Vechile mâncăruri rusești: nume

Vechile preparate rusești diferă în varietate, în ciuda faptului că a fost creată cel mai adesea din lemn. Atractivitatea sa pentru oamenii moderni este că este frumoasă, neordonată și că făcând feluri de mâncare era un proces creativ real, o artă autentică în care imaginația meșterilor ruși sa manifestat.

Caracteristici de tacâmuri vechi

După cum sa menționat deja, în Rusia toate ustensilele au fost sculptate din lemn, atât pentru mâncare, cât și pentru băut. De aceea nu am avut prea multe eșantioane de artă populară adevărată. Vechile mâncăruri rusești diferă în varietate - sunt boluri, găleți și cani și linguri sculptate. Aceste atribute au fost create în diferite centre ale principatului rus și fiecare maestru a distins manuscrisul său unic. Pictura și sculptură sunt cele mai comune decorațiuni ale vechilor mese. Astăzi, aceste produse pot fi găsite cu excepția muzeelor ​​și a colecțiilor private de iubitori de gizmos antice.

Ce material a fost folosit

Nu toate tipurile de lemn erau potrivite pentru prepararea de feluri de mâncare. Cel mai des folosit arbori de mesteacan, aspen, conifere. Tapa moale a fost folosită pentru a crea linguri, găleți, umpluturi. Și în documentație există un vas vechi rusesc, al cărui nume atrage atenția prin neobișnuit. De exemplu, o rectitudinea lingură, o găleată nativ - aceste nume nu spune nimic pentru noi, oamenii moderni, care sunt obișnuiți cu sticlă, porțelan și veselă. De fapt, drepte este trunchi de lemn, iar vasul rădăcină este un vas făcut dintr-un rizom puternic. Țăranii, de regulă, obișnuiau să facă mâncăruri, orice copac - și resturi, scoarță și rădăcini flexibile, care sunt convenabile să se tese. Și cel mai scump a fost considerat a fi ustensile dintr-un kapa - o construcție pe un copac.

găleată

Acest vas vechi rus ne-a ajuns într-o formă modificată, deoarece modelele moderne nu sunt create din lemn. Gălețele de metal din Rusia modernă sunt adesea folosite în sate atunci când echipează o baie. În Rusia antică, găleata a fost considerată cea mai comună fel de mâncăruri festive pentru băut - au servit miere, quass, bere. Ansamblul de doze mari și mici a servit drept decorarea reală a mesei.

Acest vesel vechi rusesc pentru vin a fost întotdeauna elegant și interesant, de exemplu, sub forma unei barci, o pasăre plutitoare. În Dvina de Nord, acest vas a fost creat cu două mânere, care seamănă cu capul și coada unei rațe. Un rol deosebit a fost jucat și de pictura luminată, cu care au fost împodobite aceste atribute simple ale țăranilor din viața de zi cu zi. În provincia Tver, meșteri locali crea vase de sange in forma de cap de cal, decorate cu sculpturi și rozetă geometrice din centru, care este un vechi simbol al soarelui. În 1558, în timpul domniei lui Ivan cel Groaznic, el a comandat o găleată, decorată cu trei safire mari. Astăzi, această operă de artă este păstrată într-unul din muzeele din Germania, unde a căzut în timpul Marelui Război Patriotic.

Găleți din diferite regiuni

Maeștrii din Moscova au creat găleți din kapa, care au permis să păstreze un desen frumos al texturii. Aceste produse erau sub forma unui vârf, a unui fund plat, a unui orificiu și a unui mâner orizontal scurt. Navele aveau ziduri dense și puternice și, ca o decorare suplimentară, foloseau un cadru de argint. Gălețele din Kozmodemyansk au fost făcute din tei și au semănat cu Moscova în formă, dar au fost mai profunde și mai mari în volum. Gălețele, fabricate de meșterile Tver, au fost scoase din rădăcinile copacilor mai des în formă de barcă alungită. Iar în regiunile nordice au fost create scoop-kopkkari - vase sub forma unei ambarcațiuni cu două mânere, dintre care unul a fost executat în mod obligatoriu sub forma unui cap de pasăre sau a unui cal.

Paine si solonica

Acest vas vechi rusesc a fost, de asemenea, un atribut obligatoriu pe orice masă, deoarece pâinea și sarea au constituit componente importante ale dietei. Pâine de pâine utilizată pentru depozitarea produselor din făină și a făcut-o din bobul - stratul trunchiului de copac, care se află între coajă și miez. Astfel de feluri de mâncare protejează în mod fiabil pâinea de mucegai și de umiditate.

Sarea în Rusia a fost o tratație costisitoare, așa că crearea de feluri de mâncare pentru depozitarea sa a venit foarte atent. Căpșunile au fost făcute în două forme de bază - sub formă de scaun, care ridică capacul scaunului sau în formă de pasăre plutitoare. Foarte frumoase și neobișnuite au arătat mâncăruri vechi rusești - imaginile arată cât de multă atenție a fost acordată elementelor de pictură și sculptură.

