Restaurantul este ... Definirea și originea conceptului. Cerințe pentru restaurante

Acei oameni cărora li se permite bogăția, uneori își dau o pauză și se pot relaxa în restaurant. Pentru ei, aceasta este o formă destul de familiară de petrecere a timpului liber. Și pentru cineva, a merge la o astfel de instituție este un eveniment întreg.

Și ce știm despre restaurant? Acest lucru nu rămâne atât de mult un mister, ca de multe ori trecute cu vederea. Asociați cu conceptul acestui lucru avem, în primul rând, mâncăruri bune, pe care le vom pregăti și le vom servi.

În acest articol vom încerca să formăm o anumită imagine. Luați în considerare conceptul restaurantului și diferențele sale față de alte instituții de catering.

Ce este un restaurant?

Să începem cu cele mai importante, fără a intra în detalii și nuanțe distinctive.

Restaurant - această instituție catering, în care vizitatorul are posibilitatea de a comanda mâncarea selectată din pregătirea complexă. În el puteți încerca și feluri de mâncare exclusive, obișnuite, fierte fără niște bibelouri speciale.

Printre mesele servite în restaurante se numără și cofetăriile și tot felul de mâncăruri de diferite bucătării din lume (adesea instituția are propria sa bucătărie tematică, națională). Puteți comanda și vin și produse de vodcă, precum și în unele unități furnizează produse din tutun.

Un restaurant este o instituție care se distinge printr-un nivel înalt de servicii, prezența unei săli pentru oaspeți, unde aceștia petrec timp și mănâncă.

Nuanțe ale conceptului, origine

Cuvântul "restaurant" a venit în limba noastră din limba franceză. În ea, restauratorul înseamnă "să hrăniți, să restaurați, să vă consolidați".

Acest cuvânt a pătruns în multe limbi ale lumii în sensul asociat instituției pentru alimentație. De exemplu, în versiunea americană a limbii engleze, restaurantul înseamnă orice instituție care aparține serviciului public de catering. Acest lucru arată în mod clar procesul de globalizare.

Un pic de istorie

Deci, am dat seama că restaurantul este o instituție care oferă servicii de catering. Acest concept are o istorie destul de interesantă, despre care vom vorbi mai departe.

Deci, pentru prima dată un restaurant a fost numit o tavernă franceză în Paris în 1765. În această tavernă "Boulanger" (Boulanger) a fost o gazdă foarte plină de resurse. La instituția sa, el a plasat un semn care ia îndemnat pe trecătorii, "suferind de stomac", să meargă la el pentru a-și restabili forța. În meniul "Boulanger" au fost mai mult supe, au fost invitați și de marketing de resurse de masterat. Taverna lui era cam ca și restaurantele obișnuite pentru noi.

Dar instituțiile în care oaspeții ar putea sta la o masă separată pentru a mânca, au apărut mai târziu. În 1782, proprietarul unuia dintre aceste locuri, domnul Bauville, a fost primul care a avut odihnă. În plus, în Grand Taverne de Londres, vizitatorii puteau deja să aleagă gusturile lor din meniu. O altă instituție a funcționat în regimul stabilit și anunțat oaspeților.

Conceptul de restaurant clasic

Știm deja că tipul de instituții în cauză oferă nu numai servicii de catering. Restaurantul este, de asemenea, un loc de odihnă, astfel încât să mențină o atmosferă adecvată.

În prezentarea clasică într-un restaurant este important să respectați regulile etichetei, să respectați normele culturale de comportament. Engleza vorbește despre maniere categoric și cu restul, spunând că este mai bine să rămâi tăcut decât să te arăți ignorant.

Alegerea unui costum pentru a merge la un restaurant, în mod tradițional, trebuie, de asemenea, să observați un anumit cadru. Laconic și luxos, eleganță. Toate acestea vor fi foarte potrivite. În același sens, interiorul este realizat într-o instituție.

Standarde moderne

Poate că nu ați pus o astfel de întrebare, dar factorii care diferențiază restaurantele de alte restaurante publice sunt fixați de GOST. Se stabilește definiția restaurantului (locul unde se găteau mâncărurile comandate și exclusiv de gătit complexe etc.) pe care le-am dat la începutul articolului.

În conformitate cu GOST, trebuie să existe o sală de restaurante și camere separate. De fapt, astăzi de la o astfel de organizare a spațiului în restaurant pleacă, permițând variații variate. Cu birouri separate nu funcționează întotdeauna, dar instituția are încă statutul de restaurant. Nu totul este la fel de simplu cum părea la început. Semnele evidente ale restaurantului, potrivit cărora majoritatea vizitatorilor (adică, non-specialiști în acest domeniu) l-ar putea identifica, nu-l poate numi.

De atribute fine, care sunt unice la restaurant, a declarat a fi una, care este destul de semnificativ: restaurantul nu este permis să folosească șervețele de hârtie și prosoape, nu pentru a ascunde tabelele cu fețe de masă (și acestea ar trebui să fie doar tesatura). Asta este, dacă vedeți un decor tabel de țesături, atunci cel mai probabil, sunteți într-un restaurant. Dar dacă șervețelele de pe masă sunt hârtie - este probabil o cafenea.

concluzie

În concluzie, permiteți-ne să fixăm însăși noțiunea: un restaurant este o instituție în care este posibilă comandarea unor feluri de mâncare preparate în funcție de tehnologii complexe. Aici puteți veni nu doar să mâncați, ci și să vă relaxați. Instituția trebuie să vă ofere toate condițiile necesare pentru aceasta.

Până în prezent, afacerea din restaurant este în plină expansiune, iar concurența, desigur, contribuie la îmbunătățirea calității serviciilor.