Industria alimentară din Rusia: dezvoltare și provocări

Există o nevoie în om, care întotdeauna și în toate condițiile trebuie să fie satisfăcută. Oricine ești tu, orice statutul social

Țara noastră nu face excepție. Trebuie spus că industria alimentară a Rusiei a fost întotdeauna suficient de dezvoltată, deoarece statul nostru a fost aproape întotdeauna o putere agricolă. Materiile prime primite trebuiau prelucrate pentru depozitarea sau comercializarea ulterioară, astfel încât ramura corespunzătoare a economiei naționale sa dezvoltat rapid. În plus, Rusia practic nu avea o singură vârstă liniștită, așa că era necesar să se asigure tot timpul furnizarea armatei cu produse alimentare de calitate.

Scurtă scurgere istorică

Prima lovitură a industriei alimentare din Rusia a fost în timpul primului război mondial, iar timpul sumbru al războiului civil a subminat-o în cele din urmă. Comparativ cu anul 1900, producția de alimente a scăzut de cinci ori deodată. Cu toate acestea, până în 1927 industria sa redresat aproape complet la nivelul anterior, dar nu a reușit să satisfacă nevoile unei țări tinere.

Industrializarea statului, creșterea puternică a construcțiilor și extinderea producției în toate colțurile URSS au condus la necesitatea unei revizuiri radicale a industriei alimentare, care a existat până atunci. Urgența acestui lucru a fost cu atât mai mare cu cât materiile prime de calitate superioară au început să primească cooperative agricole colective și ferme colective. Aproximativ în aceiși ani, departamentele statistice au obținut cifrele medii ale nevoilor oamenilor de diferite profesii în nutrienți și în anumite categorii de produse.

În timpul Războiului Patriotic din anii 1941-1945, aproape toată industria alimentară a Rusiei, situată în părțile centrale ale țării, a fost din nou distrusă. Singurul lucru care a salvat situația a fost evacuarea în timp util a majorității întreprinderilor către est. Apropo, datorită acestei circumstanțe, în Kazahstan există în prezent o industrie alimentară avansată în regiune.

Trebuie remarcat faptul că ziua industriei alimentare din Rusia, care este sărbătorită pe 19 octombrie, a fost creată în multe privințe ca o amintire a muncii eroice a muncitorilor din industrie, care a furnizat produse alimentare continue în spate și în față.

Probleme postbelice

După cinci ani, multe ramuri ale economiei naționale, inclusiv industria alimentară, au fost restaurate la nivelul precedent, de dinainte de război. Dar am spus deja că, în trecut, industria nu mai putea satisface nevoile crescute ale unei țări în plină dezvoltare și în curs de dezvoltare. De fapt, situația era și mai gravă. Faptul este că populația din zonele rurale a fost alimentată aproape exclusiv de produsele cultivate în grădină. Practic, oamenii nu au cumpărat produse industriale.

La acel moment, țara avea nevoie urgentă de lucrători cât mai mulți. "Candidații" naturali pentru rolul lor erau doar țăranii. Dar nu au putut fi transportate în orașe, deoarece în acest caz numărul persoanelor care consumau alimente ar putea crește rapid. Desigur, această situație ar putea duce la foame. A fost urgent necesar să se reorienteze industria la noi standarde. Un ajutor deosebit a fost oferit de principalele institute din industria alimentară din Rusia (Moscova, Kuban), ai căror specialiști au dezvoltat numeroase programe de re-echipare a industriei.

Din păcate, pe teren, abordarea soluționării acestei probleme a fost aleasă complet incorectă. Fermierilor colectivi li sa interzis să țină animalele în gospodării particulare sau le-a limitat suma. Sa presupus că în acest caz productivitatea muncii va crește foarte mult. Desigur, pentru a atinge acest obiectiv, normele producției de producție au crescut constant. În ceea ce privește producția vegetală, autoritățile au decis să demareze aratul negru în Kazahstan pentru a crește recolta de cereale.

