Cum să gătești un marmot? Dish pentru gurmanzi reali

Carnea de păsări de carne este considerată o delicatesă, deoarece veți fi de acord, nu în fiecare zi veți întâlni o bancă cu acest produs neobișnuit. Contrar umanității, marmotul este singurul animal care poate fi vânat în orice moment al anului. Din nefericire, în multe regiuni ale Rusiei, acest locuitor din stepă este inclus în Cartea Roșie. Motivul este unul: marmotei dau grăsime, blană și carne hrănitoare, așa că vânătoarea de animale este comună în multe părți ale lumii. Hai să aflăm cum să gătești acasă.

Marmota este ...

Un marmot este un rozătoare care trăiește în burrows. Înfățișarea seamănă cu o veveriță, muskrat sau nurcă. Deoarece acest animal trăiește în zonele de nord ale stepei, are o blană groasă și un strat gros de grăsime subcutanată. Trăsătura principală a marmotului este că acest rozătoare trăiește în colonii, printre care se găsesc atât descendenții mici, cât și cei mai bătrâni. În timpul iernii, rozătoarele intră în hibernare și se trezesc când vine căldura. În unele părți ale lumii, plecarea de la hibernare a animalelor de stepă mărturisește sosirea primăverii. De exemplu, cu această ocazie în Canada, sărbătorim "Ziua Groundhog".

Rozătoare: caracteristici

Marmotul este un animal neobișnuit. Rozătoarele este fastidios în a mânca, deși el mănâncă iarbă și rădăcini. Sarcina animalului este să găsească numai alimente pure și proaspete, care îi vor îmbogăți micul organism cu toate substanțele și mineralele necesare. Pentru a afla cum să pregătiți un marmot, trebuie să acordați atenție tuturor caracteristicilor unui rezident din stepă:

1. Animalul are un strat gros de grăsime, ceea ce îi permite să petreacă o perioadă lungă de hibernare. Inițial, grăsimea marmotei de stepă a fost principalul motiv pentru vânătoare.
2. Carnea în rozătoare este greu de digerat în corpul uman datorită conținutului ridicat de grăsime. Dacă vă plimbați în trecut, vom vedea cum carnea animalului a fost folosită în mod activ de locuitorii de stepă, care au rămas mult timp în frig. Carnea și grăsimea rozătoarei au ajutat oamenii să evite nu numai hipotermia, dar au împiedicat, de asemenea, dezvoltarea răcelilor și cancerelor.
3. Pentru a pregăti un marmot de stepă, trebuie să fie pretratat. Ca mulți rozătoare, marmota are glande mirositoare pentru protecție și pentru comunicarea cu membrii speciilor lor. Dacă nu scoateți aceste glande în timpul gătitului, carnea poate degaja un miros complet neplăcut. O comparație excelentă poate fi un iepure de stepă, care, atunci când este tăiat, are o aromă foarte corozivă.

Cum să tratați carnea rozătoarelor?

Cum să gătești un acvariu acasă? În primul rând, este necesar să se efectueze procesări în mai multe etape:

• În primul rând, nu păstrați carcasa nedivizată a rozătoarelor mult timp. Este mai bine să se îmbrace imediat după vânătoare.
• În al doilea rând, utilizați numai un cuțit ascuțit, care îndepărtează ușor și rapid pielea marmotă densă, apoi stratul gras. Dar nu vă grăbiți să aruncați grăsime, deoarece cu ajutorul unei băi de apă puteți extrage de la 700 la 1000 gr. grăsimea grasă.
• În al treilea rând, eliminați glandele mirositoare cu un cuțit ascuțit. Carnea de marmotă are o culoare închisă, unde glandele au o nuanță bej. Dacă sunteți primul care sculptează o carcasă, atunci veți găsi glande parfumate în zona armpiturilor. Glandele trebuie tăiate cu o "rezervă" și nu-ți pare rău pentru carne.
• În al patrulea rând, pentru a începe gătitul, carnea trebuie să fie înmuiată în apă rece. De regulă, carnea de hering se taie în bucăți mici, se toarnă apă rece, astfel încât acoperă complet prada. Puteți începe să gătiți exact într-o zi.

