Cognacurile cele mai bune din Armenia: nume. Cognacul cel mai faimos al Armeniei

Subiectul articolului nostru este coniacurile armean. Numele acestor băuturi au fost cunoscute oamenilor de mai bine de un secol. Astăzi vom vorbi cu dvs. nu numai despre branduri individuale, ci și despre istoria și tehnologia de producere a acestui nectar.

În plus, după citirea articolului, veți afla câteva trucuri care vă vor ajuta să distingeți o adevărată capodoperă de fals.

Originea băuturii

Istoria vinificației armene este de peste o mie de ani. Astfel, arheologii au găsit butoaie, a căror vârstă este de aproximativ douăzeci și șapte de secole. Despre cramele de vinuri de pe teritoriul Armeniei s-au menționat Herodot și Tacit. Regele armean, când sa dus la Nero, împreună cu o mulțime de daruri, a prezentat un eșantion de tinctură națională.

Istoria modernă începe în 1887, când un comerciant a înființat o fabrica de cognac pe teritoriul unei forțe antice. Dar vom mai vorbi mai târziu despre asta.

Tipuri de coniacuri

Coniacurile din Armenia sunt împărțite în colecții, obișnuite și epocă, în funcție de perioada de îmbătrânire. În principiu, această clasificare a fost inerentă în perioada sovietică. În Franța, de exemplu, coniacurile care au mai mult de șase ani nu se deosebesc separat. Ei merg la categoria H.O.

Coniacurile brandy armean sunt clasificate după cum urmează.

• Cognac în vârstă (KV) - perioada de maturare este de șase până la șapte ani.
• Cognac condimentat, de înaltă calitate (KVVK) - de la opt la zece ani.
• Vechi (KS) - de la zece la douăzeci de ani de îmbătrânire.
• Foarte vechi (OS) - peste 20 de ani.

Cognacurile obișnuite sunt împărțite după cum urmează.

• Cel mai vechi amestec de amestecuri de trei ani este maturat timp de cel puțin trei ani într-un butoi de stejar. De obicei este desemnat de trei asteriscuri.
• Patru ani. Totuși, dar îmbătrânirea este de patru ani și patru stele pe etichetă.
• Cinci ani, respectiv, este maturată timp de cinci ani, eticheta sa este decorată cu cinci asteriscuri.

Colecția de coniacuri armeniene, ale căror nume coincid de obicei cu cele de epocă, sunt făcute din cele din urmă. Dar ei sunt în vârstă de trei până la cinci ani mai mult decât brandy de brandy din clasa corespunzătoare.

Această diviziune este inerentă numai în brandurile fostelor republici socialiste. Cognacurile și armamentele europene au o clasificare și etichetare complet diferite.

Fabrica din Yerevan

În această producție începe întreaga istorie a cognacului armean. În 1887, comerciantul primei bresle, Nerses Tayriants, a înființat această plantă. Cu toate acestea, după zece ani, el îl închiriază mai întâi și mai târziu vinde comerciantul Nikolai Shustov.

Din acel moment, starea lucrurilor sa schimbat radical. Shustov preia produsele plantei la nivel mondial, câștigă primul premiu la o expoziție din Paris și apoi obține dreptul de a scrie cuvântul "cognac" pe etichete. Cea mai bună băutură a fabricii din Yerevan de atunci este marca de coniac "Select".

După naționalizare, a existat o scădere a producției. Cu toate acestea, guvernul sovietic nu a distrus imaginea construită de compania "Shustov și Fiii". Pentru creditul noului guvern, s-au angajat să dezvolte această direcție profitabilă. În sovietic la această plantă au lucrat șaptezeci de absolvenți cu diplome științifice.

Acum, fabricarea de cognac a fost abordată din punctul de vedere al științei și calculelor. Băutura a devenit, poate, și un pic mai gustos, dar sufletul a dispărut. Acest cadou scump a devenit standard.

