Ospitalitatea este ... Managementul ospitalității. Concepte și definiții de bază

Ospitalitatea este unul dintre cele mai importante concepte din istoria omenirii. Oamenii trăiesc într-o societate, în care se dezvoltă și interacționează cu alte personalități. O persoană în timpul vieții sale trebuie să își părăsească locul de reședință permanentă. Iar timpul absenței poate fi foarte diferit. Având un teritoriu necunoscut, o persoană are nevoie de sprijin din partea altor persoane. Ospitalitate - aceasta este recepția gratuită și tratamentul pelerinilor. Totuși, aceasta este departe de singura definiție.

Ce este ospitalitatea?

Acest concept are multe sensuri, fiecare dicționar îl tratează diferit. Ospitalitatea în sensul domestic este definită ca o tradiție care prescrie cordialitatea în primirea unui oaspete, precum și manifestarea de îngrijire pentru el. În dicționarul umanitar, acest concept are valoarea virtuții, care era comună în antichitate între popoare.

Ospitalitatea este o dorință de a accepta cu sinceritate și de a trata oamenii, indiferent de momentul în care vin. Este un semn de bună natură, respect și deschidere. La urma urmei, nu fiecare persoană este capabilă să manifeste acest binefăcător. Oaspeții ospitalieni au întotdeauna mulți prieteni, sunt atrași de ei și iau un exemplu de la ei.

Istoria apariției

Tradițiile ospitalității au apărut odată cu formarea societății. În orice moment, cordialitatea a fost considerată o formă bună. Această calitate este inerentă poporului rus, este principala sa caracteristică. Întâlnirea oaspeților cu pâine și sare este datoria fiecărei persoane care se respectă. În trecut, oaspeții au fost hrăniți și udați aproape cu forța. Au existat cazuri în care proprietarii casei au cerut să mănânce sau să bea "puțin mai mult". Acest lucru se datorează faptului că proprietățile erau situate de departe unul de celălalt, iar oaspeții au venit rar.

Mai târziu, în secolul al XVII-lea, au fost sărbători festive. În acel moment, fiecare cetățean bogat trebuia să adune oaspeți la proprietatea sa, aceasta constituind o parte importantă a vieții sociale. Ziua numită a fost considerată solemnă, pregătită pentru aceasta în avans. Doamnele au cumpărat rochii speciale, pe care le purtau exclusiv pentru aceste evenimente. Sărbătoarea a început cu faptul că proprietarul le-a dat fiecăruia dintre oaspeți o felie de pâine și sare ca un semn de recunoștință și respect.

În zilele noastre, oamenii se bucură, de asemenea, să se întâlnească la masă, să organizeze mese de sărbătoare etc. Multe au schimbat de atunci, însă tradițiile ospitalității au rămas neschimbate.

Industria ospitalității

Definițiile de mai sus se referă la nivelul gospodăriei. Dar ospitalitatea este, de asemenea, considerată o sferă a antreprenoriatului. În plus, astăzi această industrie este unul dintre sectoarele cele mai în creștere ale economiei. Acesta aduce un venit decent și are o rețea mare de întreprinderi.

Acest concept ca domeniu de activitate a venit în Rusia în 2008 din partea Statelor Unite. Înainte de aceasta, în țara noastră nu aveam nicio idee despre acest sector. Industria ospitalității este o zonă de antreprenoriat, care constă în întreprinderi de servicii, care au ca bază principiul generozității și cordialității față de clienți. Pur și simplu, include organizațiile implicate în sectorul alimentar public, hotelier, precum și în sectorul de retail și divertisment.

Înainte de introducerea acestui termen în Rusia, noțiunea de "economie hotelieră" a fost folosită pentru a se referi la astfel de activități. Este deja depășită, iar expresia "industria ospitalității" intră încet în viața de zi cu zi a experților și antreprenorilor din țara noastră.

Managementul ospitalității

Ospitalitatea este principalul reprezentant al industriei din Rusia. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că turismul și ospitalitatea din țara noastră sunt aproape sinonime. Această piață se dezvoltă rapid și rapid. Centrul principal al acestui sector este capitala țării noastre - Moscova. Orașul este cel mai scump din lume pentru a oferi servicii hoteliere.

Cu toate acestea, costul este pe deplin justificat de calitate. Cele mai renumite branduri de hoteluri au apărut pe piața rusă. În acest sens, cerințele pentru specialiștii în afaceri hoteliere sunt în creștere. Dacă în urmă cu câțiva ani, în majoritatea cazurilor, străinii erau în posturi de conducere, acum aproximativ 90% din manageri sunt experți ruși. Din această industrie, pe lângă hotelul de afaceri, puteți distinge o afacere de restaurante. Cel mai mare lanț de servicii alimentare din Rusia - "GMR. Planeta Hospitality.

Cu toate acestea, în ciuda indicatorilor excelenți, este necesar să se recunoască faptul că școala de guvernământ a țării noastre este considerabil inferioară celei străine. Același nivel de auto-întoarcere în țările străine este mult mai mare. Dar în fiecare an există o dezvoltare a domeniului educației, iar specialiștii străini sunt invitați pentru o educație de calitate.

Probleme ale dezvoltării afacerilor hoteliere în Rusia

După cum știți, hotelurile sunt împărțite în două tipuri: rețea și non-rețea. Primul are un mare avantaj față de cel de-al doilea în ceea ce privește productivitatea activităților sale. hoteluri non-lanț, din păcate, aproape nu pot concura cu rivalii lor din cauza numărului limitat de servicii, nivelul scăzut al cererii și așa mai departe. D. Un alt factor care împiedică dezvoltarea acestei activități este de a găsi cele mai multe afaceri în mâinile statului.

În plus, angajații nu sunt foarte motivați să lucreze, deoarece practic nu există recompense pentru îndeplinirea cu succes a obligațiilor. În Rusia există puțini angajați calificați care au un nivel ridicat de cunoștințe, ceea ce afectează și calitatea serviciilor furnizate. Ospitalitatea nu este doar dezvoltarea afacerilor hoteliere, ci și a altor domenii de activitate.

Sectorul de catering

Este reprezentat pe piață de un număr mare de tipuri diferite de unități: o cafenea, un bar, un pub, un restaurant, o cantină, o cafenea și multe altele. „GMR Planet Hospitality "- o companie care dezvoltă în Rusia o industrie alimentară. Această organizație deține mai mult de 300 de restaurante care oferă cel mai înalt nivel de servicii.

În prezent, sectorul alimentar nu încetează să se dezvolte, deoarece satisface nevoile vitale ale oamenilor. De asemenea, puteți începe calea antreprenorului de aici. În ciuda faptului că există restaurante și cafenele în fiecare oraș, o instituție unică va atrage clienții. Ospitalitatea întreprinderilor vizează în primul rând îmbunătățirea calității serviciilor furnizate, astfel încât acestea sunt în cerere.

concluzie

Obținerea de venituri pentru astfel de organizații nu este o prioritate. După cum sa menționat deja, satisfacția clienților este principala sarcină a companiilor. Ospitalitatea este în primul rând o atitudine cordială și prietenoasă față de oameni. La urma urmei, în cazul în care clientul îi place hotelul sau restaurantul, el va plăti sumele cerute fără probleme și, în plus, îi va spune prietenilor despre instituția excelentă.

Acești întreprinzători care încearcă să obțină cât mai mult profit posibil, de obicei, nu stau mult timp pe această piață. Este necesar să se prevadă întrebările clienților și să se monitorizeze inovațiile, iar apoi întreprinderea va fi în cerere.