Cărba de pește: descrierea detaliată și metodele de preparare

Printre locuitorii lumii subacvatice sunt indivizi atat de uimitori incat descrierea lor este uneori dificil de imaginat. Oamenii dau acestor animale nume neobișnuite, subliniind astfel individualitatea lor și proprietățile unice unice. Cărbunele de pește este considerat cel mai strălucit reprezentant al numeroșilor locuitori ai adâncimii mării. Oamenii au învățat să aprecieze și să aplice în practică propriile caracteristici și proprietăți utile.

Caracteristicile habitatelor

Peștele de cărbune este unul dintre reprezentanții familiei Anoplopov, care locuiesc în cea mai mare parte în adâncurile Oceanului Pacific. Cel mai adesea se regăsește de-a lungul coastei de vest a Americii, de la Alaska până la California inferioară.

Acolo, acest tip de pește a fost un obiect al pescuitului de masă din secolul al XIX-lea. Pe teritoriul țării noastre, cel mai mare număr de indivizi se află de-a lungul coastelor Insulelor Kuril și Kamchatka, pornind de la strâmtoarea Bering. Reprezentanții acestei specii de pești se găsesc în principal la o adâncime de 300 până la 2700 de metri. Există în principal persoane vii adulți. Prăjeții și larvele sunt organisme pelagice, deoarece în timpul creșterii lor trăiesc în straturile de apă de la nivelul oceanului. Cărbunele de pește este unul dintre cei cu viață lungă. Este perfect adaptat condițiilor externe. Probabil, prin urmare, speranța maximă de viață a unor indivizi atinge 65 de ani, ceea ce nu este tipic pentru alți locuitori din adâncurile mării.

Nutriție Fapte

Cărbunele de pește, potrivit experților, este considerat un produs foarte gustos și util. În ea este foarte puțină proteină (partea comestibilă a carcasei conține aproximativ 12-13 procente). Și grăsimile din carnea ei conțin numai 16-17%. Particularitatea este că este distribuită uniform pe întreaga lungime. Acest lucru face consistența ideală a cărnii în sine, și, de asemenea, îmbunătățește gustul și aroma. Acest pește este doar un depozit de elemente micro și macro. Conține o mulțime de potasiu, clor, fluor, sulf și sodiu. În plus, magneziu, calciu, nichel, fier și molibden nu sunt mai puțin importante. Există o mulțime de vitamine în acest produs. Carnea conține PP și B₂, iar ficatul este bogat în unic în avantajul său A și D. Conținutul total de calorii de 100 de grame de componentă comestibilă a produsului este de 200,9 kilocalorii. Acest lucru nu permite să-l utilizați în mod constant în dieta zilnică. Dar valoarea nutrițională ridicată sugerează că un astfel de produs în cantități limitate pentru corpul uman este pur și simplu necesar.

Descrierea detaliată

Pentru a nu confunda produsul în magazin, trebuie să știți cum arată peștele de cărbune. Fotografia vă ajută să vedeți toate caracteristicile sale cele mai mici.

În formă, corpul unui astfel de pește seamănă cu un torpil. Are un cap alungit, rotunjit, fără spini, dar cu două nări situate la margini și un peduncul subțire caudal. Întregul corp al acestui pește este acoperit cu cântare mici. Pe spate este o pereche de aripioare, iar coada are o crestătură mică. Lungimea maximă a unor persoane poate ajunge la 120 de centimetri, cu o greutate de 30 kilograme. Cu toate acestea, în natură se întâlnesc mai des exemplare mici. Este interesant faptul că acest pește are mai multe nume. În California, datorită culorii pielii, se numește cod negru sau albastru, iar locuitorii din Alaska numesc un astfel de pește frumos. În exterior seamănă și cu un arbore alungit. Prin urmare, numele grupului de astfel de animale este luat: în formă de Scorpion. Multe state se angajează în pescuitul acestui pește de adâncime din cauza cărnii minunate, grase, parfumate și foarte gustoase.

Cod negru copt

În magazinele noastre, un astfel de pește este încă extrem de rar. Prin urmare, cei care au fost norocoși să-l cumpere, sunt interesați de modul în care sunt preparate peștele de cărbune. Rețete pentru acest lucru puteți utiliza o varietate largă. La urma urmei, uleiul alb de cod negru datorită conținutului ridicat de grăsimi este perfect culinar. Poate fi ușor prăjită, afumată, îndulcită sau coaptă. În orice caz, vasul se va dovedi a fi licit, suculent și foarte parfumat.

