Boris Zarkov - proprietar al restaurantelor din Moscova White Rabbit: biografie, viață personală, carieră

Antreprenorul de succes Boris Zarkov a câștigat popularitate în rândul publicului larg datorită recunoașterii sale la nivel mondial a restaurantului său White Rabbit, care de câțiva ani se află pe lista celor mai bune cincizeci de restaurante din lume. Acest eveniment, care a avut loc pentru prima dată în 2015, a făcut o furie în lumea gastronomică. În prezent, White Rabbit este unul dintre cele mai vizitate restaurante din Moscova și are, de asemenea, o gamă largă de feluri de mâncare și un nivel ridicat de servicii.

Anii de început

Biografia lui Boris Zarkov a început în partea de nord-est a Moscovei, în districtul Basmanny. Cea mai notabilă și mai aglomerată parte a acestui loc liniștit a fost piața pe care Boris și prietenii lui au fost băiatul. Ulterior, piața a fost eliminată. De asemenea, Basmanny are o istorie bogată, pentru că acolo sa născut marele poet AS Pușkin.

În această parte a capitalei, tânărul Boris a absolvit liceul, apoi a trecut cu succes examenele de admitere la Universitatea Tehnologică de Stat din Moscova "Stankin".

Boris Zarkov: carieră

În anii studenŃi, Boris deschide o reŃea de spălări auto care încep cu succes să funcŃioneze și să aducă un venit stabil. Apoi, cu sprijinul unui prieten, ia un împrumut și își deschide primul restaurant. Dar afacerea nu aduce profit, iar Boris decide să-l vândă.

După ce a vândut un restaurant neprofitabil, Boris Zarkov și partenerii săi deschid "Rabbit alb", bazându-se pe interiorul basmului lui Lewis Carroll.

Istoria descoperirii iepurelui alb

White Rabbit este situat pe piața Smolenskaya din orașul Moscova, în centrul comercial. Șeful restaurantului este faimosul Konstantin Ivlev. Dar relația lor cu Boris nu a mers și omul de afaceri a început să caute un nou bucătar. Alegerea lui a căzut pe tânărul și talentatul Vladimir Mukhin.

La vremea aceea, Vladimir a lucrat timp de opt ani la restaurantul "Buloshnaya", fiind apreciat acolo. A primit rangul de șef la vârsta de douăzeci și unu de ani. B. Zarkov a sugerat lui V. Mukhina locul bucatarului din restaurantul White Rabbit si a spus despre planurile de a intra pe lista internationala a celor mai bune cincizeci de restaurante. În prezent, Vladimir Mukhin - o adevărată celebritate în lumea gastronomică. El predă clase de master, lectură și călătorește foarte mult.

Datorită renumelui mondial al restaurantului și talentului lui Vladimir, proiectul White Rabbit este foarte solicitat în rândul oaspeților și locuitorilor capitalei. Este de remarcat faptul că mai mult de jumătate din vizitatorii restaurantului sunt străini. Potrivit lui Boris Zarkov, restaurator, White Rabbit nu a simțit criza. Problema sancțiunilor a fost rezolvată prin înlocuirea produselor importate cu bunurile interne. Desigur, meniul restaurantului a fost complet revizuit, mâncărurile scumpe au trebuit să fie eliminate pentru a nu crește prețurile. Dar, în general, potrivit omului de afaceri, nu au existat probleme speciale. În plus, restaurantul se bucură de principiul sezonalității, astfel încât meniul este în mod constant revizuit.

Desigur, restauratorul a menționat că unele produse din țara noastră pur și simplu nu există, de exemplu, cum ar fi stridiile și parmezanul. Aceste unghiuri acute trebuiau să fie ocolite, constituind importuri din țările asiatice.

Ca urmare, restaurantul a găsit noi clienți și a lăsat statutul de instituție de elită.

Alte proiecte

Boris Konstantinovich Zarkov, în plus față de White Rabbit, participă la multe alte proiecte interesante. Printre cele mai renumite este restaurantul bucatarie Marea Neagra "Che? Harcho!" în orașul Sochi. Acest loc plin de culoare atrage turiștii și rezidenții locali cu o abundență de preparate din bucătăria locală. O atenție deosebită ar trebui acordată bogatului sortiment de pește și fructe de mare prezentate în restaurant, cum ar fi cambulă, rapan, mullet, midii și altele.

Faimosul restaurator și partenerii au fost printre primii care au dezvoltat o afacere de restaurante în orașul Sochi. Acum, cu participarea unui om de afaceri, sunt deschise circa opt restaurante. Unele dintre ele au un caracter sezonier.

De asemenea, prima ciupercă restaurant Ciuperci. La început, sa planificat ca fructele să devină principalele feluri de mâncare, dar din cauza crizei sa decis extinderea conceptului. Restaurantul, datorită originalității sale, a câștigat rapid faima.

În prezent, bucătăria peruviană câștigă popularitate la nivel mondial. Prin urmare, Boris și partenerii săi se deschid restaurant Chicha. Tradițiile din bucătăria peruviană sunt distinctive, care a fost păstrat în interior și sortimentul de mâncăruri ale restaurantului. Acum, Chicha este un întreg lanț de restaurante, care câștigă rapid popularitate în rândul populației.

Un alt proiect interesant a fost numit Lab Rabbit White. Acest loc de bucătărie experimentală cu echipament ultramodern a fost conceput pentru întâlniri cu critici culinare și conducere de cursuri de masterat.