Din 1953 și înainte de prăbușirea Uniunii Sovietice, Fabrica de Brandy din Yerevan a avut un monopol asupra producției acestor băuturi.

Mai târziu, au început să producă produse cu o orientare către client și calcule de marketing. Un exemplu este coniacul armean "Shirak" în sticle de suveniruri.

În 1998, planta a fost cumpărată de compania franceză Pernod Ricard pentru treizeci de milioane de dolari. În anul următor au introdus un nou standard numit "coniac armean".

Tehnologie de producție

Producția modernă de coniacuri armeeni este construită în conformitate cu standardul adoptat în 1999. Să analizăm unele dintre prevederile sale.

Deci, băuturile sunt produse numai din struguri cultivate în valea Ararat. Aceste soiuri includ Mskhali, Kangun, Kakhet, Chilar, Voskeat, Fur și Garadmak.

În plus, o condiție importantă este colectarea boabelor într-o stare puțin imatură, astfel încât conținutul de zahăr să nu depășească 20%.

Procesul de producție este aproape în întregime compatibil cu cel francez. Adică, după vinificare, timp de aproximativ zece zile, materiile prime sunt trimise pentru distilare. Pentru a face acest lucru, utilizați un aparat de distilare de tip Charente sau sistemul lui Zorabyan. Prima se referă la sistemele dublu-catenare, iar ultima la o linie dreaptă.

Apoi materia primă este împărțită. Cognacurile obișnuite se cristalizează în butoaiele smălțuite pe nituri de stejar, iar în recipientele de stejar sunt colectate vinuri și colecții.

Datorită temperaturii naturale, care este prezentă în depozitare (îngheț de iarnă, căldură de vară), aceste băuturi se dovedesc a fi destul de moi și armonioase.

Apoi vine amestecarea, în timpul căreia se adaugă culoare, apă, sirop și alte ingrediente care sunt descrise în rețetă. Apropo, spre deosebire de coniacurile franceze, apa armeana contine apa de izvor.

După amestecare, băutura "se odihnește" de la șase luni până la câțiva ani. Mai mult, este tratat cu frig, filtrat de două ori și îmbuteliat.

Cum să distingi un fals

Acum vom învăța cum să distingem cognacul armean real. Există șapte reguli care ghidează cunoscătorii.

În primul rând, trebuie să vă pregătiți puțin. Dacă doriți cu adevărat să deveniți o persoană care înțelege aceste băuturi, va trebui să memorați câteva fabrici care produc coniacuri armeniene. Numele lor sunt ușor de găsit în surse deschise. Acum nu veți fi induși în eroare de adresa unei producții necunoscute.

Al doilea punct este prețul și ambalarea. Dacă costul nu se potrivește cu restul în acest interval sau dacă eticheta nu este în regulă, este posibil să fii falsificat.

Mai mult, este necesar să învățăm să definim rezistența unei băuturi în sticla închisă. Întoarceți-o cu capul în jos. Picaturile scurgeri ar trebui să lase caneluri care vor dura cel puțin cinci secunde. Dacă urmele se pierd mai repede, produsul este mai mic de șase ani.

Când ați deschis deja flaconul și ați turnat conținutul în geam, nu vă grăbiți să beți. Uită-te mai întâi prin coniac pe degetul mare, apăsat pe peretele recipientului. Dacă vedeți clar că lichidul este pur, necomplicat, ceea ce înseamnă că băutura are o bună calitate.

Și ultimul. Dacă vorbești un coniac mic într-un pahar, acesta va curge pe pereți. Vigoarele, ținute timp de cinci secunde, își vor demonstra rezistența în șase ani. Cincisprezece secunde indică un produs de douăzeci de ani, iar douăzeci - un minim de aproximativ o jumătate de secol.

Shustov

Numele de cognac armean sunt obținute din personalități și locuri cunoscute. În special, legenda despre Noe și prima viță de vie este neclintită. Cu toate acestea, se crede că epoca de aur a coniacurilor armeene a început abia după ce prima fabrica de brandy din Armenia a fost vândută comerciantului Tayrian în 1899 de Nikolai Shustov.

