Privire de ansamblu asupra serviciilor de franciză

De obicei, când vizităm o cafenea a oricărei rețele, nu ne gândim nici măcar la cine și în ce condiții aparține unitatea. Și în cazul în care clienții obișnuiți, de fapt, nu există nici o diferență, cel mai important lucru - mâncarea era de calitate și servicii prietenoase și rapid, proprietarul pentru aceasta este cheia. Între timp, aproximativ jumătate din toate unitățile de catering din țara noastră sunt deschise pentru franciză.

Un astfel de nivel ridicat al aprovizionării pe această piață este cu siguranță condiționată de cererea corespunzătoare. Cercetarea lui Romir spune că 41% dintre rușii care aleg, stau acasă sau petrec timp într-o cafenea sau într-un restaurant, preferă a doua opțiune.

Unele terminologie

Înainte de a oferi o imagine de ansamblu asupra mesei de franciza, să vedem ce este franciza? Acest cuvânt este înțeles drept dreptul de a desfășura o afacere sub auspiciile unei mărci bine cunoscute și de a aplica toate tehnologiile disponibile de a face afaceri acestei companii. În Rusia, acest tip de activitate antreprenorială câștigă tot mai multe schimbări în fiecare an, dar, bineînțeles, suntem încă departe de Statele Unite. Atenția oamenilor de afaceri este oferită de o gamă largă de oferte de la firmele naționale și străine, care desfășoară activitatea în sfera dată.

Varietatea francizelor din această nișă se datorează, de asemenea, diferențelor în ceea ce privește contractele, caracteristicile financiare, cerințele pentru sediu și angajații potențialilor francizați. Cel mai pozitiv factor este faptul că oferă o oportunitate de a-și traduce ideile către antreprenori aspiranți, tineri și oameni de afaceri deja realizați, care doresc să participe la proiecte interesante și extrem de profitabile.

Pentru vânzător, franciza - aceasta este o modalitate foarte bună de a extinde fără a fi nevoie să investească în instalații noi și pentru cumpărător - o oportunitate de a face un profit aproape imediat, folosind schema de afaceri de-a gata.

Ce să aleg?

Piața ne oferă o varietate de opțiuni, cum ar fi de afaceri restaurant, fast-food, magazine de cafea, și există mici formate de franciză catering: cafenele, pub-uri, brutării și chiar și un cort cu shawarma. Având un sprijin financiar bun și care deține un brand de succes, orice om de afaceri va reuși să obțină un succes excelent în domeniul serviciilor de catering. Punctul principal, care trebuie să i se acorde toată atenția chiar la începutul călătoriei sale, este alegerea unui brand demn de la toată diversitatea oferită.

Ce trebuie să cauți atunci când hotărăști?

Alegerea categoriei de servicii de franciză pentru a investi, antreprenorul ar trebui să acorde atenție numărului de instituții deja deschise sub brandul mărcii și numărului de întreprinderi de francizor proprii (proprietarul inițial al afacerii). Desigur, trebuie să întrebiți rentabilitatea investițiilor dvs., a se vedea rapoartele anuale anterioare. De asemenea, un rol important îl are cererea pentru un anumit brand printre vizitatorii unităților de catering. Puteți efectua un sondaj sociologic.

Reguli clare - minimizarea riscurilor

Nu este ușor să începi singur o afacere cu restaurant. Prin urmare, oamenii de afaceri prudenti, care prefera sa minimizeze riscurile, aleg de multe ori franchising pentru ei insisi. Acest mod de a face afaceri nu asigură doar o recunoaștere imediată a instituțiilor, dar, de asemenea, oferă dreptul de a utiliza model bine stabilit, vă permite să achiziționeze produse de înaltă calitate la prețuri mici de la furnizori de încredere.

Desigur, acest tip de activitate de afaceri presupune respectarea standardelor specifice și punerea în aplicare a normelor prevăzute în avans, dar acest lucru presupune că antreprenorul va face mai puțin decât greșelile lor personale și de a crea o întreprindere profitabilă.

9 francize de catering, potrivit Forbes

• Ceai amuzant. Compania vinde cafenele de franciză "cocktailuri la modă". Băutură pe bază de ceai, cafea sau lapte, cu adăugarea de sirop și vezicule asemănătoare cu jeleu cu suc. Unitățile funcționează în 75 de orașe din Rusia și în câteva orașe din țările CSI. Compania susține că deschiderea propriului punct va dura doar 21 de zile.
• BurgerCLUB. Formatul de franciză pentru vânzarea de burgeri, gustări, salate face posibilă deschiderea atât a unei cafenele întregi, cât și a unui punct pe terenul de hrană. Compania susține că va dura aproximativ 1,5 luni pentru a deschide ultima, iar pregătirea pentru a începe o cafenea cu drepturi depline va dura aproximativ 3 luni. În acest caz, în orice caz, ieșirea până la punctul de rupere ar trebui să aibă loc după 1,5 luni de funcționare.
• "Chocolate Girl" - cea mai populară rețea de cafenele din Rusia, a cumpărat în 2014 principalul concurent - "Coffee House". Cei care doresc să-și deschidă cafenelele sunt escortate în ceea ce privește alegerea locațiilor, prelucrarea documentelor, instruirea angajaților și promovarea cafenelelor.

