Cafeteria - asta e ce? Plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele

Cantina este una dintre varietățile unităților de catering, care aduce profituri stabile și mari, cu investiții minime de capital pentru a începe o afacere. Prin urmare, mulți antreprenori începători se gândesc să-și deschidă propriul cafenea, dar nu știu de unde să înceapă. Cu privire la modul de a deschide o cantină de la zero, și va merge mai departe.

Primii pași

Deschiderea oricărei afaceri începe cu implementarea tuturor calculelor și a planificării strategice. Puteți să o faceți singur sau să utilizați serviciile profesioniștilor. Până în prezent, există un număr mare de organizații care sunt gata să contribuie la promovarea afacerilor. Când planul de afaceri al cantinei este gata, puteți începe înregistrarea unei afaceri. Puteți să vă desfășurați activitatea în calitate de antreprenor individual sau să vă înregistrați un SRL.

După aceasta, trebuie să decideți asupra sistemului de impozitare. În primele etape ale activității, este mai bine să acordați prioritate UTII, deoarece puteți obține beneficii și puteți reduce taxele. Dacă nu există posibilitatea de a lucra la acest sistem, în acest caz, USN va fi soluția ideală.

Tipuri de cafenele

Cafenele sunt o modalitate foarte versatilă de a face afaceri în industria de catering. Acesta poate fi implementat în mai multe formate. Până în prezent, cantina, o fotografie a cărei fotografie poate fi văzută în materialul nostru, are următoarele tipuri:

• O cafenea de familie de stradă este un format foarte comun în țările europene, care câștigă o mulțime de popularitate în statul nostru. O caracteristică distinctivă a acestei unități este o atmosferă uimitoare, caldă și relaxată, precum și mâncare de bună calitate, la un preț accesibil.
• Formate de rețea. Mulți antreprenori preferă să deschidă o cafenea nu pe cont propriu, ci pe o franciză. Cu toate acestea, atunci când cumpărați o franciză, veți obține mai puțin dreptul de a utiliza marca, dar și practicile standardizate de afaceri, meniurile gata, furnizorii de produse și ajutorul pentru deschiderea și lansarea proiectului, ceea ce minimizează riscurile posibile.

• O cafenea pentru copii este un alt format foarte popular pentru o unitate de catering, axată pe copii. Particularitatea unei astfel de instituții este meniul original, precum și prezența jucăriilor și a atracțiilor, pe care copiii le pot juca fără restricții. După cum arată statisticile, aceste cafenele sunt foarte populare, astfel încât acestea pot deveni o opțiune câștigătoare pentru antreprenorii care nu au multă experiență în a conduce o astfel de afacere.
• Cafeneaua tematică este un format revoluționar al unităților de catering de pe piața internă. Astfel de cafenele au o anumită temă, de exemplu muzică, sportivă sau literară, și atrag clienții obișnuiți care oferă un profit stabil.

Alegerea formatului cafelei ar trebui să fie abordată foarte responsabil, deoarece acesta este unul dintre factorii cheie care determină viitoarea soartă a întregii afaceri. Rețineți că clienții trebuie să se simtă întotdeauna confortabil.

De unde pot obține bani pentru a deschide o cantină?

Deschiderea cantinei este asociată cu un cost financiar destul de mare. Dacă aveți la dispoziție cantitatea necesară, atunci nu va exista probleme, dar dacă nu există capital propriu, atunci va trebui să îl atrageți din afară. Puteți face acest lucru în diverse moduri, dintre care cel mai comun este un împrumut bancar. Cu toate acestea, banca emite bani la un interes destul de ridicat, astfel încât creditul nu este o soluție optimă. În plus, obținerea unui împrumut mare în instituțiile financiare nu este atât de ușoară.

Dacă aveți un plan de afaceri pe mâini, puteți încerca să atrageți finanțe de la investitori care sunt întotdeauna gata să investească în afaceri profitabile, cafenea și alte proiecte interesante.

De asemenea, nu uitați de prieteni și de rude care vor putea să împrumute bani sau să devină co-fondatori ai afacerii dvs.

Locația cafenea

Locația cafenelei sau locația acesteia este cea de-a doua nuanță importantă care trebuie luată în considerare atunci când începeți o instalație de catering. 70% din succesul viitoarei instituții depinde de aceasta. Cel mai bine este să deschideți o cafenea potrivită pentru locurile publice cu un trafic mare de persoane, ceea ce va crea un aflux constant de vizitatori și vă va permite să stabiliți prețurile la un nivel mai ridicat, ceea ce va avea un impact pozitiv asupra profitabilității.