În câțiva ani, această familie a făcut schimbări în tehnologie și echipament. Fratele meu mai mic Nikolai, Vasile Nikolaevich Shustov, a mers în Europa pentru o rețetă și hărți tehnologice.

Toate acestea au dat un puternic impuls dezvoltării producției de cognac din Armenia. Un exemplu este următoarea poveste. La începutul secolului al XX-lea, familia Shustov a trimis secret o mostră de coniac "Selected" la expoziția de la Paris. Acolo, când a degustat orbește, a câștigat Marele Premiu.

Din acest moment numai armean Shootov coniacuri ar putea avea cuvântul "cognac" pe etichetă. Toate restul care este produs în afara provinciei franceze cu numele propriu, pot fi abonate doar ca brandy.

Așa sa obținut recunoașterea internațională a cognacului armean. După aceea, Shustov începe să dezvolte intensiv producția. Mai specific, apropo, a fost campania publicitară a acestui comerciant. El a angajat locuitorii orasului astfel incat sa se imbrace decent cu doamne in cele mai bune restaurante, a luat cele mai scumpe locuri si a cerut sa aduca exact coniacul Shustov. Din moment ce nu sa întâmplat, actorii au trebuit să facă un scandal și să plece, completând pe deplin pentru restul ordinului. Proprietarii depresivi ai restaurantelor trebuiau să-și cumpere literalmente cognacul.

În 1920, toată proprietatea acestei familii a fost naționalizată, dar tehnologiile pe care le-au creat puteau rezista ignoranței proletariene. Judecând după estimările cercetătorilor, cognacul modern practic nu recunoaște faimosul secol al XX-lea al lui Shustov.

"Ararat"

În Armenia, numele "Ararat" este dat doar celor mai bune. Un club de fotbal, un restaurant la modă și scump ... Chiar și copiii sunt numiți uneori prin acest nume.
"Ararat" este cel mai faimos armean coniac, cel mai bun cognac în zilele URSS, și astăzi va da cote multor alte mărci.

Există o legendă interesantă asociată cu acest munte și struguri. Conform Bibliei, când inundațiile au început să se înfundă după inundații, Noe a eliberat un porumbel și sa întors cu o crenguță de măslin. Mai târziu, arca a adus o bucată de sushi. Era Muntele Ararat din Armenia.

De aici, după cum spun oamenii de știință creștini, armenii promovează această idee în orice fel, nu numai omenirea modernă, ci și vinificația.

Arheologii au descoperit cu descoperiri că prelucrarea strugurilor pe acest teritoriu a început deja în secolul al XV-lea î.Hr.

Deci, cognacul "Ararat" este unul dintre cele mai vechi mărci de astăzi. Producția sa se desfășoară de mai bine de o sută douăzeci de ani. Este demn de remarcat faptul că tehnologia nu sa schimbat încă de atunci, însă echipamentul este actualizat, ținând pasul cu progresul.
Cognacul "Ararat" se fabrică la fabrica din Yerevan. Este reprezentată de specii precum Trei Stele, Cinci Stele, Dvin, Akhtamar, Armenia și altele. Este de remarcat faptul că cele mai multe soiuri de elită sunt în vârstă de treizeci de ani, și un coniac, cum ar fi "Arca lui Noe" - pentru o jumătate de secol!

„Noe“

În acest caz, legenda biblică a inundațiilor, a chivotului și a mântuirii miraculoase este din nou exploatată. Faptul că, potrivit legendei, Noe a pus primele podgorii într-un loc nou, merita, potrivit armenilor, ca numele să fie imortalizat într-o băutură teribilă.

Crosswords adesea întreabă: "Cognac armenian, nume. 3 litere. " Răspunsurile pot fi "Ani", "Ike" și "Noah". Acesta din urmă va da cu ușurință cote pentru primele două, deci acum va fi vorba despre el.

