Ce este chir? Pești care vă plac

Există o astfel de lumină în lume un pește care se numește chir. Cel de-al doilea nume este schokur, extrem de rar și mai aproape de China, se numește pizhian. Chir-pește se referă la genul extins de albă, este abundent în apele Yenisei, astfel încât pentru multe regiuni din Rusia este cel puțin inaccesibil. Prin urmare, oamenii nu cunosc un astfel de locuitor al apelor din zona mijlocie a țării. Aici, în locații geografice apropiate de Oceanul Arctic sau de râurile din bazinul său, chir este un pește bine cunoscut, care este un tratament frecvent pe masă. Și se distinge prin calitățile sale gust remarcabile și o natură osoasă nesemnificativă.

Ce se poate face din asta?

Datorită faptului că coregon - pește care există în medii foarte dure, are o grăsime remarcabil, de fapt, la fel ca cele mai multe specii de pești care trăiesc în astfel de temperatură scăzută a râurilor. Prin urmare, una dintre cele mai neobișnuite (și, prin urmare, atractive) feluri de mâncare sunt suguday și friptură pentru care pește congelat carcasele ea.

Dacă vă gândiți serios la cum, cum să gătești pește chir, imediat vine în minte prăjire și friptura: pește cu o astfel de rezervă de grăsime subcutanată ar trebui să devină suculentă și foarte gustoasă.

Pescarii de multe ori se ocupă cu schokurom să-l consilieze în mod activ tresar și el solit- perfect potrivite pentru fumat, atât la cald și la rece. Adevărat, gurmanzii spun că metoda din urmă este mai potrivită pentru un produs, cum ar fi chir-pește.

Schokur invariabil bun în ureche. Cei care iubesc avansul acestui fel de mâncare sunt sfătuiți să combine chir cu mic și pește macră, de preferință de origine marină. Cu toate acestea, bulionul și exclusiv din chira sunt extrem de gustoase, numai cu utilizarea acestei supă va fi nevoie de mai multă pâine și murături.

Aproape sush

Să începem cu un mod exotic de a folosi chirul de pește. Prepararea „Indigirka“ salată în ceva similar cu procesul de creare a terenului, și dacă tu sau familia ta se bucură de acest fel de mâncare japoneză, o salata va place prea.

La fel ca tine iubitorii sunt sfătuiți să se refere la originea lacului Chiru Chokurdakh, dar noi înțelegem cât de greu este pentru cei care nu locuiesc lângă ea, și nu este un milionar. Lasati-l sa fie doar chokur.

Chirul de pește ar trebui să stea în căldura apartamentului dvs. timp de cel puțin 10 minute, chiar dacă acesta nu a fost înghețat. Curățăm din cântare, scoatem capul, ne prindem și tăiem: în primul rând, pe părți destul de mari de-a lungul carcasei, apoi - pe bucăți mici, încercând să ne apropiem de forma pătratului. Sare și piper - la gust, ceapa - mai mult, ulei macră - cam jumătate de linguri. Toate acestea sunt amestecate cu sârguință și expuse la frig. Cel puțin o oră, dar e mai bine să fii răcit toată noaptea - poți mânca mai mult așa, sau poți să faci sushi.

O opțiune interesantă: tort de pește

Nimic chir-pește și în coacere, dacă, desigur, vă place în general pește. Aluatul se va potrivi cu oricine, deși va gusta mai bine decât drojdia. Ce este curios, puteți obține cu achiziția, deoarece în această rețetă este pește care este fundamental.

Partea de jos a pan este unsă și căptușită strat netolstym de aluat. orez fiert este plasat pe baza, blatul - ceapa ușor prăjită (ulei nu este descărcat din prăjirea merge într-o plăcintă cu ceapă), apoi mărar tocat și piper (sol) și Lavrushka (opțional, nu toată lumea îi place să fie scos din turta terminat) . Raportul dintre ingrediente - la alegerea ta. Unora le place mai mult verdeață, cineva - prajit ceapa, pe cineva la Cheer suflet. Se prepara și se taie peștele este plasat pe partea de sus, ascunderea testului, care este lubrifiat cu gălbenuș de ou bătut și se coace în cuptor timp de aproximativ patruzeci de minute. Mananca bine imediat, dar chiar și cu atât mai mult - atunci când prăjitura sa răcit.

Reguli fundamentale de coacere

Cel mai rapid, mai democratic și mai delicios mod de a găti peștele îl coace. Timpul necesită minim, muncă - chiar mai puțin, iar rezultatul îi place și pe cei care nu respectă peștele. Cu toate acestea, pentru ca totul să funcționeze, trebuie să respectați anumite reguli.

În primul rând, se referă la feluri de mâncare pentru coacere. Poate fi lut, fontă clasică, chiar smalț, proiectată pentru temperaturi ridicate. Dar, în orice caz, nu aluminiu sau cupru! Peștii din astfel de recipiente vor dobândi o culoare neplăcută de cenușă și un gust metalic. Să nu menționăm pierderea calităților utile.

În continuare: o tigaie sau o tigaie în care veți coace pește, ar trebui să aibă dimensiuni mici. În caz contrar, gustul și aroma vor fi pierdute și distribuite în funcție de volumul vasului.

Dacă doriți recipientul în care ați preparat peștele, atunci acesta va fi potrivit nu numai pentru feluri de mâncare pește, ci se va împrăștia cu folie sau pergament de mâncare. De asemenea, este bine să lubrifiați fundul cu, de exemplu, coaja de lămâie, astfel încât mirosul de pește să nu fie întârziat. Și în final: chiar dacă vă place să faceți totul în avans, pregătiți orice pește înainte de servire. Atunci când sunt coapte în peștele cuptorului se răcește, este departe de a fi la fel de gustos ca fierbinte.

Cuptor - cel mai bun mod

Rămâne să se ia în considerare opțiunea de a pregăti un chokur de pește, el, de asemenea, pyzhyan, el este pește chir, în cuptor. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un sos de smântână.

În primul rând, carcasele (800 g) trebuie frecate cu sare și păstrate timp de o oră în răcoare. În acest moment, se macină unt făină (și că, și o altă lingura), se toarnă un pahar și jumătate de smântână, se fierbe, se adaugă sare și se lasă să se răcească.

Chir, frecat și în afară, iar din interior a primit sosul, se pune pe o foaie de copt, presărat cu ulei și coaptă în cuptor timp de aproximativ o oră (greutatea peștilor și timpul exact nu poate fi anticipat în avans). Va trebui să o unsoară cu un sos de câteva ori. Dar cu cartofi piure sau cartofi fierti (in special tineri) - gustul este pur si simplu de neuitat!