Cele mai bune branduri de whisky. Scoția: regiuni pentru producția de whisky

Magia whisky-ului, printre altele, se bazează pe faptul că băutura este endemică pentru terenul pe care este produs.

Cinci tradiții

Cursuri de apă și râuri curg în jos pantele scoțian-Munroe, hrănirea lac de munte-ticăloșii și asigurarea ape cristaline terenurile fertile ale Scoției, generozitate de malț de orz. Toate aceste ingrediente se combină pentru a crea un blocaj de trafic, care, datorită alchimia de distilare va fi mult mai mare decât simpla sumă a whisky-ului său de piese.

Scoția este împărțită în cinci regiuni, fiecare dintre care lasă propria amprenta unică asupra produsului generat acolo. Aceste zone sunt definite de granițele geografice stabilite la nivel legislativ, acesta poate fi considerat ca fiind regiuni ale terroir din Franța, în cazul în care vin, să zicem, Burgundia, poate fi efectuată numai în Burgundia, deoarece solul local și clima sunt atât de unic încât strugurii crescuți aici au lăsat un recunoscut " stigma ".

Următoarele descrie pe scurt principalele zone ale Scoției Whisky, selectate în conformitate cu regulamentele din 2009, care a definit 5 zone principale de semne tradiționale și regionale ale băuturii.

Lowlands Scottish

Această zonă a fost o dată aglomerată de distilerii (în registrul secolului XVIII, există 215 de plante enumerate), și nimeni nu știe exact de ce producția de whisky în Scoția a scăzut atât de puternic. Mulți indică actele succesive ale Parlamentului britanic, care au contribuit la construirea lansării ginului englez, care a privat pe producătorii locali de cea mai mare piață a acestora. Printre alte motive, se numeste schimbarea preferintelor consumatorilor - prefera gusturile mai puternice ale Highland-ului.

Zonele joase se află la sud de granița invizibilă, care se întinde de la Greenock pe coasta de vest până la Dundee, în est. În prezent, aici sunt activi trei producători principali whisky: Auchentoshan, Bladnoch și Glenkinchie și încă doi încep să lucreze în Daftmill și Aisla Bay.

Regiunea este renumită pentru scotchul său ușor și moale, fără smocurile de fum. Scriitorul Charles Macklin vorbea despre whisky-ul local ca un aperitiv ideal. Aceasta este o opțiune excelentă pentru cei care încep să cunoască această băutură, precum și pentru cunoscători experimentați - distilarea triplă este mai frecventă în zonele joase decât în ​​orice altă regiune de producție de whisky.

Scoția este împărțită în Highland și Lowland datorită producătorilor de benzi scotch, deoarece granița dintre acestea a fost definită de legea din 1784, conform căreia pentru nord și sud au fost stabilite diferite taxe. Scopul actului a fost de a încuraja distilarea legală în regiunile montane și de a reduce distilarea ilegală. Ratele mai mici la nord de linia de diviziune au început să aplice rate mai mici de impozitare.

• Stilul tipic al Scotland Scotland Lowland Scotch este ușor, floral și fructat.
• Principalii producători activi de whisky: Auchentoshan, Bladnoch și Glenkinchie.
• Dulciuri închise sau conservate: Inverleven, Littlemill, Rosenbank și St Magdalene.

Auchentoshan

Distileria a fost organizată în 1823. De atunci, s-au înlocuit șase proprietari, care au păstrat cu grijă tehnologia unică de producție. Gustul și aroma de whisky aici este dezvăluită în procesul de distilare triplă, nu dublă, așa cum este obișnuit în Scoția. Produced Auchentoshan unic-mal de 10 ani, expunerea are o culoare de aur, prospețime moale cu nuante de stejar. Gustul limpede, fructat se termină cu o dulce delicată de gust.

