Carne de crocodil: gust, beneficii, caracteristici

Omenirea modernă este, după cum se spune, în pas cu vremurile. Oamenii doresc să încerce lucruri noi și să cucerească necunoscutul. Această dorință a afectat, de asemenea, arta culinară.

Recent, carnea exotică de crocodil a devenit foarte populară. Fără îndoială, nu provoacă un interes în țările în care aceste reptile trăiesc în mod tradițional. Dar, în țara noastră, carne de crocodil - un tratament de bun venit ca orice gurmand vrea să vadă pe biroul lui. Cu toate acestea, nu este posibil să găsiți acest exotic în magazine obișnuite. Chiar și în capitală nu va găsi întotdeauna un restaurant care servește specialități din carne de crocodil, să nu mai vorbim de orașele mici.

Ce este și cum arată

Cum arată carnea de crocodil, care este aroma gustului ei? Acestea sunt, probabil, cele două întrebări frecvente care apar în cazul persoanelor care nu au gustat încă delicatese exotice.

Carnea unei reptile este foarte asemănătoare cu carnea de pui sau de curcan. Este foarte delicat și plăcut la gust. Culoarea are, de asemenea, un albicios, ca un piept de pui. Are calorii scăzute, de aceea este un oaspete bun venit pe multe mese europene. Carne de crocodil este potrivit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Din ea veți obține surse de bogăție și supe surprinzător de bogate și bogate, curry parfumate și fripturi. Chiar și plăcinte și plăcinte sunt pregătite în unele țări cu umplutură de carne de crocodil.

Valoarea calorică

Carnea de crocodil este liderul în lista diferitelor tipuri de acest produs. Acesta conține un procent mai mare de proteine ​​(21 g) decât la pui (18 g) sau carne de vită (19 g). Acest produs are, de asemenea, cel mai redus conținut de grăsime (2 g). Prin comparație, 100 de grame de pui contine 10 grame de grăsime din carne de vită - aproximativ 16 de grame, și carne de porc - mai mult în `30

În ceea ce privește calorii, carnea de crocodil câștigă și aici. O sută de grame de produs conține doar aproximativ o sută de kilocalorii. Acest lucru este mult mai mic decât în ​​cele mai populare alimente din carne.

Proprietăți utile

În afară de reptile din carne considerată sursă excelentă de proteine ​​și conține o cantitate nesemnificativă de colesterol, este, de asemenea, vitamine și minerale, izvorul, cum ar fi:

• Întregul grup de vitamine B (în special o mulțime de vitamina B₁₂).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Calciu și potasiu.
• Cobalt și fosfor.
• Nichel și magneziu.
• Zinc, cupru și fier.
• Sodiu și seleniu.

Dar cel mai mare avantaj pe care îl are carnea de crocodil este puritatea sa ecologică. Sa demonstrat că nu există niciun efect chimic asupra reptilei, spre deosebire de animalele domestice sau de păsări.

Ce crocodili poți mânca

Deci, ne-am dat seama ce gust de carne de crocodil este, ce este bun pentru corpul uman. Rămâne de văzut dacă toți crocodilii pot fi mâncați și unde este luată o cantitate atât de mare de carne de reptilă, dacă se știe că multe specii sunt protejate prin lege.

Experții spun că puteți mânca doar aproximativ o duzină de feluri. Crocodilii necomestibili sunt mult mai comestibili. Numai un specialist cu experiență poate înțelege calitatea cărnii. Dar printre reptilele comestibile există adesea specii protejate. Există doar câteva specii de reptile pe care o persoană, în general vorbind, le poate ucide și mânca.

Apropo, o altă diferență între carnea reptilă și alții este că se recomandă mâncarea mai multor animale adulte. Se știe că cea mai bună carne de vită este un vițel tânăr, iar carnea de porc delicioasă este un porc care alăptează. Dar cu crocodili, dimpotrivă. Cu cât carnea este mai "matură", cu atât este mai delicată și mai delicată.

Ferma de crocodili

Dar de unde este nevoie de atât de mult carne pentru export? Odată ce oamenii și-au dat seama cât de profitabil din punct de vedere economic să o vândă, fermele de crocodili au început să apară imediat. Aici este punctul de întâlnire al tuturor profesioniștilor care se ocupă de reproducerea și consumarea cărnii de reptile.

Ferma de crocodili - nu este numai locul în care acestea cresc și apoi ucid animalele de vânzare. În cele mai multe ferme există profesioniști cu experiență care efectuează excursii, vorbesc despre viața reptilelor, trăsăturile lor. Aici puteți afla cum puteți alege carnea potrivită pentru crocodil și ce poate fi gătit ulterior.

Aici experții experimentați pot afla că partea cea mai delicioasă a carcasei este coada. Orice fermă de crocodili vinde partea coapă ca o delicatețe scumpă. Cel mai rar consumat alimente este carnea, situată pe spatele unei reptile. Este greu și pentru gătit aproape nepotrivit.

La fermele din Thailanda - un popular si iubit de multi Resort - puteți găsi un număr mare de ferme specializate în crocodili de reproducere. Aici vă puteți bucura de salate incredibile cu carne sau reptile hrana animalelor însetați de sânge de pui vii legat de o frânghie lungă.

Recent, Germania și Franța au majorat brusc achiziția de carne de crocodil. Acest lucru se datorează focarelor de gripă aviară și a diferitelor boli care afectează efectivele de animale cu coarne. Poate că în țara noastră va apărea în curând fermele de crocodil și de carne de reptile nu va mai fi un astfel de exotice?