Aici sa dovedit că, pentru exploatarea normală a terenului arat cronic, nu există suficienți specialiști calificați. De fapt, sa constatat că doar 40% din întreaga suprafață cultivată ar putea fi utilizată în conformitate cu normele agricole. Din cauza această fertilitate Solul a căzut rapid, ceea ce, în cele din urmă, a dus la necesitatea de a cumpăra cereale în străinătate.

restructurare

Până la începutul anilor 1990, industria alimentară a Rusiei a fost departe de cea mai bună. Datorită gestionării incorecte a legendelor, economia națională a pierdut până la 40% din produsele finite și materiile prime valoroase. Între anii 1970 și 1986, aprovizionările medicale și fiziologice ale multor profesii au scăzut constant. De fapt, în mod normal, doar reprezentanții elitei partidului, militari, marinari, piloți și cosmonauți au mâncat în acest plan.

La începutul anului 1991, nevoile populației pentru legume, pâine și paste erau acoperite de aproximativ 80-90%. În ceea ce privește zahărul, grăsimile, carnea, laptele și păsările de curte, această cifră a fost de cel puțin 55-60% în cel mai bun caz. Cine nu este familiarizat cu coada de așteptare pentru produsele "rare" care au devenit unul dintre semnele URSS-ului târziu? Toate institutele din industria alimentară din Rusia au cunoscut o lipsă catastrofală a personalului pentru acei ani, nivelul de pregătire a specialiștilor pe care i-au absolvit rapid.

După 1991, a început declinul rapid al producției totale. Unele ramuri ale industriei alimentare au redus producția cu 60%. Starea pieței se deteriora rapid datorită faptului că potențialii cumpărători pur și simplu nu aveau mijloacele de a cumpăra produse ale producătorilor autohtoni. Toate acestea s-au întâmplat pe fondul unui flux puternic de bunuri ieftine de import, care au inundat râul prin granițele deschise. Fiecare producție a industriei alimentare din Rusia în acei ani a fost pur și simplu forțată să recurgă la dumpingul neprofitabil, menit să păstreze cel puțin un interes al cumpărătorilor pentru produsele lor.

Starea componentei tehnice a industriei

Până la începutul anilor nouăzeci și în acest domeniu totul era foarte trist. Din punct de vedere fizic, o mulțime de echipamente este deja depășită de jumătate, iar în ceea ce privește "uzura morală", era complet scandalos. Degradarea tehnologică în creștere și instabilitatea financiară a economiei au agravat poziția strălucitoare a industriei alimentare din industria alimentară.

Ca rezultat, producția rusă nu a putut să-și furnizeze propria populație cu hrană. Situația a fost cu atât mai gravă, cu atât mai des, organele serviciilor sanitaro-epidemiologice au descoperit inconsecvența completă a multor produse importate, chiar și la cele mai înalte standarde. Piciorul cu salmonella este departe de cel mai rău lucru care a fost găsit. Bineînțeles, materia primă de această calitate a fost primită de industria alimentară rusă. 2014 este mult mai bună în acest sens, agențiile noastre sanitare și epidemiologice de control funcționează mult mai intens.

Componentele industriei alimentare din Rusia

Unul dintre principalii piloni ai acestei industrii în țara noastră (și în întreaga lume) este efectivul de animale. O să discutăm acum. Această ramură a economiei naționale furnizează cel puțin 60% din materiile prime valoroase din care sunt produse produse alimentare interne. Din păcate, în Rusia există puține regiuni în care natura permite să se reproducă bovine de vită. Unul dintre ele este Caucazul. Situația socială există astfel încât restaurarea industriei (relativă) a devenit posibilă numai în ultimii ani.

În consecință, în ultimul timp, nu mai puțin de 60% din cererea populației țării în aceeași carne de vită a fost acoperită exclusiv de bunurile importate, din cauza cărora industria alimentară din Rusia suferă. 2014 a fost marcat de introducerea sancțiunilor occidentale. Destul de ciudat, această ultimă circumstanță ne permite să sperăm pentru prudența autorităților, care, poate, totuși vor acorda atenție producătorilor proprii.