• În 2008, primul cafenele Compania Coffeeshop de rețea. În prezent, cafenele sunt deschise în 18 orașe din Rusia. Un antreprenor poate alege independent formatul dintre o cafenea independentă sau punctul de "cafea cu el însuși".
• "Ziua veselă". Rețea de catering la scară mică, specializată în vânzarea de produse de cofetărie și cafea cu ele. Fondatorii firmei cred că acest format este perfect, deoarece, cu investiții mici, are o rentabilitate ridicată. Partenerii sunt aprovizionați cu cafea și provizii direct din depozitul companiei.
• Lanțul Sushi Wok, care vinde rulouri, sushi, fidea asiatică și alte gustări. În Rusia, compania și-a deschis primul punct în 2011 și acum se numește cea mai mare întreprindere a acestui format. Ieșire garantată la punctul de rupere - 6 luni.
• "Micul cartof". În general, această rețea are doar un format care vă permite să deschideți un punct pe terenul de hrană. Acest lucru se datorează faptului că guvernul de la Moscova îndepărtează activ toate chioșcurile din oraș. Cu toate acestea, compania arată o creștere bună, iar în aproape fiecare curte a restaurantului din centrul comercial puteți vedea semnul.

• "Stardog!" Compania oferă tovarășilor potențiali diferite formate de snack-bar: de la "capsula" din centrul comercial până la chioșc-autobuz. Cele mai favorabile locații pentru plasarea "Stardog! S" - TPU, gări, parcuri, stații de metrou.
• "33 de pinguini". O rețea de cafenele, care se concentrează pe înghețată, operează în 170 de orașe din Rusia și țările CSI. În plus față de înghețată, vă puteți bucura de milkshakes, diverse băuturi răcoritoare, deserturi. Formatul este, de asemenea, conceput pentru o mini-cafenea cu scaune și la punctul "cu tine". Dar aici, bineînțeles, trebuie să se înțeleagă că această instituție este încă de natură sezonieră.

Fast food. Nociv pentru sănătate, util pentru profit?

Desigur, franciza cea mai populară din lume este franciza de fast-food franciza. Potrivit Grupului NDP, în Rusia, 56% din unitățile care lucrează în segmentul fast food sunt deschise pentru franciză.

Este clar că aceste investiții vor fi profitabile, în ciuda popularității acestui segment între antreprenori. Un om de afaceri novice trebuie să-și găsească pentru el un brand recunoscut pe care consumatorii îl solicită. Statistic, dacă deschideți un restaurant franciza de succes în oraș mare și cheltui pe utilități, achiziționarea de echipamente și materiale pentru salariile personalului în fiecare lună circa trei sute de mii de ruble, profitul va fi între 450000.

Factori de succes

Există anumiți factori care contribuie la conducerea mai activă a oricărui antreprenor:

1) Selectarea foarte atentă a locației - acesta ar trebui să fie un loc cu trafic ridicat, departe de unitățile tipice de catering.

2) Aderența strictă la toate rețetele - clientul trebuie să recunoască gustul și mirosul felurilor de mâncare deja iubite.

3) Investiții în formarea personalului. Aici nu este nevoie să economisiți bani, deoarece depinde de modul în care clientul servește, indiferent dacă se va întoarce la această cafenea. În plus, întreprinzătorii care conduc o afacere de franciză nu au un element pentru costurile de publicitate, deoarece compania în sine desfășoară această activitate.

Și orașele mici?

Pentru un oraș mic, o franciză de catering sau o cafenea este o metodă mai complexă de a face afaceri decât într-o megacitate.

Problema este că oamenii din provincie, care sunt obișnuiți cu locurile unde au plăcut să-și petreacă timp înainte, acum este necesar să captiveze noua propunere, nu iti inviti treci seara în restaurantul tradițional, iar în noul, popular în locația oraș mare. Aici puteți întâlni rezistență în starea de spirit a oamenilor, așa că este foarte important să găsiți o nișă care să "vă rugăm" locuitorilor din zonă și să le fie la dispoziție la un preț. În acest scop, sunt efectuate studii și anchete întregi. Sunt organizate promoții.

Trebuie să înțelegem că într-un restaurant cu un cec mediu de cinci mii de ruble într-un mic oraș vor merge unități. Deși la Moscova se poate bucura de o cerere excelentă. Deci, aici este necesar să se deschidă mai multe francize bugetare și simple în segmentul cel mai solicitat în această locație.