Deci, în rândul produselor de la Yerevan, acest cognac este reprezentat de trei tipuri - "AraSpel", "Classic" și "Domnul".

Ele diferă în nuanțe, dar toate aceste băuturi se caracterizează printr-o aromă de migdale ușoare, cu note de fructe coapte. Clasicul are o vârstă de la șapte la douăzeci de ani. "Domnul" se maturizează timp de un sfert de secol, se caracterizează printr-un gust de muscat și note luminoase ale portului vechi.

Coniacuri în URSS

Fanii acestei băuturi își amintesc vechile vremuri sovietice, când totul era mai bun, conform GOST, iar standardele nu erau moderne.

Apropo, în forumuri este adesea posibil să se întâlnească strigătele jignitoare ale cunoscătorilor acestei băuturi. Se pare că cuvântul francez "cognac" a fost brevetat în jurul anilor 1920. Până atunci, coniacurile lui Shustov erau deja vândute în Europa. În plus, în Uniunea Sovietică, mulți oameni de știință au lucrat la dezvoltarea tehnologiilor de producere a cognacului. În special, mai mult de șaptezeci de lucrători științifici au lucrat la uzina din Yerevan.

Cel mai vechi cognac din Uniunea Sovietică a fost considerat o băutură numită "Șaizeci de ani". Acest miracol a fost păstrat într-adevăr în butoaie timp de șase decenii.

Multe nume de coniacuri armeene populare au supraviețuit până în prezent. Cu toate acestea, după cum spun oamenii din generațiile mai în vârstă, gustul sa schimbat semnificativ. Ca și în cazul cârnaților "Doctor", produsul are deseori doar un nume.

Cognac "Select" este renumit de la începutul secolului al XX-lea. A fost cel care a fost trimis în secret la Paris, unde a câștigat Marele Premiu. Datorită acestui fapt, produsele lui Shostov au acum posibilitatea de a scrie oficial cuvântul "cognac". Se îmbătrânește în butoaie timp de șase ani, pentru că se utilizează apă de producție de la izvorul Katnahbury. El a primit trei medalii de aur.

Multe branduri au fost deja menționate mai devreme, de exemplu legendarul cognac armean "Ararat". Se crede că în epoca noastră, băuturi reale din această categorie pot fi judecate numai în patria lor.

Astfel, în cognacul URSS a fost un dar valoros, deoarece calitatea sa a crescut constant. Pernod Ricard, după ce a cumpărat uzina de la Yerevan, a respins investițiile foarte repede. La urma urmei, reputația producției, câștigată în era sovietică, este cunoscută și apreciată în întreaga lume.

Legendele asociate cu o băutură

Cea mai faimoasă poveste despre apariția unei astfel de băuturi, cum ar fi cognacul, este după cum urmează. În secolul al XVI-lea, datorită scăderii producției și a crizei economice, volumul exporturilor de vin din regiunea Poitou-Charentes este în scădere.

În același timp, olandezii încep să dezvolte distilarea. În orașul Cognac, în sud-vestul Franței, au profitat de această idee, însă au îmbunătățit-o prin dublă distilare. Produsul a fost depozitat în butoaie de stejar. Rezultatul este o băutură complet nouă.

Numele "cognac" a fost patentat abia în 1936.

În Uniunea Sovietică, totuși, a existat o altă legendă despre coniacurile din Armenia. Dar nu este confirmată de fapte istorice. Esența sa este după cum urmează.

Churchill era foarte îndrăgit de branza armeană "Dvin", dar o dată, deschizând o altă sticlă, era uimit de gustul dezgustător al produsului. Sa dovedit că maestrul care a fost implicat în amestecul său a căzut în exil în Siberia. La cererea urgentă a Primului Lord al Amiralității, acest om a fost eliberat, după care producția a fost restaurată.

Aici, asemenea povești de divertisment se referă la cognacul armean. Nu este surprinzător, deoarece această băutură este cu adevărat gustoasă și plăcută.

Mult noroc, dragi cititori! Încercați să vă bucurați mai mult de viață.