Creșterea vitelor

În țara noastră se dezvoltă în două direcții: carne și lapte și bovine de lapte. Dezvoltat numai în Partea europeană a Rusiei, unde clima și baza de furaje fac ca producția să fie destul de rentabilă.

Produsele lactate din țară în ultimii ani sunt destul de înalte. Problema este o mică sumă de subvenții, pe care statul o trimite industriei. Teoretic, acest lucru se datorează aderării țării noastre la OMC, însă Germania și Franța nu o împiedică să sprijine propriile fermieri. Până în prezent, există o situație paradoxală: în ciuda faptului că țara este capabilă să ofere cel puțin 89% din cererea pentru produse lactate ca atare, vom continua să o cumpărăm în străinătate.

Din acest motiv, industria alimentară din Rusia este grav afectată. Raportul experților din industrie din ultimul an arată că țara are posibilitatea de a pleca pentru furnizarea complet independentă de lapte în cinci până la șapte ani. În schimb, producătorii interni sunt lăsați din nou fără ordine și finanțare guvernamentală.

În ceea ce privește carnea de vită, situația de aici este chiar mai tristă. Faptul este că în țara noastră nu există practic nici o creștere a bovinelor de lapte ca atare. Toată carnea de origine internă, care apare pe rafturile magazinelor noastre - de la rasele de bovine de lapte. Are caracteristici alimentare atât de scăzute ca în industria alimentară această materie primă Se utilizează exclusiv ca aditiv la carnea de porc. Este imposibil să se organizeze producția de fripturi sau cârnați cu valoare deplină, iar în fapt aceste produse ar putea contribui la o creștere semnificativă a veniturilor producătorilor ruși de produse.

Creșterea porcului

Plecând de la toate cele de mai sus, se poate concluziona că cel puțin 2/3 din întreaga cerere pentru materii prime din carne este acoperită de producția de porcine. Produsele interne din aceasta sunt de o calitate excelentă și au întotdeauna o mare cerere în rândul consumatorilor. Problema este că carnea de porc este un produs costisitor, deoarece necesită subvenții mari pentru construirea de mari porci de reproducere. Realitățile sunt de așa natură încât statul nu se grăbește să investească în ele, preferând să finanțeze producătorii străini. Industria alimentară și de prelucrare proprie a Rusiei se confruntă în prezent cu o lipsă cronică de fonduri.

Industriile industriei alimentare din Rusia

Și acum, să luăm în considerare principalele ramuri ale industriei alimentare din Rusia. În centrul principiului de a plasa întreprinderile de prelucrare pe teritoriul țării sunt imediat doi factori: materii prime și consumatori. În majoritatea cazurilor, atunci când se construiesc noi întreprinderi, ele sunt ghidate tocmai de disponibilitatea materiilor prime, deoarece acestea necesită mult în producerea produselor alimentare. Atunci când se transportă la distanțe mai mult sau mai puțin lungi, sunt necesare costuri imense pentru a se asigura siguranța și, prin urmare, producția în astfel de condiții devine pur și simplu neprofitabilă.

În funcție de combinația tuturor acestor factori, experții identifică trei ramuri ale industriei alimentare care sunt comune în Rusia:

• La sursele de materii prime gravitează producția de lapte, amidon și melasă, zahăr și ulei vegetal, conserve din legume. De exemplu, producția de zahăr avem numai în regiunile Caucaz și Central Black Earth, pentru că undeva pentru a transporta sute de mii de tone de materii prime, din care câteva zeci de tone de produse finite, este pur și simplu neprofitabile și fără minte. Există, de asemenea, cele mai mari întreprinderi din industria alimentară din Rusia (ASTON, „Yug Rusi“) care produc ulei vegetal.
• Dimpotrivă, producția industriei de panificație se găsește în întreaga țară. Acest lucru ne permite să ne referim la industria alimentară a consumatorilor. Cerealele sunt relativ ușor de transportat, producția de produse finite din materii prime este destul de mare.
• Industrii mixte: măcinare și carne. prelucrarea primară a materiilor prime produse în imediata vecinătate a generației sale, și apoi produsele semifinite sunt trimise la prelucrarea finală. Un exemplu ideal este un pește. Congelate este realizat chiar și pe traulerele de pescuit. Heringul sărat, de exemplu, este produs chiar și în Udmurtia, din care până la cea mai apropiată mare nu este o mie de kilometri.

