Concasoare pentru struguri: soiuri și caracteristici tehnice

Pentru producția de diverse produse din industria vitivinicolă, aproximativ 80% din strugurii cultivați sunt utilizați anual. Acesta aparține celui mai valoros tip de material vegetal. Prelucrarea este destul de simplă, iar produsele rezultate sunt caracterizate de calități ridicate ale gustului și ale nutriției.

Etapele tehnologice ale procesării strugurilor

După ce recolta este colectată, este livrată vinării pentru prelucrare. Acest proces are mai multe etape:

• Acceptarea, în cazul în care se prelevează un eșantion mediu din fiecare lot de materii prime primite;
• Tratament primar, în timpul căruia strugurii sunt spălați;
• Pieptănarea, destinată separării boabelor și a pieptenilor;
• Crushing, oferind procesele prin care sucul din struguri este alocat la o rată accelerată.

Caracteristicile strugurilor de concasare

Acest proces are loc în magazinele de concasare și presare. Principalul tip de echipament, pe care îl folosesc - concasoare pentru struguri, destinate prelucrării în pulpă și paste. Indiferent de gradul de strivire a boabelor, ar trebui să minimalizeze întreruperea integrității oaselor.

Deoarece vinurile naturale ușoare, șampania și vinurile de cognac au o extractivitate scăzută, gradul de zdrobire a boabelor pentru producția lor ar trebui să fie cel mai scăzut. Prin urmare, mașinile de măcinat în acest caz lucrează într-un mod ușor.

În ceea ce privește vinurile extractive complete, care includ vinuri roșii groase, destul de puternice, boabele pentru ele sunt zdrobite mai intens.

De regulă, procesul de strivire a strugurilor este combinat cu separarea crestăturilor. Acest lucru se datorează faptului că, în timpul prelucrării, acestea pot săruri mustul cu substanțe care ulterior vor da vinului un gust destul de neplăcut pe bază de plante. Excepția este producția de vinuri kakhețiene, în cazul în care crestăturile nu sunt deloc separate.

Întreprinderile moderne folosesc concasoare pentru struguri de două tipuri: centrifugă și roll. Diferența lor constă în intensitatea zdrobitoare a fructelor de padure și în natura diferită a efectului asupra grămelor de struguri. Fiecare dintre ele are propriul său design special și diferă în caracteristicile sale de performanță. Dar ambele tipuri sunt unite de faptul că este un concasor de struguri cu un separator de pieptene.

Concasor centrifugal

Acest tip de concasor diferă prin faptul că se produce zdrobirea boabelor datorită forța centrifugă, Acesta oferă o grămadă de struguri pe pereții interiori ai cochiliei. În acest caz, boabele sunt supuse unor efecte mecanice destul de grave și sunt în mare parte saturate cu oxigen în aer. În procesul de lucru, mașina zdrobește boabele, în timp ce le separă de crestături.

Un astfel de măcinător mecanic pentru struguri constă dintr-o carcasă prevăzută cu un capac cu un mecanism de antrenare, un arbore de rotor, o pâlnie și o tavă, de-a lungul cărora se ridică crestăturile.

Funcționează în conformitate cu următorul principiu:

• Strugurii, care intră în buncăre, sunt supuși loviturilor din puțuri;
• boabele în acest caz sunt separate de crestături și vin împreună cu ele pe suprafața cilindrului, echipate cu perforare;
• După aceasta, cu ajutorul lamelor de vânătoare, ele sunt șterse și prin găuri intră în meshingum;
• crestăturile sunt apoi separate într-o tavă situată în partea superioară a concasorului și din aceasta cad pe banda transportoare.

Concasor cu role

Aceste concasoare pentru struguri sunt destinate separării crestăturilor de ciorchini cu zdrobirea ulterioară a boabelor. Concepția concasorului cu role este alcătuită dintr-un arboret, un cilindru perforat și patru role de cauciuc alimentar, care lucrează în perechi.

Principiul de funcționare este după cum urmează:

• strugurii intră în agregat, unde crestăturile sub loviturile grinzilor brute sunt separate de fructe de pădure și îndepărtate din cilindrul perforat;
• După aceasta, boabele prin perforații cad pe role, cu care are loc zdrobirea.

Unitatea dispune de dispozitive suplimentare care ajustează distanța dintre role în 3-8 mm. Acest lucru face posibilă, dacă este necesar, utilizarea unui regim delicat de strivire a fructelor de pădure, în funcție de soiul lor și de caracteristicile fizice.

Apăsând mash

Pentru izolarea așa-numitei must (suc de struguri) obținut din procesul de măcinare, se folosesc prese speciale. Ele sunt de două tipuri - periodice și continue.

Dispozitivele de acțiune periodică, la rândul lor, sunt împărțite în coșuri, unde boabele sunt încărcate în coșuri, după care sunt comprimate și pneumatice. O astfel de presă de struguri are un cilindru pentru încărcarea pulpei și o conductă prin care este pompat aerul. La extinderea țevii, pulpa este comprimată.

Unitățile de acțiune continuă comprimă pulpa în timpul mișcării sale. Ele au performanțe sporite datorită automatizării proceselor. O astfel de presă pentru struguri funcționează cu un șurub, care se mișcă și apasă butucul.

Concasor de mana pentru struguri

Pentru cei care sunt implicați în prepararea vinului la domiciliu, un asistent de neînlocuit va fi un concasor de mână. Este un buncăr cu un agitator, care împinge fructe de padure între rolele. Prin ajustarea distanței dintre ultimul, este posibil să se obțină o zdrobire în grade diferite, fără a afecta oasele.

Datorită unei capacități de până la 500 kg / h, un volum suficient de mare de struguri poate fi procesat pentru a începe imediat apăsarea pulpei.