Marmote ciupite cu legume

Pentru cei care nu știu cum să gătească carne de grâu, această rețetă va fi un adevărat dar. tocană rozătoarele sunt populare, deoarece după mai multe ore de gătit va fi moale, suculent și delicat.

ingrediente:

• Marmot (prelucrat) - 2-3 kg.
• Ceapa (medie) - 4 buc.
• Morcovi (mediu) - 3 buc.
• Vinete (mare) - 1 buc.
• Lapte - 500 ml.
• Ardei iute - 2 buc.
• Cuișoare de usturoi - 5 buc.
• Verzii (marar, coriandru, pătrunjel, oregano) - dacă doriți.
• Condimente (piper, sare) - dacă doriți.
• Mustar (pastă) - 1 linguriță.
• Miere (neprezentată) - 2 lingurițe.
• Sos de soia - 3 linguri.
• Ghimbir (rădăcină mică) - 1 buc.
• Ulei vegetal pentru prăjit - 30 ml.

Etape de pregătire:

1. Carnea procesată trebuie să fie tăiată în bucăți mici și marinată în lapte cu condimente (Opțional). Trebuie să fie păstrat până la 15 ore, astfel încât va fi mai rapid să toacă și să devină moale.
2. Taiați morcovii, vinetele, ceapa și ardeii în cuburi mici.
3. Mustard amestecat cu miere și sos de soia.
4. Se toarnă uleiul într-o cratiță profundă sau în cazan, se încălzește și se adaugă ceapa. Se prăjește până se obține maro auriu, apoi se adaugă ghimbirul, usturoiul și morcovii în felie. Puneți câteva minute, apoi adăugați carne tocată (fără lapte).
5. Se prăjește bucățile la foc mediu până când carnea este aurie. Apoi adăugați amestecul de muștar și miere, amestecați bine.
6. Se topește la foc mediu timp de 1,5-2 ore, fără a uita să se amestece și se adaugă apă ca "lipirea".
7. Încercați carnea la gust, apoi adăugați restul de legume tăiate și ierburi, fierbeți încă 20 de minute.

Marinada pentru carnea de hering

Cum să gătești un marmot pe un foc sau pe un grătar? Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o marinată specială. În primul rând, carnea rozătoarelor trebuie să fie înmuiată în apă rece și apoi tăiată în bucăți mici.

Adăugați ceapa tocată (2 capete mari pe 1 kg de solcieri), condimente (sare, piper, verde), maioneza, suc de lamaie într-un castron de carne. Se amestecă bine și se lasă carnea să se marineze timp de 8-13 ore.

Fapte interesante: cei care nu știu cum să gătească marmot trebuie să fie atenți, deoarece carnea rozătoarelor trebuie supusă unui tratament termic pe termen lung. Kebabul shish de la rozătoare devine adesea uscat și dur, atât de mulți gurmanzi recomandă stingerea unei astfel de carne ca și cu legumele și pur și simplu într-o oală de condimente.

Pate delicat pentru fiecare zi

Cum de a găti un marmot este neobișnuit, astfel încât toți rudele și prietenii au cerut o rețetă? Vă aducem la cunoștință o pașcă delicată din carne de rozătoare.

Lista de produse:

• Groundhog (carne procesata) - 1-2 kg.
• Ceapa (mediu) - 1 buc.
• Ciuperci (uscate) - 3-5 buc.
• Condimentele sunt opționale.
• Morcovi (mediu) - 1 buc.
• Ouă (pui) - 3 buc.

Procesul de gătit:

1. Carnea îmbibată ar trebui să fie îndulcită timp de 2-3 ore cu ciuperci și morcovi, adăugând condimente la feluri de mâncare.
2. Scoateți oasele, lăsați doar partea din spate. Se toacă carnea printr-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu ouă, ciuperci și morcovi.
3. Se prăjește ceapa într-o cantitate mică de ulei, apoi adăugați-o în pașcă de grâu. Se amestecă bine.
4. Adăugați usturoi, verde aromat, dacă doriți.

Acum știi cum să gătești un marmot. Rețetele vă ajută să vă oferiți o varietate de feluri de mâncare, iar bucătăria rafinată de la locuitorii de stepă vă va face un adevărat genial culinar. Bucurați-vă de plăcerea gastronomică împreună cu rețetele noastre!