Călătorii gastronomice

Un restaurator de succes în profesia de profesie deseori călătorește în lume, căutând noi rețete și tendințe de modă pentru afacerea sa. Potrivit lui Boris, este necesar să învețe în mod constant, să introducă noi idei, altfel restaurantul va pierde cererea.

Înainte de a deschide un restaurant din bucătăria peruviană, Boris Zarkov a călătorit mult în jurul Peru, a vizitat restaurante locale, sa familiarizat cu bucătăria. De asemenea, printre țările frecventate de acestea se numără Franța și Anglia, mai ales capitala - Londra, deoarece este acum capitala gastronomică a întregii lumi.

Menționarea separată, potrivit lui Boris, merită restaurantele de carne din SUA, în special în Austin și Los Angeles.

O nouă tendință de modă este acum bucătăria mexicană, care a inspirat un renumit restaurator să călătorească în această țară exotică.

Boris nu uită de marile expansiuni ale patriei noastre. Urmări îndeaproape noi proiecte interesante și start-up-uri în industria culinară.

Om de afaceri reușit Nu m-am săturat să repet că afacerea restaurantului din țara noastră nu are sezonalitate și localitate. De exemplu, nu există un singur restaurant de pește pe întreaga insulă Sakhalin, deși acesta este ceea ce este bogat în Orientul Îndepărtat.

De asemenea, printre deficiențele afacerilor din Rusia, restauratorul evidențiază problema consumului etic, care este înțeleasă ca utilizarea rațională a tuturor părților de animale și creșterea ponderii legumelor. De exemplu, în restaurantele din Europa, o mulțime de feluri de mâncare de la produse secundare, acolo a fost de lucru pentru o lungă perioadă de timp, iar această tendință a venit recent în țara noastră.

Perspective de dezvoltare a afacerilor

În prezent, B. Zarkov intenționează să deschidă un restaurant în străinătate. Printre țările considerate pentru aceasta se numără Anglia și Emiratele Arabe Unite. Potrivit lui Boris însuși, acestea sunt locuri cu un flux turistic mare și cele mai confortabile condiții pentru a face afaceri, spre deosebire de Statele Unite, de exemplu.

Astfel, foarte curând va fi deschiderea unui restaurant de pește din Dubai. Se știe că acum felurile de mâncare din fructe de mare sunt foarte populare. Omul de afaceri nu și-a dezvăluit încă planurile, dar proiectul promite să fie foarte interesant.

De asemenea, în planurile lui Boris ajunge pe prima linie în clasamentul mondial al celor mai bune restaurante. În prezent, el și Vladimir Mukhin lucrează activ la acest proiect ambițios.

Într-un timp scurt, deschiderea primei gastronomice în lume și populară în lume în Piața Roșie va avea loc în curând. Boris și partenerul său au lucrat la acest proiect grandios de aproape un an. Verificare medie acest restaurant, potrivit ideii oamenilor de afaceri, va varia de la 1500 la 15.000 de ruble, iar profitul principal este planificat să fie obținut din fluxul turistic.

Secretele excelenței

Un bine-cunoscut restaurator este sigur că pentru dezvoltarea de afaceri de succes este necesar să investească mult în dezvoltarea echipei sale. Deci, toți angajații din familia White Rabbit Family continuă să frecventeze stagii și să frecventeze cursuri de masterat atât în ​​țara noastră, cât și în străinătate.

Omul de afaceri însuși admite că, uneori, concurenții reușesc să-și atragă angajații cu experiență, dar este gata să facă față acestui risc. De exemplu, sub conducerea lui V. Mukhin, au existat o mulțime de su-chef, mulți dintre ei lucrează în prezent pentru concurenți. Datorită politicii înțelepte a lui Boris, Vladimir Mukhin este acum o stea de clasă mondială în lumea gastronomică. Desigur, în multe privințe este meritul directorului însuși. Potrivit lui Boris, Vladimir lucrează foarte tare, merge constant în călătorii de afaceri și comunică cu oamenii potriviți. Fiecare joi, în restaurantul White Rabbit este un adevărat spectacol culinar interesant, sub conducerea bucătarului, care fascinează literalmente toți vizitatorii instituției.

Hobby al celebrului restaurator

Numeroși prieteni și angajați ai lui Boris Zarkov admit că este o personalitate foarte neordonată, citește foarte mult și înțelege arta. În timpul liber, faimosul restaurator vopsea peisaje și încăperi destul de bine.

De asemenea, din ultimul hobby al unui om de afaceri este practica muzicii electronice, în care el a excelat. Boris admite că timpul liber este întotdeauna lipsit și acum încearcă să-l petreacă împreună cu familia.

Boris Zarkov: viața personală

Un om de afaceri de succes este în prezent într-o căsnicie fericită cu soția sa Irina. Soția lui Boris Zarkov este angajată în creșterea copiilor. Celebrul cuplu are doi dintre ei - un băiat și o fată. Boris locuiește cu familia sa în partea de vest a Moscovei, pe strada Minsk. Tot timpul liber pe care un om de afaceri îl caută să-și petreacă împreună cu familia.

Ocupația lor cea mai preferată este călătoriile în afara orașului, timp în care Boris se bucură de gratar și legume gătite pe grătar. Omul de afaceri însuși admite că aceste feluri de mâncare sunt întotdeauna de succes pentru el.