Alte caracteristici ale industriei

În general, industria alimentară internă include sute de cicluri de producție, caracterizate printr-o complexitate ridicată. Cele mai importante sunt soiurile de bază. Produsele lor sunt materii prime primare pentru industriile mai complexe. Acestea includ: industria de măcinat, producția de zahăr brut, producția de lapte cu răcirea ulterioară.

Pentru ei este posibil să se clasifice toate companiile de prelucrare a produselor alimentare din Rusia, specializata in dezvoltarea de pește sau de sacrificare. Dar avem aici deja să facă o distincție între sectoare: aceeași carne de vită poate merge imediat la magazine, și pot fi utilizate pentru producția de cârnați, chiftele, etc. Aceste procese din urmă sunt considerate cele mai importante, astfel cum rezultă din produsele lor de performanță aduce .. partea de leu a profitului către producător.

Caracteristici importante de producție

Industria alimentară din țara noastră îndeplinește singure nevoile a milioane de consumatori. Acest lucru se datorează unei mari varietăți de companii, unele dintre ele fiind prezente pe piață de peste o sută de ani (de exemplu, Nestle). Particularitatea acestei industrii este că aveți nevoie pentru a găsi mereu noi gusturi și forma de presă, ca interesele consumatorilor trebuie să fie menținute. Din acest din urmă motiv, industria alimentară modernă este interesată de inventarea unui nou ambalaj și a modalităților de proiectare a acestuia.

Pur și simplu, industria alimentară, nu numai în țara noastră, dar și în străinătate, oferă locuri de muncă mii de oameni angajați în producția de sticlă, hârtie, plastic și ambalaje metalice. În multe privințe, acest lucru determină caracterul materiei prime a locației întreprinderilor din industrie: aceeași bere trebuie îmbuteliată în imediata vecinătate a fabricilor în care se produc sticle din plastic și sticlă. Transportați-le în jumătatea țării - este scump.

Principalele costuri ale industriei alimentare

Dacă vorbim despre rentabilitatea acestui tip de producție, costul considerabil al industriei alimentare din Rusia se datorează achiziționarea de linii de ambalare moderne și mașini, prețurile care nu sunt foarte democratice. Costuri foarte mari pentru ambalarea tipografică profesională. Adăugați la plățile către designeri, comercianți, costurile pentru certificarea și promovarea produselor lor. Astfel, industria alimentară modernă - industria este foarte, foarte costisitoare.

Principalele probleme ale industriei alimentare din țara noastră

În general, am vorbit deja despre multe dintre ele. Astfel, dezvoltarea industriei alimentare în Rusia este foarte complicată din cauza lipsei aproape totale de sprijin din partea statului pentru industrie. Costurile pentru instalarea producției sunt multe (vezi mai sus), impozite - și mai mult, dar nu există un interes real al primelor persoane ale statului în asigurarea propriei autosuficiențe a țării.

Nu uitați că în industrie există mai mulți actori importanți care controlează piața alimentară practic în întreaga lume. Aceste companii sunt cunoscute de toată lumea: Nestle, Coca-Cola, Unilever și altele. Deci, practic, toată apa spumante este produsă în fabrici ale căror acțiuni aparțin Coca-Cola. Același lucru este valabil și pentru situația cu ciocolată: chiar și atunci când cumperi dulciuri din Rusia, sponsorizați elvețianul "Nestle".

Desigur, aceste companii din industria alimentară rusă sunt într-un anumit sens profitabile, deoarece plătesc impozite considerabile la bugetul federal. Partea inversă a monedei este că numai producția internă de apă carbogazoasă este aproape complet ucisă, deoarece este pur și simplu imposibil ca firmele mici să concureze cu astfel de "balene" ale industriei mondiale. Iată principalele probleme ale industriei alimentare din Rusia.