Cerințe pentru spații

Cantina este un loc legat de gătit și de servire a vizitatorilor, prin urmare premisele pentru aceasta trebuie să respecte anumite norme și cerințe. De exemplu, dacă o cafenea este deschisă într-o clădire de apartamente, atunci nu ar trebui să fie un neplăcut pentru oricare dintre chiriasi.

Cele mai multe cafenele sunt proiectate pentru 50 de locuri, deci căutați o cameră cu o suprafață de cel puțin 100 de metri pătrați. În plus, trebuie să respecte toate reglementările sanitare și de incendiu, care sunt convenite cu reprezentanții autorităților relevante. Pereții din bucătărie trebuie să fie finisați cu un material special, rezistent la foc. În bucătărie și în hală trebuie să fie echipat cu un sistem de ventilație bun.

echipament

Pentru funcționarea normală a cafelei aveți nevoie de următoarele echipamente:

• echipamente de cafea;
• camere de refrigerare și congelare;
• procesor de alimente;
• cuptor cu microunde;
• suprafața de gătit;
• un cuptor;
• masă de tăiere;
• vitrine.

Dacă intenționați să serviți un număr mare de vizitatori în fiecare zi, atunci nu ar trebui să economisiți pe echipamentele de cumpărare și decorarea interiorului sălii. Oaspeții ar trebui să se simtă confortabil într-o cafenea și ar trebui să vadă că sunt serviți la un nivel înalt.

Probleme de personal

Când găsiți un loc potrivit sub o cafenea, efectuați reparații și cumpărați echipament, va trebui să rezolvați problemele de personal. Calitatea serviciilor și satisfacția vizitatorilor depind de nivelul de calificare al angajaților. În cazul în care barmanul va oferi clienților un gust bun de cafea fierte sau chelnerita va dura prea mult timp și să dea ordine sau nu de timp pentru a curăța mesele, succesul cantina de la o amenințare foarte mare.

Pentru întreaga activitate a instituției alimente trebuie să angajați următorii angajați:

• managerul;
• doi bucătari;
• patru chelneri;
• un barman;
• două mașini de curățat.

Pentru a crește eficiența și calitatea performanței, puteți introduce un sistem de bonusuri și bonusuri, puteți efectua cursuri și cursuri de conducere regulate, precum și pentru a crea un program convenabil de lucru pentru personal.

meniu

Indiferent de formatul instituției, cocktail-urile de cafea, lapte și ciocolată, înghețată, bere și diverse gustări ar trebui să fie disponibile în sortimentul oricărei cafenele. În plus, în meniu puteți include o varietate de produse de patiserie și deserturi, care vor cumpăra cu siguranță femei și copii. În ceea ce privește meniul principal, îl puteți face din prima și a doua feluri de mâncare, care sunt perfecte pentru un prânz rapid și ieftin.

marketing

Deci, deja știți cum să deschideți o cantină, deci este timpul să vorbiți despre publicitatea și promovarea sa. Aceasta este o etapă foarte importantă atunci când începeți o afacere, deoarece, indiferent cât de bună este cafeaua dvs., dacă nu știți despre ea, atunci nu va aduce profit. Cu o campanie de marketing desfășurată în mod corespunzător, puteți reduce în mod semnificativ perioada de returnare și puteți crește marja.

Puteți publica o cafenea prin distribuirea de fluturași de hârtie, în rețele sociale, în ziare locale sau prin radio. Costurile aproximative ale publicității în faza inițială a deschiderii cafenelei sunt de aproximativ 100 de mii de ruble.

Costuri aferente

Când deschideți o cafenea, va trebui să achiziționați echipament pentru depozitarea și gătitul produselor alimentare, mese și scaune, ustensile, produse chimice de uz casnic și multe altele. Aceste nevoi vor necesita aproximativ un milion și jumătate de ruble, cu toate acestea, această sumă poate varia în funcție de tipul de unitate de catering.

În plus, în procesul de lucru veți avea și costuri conexe, cum ar fi: chiria, costul achiziționării produselor, compensarea angajaților, costurile de utilități și altele. Toate aceste cheltuieli trebuie luate în considerare în planul de afaceri din secțiunea relevantă, astfel încât să puteți avea o idee clară despre cât de mulți bani aveți nevoie pentru a investi și după ce puteți să le returnați.

concluzie

Acum știi despre ce etape are loc deschiderea unei cafenele. Acest proces nu este ușor și implică multe dificultăți, dar dacă puteți depăși totul, atunci vă este oferită o afacere stabilă și profitabilă. Cel mai important lucru este să abordăm problema în mod serios și apoi totul se va dovedi.