De exemplu, puteți lua în considerare opțiunea de copt în folie. Pentru a lucra nevoie: per kilogram de file de cod negru 1 lamaie, 200 g măsline (fără sâmburi), cuisoare beam mărar de usturoi, 75 de grame de ulei de măsline, sare, sfert de linguriță chimen, piper măcinat, și, de asemenea frac12 - o lingurita de seminte de marar si zira.

Nu este greu să gătești un astfel de fel de mâncare:

1. În primul rând, carnea trebuie tăiată în 4 părți.
2. Apoi mărunțiți mărarul, adăugați usturoi zdrobit, precum și câteva ingrediente (piper, unt, semințe și sare). Puneți amestecul într-o tigaie și gătiți sub capac timp de 10 minute, apoi se răcește.
3. Acoperiți patru foi de folie cu ulei. Puneți fiecare câte o bucată de pește și acoperiți-l cu amestecul pregătit, adăugând felii de lămâie și cercuri de măsline. Rotiți marginile foliei sub forma unui plic astfel încât să existe spațiu liber în interior.
4. Sticlele se așează pe o tavă de copt și o trimit în cuptor, care este preîncălzit până la 180 de grade.

După 15-17 minute, se pot obține plicuri și se bucură de gustul excelent al peștilor aromați.

Peste în aluat

Iubitorii de fructe de mare trebuie să aibă în mod cert pește de cărbune. Rețetele de gătit, în ciuda unicității sale, pot fi cele mai comune.

Cea mai ușoară modalitate de a pregăti o fileu suculent în aluat. Pentru aceasta nevoie: 1 kg de carne de pește pur, 3 oua, 200 de grame de brânză, sare, ulei vegetal și unele condimente.

Întregul proces constă din trei etape:

1. Mai întâi, fileul trebuie să fie spălat, uscat cu un prosop de hârtie și împărțit cu un cuțit ascuțit în porțiuni identice.
2. Într-un castron separat, preparați desertul. Pentru a face acest lucru, este necesar să biciuiți ouăle bine cu o măturică sau un amestecător, apoi adăugați sare, brânză rasă și condimente selectate pentru a le. Masa ar trebui să fie densă și cât mai omogenă.
3. Într-o tigaie de pâine cu ulei preîncălzit puneți bucăți de pește, pre-imbracandu-le într-un aluat. Fry ar trebui să fie din două părți până la apariția unei cruste caracteristice.

Ca o farfurie pentru acest fel de mâncare, orice legume sunt potrivite. Și îl puteți decora prin adăugarea mai multor verde pe farfurie.

Cod negru pe grătar

Este foarte simplu și gustos să pregătiți un cărbune pește pe grătar. Trebuie amintit că carnea este moale și delicată. Prin urmare, nu este recomandat să utilizați bureți de copt. Este mai bine să puneți o carcasă curățată un grătar pentru un grătar. Deci va fi bine coaptă și, în același timp, își va păstra forma.

Pentru muncă, trebuie să te gândești la toate punctele. În primul rând, aveți nevoie de 45 de minute pentru a înmuia chipsurile pentru grătar, astfel încât să nu ardă rapid pe cărbuni fierbinți. Dacă doriți, un mic vin poate fi adăugat la soluție. În al doilea rând, peștele este uneori marinat înainte de gătit. Dacă se utilizează un produs proaspăt, atunci acest lucru nu este necesar. Dar după o lungă perioadă de timp în congelator, carnea uneori își pierde sensibilitatea naturală. Pentru a readuce produsul la calitățile sale anterioare, peștele ar trebui să fie uleiat, iar în interior puneți puțin fenicul și o felie de lămâie. După aceasta, produsul pregătit va fi așezat numai pe grătar și va fi copt până se va pregăti. Piesele mari trebuie prelucrate din două părți, iar cele subțiri nu pot fi niciodată rotite. Peștele prăjit în acest fel rămâne suculent, delicat și dobândește o aromă suplimentară de fum după arderea așchiilor de lemn și folosit în procesul de fabricare a condimentelor.