 - un pahar de pesmet, precum și o lingură de scorțișoară și lămâie de lămâie.

Cartofii gata preparați trebuie să fie împrăștiați împreună cu untul. În masa rezultată trebuie adăugată scorțișoară și lămâie. Acest amestec trebuie să fie umplut cu pește (sargan negru) și să-l fixați pe pereți cu scobitori sau frigarui. Peștele, înmuiat în făină, este prăjit pe ambele părți timp de una sau două minute și servit cu spanac.

Gustări de gătit

Sargan Marea Neagră are un mic, bine scalat de la scară corporală. Prin urmare, înainte de a servi la bere nu este necesar să se curățească și să se intestreze. Pește suficient pentru a se rostogoli în sare și a pleca douăzeci de minute. După acest timp, carcasele ar trebui să fie agățat cu susul în jos și așteptați până când acestea sunt ușor podvyalitsya. Acest lucru va dura aproximativ douăsprezece ore.

De asemenea, din acest pește ieftin și delicios este posibil să se pregătească "șproturi", ale căror gusturi nu sunt inferioare conservelor baltice. Pentru a face acest lucru, luați o carcasă fără capete și scoateți-o în benzi, lungimea cărora nu depășește cinci centimetri. Apoi, peștele preparat este așezat într-o tavă adâncă, astfel încât piesele să fie dispuse vertical. De asemenea, trimiteți un vârf de sare, câteva frunze de laur și mazăre. Apoi, conținutul vaselor este turnat cu ulei vegetal astfel încât să acopere peștele cu aproximativ un centimetru. Tigaia este plasată pe un foc minim, acoperită cu un capac și lăsată timp de trei ore. Mâncarea finită este servită în stare frigorifică.

Mâncăruri fierbinți

În ciuda faptului că pe piețele din sud vinde uscate și afumate zărganul, calitățile gustative nu sunt complet deschise. Cel mai bine este să încercați să-l gătiți sub marinadă. Kilogram de pește au nevoie pentru a curăța, visceral, sare și se prăjește în ulei vegetal. Apoi, într-o tigaie adâncă, se toarnă trei linguri de faina si se prajeste. Odată ce a atins o culoare crem, se adaugă două sute de mililitri de apă, o jumătate de pahar de vin alb sec, sare, piper, rozmarin și o cantitate mică de suc de lămâie sau oțet. Sosul rezultat se fierbe până se îngroașă și apoi se toacă cu pește. Acest fel de mâncare poate fi servit cu mâncăruri laterale.