Gumiarabic: ce este, ce este răul ei?

Guma arabica (din Gummi Latină - gingie, arabikus - arab) - guma acacia, cleios seva unor specii de gumă acacia, care creste in Africa, India și Australia. Începutul extracției gumei arabice se întoarce în cele mai vechi timpuri. Copacii au o înălțime de 3,5 - 4,3 metri. Procesul de extracție a gingiilor este accelerat prin aplicarea crestăturilor pe coaja copacului, datorită căruia are loc un flux rapid de rășină. Apoi, "recolta" este eliminată manual din bucățile de coajă. Complet solubil în apă, formând o soluție adezivă. Adeziv lichid pentru hârtie. Gumiarabic: ce este? Să luăm în considerare mai multe în articol.

Gumiarabic, definiție

Standardele internaționale au adoptat următoarea denumire: stabilizator E 414 sau gumă arabică e414. Alte denumiri: Guma de salcâm (gumă arabică). Se referă la un grup de aditivi alimentari care prelungesc termenul de valabilitate și îmbunătățesc calitățile consumatorilor de produse. Substanța nu este inclusă în grupul de pericol pentru sănătatea umană. Aplicat pe scară largă și a permis să utilizeze în Rusia, Ucraina și țările UE gumă arabă. Ce este? Imaginea arată: substanța este similară cu cea a chihlimbarului, iar acest lucru nu este surprinzător: ambele sunt rășina copacului.

caracteristicile

După cum am explicat deja, stabilizatorul alimentar este obținut din unele tipuri de salcâm arabic, prin colectarea rășinii manual. Substanța naturală extrasă este separată de coajă, sortită și purificată prin rafinare. Gum arabic intră pe piață sub formă de pudră, cristale sau picături de chihlimbar. Adaosul alimentar gumă arabică are proprietăți excelente de emulsifiere și dezaburire. Formează rapid un film și dă lichidului o anumită textură. Nu lasă urme în mâncarea gătită, în timp ce distribuie perfect grăsimi. Când fiertul se descompune în zaharuri simple. Conține depozite uriașe de fibre. Ajută la combinarea texturilor incompatibile calitativ, pentru a da o anumită formă și nu permite exfolierea și soluționarea conținutului. Utilizarea în doze mici lasă un sentiment de sațietate și de plinătate a stomacului. Prin urmare, este recomandată pentru alimentația alimentară.

Emulsifierul E-414, funcțiile sale

Gumiarabik: ce este și de ce este atât de solicitată într-o varietate de industrii? Proprietățile adezive contribuie la conservarea formei produsului finit, ajută la obținerea vâscozității dorite, favorizează reținerea umidității în produsele de panificație. Aceeași calitate nu permite berii de a spuma în sticlă, perfect ține forma de produse jeleu, nu dă guma de mestecat se scurge repede în gură. Efectuează multe alte funcții care nu sunt disponibile pentru compuși organici din această categorie.

Industria alimentară și gumă arabică

Am aflat deja ce este și unde este folosit. Se pare că dintele dulce ar fi lipsit de multe deserturi familiare, dacă nu din gumă arabă. Jeleuri și marmelade, produse de patiserie pe bază de fructe, cremă omogenă blând și frișcă, înghețată cu siguranță nu ar fi atât de priklekatelnymi și gustoase, dacă nu pentru guma arabică. Prepararea de lactate de înaltă calitate, carne și pește semi-finite și gata pentru consum alimente și rareori completă fără această substanță naturală, regulator de umiditate fină. Iaurtul de fructe conține, de asemenea, gumă arabică. Care este acest ingredient? Creste viscozitatea produsului, pastreaza consistenta vaselor preparate, confera si pastreaza forma produselor.

Aplicare în fabricarea berii și vinificație

Gumiarabik participă la tehnologia de fabricare a berii pentru a stinge formarea de spumă, în vinificație pentru a fixa culoarea vinurilor.

Utilizarea nealimentară

Pulberea uscată din gumă arabică este utilizată pentru a crea cracule în pictura, pentru prepararea aurului și a lacului. Imun la solvenții organici. Cu utilizarea de gumă arabică, fabricarea de cerneală și acvarel vopsele. Acesta este utilizat în litografie, care participă la procesul de creare a unui tampon pentru prepararea de spălare speciale și soluții pentru a avea grijă de el (spălare pad pentru tipărire în relief) de curățare. Utilizat pe scară largă în fabricarea produselor cosmetice: loțiuni, creme protectoare. Folosit pentru a îmbunătăți vâscozitatea compoziției ca agent adeziv se adaugă măști faciale cosmetice.

Folosit în produsele farmaceutice pentru a crea cochilii pentru tablete, suspensii, emulsii și așa mai departe. Este utilizat pe scară largă în cosmetologie pentru a crea produse de îngrijire a pielii pentru față și corp.

Beneficii și daune de gumă arabică pentru corpul uman

Utile pentru lipsa alergenilor. Nu provoacă iritarea membranelor mucoase și a tractului gastrointestinal cu contact direct cu aditivul alimentar. De asemenea, se ocupă cu eliminarea sărurilor din organism metale grele și radionuclizi. Utilitatea unui produs natural este indicată de faptul că E414 este aprobat pentru utilizare în alimentația copiilor și dietetice. Proprietatea gumei arabice este foarte cunoscută pentru a reduce conținutul de glucoză din sânge datorită conținutului ridicat de celuloză. Facilitează persoanele diabetice care luptă împotriva bolii. Se luptă cu colesterolul. Curăță vasele de sânge din plachete. Ajută la rezolvarea problemelor cu sistemul cardiovascular, metabolismul lipidic. Ajută stomacul să funcționeze corespunzător, prelungind digestia alimentelor, reducând astfel apetitul. Calitativ și rapid ajută la reducerea greutății. Gum arabic, a căror afectare are loc, este contraindicată la persoanele cu afecțiuni ale tractului gastro-intestinal. Nu se recomandă depășirea dozei zilnice de aditiv alimentar admisibil în cantitate de 2 g / kg de greutate umană.

concluzie

Gum arabic. Ce este? Dacă cineva a auzit acest cuvânt, atunci doar într-un anumit context, e trecătoare. După ce am citit acest articol, probabil, unii vor aminti piese ca ciobite de pete de apă înghețată pe trunchi de cireșe și le-a încercat pe gustul - porii un inofensiv pentru copii trata lui. Gum araba alimente foarte mult ca el și proprietăți și gust.

Noi știm aproape totul despre aditivul alimentar E 414, despre unde creste si este produs, funcțiile și caracteristicile produsului, domeniul de aplicare, beneficiile și pericolele de suplimente nutritive. Ce concluzie se poate trage? Este practic sigur pentru corpul unei persoane de orice vârstă. Bineînțeles, există contraindicații pentru utilizare, ca și în cazul oricărui alt produs sau a unui produs medical: totul este bun în mod moderat. Participă la alimentația alimentară și la copii. Prin urmare, nu este atât de rău că este folosit în această industrie. Am aflat că acest stabilizator este folosit și în vopsire, pentru a crea vopsele și agenți de fixare. În general, după cum am înțeles, domeniul de aplicare al aplicației este extins. Este posibil ca un fel de acacia să ne transforme percepția asupra industriei alimentare cu susul în jos? Ce am știut din această zonă? Practic nimic. Acum este puțin probabil să uităm că există o astfel de substanță frumoasă pentru toate ocaziile.