Lotus rădăcini: proprietăți, rețete, beneficii și rău

Lotus rădăcini au o gamă largă de beneficii pentru sănătate, datorită bogatei lor compoziții nutriționale. Unele dintre proprietățile lor benefice includ capacitatea de a imbunatati digestia, reduce colesterolul si tensiunea arteriala, pentru a îmbunătăți sistemul imunitar și pentru a preveni diverse forme de cancer, starea de spirit de echilibru și ameliorează depresia. În plus, această plantă îmbunătățește circulația sângelui și menține o activitate enzimatică adecvată în organism.

Ce este?

Rădăcinile lotusului, după cum sugerează și numele, fac parte din floarea de lotus. Aceasta este o planta acvatica a familiei Nelumbonaceae. Lotus floare de milenii a fost un element al culturii multor țări asiatice. Imaginea sa reprezintă puritatea, inocența sexuală și frumusețea divină. Acesta este un element important în multe tradiții și religii culturale.

În plus, este incredibil de frumoasă plantă, care permite rădăcinile în partea de jos a lacului, Creek, râuri și așa mai departe, în timp ce tulpina emergente și flori plutind pe suprafața apei. Acestea sunt plante acvatice perene, iar semințele lor pot să germineze după un timp foarte lung. Este cunoscută o sămânță, care a avut mai mult de 1300 de ani, din care a fost obținută o plantă în laborator.

Lotus rădăcini (sau rizomi) sunt fragmente lungi dure, care se atașează la partea de jos a trunchiului și pot fi întinse la 120 de centimetri. Poate fi mâncat.

Lotus folosește adesea bucătăria japoneză în supe. În plus, aveți posibilitatea să-adânc prăji sau tigaie, tocană, sau de a folosi alte metode interesante de gătit. Este de asemenea utilizat în formă naturală sau sub formă de pulbere în medicina tradițională pe bază de plante.

Rădăcina lotului marinat este de asemenea comună ca o gustare. În această formă se adaugă la feluri de mâncare cu creveți sau se folosește ca ingredient în salate complexe. Radacina de lotus are un gust ascuțit și ușor dulce, mai ales după decapare. Are o textura de cartofi si se aseamana usor cu gustul de nuca de cocos, daca nu adaugi nici o aroma in plus.

Valoarea nutritivă a rădăcinii de lotus

Multe rădăcină beneficii de sănătate lotus poate explica aceasta conținea o combinație unică de vitamine, minerale si fitonutrienti, inclusiv potasiu, fosfor, cupru, fier și mangan, precum și tiamina, acid pantotenic, zinc, vitamina B₆, vitamina C. Este, de asemenea, o sursă foarte importantă de fibre dietetice și proteine.

Beneficii pentru sănătate

Rădăcina lotusului, ale cărei proprietăți utile nu sunt chestionate, are capacitatea de a stimula circulația sângelui și, prin urmare, crește oxigenarea organelor interne. fier și cupru conținut în instalație este semnificativă, și întrucât aceste substanțe sunt parte integrantă a producției de eritrocite, riscul simptomelor anemice redus semnificativ.

După cum se știe, unul dintre elementele complexului de vitamină B este piridoxina. Interacționează direct cu receptorii nervilor din creier care afectează starea de spirit și starea psihică. Deficitul său poate provoca iritabilitate, dureri de cap și stres. Lotus flori nu sunt accidentale în legende asociate cu pacea și liniștea - rădăcina acestei plante contribuie la astfel de schimbări pozitive la nivel biologic.

Rădăcina de lotus carne constă în fibre dietetice, care, după cum se știe, acumulează un scaun și accelerează mișcările intestinului. Această plantă poate reduce simptomele constipației, poate optimiza absorbția nutrienților prin secreția de sucuri digestive și gastrice și poate stimula mișcarea peristaltică în mușchii intestinali netede.

Conținutul de vitamine

Dacă vorbim despre conținutul de vitamine din rădăcina lotusului, prezența vitaminei C este cu siguranță cea mai vizibilă. 100 de grame de plante conțin 73% din necesarul dvs. zilnic pentru această substanță antioxidantă puternică. Vitamina C este o componentă importantă a colagenului, care menține integritatea și rezistența vaselor de sânge, a organelor și a pielii și este, de asemenea, stimulentul principal al sistemului imunitar.

În plus, acidul ascorbic poate neutraliza radicalii liberi din organism, care sunt produse secundare periculoase ale metabolismului celular asociate cu boli precum cancerul și bolile de inimă.

Vitamina A este o altă substanță utilă găsită în rădăcinile de lotus, care sa dovedit a îmbunătăți sănătatea pielii, a părului și a ochilor. Are proprietăți antioxidante de bază și poate preveni degenerarea maculară și alte boli oculare, vindecă rănile mai repede, îmbunătățesc starea pielii și ameliorează inflamația.

Efectul asupra inimii

Conținut în rădăcina lotusului de potasiu oferă echilibrul corect între fluidele din organism și contracarează efectul negativ al sodiului asupra sângelui. Potasiul este un vasodilatator, ceea ce înseamnă că relaxează vasele de sânge și reduce constricția și rigiditatea, îmbunătățește circulația sângelui și reduce sarcina asupra sistemului cardiovascular. Acest microelement este, de asemenea, o componentă importantă a activității neuronale și un conductor al fluidelor și sângelui în creier.

