`Ayurveda` - hrană după reguli. Rețete și reguli pentru o alimentație sănătoasă

În sanscrită, "Ayurveda" este știința unei vieți îndelungate. Acest vechi sistem medical indian a fost inclus ca Veda separată în "Atharvavuda" - primul tratat despre medicină din istoria omenirii. În manuscrisele vechi au fost deja descrise helminții, microbii, antibioticele naturale, intervențiile chirurgicale, instrumentele chirurgicale. De asemenea, sunt disponibile informații despre metodele de tratare a diferitelor boli - de la bolile copilariei până la cele care apar la bătrânețe, inclusiv tulburările psihice și impotența sexuală.

O scurtă referință istorică

Conform legendelor indiene, arta ayurvedică este dată oamenilor din Brahma în sine. Înflorirea învățăturii este în momentul apariției budismului. Diferența principală de știința clasică a medicinei este considerată a fi recunoscută ca bază de interacțiune vieții în corpul drepturilor de apă, aer și foc, care sunt concentrate în „prana“, mucus și bilă. O combinație armonioasă a tuturor acestor substanțe este considerată sănătate. Patologiile provoacă, de asemenea, încălcări ale echilibrului și efectul distructiv al elementelor asupra stării umane. Predarea sa răspândit mult dincolo de India. Dezvoltarea sa a continuat până în secolul al XVII-lea, când cea mai mare popularitate a început să dobândească medicina europeană.

"A doua viață" a științei

Până la mijlocul secolului al XX-lea, studiul a fost interesat din nou: centrele au început să fie organizate, iar magazinele ayurvedice din întreaga lume s-au deschis. Conform învățăturii, corpul combină principalele componente "brute" - eter, aer, apă, foc și pământ. Din ele se formează țesuturile corpului - "dhatu". Toate componentele, la rândul lor, sunt combinate în trei "doshas" - principalele forțe. Ele asigură viața unei persoane. Astfel, toți oamenii sunt împărțiți în trei categorii: "watta" (aer și eter), "kapha" (pământ și apă), "pitta" (apă și foc). Pentru o existență normală, dosha și dhatul au nevoie de hrană și apă. Din echilibrul corect al forțelor principale ale corpului depinde de natura umană originală - "prakriti". În acest caz, o persoană este capabilă să o gestioneze, să ajusteze echilibrul, prevenind boala. După cum spune învățătura din Ayurveda, regimul zilei și alimentația sunt componente importante ale măsurilor preventive și curative menite să mențină și să restabilească echilibrul necesar în organism. Starea lui dhatus la un anumit moment este numită vikriti.

Predarea "Ayurveda". Putere pe tip de corp: "watt"

După cum sa spus mai sus, oamenii, conform acestei științe, sunt împărțiți în trei categorii: "pitta", "kapha" și "watta". Reprezentanții din acest din urmă tip nu sunt predispuși la pielea completă, inclusiv pe cap, uscat, ceea ce duce adesea la părul fragil. O trăsătură distinctivă a acestor oameni este vigoarea lor: ei sunt întotdeauna pasionați și ocupați cu ceva. Cu toate acestea, interesul pentru subiect dispar destul de repede. Ce recomandă învățătura "Ayurvedei" oamenilor ca "watta"? alimente pentru această categorie ar trebui să fie: lapte, hrișcă, orez brun. În dieta trebuie să fie prezente fructe dulci, banane, avocado, struguri, portocale, cireșe. Nu sunt recomandate legumele crude, produsele din soia, mazărea, merele, pepeni.

"Pitt"

Oamenii "pitta" tind să fie grațioși, nu sunt înclinați spre plinătate. De regulă, pielea lor este subțire și albă, iar părul este ușor. Ei, ca și oamenii din "Watt", sunt energici, participă activ la viața publică. Cu toate acestea, ele se caracterizează printr-o anumită incontinență, uneori chiar agresivă. În dieta, oamenilor de acest tip li se recomandă să includă mai multe produse lactate, Bruxelles și conopidă, fasole, mazare, sparanghel, telina. În mod necesar, în feluri de mâncare trebuie să fie prezente verdețuri vegetale (mărar, patrunjel și alte specii) condimente (coriandru, scorțișoară). A recomandat utilizarea prunelor, portocale, mango. Excludeți din dietă ar trebui să fie usturoi, roșii, carne roșie, banane. Nu este recomandabil să folosiți șofran și ghimbir, fructe acide, nuci.

"Kapha"

Oamenii ca "kapha" au un fizic bun, dar au o tendință de plinătate. În special rapid, greutatea lor crește odată cu o dietă compusă în mod necorespunzător. Oameni din această categorie sunt piele curată, proaspătă, calmă. Astfel de indivizi sunt independenți și non-conflictuali. Împreună cu aceasta se caracterizează prin mobilitate scăzută, letargie și pasivitate. Potrivit învățăturilor Ayurvedei, hrana Kapha ar trebui să includă orez brun, brânză de soia, germeni de Bruxelles. Se recomandă să beți cafea, ghimbir, mirodenii diverse, fructe uscate. În dieta ar trebui să includă și grenade și afine. Nu este recomandat oamenilor "kapha" pepeni, pui și carne de vită, ananas, date, nuca de cocos. Pentru a exclude este de asemenea orez alb, lapte, dulciuri (este permisă o mică miere).

