Colostrul este ... Cum se prepară colostrul

Rezidenții urbani trebuie să clarifice ce este colostrul. Este un produs pe care chiar și țăranii rar se risipeau singuri și pe copiii lor. Și de ce? Da, pentru că nu există acest produs nu întotdeauna, dar numai câteva zile înainte și o săptămână după fătare de animale. lichid lipicios Gros culoarea de vanilie, care suge de vițel nou-născut, capra sau de miel este mama mea și numit colostru. Beneficiile acestui produs nu pot fi spuse. La urma urmei, primele zile ale vieții unei mici creaturi sunt cele mai critice pentru el. Iar substanțele nutritive conținute în colostru, perfect hranesc, satura nou-născut, și, în același timp, și de a crea o imunitate asa-numitul pasiv - protecție împotriva tuturor bolilor infecțioase care mama a fost bolnav. În acest articol ne vom uita la caracteristicile produsului, precum și modul în care să se pregătească colostru. Deoarece este un vizitator rar pe rafturile pieței produselor lactate, vom da și noi reteta pentru desert,

Ce este colostrul

Organismul de sex feminin de mamifere, înainte de nașterea la naștere, începe să dezvolte un secret special. În limba latină se numește colostru gravidarum, dar kazahii - recunoscuți docuri în domeniul creșterii animalelor - îl numesc "uyz". Păstorii împart produsul în trei tipuri, în funcție de timpul scurs după livrare. Colostrul neagră este un nada imediat după ce a fost mielos. Lapte galben, obținut după prima hrănire a nou-născutului. Acest produs este considerat o mare delicatesă pentru kazahi. Se fierbe și serveste ca sos de brânză pentru carnea fiartă. Și, în sfârșit, colostrul alb. Acesta este numele tuturor producțiilor ulterioare de lapte, aproximativ până la zece zile după naștere. Dacă colostrul de vaca albă se fierbe, se va transforma într-un brânză moale, ușor dulce. Mai jos vă vom spune cum să gătiți foarte mult delicios desert de la acest predecesor al laptelui. Dar mai întâi să luăm în considerare caracteristicile calitative ale acestui produs alimentar.

Colostrul: beneficii și rău

Evoluția mamiferelor a determinat calitățile neprețuite ale acestui produs. Animalele nou-nascuti cresc si se simt in picioare in primele zile din viata lor. În lichidul gros pe care îl suge, există o mulțime de proteine ​​și albumine serice. În același timp, în colostru există mai puțin lactoză și grăsimi decât în ​​lapte. Și, prin urmare, acest produs nu provoacă alergii. În colostru, există toate vitaminele necesare pentru sănătate plus așa-numitele "factori de creștere". Antitoxinele și imunoglobulinele creează protecție invizibilă pentru o creatură mică. În colostru există atât de multe proteine, interferoni și endorfine, încât acest produs este utilizat ca aditiv în nutriția sportivilor. Precursorul laptelui ajută la construirea rapidă a masei musculare, regenerarea țesuturilor deteriorate, întărirea imunității. Prin urmare, colostrul este prescris pentru persoanele care sunt slăbite de boli sau traume. În plus, produsul a fost găsit și enzimele care ajută la asimilarea ușoară a grăsimilor. Ele îmbogățesc flora intestinului, declanșează sistemul digestiv al nou-născutului. Astfel, colostrul este elixirul real al vieții. Și cum rămâne cu răul? Nu a fost încă dezvăluită. Cu excepția cazului în care oamenii sunt obsedați de păstrarea armoniei, amintiți-vă că valoarea calorică a colostrului galben este de 160 kcal. Valoarea nutritivă a produsului alb este redusă la 130 kcal la o sută de grame.

Cui colostrul este mai bun

Agricultura de ovine în țară este dezvoltată slab. Și în Ucraina, de la "primul lapte" face o brânză foarte delicioasă - un vurd. Din brynza acest produs este diferit crema de culoare și un gust delicat, bogat. Colostrul de oi este un depozit de nutrienți. Într-o capră, laptele normal apare la doar trei până la cinci zile de la miel. O scurtă perioadă de alocare a colostrului face și acest produs limpede. Dar nu mai puțin valoros. Conține toate vitaminele, corpurile imune, globulele, proteinele. Dar colostrul de capra este destul de neplăcut pentru gust. Unii oameni îl îngheață și apoi îl ia ca pe un medicament. Din cauza cantității mari de colostru de proteine, capra poate fi prăjită. Nu va gusta rău "ouă amestecate". Cerere mare în țara noastră pentru colostrul de vacă. Nu este numai util, ci și incredibil de gustos. Puteți bea doar ca aburit lapte. Dar țăranii au pregătit de mult un desert delicios din el, coaceau produsul într-o sobă rusă cu zahăr și ouă.