Împreună cu potențial de potasiu vasodilatator și fibre dietetice, conținutul de piridoxină de lotus rădăcină monitorizează, de asemenea, nivelul de homocisteină din sânge, care este conectat direct cu atacuri de cord.

În plus, rădăcinile de lotus sunt o opțiune bună pentru oamenii care încearcă să-și controleze greutatea. Acestea se numără printre alimentele cu conținut scăzut de calorii, cu conținut ridicat de substanțe nutritive și fibre. Astfel, puteți obține tot ce ai nevoie urme de elemente, reducând probabilitatea de supraalimentare, și, astfel, reduce greutatea.

Lotus rădăcini: beneficii și rău

Am examinat principalele substanțe utile care sunt conținute în acest produs. După cum puteți vedea, rădăcinile de lotus sunt o panacee cuprinzătoare pentru sănătatea dumneavoastră. Dar există riscuri inerente asociate cu utilizarea acestei plante minune.

Dacă folosiți rădăcina de lotus prime, aceasta poate duce la infecții cu paraziți sau diverse infecții bacteriene. Prin urmare, fierbeți întotdeauna planta înainte de a mânca sau supuneți-o la orice alt tratament.

Cum să gătesc rădăcina de lotus?

În primul rând, trebuie să știți cum rădăcinile de lotus sunt potrivite pentru alimente. Cele mai multe ori se găsesc la vânzare în pachete de vid. O rădăcină proaspătă este portocalie deschisă. Cu cât planta este mai veche, cu atât este mai întunecată și mai grea.

Rădăcina lotusului matur are un gust ușor amar, deci nu ar trebui să fie mâncat crud. Această substanță neplăcută este cea mai concentrată în piele, deci trebuie să o curățați. În interior, rădăcina are o culoare de lumină-carne.

Produsul purificat va începe să se întunece aproape imediat (cum ar fi cartofii brute). Pentru a preveni acest lucru, puneți rădăcina de lotus în apă cu un pic de oțet.

Dacă folosiți felii pentru salată sau pentru orice fel de mâncare care nu necesită gătire, rădăcina trebuie fiartă timp de câteva minute în apă acetică. Acest lucru păstrează textura crocantă, dar ameliorează produsul din tanin.

Lotus rădăcină: rețete de feluri de mâncare

În funcție de cât timp este gătit, textura de rădăcină de lotus variază de la foarte clare la amidon și un pic lipicios. Ambele opțiuni sunt potrivite pentru alimentație, dar cel mai bine este să vă opriți la început. rădăcini Lotus în gătit pot fi utilizate pentru preparate reci și mâncăruri calde.

Salata de rădăcină Lotus

ingrediente:

• 1/2 din rădăcina lotusului, tăiată foarte subțire;
• 1/2 dintr-un castravete lung, felii subțiri;
• 1-2 felii de sunca uscata, feliate in felii subtiri;
• 1/2 lingură oțet de orez + puțin pentru preparare;
• marea sarii;
• 1 lingurita de zahar;
• 1 lingură mănunchi de mese coreeană.

Pune felii rădăcină de lotus în apă cu oțet, a pus pe placă și se aduce la fierbere. Se încălzește timp de câteva minute. Se scurge și se răcește sub apă curgătoare.

Se amestecă legumele și condimentele, cu excepția maionezei. Îndepărtați ingredientele cu mâinile astfel încât parfumurile să pătrundă în interior. Se adaugă maioneză și șuncă și se amestecă bine.

Fried rădăcină de lotus cu ceapă de susan și de primăvară

Pentru acest fel de mâncare, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• 1/2 din rădăcina lotusului, tăiată foarte subțire;
• 1 bucată de ghimbir proaspăt (aproximativ 2,5-3 cm), decojită și tăiată;
• 2 catei de usturoi, curățate și tăiate;
• 1,5 cești de ceapă verde tăiată;
• 2 linguri de ardei iute de ardei iute, fierte tocate;
• ulei vegetal;
• oțet pentru tratamentul lotusului;
• 1 lingură de semințe de susan;
• piper negru;
• 1-1,5 linguri de sos de soia;
• 1 lingurita de ulei de susan.

Procesați rădăcina de lotus în apă acetică, așa cum este descris în rețeta anterioară.

Încălziți o tigaie mare, lubrifiată. Se adaugă ghimbirul și usturoiul și se prăjește până când untul devine foarte parfumat. Plasați rădăcina lotus procesată într-un singur strat. Gătiți până devine puțin translucid. Întoarceți și prăjiți lotusul timp de câteva minute.

Adaugati ceapa si ceapa verde, apoi amestecati. Puneți semințe de susan, piper, sos de soia și ulei de susan. Rădăcinile lotusului trebuie să fie ușor caramelizate de sosul de soia. Serviți acest fel de mâncare poate fi fierbinte sau rece.

Deoarece aceasta este o bucătărie japoneză clasică, puteți adăuga orez alb ca o garnitură.