Restaurant `Skotina` (Krasnodar): meniu scurt și meniu de carne

Restaurantul "Scotia" (Krasnodar) funcționează din 2013. Se consideră ziua de naștere a acestei instituții în data de 14 octombrie. Ea este specializată, după cum probabil este clar din numele în sine, asupra producției de feluri de mâncare din carne. Aș dori să menționez că carnea Kuban este folosită în primul rând aici. Pentru a le menține în stare bună, astfel încât să respecte standardele și să fie de înaltă calitate, în restaurant era echipată o cameră specială. Acest frigider global are o suprafață totală ce depășește marcajul de cincizeci de metri pătrați. Există un adevărat atelier de carne în care produsele sunt prelucrate. Toate felurile de bucate sunt gătite cu echipament suplimentar. În acest caz sunt cuptoare de cărbune.

Cum funcționează restaurantul?

Restaurantul de carne "Skotina" (Krasnodar) este angajat în creșterea propriilor tauri de diferite rase pentru a satisface nevoile. De fapt, mâncărurile corespunzătoare din meniu sunt apoi preparate din carne. Toate rețetele au fost elaborate în detaliu de către bucătarii profesioniști. Pentru preparat, se folosesc toate părțile carcasei.

Restaurantul "Scotia" (Krasnodar): meniul

Segmentul de carne de vită include nouă feluri de mâncare. Primul dintre acestea este carnea de vită fiartă. Cost: trei sute de ruble. Servită cu un castron de supă, ierburi și usturoi. Se prepară prin gătire. Al doilea fel de mâncare este coaste de carne de vită. Cost: 450 de ruble. Într-o porțiune există o coaste întreagă, care mai întâi stă în ierburi și bere, apoi este prăjită pe un grătar. Al treilea fel de mâncare este o coadă, topită în ierburi și măduva osoasă. Cost: 350 ruble. Tratamentul termic pe termen lung al coapsei cu iarbă măduvă osoasă durează aproximativ patru ore. Aceasta se face într-o tigaie din fontă. Al patrulea vas - medalioane de la carne de vită. Cost: trei sute de ruble. Procesul de gătit constă într-un tratament termic lung (până la patruzeci de ore), după care carnea este prăjită pe grătar. Al cincilea fel de mâncare este carnea de vită în sos de vin. Cost: 350 ruble. Aceasta este o versiune proprie a "Beth Burgenon". Carnea de vită marinată pentru o zi, după care o lungă perioadă de timp este tantalizată pe aragaz.

A șasea fel de mâncare este friptura. Cost: 390 de ruble. Asta este tocat carne sub formă de tăiță, în care se adaugă ouă. Al șaptelea fel de mâncare este patch-uri în pesmet. Cost: 250 de ruble. Aceasta este o carne de vită de 100%, în care se adaugă ceapa, usturoiul și condimentele. Al optulea fel de mâncare: placinta de ceapă cu obrajii de vită și uleiul de trufe. Cost: 350 ruble. Și ultimul, al nouălea fel de mâncare din categorie, sunt ouăle de taur cu sfeclă de copt și brânză de oaie afumată. Cost: trei sute de ruble.

snacks-uri

Primul fel de mâncare din această categorie este limba în sos cremos. Costul său este de 350 de ruble. Al doilea fel de mâncare este un praz cu un ou macinat ras. Cost: 200 de ruble. Carnea de vită fiartă va costa mai ieftin cu aproape o sută (290 ruble). Paștele din ficat de vițel cu ceapă de marmeladă costă 250 de ruble. Carne de vită (făcută conform rețetei redactorului-șef al revistei "Afișa-Alimente" Alexei Zimin) - 400. Același lucru este costul carpaccio de la carne de vită de marmură cu parmezan și sos de muștar.

fripturi

Primul fel de mâncare din această categorie este fillet-mignon. Aceasta va costa vizitatorii o mie de ruble. Aceasta este o secțiune transversală subțire a părții centrale a filetului de coapse, cea mai fragedă și mai slabă. Apoi vine riba. Costă 200 de ruble mai mult decât predecesorul său. Ribai este sculptat de la marginea groasă a carcasei. Are un număr mare de vene grași. Servit într-un restaurant cu o varietate de sosuri. Primele trei din această categorie sunt entrecota pe os. Costul său este același (1200 ruble rusești). De fapt, aceasta este aceeași riba, dar pe os, tăiat de pe coastele tăiate. Următorul pas este strivirea. Se mai numește și friptură din New York. Aceasta este o bucată de carne din partea lombară, o margine subțire. Se compune din fibre destul de mari, dar în același timp delicate și are o aromă concentrată de carne de vită. Servit cu sos pentru a alege de la. Costă 950 de ruble. Următorul fel de mâncare se numește "friptura Kuban". După cum se spune în instituția în sine, acesta este răspunsul lor Friptura florentină. Carnea este tăiată din partea lombară a spatelui în regiunea marginii groase a fildeșului. Cel mai penultim element din meniu este Chateaubriand. Costă 1400 de ruble. Această margine groasă a părții centrale a gălbenușului de vită este prăjită uniform pe fiecare parte. Se taie și se aduce la aproape friptură în unt de cremă fierbinte. Termină categoria diafragmei de carne de vită. Este, de asemenea, cunoscut sub un alt nume - "friptura măcelarului". Mâncarea costă 600 de ruble. Are un gust luminos și bogat în carne.

Restaurantul "Scotia" (Krasnodar). opinii

Mulți utilizatori scriu în rețeaua internațională despre această instituție următoarele. Restaurantul "Skotina" din orașul Krasnodar este probabil cel mai faimos restaurant din carne. El este capabil să surprindă pe toată lumea cu acea atmosferă simplă și atmosferă liniștită care domnește în interiorul instituției. Personalul este suficient de prietenos și poate consulta vizitatorii, dacă este necesar. Producția alcoolică, prin ea însăși, este foarte diversă, iar alegerea mâncărurilor din carne este capabilă, pentru un timp, să conducă chiar și pe cel mai experimentat amator într-o stupoare. Ei sunt pregătiți, desigur, nu în mod fantastic, ci foarte, foarte delicios. Deficiențe minore sunt încă prezente, dar aproape nimeni nu le acordă atenție.