Zahăr de cocos: beneficii și rău

Pe rafturile magazinelor din ce în ce mai multe produse exotice, pe care consumatorii ruși nu le-au auzit până acum. Așa a apărut zahărul de nucă de cocos, consumat de secole în țările asiatice, dar în Rusia nu este cunoscut. Marketerii sunt asigurați de avantajele sale incredibile, medicii neagă acest lucru. Cum îți dai seama ce fel de produs este?

Producția de zahăr din nucă de cocos

Ei produc zahăr din nucă de cocos în țările asiatice, în special în Thailanda și Indonezia. Este o muncă manuală totală, organizată pe ferme de nucă de cocos. În primul rând, colectați nectarul: mugurii de flori sunt tăiați pe palmier și agățați containerele sub ele. Adunate în ele, sucul este turnat într-o cuvă, unde este încălzit într-un mic foc. Mai mult, berea este turnată în două vase alternativ alternativ, cu un incendiu mai puternic. Rezervoare pe foc, lemn pentru care sunt deșeuri - coajă de nucă de cocos și frunze uscate de palmier.

Numai femeile lucrează în astfel de fabrici. Procesul de preparare este continuu: după transfuzia nectarului din prima cuvă, o nouă este turnată în ea și așa mai departe într-un cerc. Ca urmare, se evaporă toată umiditatea în exces, masa rezultată se răcește, se solidifică și se împarte în bare. După ambalare în ambalaje, produsul este gata de vânzare. În piețele asiatice, acest zahăr este o marfă populară, cunoscută de sute de ani. În țara noastră este o raritate și exotică. Cumpara zahăr de nucă de cocos poate fi în magazin în departamentele de bucătărie etnică sau comanda on-line. Desigur, prețul său este de câteva ori mai mare decât cel al unui produs alb convențional.

Utilizare: Mit sau realitate?

Principalul avantaj al zahărului de nucă de cocos este natura sa, neatinsă de producția industrială. În plus, cu multe secole în urmă, muncitorii îl extrag cu propriile mâini. Tratamentul termic minim păstrează toate oligoelementele utile. Produsul conține vitamine B, zinc, fier, potasiu, magneziu. Zaharul are in compozitie aminoacizi si antioxidanti utili.

Dar totuși oamenii de știință nu sunt de acord cu privire la beneficiile zahărului de nucă de cocos. Există o mulțime de substanțe utile în ea, dar ele sunt într-o cantitate mică, iar componenta principală a acesteia este carbohidrații. Ar fi mai corect să nu vorbim despre beneficiile zahărului de nucă de cocos, ci despre inofensivitatea acestuia. Într-adevăr, este mai puțin dăunător sănătății și nu este decât zahărul obișnuit. Aceasta se datorează indicelui scăzut al indicele glicemic.

Indicele glicemic

Toate produsele au efecte diferite asupra organismului. Depinde de conținutul de rapid sau carbohidrați lenți. Unii cresc rapid nivelul de zahăr din sânge prin transformarea instantanee în glucoză. Rezultatul este formarea de grăsimi noi. Altele sunt împărțite în câteva ore. Glucoza intră în fluxul sanguin în doze mici, nu se transformă în grăsime, ci servește ca sursă de energie și este complet consumată. Astfel de produse sunt mai utile pentru organism.

Pentru a indica rata de descompunere a carbohidratilor, a fost introdus indicele glicemic. Valoarea scăzută are zahăr de nucă de cocos, avantajele sale și constau. Când consumați aceeași cantitate de zahăr, nuca de cocos va face mai puțină rău decât cel obișnuit în Rusia, alb. Dar numai cu condiția de utilizarea moderată, deoarece, în ciuda scăzut indicele glicemic, valoarea sa calorică este ridicată.

Valoarea calorică

Cu alimente, grăsimi, proteine ​​și carbohidrați intră în organism. Ele asigură energia necesară mișcării și funcționării organelor interne. Această energie este calculată în calorii. Dacă o persoană consuma prea multe alimente bogate in calorii, sau este inactiv, toate caloriile nu au timp pentru a fi transformate în energie și depozitat sub forma de grasime. Conform acestui indicator, nuca de cocos zahăr, conținut de calorii care este de 382 kcal la 100 g, practic nu diferă de cele obișnuite (398 kcal la 100 g). Acest lucru este foarte mult, astfel încât consumul unui astfel de produs ar trebui să fie limitat, indiferent de originea sa.