Bladnoch

Distileriei a fost fondată în 1917 de către McClelland și familia sa din acel moment sa schimbat mai mulți proprietari, din când în când închis până când a fost deschis în 2000 pentru a produce un număr limitat de restante whisky single malt. Bladnoch de expunere de 15 de ani, are o nuanță galben închis cu moale gras, iarba, lamaie si aroma floral cu nuanțe de fructe. Lăcustă de lemn dulce. Există nuanțe de pepene galben, zmeura, capsuni si citrice.

Speyside

Cel mai mare număr de producători de whisky și două treimi din producția totală de malț este situat în zona cea mai dens populată a țării - în valea Spey, sau Speyside. Charles MacLean a definit banda locală ca „dulce, cu note pronunțate de esteri, picături de pere parfumate, cuișoare, violetele de Parma, trandafiri, mere, banane, crema de sodă și limonada.“ În ultimii ani, regiunea a început să producă mai multe variante diferite ale whisky-uri clasice, și pot fi adesea observate băuturi ridicate alături de turbă tradiționale. Scotch Speyside are o gama incredibila de arome de la invechit in butoaie de sherry Aberlour și Mortlach la Benriach de fum și Benromach.

• Stilul tipic al benzii Speyside Scotch este bogat și fructuos, deși utilizarea turbei devine tot mai frecventă.
• Principalele distilerii active sunt: ​​Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas și Mortlach.
• Întreprinderi închise sau înfundate: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Probabil, Glenliveth este cel mai faimos single-mal Scotch whiskey (whisky cu un singur malt de scotch) din această regiune, iar numele său a fost atât de popular, încât multe alte distilerii au început să o acomodeze. Când JG Smith, proprietarul distileriei, a încercat să-și ceară proprietatea asupra numelui, el a obținut doar un succes parțial. Decizia instanței de a transfera titlul la aceasta a permis altor producători să folosească numele "Glenlivet" alături de numele fabricii lor. Se mai poate vedea pe unele sticle vechi din această regiune.

Fondator al companiei, încurajat de Ducele de Gordon, a depus mai întâi o cerere de licență în 1824. El a mers împotriva dispoziției publice a timpului. producătorii ilegale nu sunt mulțumiți cu o astfel de faptă Smith, l-au amenințat cu moartea, iar Ducele de Gordon chiar ia dat un pistol de protecție 2, care poate fi văzut încă în centrul de vizitator de la distilerie. Legalizare a dat Smith un avantaj care a adus marca în avantaj. Astăzi, compania aparține unui grup de Chivas și Glenlivet, Pernod Ricard a achiziționat în 2001. Planta a fost închisă numai în timpul al doilea război mondial din cauza lipsei de orz. Glenlivet este utilizat în cele mai bune amestecuri, cum ar fi Chivas Regal și Royal Salute.

în vârstă de 12 ani, o singură lumină malt nuanță aurie are florale note de aromă și sherry, condimente și vanilie. Gust cu ceață ușoară, delicată, ușor dulce și fructată, curată și bine echilibrată. Finisajul este lung, dar moale și cald, cu trasee de turbă la sfârșit.

Campbelltown

Campbeltown este situat în apropiere de capătul peninsulei Mull of Kintyre, pe coasta de vest a Scoției. Există mai mult de 30 de fabrici de whisky, din care în prezent funcționează doar trei: Glen Scotia, Glengyle și Springbank.

Campbelltown scotch de malț de la Springbank este saturat, complex, plin de aromă, cu nuanțe de sare de mare și turbă moale. Hazelburn din Glen Scotia și Springbank este o distilare triplă și este o alternativă ușoară pentru cei care preferă o prospețime mai mare. Când istoricul de băuturi Alfred Barnard a vizitat această zonă în 1885, el a numit Campbeltown Whisky City. La acea vreme, 21 de întreprinderi lucrau acolo, ceea ce ia durat două săptămâni pentru a inspecta.

Cererea la începutul secolului XX ca creșterea volumelor de producție în Kampbeltaune că impuritățile au început să pătrundă în produsul final, ceea ce a dus în mod inevitabil la o scădere a calității produselor. Din această cauză, whiskey-ul are un miros de pește și cumpărătorii au acuzat producătorii că folosesc un butoi de hering pentru a rupe o băutură.

