Temperatura de înghețare a vodcăi: îngheață vodca? Când se îngheață vodca?

Din cele mai vechi timpuri, oamenii consumau alcool sub o formă sau alta. Nu vom vorbi despre răul unor astfel de băuturi. Alcoolul este într-adevăr dăunător pentru sănătate, dar majoritatea oamenilor cred că acesta poate fi consumat în cantități mici.

Vodka - Care este acest produs?

Vodka este o băutură alcoolică puternică, constând din apă și alcool etilic. Cetatea este reglementată de GOST - variază între 40 și 56%. Cea mai obișnuită și populară opțiune este vodka 40%.

Rușii folosesc adesea vodca ca băutură alcoolică independentă, iar străinii ca bază pentru cocktailuri. În plus, este utilizat pentru producerea de tincturi și loțiuni, pentru comprese și frecare. De fapt, un produs universal, și nu doar pentru cei care beau.

Din istorie

Mulți oameni cred în mod greșit că DI Mendeleev a inventat vodca. De fapt, acest produs a apărut mult mai devreme, chiar și în Persia. Și Dmitri Ivanovici a lucrat mult și dens pe proprietățile soluțiilor, inclusiv alcoolul. teza de doctorat a fost intitulat „La alcoolul cu apă“, în cazul în care este justificată științific cetate ideală - 60 părți alcool pur și patruzeci de părți.

Pentru prima dată în țara noastră, vodca a apărut chiar și sub Dmitri Donskoi, dar inovația nu a interesat nici prinții, nici oamenii obișnuiți. Au crezut că dragostea noastră și vinuri de pâine mult mai gustoase. În 1429 vodka a fost adusă înapoi în Rusia, dar deja ca medicament. De atunci, a devenit rădăcină în țările noastre.

Proprietățile vodcăi

Soluția de apă-alcool, ca oricare alta, are proprietăți fizice și chimice: există vodcă temperatura de congelare, poate reacționa cu diverse substanțe, dar mulți oameni sunt interesați doar un efect al acestei băuturi în corpul uman.

De mult a fost observat faptul că alcoolul în doze mici (aproximativ 20-25 g de alcool) se relaxează, oferă o ușurință plăcută și ușurință în comunicare. Cu toate acestea, odată cu creșterea dozei, astfel de consecințe negative precum pierderea coordonării, scăderea atenției, lipsa unei evaluări adecvate a realității și a propriului comportament încep să crească rapid.

Singura vodca utila de calitate din punct de vedere medical - este proprietățile sale dezinfectante, și capacitatea de a folosi ca loțiuni, comprimă și răcire rubdowns răcoritoare.

Putini stiu ca vodca si alcoolul au fost incercate pentru a fi folosite ca anestezie (in absenta altor medicamente), dar aceasta metoda a fost abandonata. Linia prea subțire se află între pierderea sensibilității și starea inconștientă (așa cum este necesar pentru operație), precum și un rezultat fatal.

Vodka îngheață

O mulțime de oameni sunt interesați dacă vodca poate îngheța în principiu. Răspunsul este simplu - da, ca orice alt amestec lichid. De exemplu, o soluție saturată de clorură de sodiu cristalizează la -21 ° C și clorură de calciu la -55 ° C. Etanolul pur îngheață numai la temperaturi extrem de scăzute (-115 ° C), combustibil arctic la -50 ° C.

Așadar, nu este întrebarea dacă vodca îngheață, dar la ce temperatură are loc acest proces. Să ne ocupăm mai mult de acest lucru.

Legea lui Raoult

La sfarsitul secolului XVIII omul de știință francez Francois Raul a studiat scăderea temperaturii de cristalizare și scăderea presiunii vaporilor (creșterea temperaturii de fierbere), soluții atunci când concentrația substanțelor introduse și a adus o serie de legi comportamentul soluții ideale.

A doua lege a lui Raul spune că toamna punctul de fierbere iar o creștere a punctului de îngheț al soluției este direct proporțională cu cea a soluției concentrație molară.

Legea este aplicabilă soluțiilor infinit diluate, iar natura componentei introduse nu o afectează.

Este această lege potrivită pentru o soluție de apă-alcool și care este punctul de îngheț al vodcăi conform concluziilor lui Raul? Toate legile lui Francois Raul se aplică soluțiilor ideale de substanțe nevolatile, iar alcoolul este foarte volatil și creează o presiune a vaporilor mai mare deasupra suprafeței amestecului apă-alcool. Astfel, se poate calcula cu o ușoară eroare: temperatura de congelare a vodcăi de 40% este -27 ° C.