Totul despre rău

Există opinia că zahărul de cocos este inofensiv și poate fi un substitut mai bun pentru alții tipuri de zahăr. Posibil este, dar nu-l trateze ca pe un produs util și în cantități imense incluse în dieta, nu trebuie să „mănânce cu o lingură.“ În ciuda nivelului scăzut al indicelui glicemic și a masei de microelemente utile, acesta este în continuare zahăr, format din carbohidrați. Nu este recomandat să consumați persoane care suferă de diabet, deși în publicitate puteți auzi câteodată contrariul.

zahăr de nucă de cocos gust mai dulce decât sfeclă, dar are același conținut caloric, astfel încât utilizarea poate necesita o cantitate mai mare a acestora pentru a obține gustul obișnuit. Acest lucru ar trebui evitat, altfel organismul va primi calorii suplimentare, care vor fi stocate ca grăsimi. Nu se poate descrie zahăr de nucă de cocos: beneficiu și rău în ea acolo, dar nu va avea un impact prea mare asupra organismului atunci când sunt utilizate în cantități mici. Dacă nu există nici o modalitate de a renunța complet la consumul de zahăr, nucă de cocos în acest caz - o opțiune bună. În căutarea unor lucruri exotice trebuie să fie cheltuite. Prețul zahărului de nucă de cocos este de câteva ori mai mare decât costul zahărului convențional.

opinii

Deci, la urma urmei, este zahărul de nucă de cocos util sau dăunător? Feedback-ul clienților despre acest produs este pozitiv. Toată lumea își sărbătorește gustul plăcut, neobișnuit, nu crăpând, unii îl compară cu mierea. În ceai și cafea, adăugați ca zahăr obișnuit, dar mulți oameni spun că face băutura tulbure. Nu are contraindicații în utilizarea copiilor. Singurul dezavantaj este numit costul prea scump, dar dacă este utilizat cu ușurință, pachetele de zahăr pierde vor dura câteva luni. Marci populare de zahăr de cocos: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

utilizare

Gustul zahărului de nucă de cocos seamănă cu caramelul. La apariție, acestea sunt mici cristale de culoare maro. De fapt, este un nectar de palmier dulce. Practic se folosește la gătit pentru fabricarea produselor de cofetărie, poate da un fel de mâncare unui caramel ușor sau gust de nuci.

Combină armonios cu cafeaua. Poate fi folosit în prepararea deserturilor, băuturilor reci și calde, precum și cocktail-urilor. Adăugați o notă interesantă în dulciuri și înghețată. Le poți îndulci. Unii producători produc zahăr sub formă de paste făinoase. În această formă, puteți pur și simplu să-l pete pe pâine sau biscuiți.

Ce să gătești cu zahăr de nucă de cocos? Musli!

Rămâne să aflăm cel mai important lucru despre zahărul de nucă de cocos: cum îl folosim în gătitul acasă. Există o opțiune simplă pentru un mic dejun gata. Fulgi de ovăz se toarnă pe o tavă de copt și se usucă în cuptor la o temperatură de 150-170 grade timp de 20 de minute. Se iau 300 g de fulgi la 100 g de fructe uscate și nuci, și mai mult - la gust. Fulgi se amestecă, se adaugă nuci și se presară cu zahăr de nucă de cocos. Pentru uscare este nevoie de încă 15 minute.

Apoi, este necesar să se stabilească fructe uscate, puteți adăuga fructe confiate și se lasă pentru încă 5 minute în cuptor. Se scoate din cuptor, se răcește și se toarnă într-un recipient de depozitare. Utilizarea este recomandată ca muesli cu lapte, iaurt, suc.

Crema pentru desert

Puteți prepara cremă după cum urmează: 2 gălbenușuri de ou sunt prelevate 200 ml de lapte de cocos (dacă nu puteți cumpăra, puteți folosi laptele de vacă) și 20 g zahăr din nucă de cocos, făină și zahăr pudră. Se amestecă galbenus, zahăr pudră și făină. În laptele cald, dizolvați zahărul, amestecați totul, puneți focul slab. Gatiti pana la gros, rece. Utilizați pentru a decora tortul sau ca o umplutură pentru produse de patiserie.