• Un stil tipic este puternic, bogat și marin.
• Principalele întreprinderi active sunt Springbank, Glen Scotia și Kilkerran.
• Dulciuri închise și conservate: Ballegerggan, Dalaruan și Glen Nevis.

Glen Scotia

Distileria a fost fondată în 1832. În 1979-82, aproape 1 milion de lire sterline a fost cheltuită pentru modernizarea sa, dar în 1984 a fost închisă. Deschis în 1989, întreprinderea a fost din nou conservată în 1994. Dar loturile de whisky au fost distileate recent. Calitatea alcoolului a fost atât de bună încât sa planificat o producție obișnuită. Până acum, Glen Scotia lucrează 3 luni pe an mulțumită angajaților distileriei vecine Springbank.

în vârstă de 12 de ani, bandă-chihlimbar auriu are un gust foarte picant, piperat cu indicii de sherry. Gustul este picant, cu nuanțe de ciocolată și prune și un finisaj cald plăcut.

Springbank

Fondată în 1828 de către Archibald Mitchell, este cea mai veche fabrică independentă de producție de whisky din Scoția și până în prezent rămâne sub controlul descendenților fondatorului. Faceți aici 3 branduri diferite - Springbank, Longrow și Hazelburn. Springbank este distilat de 2,5 ori. Zaharul încolțit este uscat peste turba de ardere doar 6 ore, iar apoi în 24 de ore - aer cald. Rezultatul este un whisky fumator decât cel produs de obicei în Campbeltown. Springbank este una dintre cele două fabrici care bea whisky la sursă, folosind apă originală pentru a reduce puterea băuturii. Un alt astfel de producător este Glenfiddich. Whiskey, fabricat în Springbank, este vândut ca un singur malț. Băutura de 10 ani are o nuanță de aur deschis, arome de citrice, pere și turbă. Gustul fumului, vaniliei, nucsoarei, puțin amar. Gustul este plin, bogat, de lungă durată, cald, ușor sărat.

Highland și insulele

Această regiune, care cuprinde, de asemenea, insula și, probabil, are cea mai largă gamă de arome, de la ușoară la soiurile de coastă și salmastre Glengoyne Deanston, cum ar fi Old Pulteney și Oban.

Unghiul de malț se distinge de propriile sale stiluri, variind de la ușurința lui Arran până la dulceața lui Jura și Tobermory, bogată în aromele complexe ale whiskey-ului Highland Park.

• Stilul tipic este divers.
• Principalele distilerii active sunt Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory și Oban.
• Instalații închise sau conservate: Brora, Glen Mhor, Millburn și Glenugie.

Parcul Highland

Fondată în 1798 Insula Orkney, Distileria este cea mai nordică din Scoția. Compania în sine este implicată în extracția de turbă pentru uscarea orzului de bere. Rezultatul procesului de producție este un whisky de malț cu un miros de heather și o fumoasă blândă, care îi permite să rămână o băutură preferată pentru entuziaști. Aproximativ 60% din produsele întreprinderii sunt bandă scotch-uri cu un singur malț, iar restul de 40% este destinată fabricării unei băuturi unice și amestecate. Highland Park nu mai vinde produsele sale la fabrici independente de îmbuteliere.

Există foarte puține mărci de Scotch unic de malț, care ar fi lăudat atât de consistent de către experți și experți pentru versiunile sale de 12, 15, 18, 25, 30 și 40 de ani.

în vârstă de 30 de ani whisky Highland Park Are nuanța cupru-chihlimbar, aromă picantă și muscată, cu note de ciocolată neagră. Gustul de caramelă, ciocolată neagră, portocaliu și turbă. Gustul este lung, bogat, fumos și surprinzător de dulce.

Un cunoscător al whisky-ului, cronicar și expert Michael Jackson a numit-o odată Highland Park "cel mai mare univers în lumea whisky-ului".