Bratina, chips-uri și pleoape

Dacă numele "ladă" și "solo" (deși numim adesea "pivniță de sare") sunt familiare tuturor, atunci cu cuvântul "broatină" totul este mult mai complicat. Cel mai probabil, numele acestui vas vine de la cuvântul "frate", care denota sărbătoarea festivă. De regulă, a fost efectuată sub forma unei mingi, care a fost interceptată de sus, printr-o coroană de gât cu muchii îndoite. Vechiul ornament rusesc pe vasele acestei specii era foarte diferită. De pildă, până în prezent, păstrat în secolul al XVIII-lea, bratina conservată, decorată cu picturi sub formă de scale cu inscripția. Apropo, inscripțiile au jucat, de asemenea, un rol important în proiectarea vechilor mese. S-ar putea spune multe: despre locul și data creării atributului, despre proprietarul acestuia și așa mai departe.

Au fost folosite în zilele vechi și plăci, care sunt vase largi cu marginile joase. Au servit mâncăruri prăjite și coapte, iar în mănăstiri chiar și pâini coapte. Pleoapa era o farfurie alungită care era acoperită cu un capac deasupra și era în plus dotată cu mânere. A fost folosită în diferite scopuri: pentru coacerea plăcilor, păstrarea cuvei, prepararea vesei din carne. Mai târziu, acest vas sa transformat într-o tavă cunoscută nouă.

Sfârșește și cupe

Dacă totul este clar, cupe vale - vechi preparate rusești, pe care numele au fost diferite și paharul, și yandova și Bratina. Acest vas este un vas rotund de cupru sau de lut, care a fost folosit pentru a bea bere, miere, berg. Aceste vase stilizate sub forma unor figuri de o rață, o gâscă, un cocoș, un vârf și în fiecare regiune aveau desene proprii. Până în prezent, astfel de ustensile conservate în Karelia - creează o vale de lemn de tei, stejar, artar sau mesteacan.

Maeștrii Tver au creat cele mai bune văi de la kapa (ieșirea de pe copac). Vasele au fost făcute sub formă de castron pe un palet special (oval sau pătrat) și completate cu un canal de scurgere. Vasele au fost tratate cu un topor, apoi au fost înclinate printr-o crampe.

Stavtsy și linguri

Stil neobișnuit și foarte colorat vechi rusesc din lemn, iar numele uneori foarte neașteptate. De exemplu, un capsator a fost folosit pentru alimente, care a fost creat prin slefuire pe o masina speciala. Aceste feluri de mâncare au fost două boluri adânci - unul servit ca un capac, dar ar putea fi, de asemenea, folosit ca o farfurie. Ce masă festivă se poate face fără linguri? Probabil, acest element de ustensile este disponibil pentru mulți - o lingură frumoasă și groasă de lemn, bogat decorată cu picturi. În stattsi în Rusia au fost servite și fructe cu legume. Dar a existat un fel de mâncare pentru un anumit tip de fructe - lemongrass, legume, borage.

Un număr mare de tipuri de linguri de lemn era în Novgorodul cel Mare. Au fost deosebit de frumoase produsele care aveau, ca atare, o tulpină crescută. Cel mai adesea ca ornament a fost folosită o panglică, care a fost realizată prin tehnica de sculptură a conturului. În regiunile nordice s-au creat linguri în formă de inele cu oase sau canini. În plus, în fiecare regiune, lingurile aveau forma lor unică. De exemplu, în regiunea Gorky a creat doamnelor, salate, pescuit, linguri subțiri, care diferă mânerul mânerului tăiat rotund și tăiat. Lingura de la Kirovskaia diferă înălțimea în formă de ou și mânerul plat.

Nave pentru băut

În Rusia antică, toate ustensilele folosite pentru băut au fost numite băuturi sau servire. În acest caz, numele aproape fiecăruia este interesant și original din punct de vedere al originii. Poate că nava cea mai simplă și cea mai ușor de înțeles este o cană - în ea, băuturile au fost păstrate și servite pe masă. O variantă a vasului era kumgangul, împrumutat de la vecinii din est, cu un gât îngust, cu un ghilot lung și cu un mâner. Kumganii păstraau adesea apă, deci erau mari. Tin-makerii sunt, de asemenea, un fel de cană. În el erau depozitate și servite băuturi diferite la masă. Dar cu produsele din sticlă din Rusia, situația a fost foarte interesantă. Deci, deja în secolul al XII-lea a fost cunoscut cuvântul "sticlă", dar au fost aduse din alte țări.

Arată foarte interesant și ustensile din sticlă, și vasele vechi ruse din lemn. Imaginile din cronici și înregistrări vechi arată că cele mai multe dintre aceste atribute erau simple, concise și se deosebeau numai în modele și ornamente. Articolele de bucătărie au fost numite în aspect sau material care a fost folosit pentru a le crea.