Predarea "Ayurveda". Putere. Rețetele unor feluri de mâncare

Conform învățăturii, toate alimentele sunt împărțite în trei tipuri: tamas, rajas și sattva. Principiile de nutriție din "Ayurveda" constau în echilibrul alimentației, combinația potrivită de gusturi. Mâncarea Sattvic este ușor de asimilat, este pură și bogată în "prana". Ce produse sunt legate de sattva? În primul rând, sunt fructe proaspete, verdeață, legume aburite. Trebuie spus că mâncărurile sattwice sunt recomandate, în principal, pentru cei care au probleme cu greutatea. În dieta include brânză proaspătă de vaci, lapte. Prezența prezenței de condimente: fenicul, scorțișoara, cardamomul, ghimbirul. Nucile și semințele sunt recomandate (ușor prăjite). Sunt excluse alimentele prea dulci. Este permisă utilizarea mierei, zahărului de palmier (în cantități mici). Puteți aduce rapid starea corpului la normal și îl puteți menține la nivelul cerut, dacă faceți ceea ce recomandă învățătura "ayurveda". "Nutriție pentru scăderea în greutate" - atât de mulți oameni numesc alimente sattvic.

Tamas și Rajas

Efectul stimulativ asupra organismului este alimentul rajasic. Cu o utilizare frecventă a acesteia, există nervozitate, anxietate, insomnie, activitate excesivă. În plus, nivelul de toxine din sânge crește. Alimentele rajasice sunt alimente prajite, sărate, condimentate, oțet, marinate, ciuperci. Afectează iritant ceapa corporală și usturoiul, cafeaua. Alimentele tamas provoacă letargia, confuzia, dezorientarea, în unele cazuri, agresivitatea unei persoane. Pentru produsele care provoacă astfel de condiții, include conserve, zahăr rafinat, pește, carne. În dieta, există o abundență de produse din făină, grăsimi, uleiuri. Conform învățăturilor Ayurvedei, 75% din produsele alimentare ar trebui să fie vegetariene. Principalul fel de mâncare este "kichari". Atunci când se utilizează, toxinele nu se formează din organism, ci dimpotrivă. Pentru prepararea ar trebui să ia cana linte galben, 3 cm rădăcină de ghimbir (proaspete), două cești de orez Basmati orez (alb), ghee (2 ore. L.), cu o jumătate de linguriță de turmeric, semințe de coriandru (sol), semințe de chimen (întreg) și mustar (negru este de dorit), în conformitate cu 1/4 lingurițe. fenicul, sarea și mărarul. Adăugați un vârf de asafoetida și opt cesti de apă. Orezul și lămâia se clătesc bine, se toarnă apă și se fierbe până se înmoaie, acoperind cu un capac. Într-o tavă separată de prăjire, uleiul este încălzit, se adaugă mirodenii, ușor rumenite. Amestecul obținut în tigaie trebuie adăugat la orezul aproape sudat. Apoi, punând coriandrul și sarea, aduceți-vă pregătirea.

Dovlecei dulci

Pentru pregătirea lor este necesar să se ia untul coapte (2 lingurițe), 0,5 lingurițe. muștar și chimen, 1/4 de linguriță. turmeric și sare, un pumn de frunze de coriandru (proaspete), un vârf de cuțit de asafoetida, un pod de ardei gras fierbinte, uscate sau frunze proaspete de curry (4 buc.), patru cești de dovlecel (taiate in fasii sau cuburi), o cana de apa. Într-o tigaie încălzită se toarnă ulei, se adaugă mustar, așafoetida, chimen. Când încep să facă clic pe semințe, ar trebui să puneți turmeric, coriandru, chili, curry, dovlecei. Felinarul trebuie sărat, se toarnă o ceașcă de apă fierbinte, se acoperă parțial cu un capac. Coaceți un foc lent.

Recomandări cheie

După cum spune învățătura "Ayurveda", nutriția are un impact semnificativ asupra stării sănătății umane. Există mai multe reguli, respectând care puteți menține echilibrul optim al "doshas".

1. Ar trebui să fie așezat, fără a fi distras în timp ce faci obiecte străine (lectură sau TV). Situația ar trebui să fie calmă.
2. Masa principală este cel mai bine făcută la prânz.
3. Nu mâncați într-o stare de tristețe, anxietate.
4. Pauzele dintre mese nu trebuie să fie mai mici de trei ore.
5. Cea mai bună mâncare este masa proaspăt preparată.
6. Mancarurile prea calde sau foarte reci nu trebuie consumate.
7. Laptele se bea separat de alte feluri de mâncare.
8. Alimentele ar trebui să corespundă vremii, sezonului, caracteristicilor fiziologice ale organismului.