Dalmore

Distileria a fost înființată în 1839 de către Alexander Mathison. Situat pe coasta de Kromati-Ferta, vizavi de insula Negre. Scotch-ul produs aici este plin de gust și de corp. O lungă și generoasă gustare îl face un whisky clasic de munte. Astăzi, Dalmore, de 62 de ani, este cea mai scumpă bandă adezivă din lume. În mai 2005, a fost achiziționată o sticlă de whisky, al cărei preț era de 32 000 de lire sterline. De 12 ani, Dalmore are o nuanță de aur profundă de mahon. Aroma este intensă și persistentă, bine structurată, cu tonuri chiar de malț - sherry oloroso, portocală, marmeladă și mirodenii. Gust elegant din sherry condimentat cu un gust rece generos.

Insula Islay

În prezent, opt fabrici pentru producția de whisky lucrează la insulă. Scoția este renumită pentru soiurile de renume mondial produse aici. Târg de a spune că viața Islay scotch, ca majoritatea populației locale un fel sau altul implicat în producția sa, fie prin creșterea orz sau distilarea whisky, sau practicând distribuția acestuia. Chiar credea că insula a fost unul dintre primele locuri la începutul secolului al XIV-lea, călugării au început să fumeze uisge Beatha. Acest lucru a fost asociat cu o combinație aproape perfectă de mai mulți factori: sol excelent, care este necesară pentru cultivarea de orz, prezența de turbă, utilizate drept combustibil și sursă continuă de apă pură.

Insula însăși exercită o mare influență asupra aromei băuturii produse aici. Solul este compus în principal din turbă, și cea mai mare parte a apei din cauza excesului de ei este vopsit în culoarea maro, în timp ce furtunile de iarna introducerea adesea sare de mare adânc în insulă, adăugând note sărate la aromă de fum. Cu toate acestea, nu toate whisky-urile locale sunt procesate în masă cu fum. De exemplu, la fabricarea clase, cum ar fi Bunnahabhain și Bruchladdich, turba este folosit foarte puțin sau deloc aplicabile.

• Stilul tipic al Scotch Ailean este fum (cu excepția Bunnahabhain și Bruichladdich).
• Principalele distilerii active: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin și Laphroaig.
• Distilerii închise sau conservate: Port Ellen.

Laphroaig

Distileria a fost fondată în 1815 de Donald și Alex Johnston. Aproximativ 10% din producție este whisky unică de malț, iar restul este vândut pentru a face amestecuri de renume precum Long John, Black Bottle și Islay Mist. Laphroaig poate fi iubit sau urât. Unele din caracterul său original pot părea inutile. Începătorii ar trebui să încerce opțiuni mai ușoare, de exemplu, Bowmore. Dar dacă whisky-ul este de gust, atunci un alt astfel de, cu siguranță, nu mai găsesc. Laphroaigul în vârstă de 15 ani are o nuanță de aur bogată și luminos, o aromă moale de fum și o dulce plăcută de fân proaspăt. Gustul de stejar, fumul de turbă, nucșoară, migdale prăjite, cu brânză. Gustul este lung, rezonant, suculent și expresiv.

Bowmore

Distileria a fost fondată pe insula Islay în 1779 și este una dintre cele mai vechi din Scoția. Acesta este situat pe malul marii, care este foarte important pentru determinarea caracterului de whisky single malt, urmând tehnologia tradițională. Aceasta este una dintre cele cinci distilerii, care își fac încă curentul orz malț. Producția folosește apă din râul Laggan, care a absorbit aromele turbei locale, care este de asemenea folosită pentru uscarea orzului. Whiskey se înroșește în pivnițele umede, situate sub nivelul mării, în butoaie de stejar spaniol și american. Turba, orzul, apa, lemnul, oamenii si traditiile impreuna creeaza un caracter puternic, cald si fumator al bolului single Bowmore Islay.