Colostrul: rețeta bunilor noștri

În ianuarie sau februarie, o fermă țărănească a fost de obicei vizitată de un sat. Și colostrule au apărut colostrume. A însemnat că copiii locali au așteptat toată săptămâna pentru un tratament. În prima zi de apariție a vițelului, amanta a amestecat randamentele de dimineață, după-amiaza și seara. Sa dovedit unul și jumătate sau două litri de colostru. În primul rând, hostessul biciuie ouă (cinci până la șase bucăți) cu un pahar de zahăr și un vârf de sare. A făcut-o cu o mână de colțuri, fără un mixer. Puteți repeta acțiunile sale cu ajutorul unui asistent de bucătărie electrică și chiar adăugați un plic de vanilină împreună cu zahărul - pentru gust. Apoi turnăm colostrul în masă. Din nou, lucrăm ca măturător sau mixer, dar fără fanatism. Apoi, hostessul a turnat masa rezultată într-o oală și a pus-o într-o preîncălzită O sobă din Rusia. Gustul delicateselor poate fi variat. Dacă țineți în cuptor timp de cincisprezece minute, veți obține o suflare delicată. Tratamentul termic pe jumătate de oră va transforma colostrul într-un fel de biscuiți.

Desert de gătit într-o bucătărie modernă

Este colostru - este un tratament disponibil numai proprietarilor cuptorului rusesc? Nu, poate fi gătit într-un cuptor convențional cu gaz sau electric. Și chiar și în brutărie! Ce este necesar pentru asta? Același set tradițional de produse. Vom lua ouăle cu zahăr, vanilină și un vârf de sare. Să vărsăm colostrul de vacă. Rețeta ne sugerează să profităm de un fontă cu pereți groși sau de o tigaie cu pereți înalți. Atenție: masa cu coacere va crește cu aproximativ o treime, deci trebuie să luați vasele de mărime corespunzătoare. Cel mai important lucru în prepararea deserturilor în cuptor este un cuptor bine încălzit. Temperatura trebuie menținută la un nivel de 180-200 grade, astfel încât proteinele conținute în colostru să fie "apucate" imediat. Coaceți un desert după o jumătate de oră. Verificăm disponibilitatea cu un luciu, ca într-un test convențional. Biscuitul va avea o crustă cremă și o structură poroasă va fi vizibilă pe tăietură.

Dacă colostrul este mic

Din moment ce acest produs este rar, este dificil să-l înțelegeți (în special locuitorii din mediul urban). Dar dacă avem cel puțin un litru de colostru, putem găti o cantitate mare de desert. Adevărat, rețeta este ușor diferită de cea tradițională. La urma urmei, compensăm lipsa de colostru cu lapte obișnuit. Este mai bine să folosiți ferma, întreagă, cu un minim de tratamente tehnice și aditivi chimici. Am amestecat ambele produse: colostru, lapte - în proporție de una sau două. Am plecat deoparte la temperatura camerei. Acum ne întoarcem să batem ouăle. Dar proporțiile sunt diferite. Pentru un litru de colostru și două litri de lapte, luăm aceleași șase ouă, dar le amestecăm cu un kilogram de zahăr. Mărește până când este netedă. Se amestecă cu componenta lichidă. Coaceți fără capac într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o oră.

Desert "Colostrul" din laptele magazinului

Ce se întâmplă dacă nu obțin deloc un produs valoros? Cum să gătești colostrul de lapte normal? În acest sens, proverbul "gol despre ficțiune este viclean" este potrivit. Iată două rețete pentru pregătirea unui delicios caramel desert fără colostru. Avem nevoie de lapte condensat. Pe baza calității sale, succesul afacerii depinde în mod direct. Nu ar trebui să fiarbă. În plus, fără grăsimi vegetale. Verificați eticheta dacă produsul îndeplinește standardul GOST. Deci, numărul de rețete 1. Cinci sau șase ouă de pui ușor bătut cu o furculiță. Le pregătim cu un litru de lapte obișnuit și o cutie de lapte condensat. Ne frământăm. Puneți cratița în cuptor încălzită la 250 de grade. Acolo păstrăm o oră și jumătate sau puțin mai puțin.

O altă rețetă

Pregătirea colostrului prin această metodă nu este mult diferită de cea precedentă. Doar proporțiile sunt oarecum diferite. Gustul va fi mai mult ca un suflet de ou. Se va lua aceeași cantitate de lapte condensat - un vas. Lapte ia ceva mai mult - 1,25 litri. Dar nu vom regreta ouăle: luăm o duzină. Se amestecă ingredientele. Coacem un sufleu la 250 de grade fără un capac până la rumenirea de aur (aproximativ două ore). După ce desertul sa răcit, transferați-l în frigider.