Marin comercial de pește saverină (căpșună): descriere, fotografie

Savarin (varho) - pește, care aparține familiei de percide. Acesta locuiește în apele calde ale Pacificului și Oceanului Indian. Cele mai multe dintre școlile mari de savorine pot fi găsite în largul coastelor din Noua Zeelandă și Australia. Ce este acest pește? Fotografia și descrierea vor fi discutate în continuare.

Descrierea generală

Savarin este un pește comercial marin. Ei au un corp comprimat pe fiecare parte cu aripioare dorsale bine definite. Ochii peștilor sunt rotunzi, mari. O gură mică are mai multe rânduri de dinți mici. Cîntar superficial, cu o nuanță argintie. În exterior, peștele este foarte asemănător tonului, în special subspecii de savarine - varho albastru, care are scale cu o nuanță albăstrui. Cu toate acestea, din ton se distinge prin dimensiuni mai mici. Va ajuta să înțelegeți ce fel de apariție a acestui pește, fotografia, prezentată mai sus.

Savarin sau varhow este de importanță comercială pentru Noua Zeelandă și Australia. În aceste țări, captura anuală de pește din această specie este de zeci de tone. Prin urmare, peștii de dimensiuni mici sunt expediate în Japonia, unde se face sushi. Persoanele care cântăresc aproximativ 4-5 kg ​​sunt exportate în Europa și America.

În ce condiții trăiește savarina?

Savarin aparține categoriei de pești de apă caldă care trăiesc în adâncime nesemnificativă în apropierea țărmului. De obicei, aceste pești păstrează turme. Aceștia se hrănesc cu cei mai diferiți locuitori din adâncimi, în special, prăjituri, crustacee, calmar. Greutatea maximă a savarinei este de aproximativ 5 kg. Ei prind astfel de pești cu plasă-pungă și cu traule. Nu se efectuează statistici precise privind pescuitul pentru cantitatea de sovarină capturată.

Cum intră savorin pe piața internă?

După cum sa menționat deja mai sus, cea mai mare parte a sovarinei este capturată de țările care aparțin regiunii Oceaniei. Apoi, peștele vine sub formă înghețată, integral sau sub formă de carcase divizate, pe piețele din SUA, China, Japonia, Indonezia. Apoi, produsul este livrat în cantități limitate în țările europene.

Nutriție Fapte

Saviina de pește este destul de calorică. 100 g de produs aici sunt aproximativ 113 kcal. Cu toate acestea, nu este apreciată pentru aceasta. La urma urmei, în mări și oceane, există o întreagă masă de pește mai ieftin și mai hrănit.

Peștele folosește savarin pentru cerere din cauza abundenței cărnii sale cu proteine. Pentru a satisface cerințele zilnice pentru acest element, este suficient ca un adult să nu consumă mai mult de 150 g din acest produs. Carnea conține, de asemenea, elemente importante precum magneziu, fosfor, crom, potasiu.

Este de remarcat faptul că savarina de pește trăiește numai în ape limpezi. Prin urmare, este considerat un produs marin sigur, ecologic.

Savarin în gătit

Pește Savarin are un fildeș de o nuanță maro-maro. În timpul tratamentului termic, carnea devine mai ușoară. Peștii sunt apreciați pentru o cantitate mică de oase și deșeuri. Destul de des filmele sale sunt folosite pentru a face sushi. În plus, carnea de savarină este ideală pentru obținerea unui produs uscat. Peștele de pește poate fi rece și fierbinte.

La casă, fripturile și balsaurile sunt gătite din savarină. Peștele este, de asemenea, potrivit pentru gătit, prăjire, coacere. Cea mai bună soluție pare să fie gătitul fileurilor la grătar. În ultimul caz, cea mai mare parte a grăsimilor curge din pește. În același timp, carnea devine prăjită și păstrează toate substanțele nutritive utile.

Ce vătămare corporală poate provoca utilizarea de savarină?

Savarin face parte din categoria așa-numitelor pește uleios. În compoziția fileurilor sale există o concentrație ridicată de grăsimi. Se crede că utilizarea frecventă a unei astfel de carne poate provoca diaree. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă în cazul supraîncălzirii sau al preparării necorespunzătoare a peștilor.

După cum arată practica, utilizarea balselor și a fripturilor afumate preparate din savarină nu are consecințe neplăcute. Cazurile de otrăvire legate de acest pește se referă numai la prelucrarea termică insuficientă a cărnii, mâncarea fileurilor sub formă de sushi.

Refuzul de a mânca carnea saverină nu merită. Singura excepție este intoleranța individuală a unui astfel de produs. Cu toate acestea, este necesar să gătești acest pește în așa fel încât grăsimea să-și lase fițele aproape complet, deoarece acesta din urmă nu aduce practic nici un beneficiu organismului.

Rețete populare pentru gătit savarina

Cel mai adesea acest pește este gătit pe un grătar. Pentru 1 kg de fileuri luați câteva cuișoare de usturoi, lămâie, patrunjel, frunze de dafin și rozmarin. Peștele se spală, se curăță de viscere, apoi se taie în bucăți mici. Pentru gust, adăugați sare și piper. Carnea se freacă cu usturoi zdrobit, frunze de lauri măcinate și se trimite timp de câteva ore în frigider. Apoi, peștele este așezat pe grătar, unde este gătit la căldură scăzută, răsturnând periodic. În cele din urmă, carnea finită este decorată cu verdeață, presărată cu suc de lămâie.

Printre rețetele populare merită, de asemenea, menționată pregătirea de mâncare cu fructe și legume. Pentru aceasta aveți nevoie de mere și struguri, precum și roșii, ceapă, sare, piper. Din pește îndepărtați insulele, îndepărtați cu grijă creasta, oasele, tăiați aripioarele. În același timp, pielea nu este îndepărtată. Se recomandă să lăsați balanțe chiar, ceea ce va face carnea mai suculentă. Peștele din interior este umplute cu bucăți de fructe și legume, sare, piper, apoi se pune pe grătar și se coace timp de aproximativ o oră pe un foc mic. Desigur, înainte de a mânca pește, trebuie să eliminați cântarele.

O opțiune excelentă este de a pregăti o friptură din fileul de savarină. Pentru a face acest lucru, bucățele de fileu, eliberate din piele și oase, sunt prăjite pe același grătar. Serviți carne prăjită cu sos de smantana, la care se adaugă ceapa verde tăiată, patrunjel, piper măcinat, otet de cidru de struguri sau de mere.

Aș dori să menționez că nu mănâncă mai mult de câteva bucăți de file la prima cunoaștere cu acest produs, indiferent cât de delicios este peștele gătit. Dacă organismul percepe în mod normal o astfel de hrană, porțiunile pot fi crescute treptat.

În concluzie

Așa că am analizat ceea ce constituie savarin. Fileul acestui pește are nu numai un gust unic. În carnea sa conține o întreagă masă de oligoelemente, de neînlocuit pentru corpul uman. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că sovarinul este în cerere pe piața internă.