Bowmore Dusk are culoarea lemnului de tec lustruit, arome de caise, pepene galben și liceu. Gustul bordelui, căldura turtă a insulei este înlocuită de tonurile de ciocolată neagră și de lemn dulce. Există note de mandarine, zahăr din trestie din Caraibe. Gustul este durabil, suculent, fumos și dulce.

Lagavulin

Distileria a fost înființată în 1816 de către un fermier local John Johnston. Aceasta a fost prima întreprindere juridică locală pentru producția de whisky. Băutura, creată aici, a primit numeroase premii, inclusiv 9 medalii de aur la Concursul Internațional IWSC. în vârstă de 16 de ani, Lagavulin single malt whisky-ul este considerat cel mai bun datorită gustului său echilibrat al insulei - un pic de iod, un pic de fum, note pământii ușoare și o suprafață netedă finisaj lung, elegant, plin de turbă, tonuri sarate cu indicii de alge marine.

amestecuri

Există mai multe categorii de whisky. Scoția a stabilit legislativ cinci tipuri de băuturi. Un malț simplu se produce numai din apă și malț de orz într-o distilerie în aparatul de distilare pe șarjă. Granulația individuală poate include un boabe cu un singur granulat și obișnuit. Whisky amestecat (whisky scotch blended) este un amestec de unul sau mai multe tipuri de malț unic și unul sau mai multe tipuri de bandă scotch cu un singur granulat. Înainte de adoptarea noilor reguli, așa-numitul amestec, indiferent de materialul fabricării sale. Faceți, de asemenea, distincția între malt amestecat și boabe amestecate Scotch whisky.

Cele mai populare amestecuri din lume este Johnnie Walker, primul produs în Kilmarnock în 1820 Black Label conține până la 40 de tipuri de malț și cereale Scotch banda, fiecare dintre acestea fiind susținută timp de cel puțin 12 ani. Amestecul este foarte moale și de înaltă calitate, cu un gust bogat și aromă ușoară de turtă.

Produs din 1801. Chivas Regal (whisky, Scoția, în vârstă de 12 ani), este unul dintre cele mai bune tipuri mixte de bandă scotch din lume. O băutură de chihlimbar cald cu arome de ierburi sălbatice, miere și fructe de seră, cu gustul merelor coapte, vaniliei, alunei și caramele. În compoziție - 40% scotch de malț, dintre care cel puțin 4% - Strathisla Speyside.

Un exemplu de whisky mixt este White Horse - una dintre cele mai bine vândute branduri din lume. Conține peste 40% scotch de malț, pe baza gustului unic al Lagavulin de la Ailea. Alte branduri care influențează cel mai mult caracterul final al băuturii sunt Talisker și Linkwood. Individualitatea, calitatea ingredientelor și îngrijirea cu care se face Horseul Alb au făcut din el un simbol al calității și al tradițiilor vechi.

A doua whisky-uri cele mai populare din lume este produs dintr-un amestec de cel mai bun single malt scotch Speyside JB, bea Frank Sinatra, Dean Martin și Sammy Davis Jr. Stil luminos, echilibrat, parfumat, cu finisaj de lungă durată și finisaj delicat, moale.

Un alt tip popular de whisky amestecat Scotch este Long John. Amestecul a fost creat în secolul al XX-lea la fabrica Tormore din Speyside. Long John combină 48 de tipuri de whisky de malț, inclusiv Laphroaig și Highland Park. Ultimele două soiuri determină gustul special al băuturii rafinate.

În Rusia, amestecul de Munte Keen - whisky, produs de Distillers Co. din Edinburgh.

Whiskey Ballantines, istoria cărora poate fi urmărită începând din 1827, astăzi se numără printre cele mai mari zece branduri din lume. Această băutură este de culoare aurie, cu note adânci picante și tonuri bine echilibrate de ciocolată, măr și vanilie și un finisaj floral.

Producătorul Scotch Highland Cup producător Glasgow Whiskey îmbuteliat în Belarus în OJSC "Minsk Crystal".