Imediat merită spus că este incorect să vorbim despre îngheț la această temperatură din anumite motive. Cristalizarea particulelor de gheață de apă sunt formate, iar concentrația de alcool în amestecul rămas este crescut și, prin urmare, modifică temperatura de congelare a amestecului lichid. Deci, ce este științific corect să vorbim nu despre punctul de îngheț, dar punctul de plecare al procesului de cristalizare.

Tabel de temperaturi

În parte, prin experiență, o tabelă a dependenței punctului de îngheț de cantitatea de alcool din vodcă a fost formată parțial prin formule.

Punctul de congelare a vodcanei poate varia nu numai de la o modificare a concentrației de alcool în amestec, ci și de prezența altor substanțe în soluție. Chiar și vodca clasică, care constă doar din apă purificată și alcool, conține o anumită cantitate fuzel ulei și alte impurități. Și, la urma urmei, există o băutură cu diferite arome care îi afectează proprietățile fizice.

Blochează vodca în congelator

Deci, am stabilit că temperatura de început a cristalizării a 40% din amestecul apă-alcool este -27 ° C, dar numai aproximativ. În general, se poate spune că înghețarea va începe când semnul de pe termometru se apropie sau trece peste limita -30 ° C.

În congelator, temperatura, în funcție de setări, poate fi de -5 până la -24 ° C. Cu toate acestea, acest lucru nu este încă suficient pentru a îngheța 40% din alcool.

Mulți oameni s-au confruntat cu faptul că vodca a plecat în compartiment pentru ca alimentele înghețate să se îngroaie și să se formeze gheața. De ce a înghețat vodca în congelator?

Există mai multe opțiuni. În primul rând, produsul poate fi diluat și, în loc de 40%, acesta nu va depăși 35%. Și cu o scădere a concentrației, temperatura de congelare a vodcăi va scădea, iar capacitatea congelatorului va fi suficientă pentru cristalizare.

A doua opțiune - temperatura reală în congelator este mult mai mică decât cea indicată. Este foarte simplu să verificați cu cel obișnuit un termometru stradal.

Cea de-a treia opțiune este scurgerea lichidului de răcire, ceea ce face ca regiunile cu temperaturi extrem de scăzute să se formeze în frigider. Aceasta, apropo, este o situație destul de periculoasă - freonul se evaporă și compresorul din frigider se supraîncălzește, ceea ce duce la defectarea unității. În plus, freonul afectează negativ mediul și este una dintre cele mai periculoase substanțe care distrug stratul de ozon.

Înghețată sau jeleu: cum arată vodca înghețat

Congelarea vodcă este un proces complex, greu de imaginat fără un exemplu clar. Vodca congelate poate să arate diferit, în funcție de concentrația de etanol pur, de timp, de impurități, de fluctuațiile de temperatură. Totuși, în stadiul inițial, nu cristalizează, ci se îngroațește, uneori chiar se transformă în jeleu. Pentru jeleul tradițional de alcool, care este făcut din băuturi tari, nu are nicio legătură. Cu toate acestea, într-un mod similar, se face "înghețată în stare de ebrietate". Se pare gheață de fructe, și foarte frumos să mănânce în căldură. Cu toate acestea, numai adulții, deoarece copiii nu pot bea alcool.

După îngroșarea cu răcire suplimentară, vodca începe să cristalizeze - uneori se solidifică cu plăci, câteodată formează insule separate de gheață. Întoarce-l complet într-o piesă solidă este problematică - se datorează aceleiași creșteri ale concentrației etanolului în soluția rămasă.

Este posibil să beți vodcă înghețată

Atunci când vodca îngheață, se pune imediat întrebarea dacă se poate bea. Teoretic acest lucru nu este interzis, dar există mai multe nuanțe.

În primul rând, dacă vodca este înghețată la o temperatură scăzută și există deja o mulțime de gheață în ea, atunci, cel mai probabil, este diluată și nu este făcută prin tehnologie. Nu recomandăm acest lucru, deși puteți arunca gheața și puteți bea lichidul rămas, în care alcoolul va fi mai mult. Anterior, această metodă de curățare a vodcă a fost folosită - înghețarea, când excesul de apă a înghețat, iar amestecul rămas a devenit mai curat și mai bun.

În al doilea rând, vodca congelate trebuie să fie foarte bine băut. Foarte răcit, vâscos, practic nu miroase și nu gustă, iar frigul adulmec receptorii. Prin urmare, puteți să beți foarte mult, apoi imediat și puternic intoxicat, ceea ce duce la otrăvire toxică severă.

Deci, dacă nu sunteți un adversar al alcoolului, atunci folosiți-l cel puțin corect, astfel încât să nu existe consecințe neplăcute.