Dream gourmet - cele mai bune restaurante din lume

Printre acești gurmanzi nu există o unanimitate în ceea ce privește ratingul celor mai bune restaurante din lume - pentru ele arta culinară este ca și pictura și toate evaluările sunt prea subiective. Dar din reputația unei instituții care poate fi câștigată de foarte mult timp, succesul în afacerea restaurantului depinde în mod direct. Cel mai bun restaurant din lume sunt dornici să intre în rating cea mai mare autoritate, care sunt compilate de către profesioniști adevărați și urmate de toți cunoscătorii adevărați de haute cuisine, gata să călătorească mii de kilometri pentru a putea evalua capodoperele gastronomice. În cele mai multe liste de top similare - aceleași nume.

Eleven Madison Park (New York, Statele Unite ale Americii)

Pentru a intra în această unitate elegantă, situată pe Madison Avenue din New York, va trebui să vă înregistrați timp de 28 de zile. Ce este diferit cele mai bune restaurante din lume, este, de asemenea, principalul avantaj al acestui restaurant - echilibrul perfect între preparate delicioase și delicioase și servicii impecabile. Stilul bucătăriei este definit de proprietari ca o filială a bucătăriei europene moderne din New York. Una dintre specialități este o rață cu mere și păstrăv în sos de lavandă.

Adesea, pentru divertismentul oaspeților, se utilizează momentul jocului. De exemplu, li se cere să determine care este laptele de ciocolată: vacă, oaie, capră sau bivol. Este necesar să încercați toate cele patru tipuri de desert și să plasați corect cardurile cu imagini ale animalelor. Ar trebui să se creadă că premiul pentru răspunsul corect nu este mai puțin impresionant de gust.

Central (Lima, Peru)

Caracteristica principală a unuia dintre cele mai bune restaurante din America de Sud este prezența echipei sale, grupul ad-hoc, care este angajată în dezvoltarea ideologiei acestei instituții, bazată pe istoria țării, în ultimele date științifice antropologice și alte. Meniul include preparate din ingrediente tipice din diferite zone naturale din Peru - deșert, junglă, zonele muntoase și de coastă.

Componentele de specialități pot fi destul de exotice: de exemplu, cushuro - un tip special de bacterii verzi care apar în munți după ploi abundente sau airampo - un fel de cactus roșu aprins în culoare. Stilul bucătăriei restaurantului Central este numit avangarda peruviană, iar una dintre cele mai populare feluri de mâncare este caracatița în cărbuni purpurii.

Noma (Copenhaga, Danemarca)

Numele restaurantului, care ocupă una dintre cele mai vechi depozite construite în 1774 în apropiere de portul vechi al capitalei daneze, este format din două cuvinte: nebun nordic - «Cuisine nordice“. Astăzi, aceasta este o filosofie întreagă care se răspândește în întreaga lume. O experiență interesantă pentru echipa de restauratori danezi a fost proiectul de a-și crea propriile restaurante în Tokyo și Australia. Noma esența conceptului, care este acum interesat de toate cele mai bune restaurante din lume, - crearea unor lucrări de haute cuisine, bazate pe ingrediente de sezon, care sunt de origine locală. În această abordare creativă importantă în uita la ingredientele: pe mese apar în Noma „pământ comestibile“, mușchi, tineri muguri de ierburi și arbuști, furnici, buruieni si seva de copac.

Acest restaurant aproape imediat după deschiderea din 2004 a devenit foarte populară pentru gurmanzi, iar în 2010 a atins clasamentul celor mai bune restaurante din lume, potrivit revistei britanice Restaurant. Aceasta a continuat mult timp, până în 2013 a avut loc un incident cu otrăvirea a aproximativ 60 de invitați. Unul dintre muncitorii din bucătărie a devenit vinovatul infecției. După aceea, Noma sa îndepărtat de pe primul loc, dar acum puteți ajunge acolo numai cu programare timp de câteva luni.

Stilul bucătăriei Noma este denumit bucătăria scandinavă teroir sezonieră. Cuvântul terroir se referă la întregul complex de condiții în care sunt cultivate ingredientele viitoare ale mâncărurilor - naturale sau sub control uman -. Una dintre specialități este un creveț dulce învelit în frunze de usturoi sălbatic.

Osteria Francescana (Modena, Italia)

Filosofie, reputația, imaginea acestui restaurant este determinată în mare măsură de talentul și carisma șefului său - Massimo Botturo. Acest maestru călătorește mult lumea, studiind bucătăria națională, dar felurile sale de mâncare rămân cu adevărat italienești. Aici, într-o clădire veche pe o stradă liniștită de modă, oaspeții vin să se bucure de capodopere culinare din nordul Italiei a produselor realizate pe teren și în regiunea Emilia-Romagna tradiția.

Maestrul creează în mod constant, pe baza noilor sale cunoștințe, de la dezvoltarea opiniilor sale despre artă, despre lume. De exemplu, celebrul brânză Parmigiano Reggiano poate cumpăra în feluri de mâncare texturi și nuanțe de arome pe care acest produs nu le deținea anterior, deși este inclus în mod tradițional în meniul celor mai bune restaurante din lume. Iepure cu migdale, ravioli umplute cu anghilă sau balsamic de porc oțet - feluri de mâncare, care combină tradiții culinare vechi din Italia și inspirație off Maestro Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (Girona, Spania)

Restaurantul a fost deschis de frații Roca în 1986, lângă o instituție similară deținută de părinți. Astăzi, pentru a ajunge la cel mai bun restaurant din lume în 2015, va trebui să vă coadă timp de aproximativ un an, dar încă aparține a trei frați, fiecare fiind responsabil pentru site-ul său. Senior Juan - șef, Josep - sommelier, Jordi - cofetar. Bucătăria se bazează pe tradiții spaniole vechi, îmbogățită de inovații constante, colectate de frați în multe colțuri ale lumii.

În 2013, restaurantul a găzduit premiera unui spectacol multimedia real care combină arta de gătit, muzică, plastic și artă vizuală.

Cum se încadrează astfel de unități în categoria "celor mai bune restaurante din lume"? Lucru și inspirație, tradiții și avangardă - pentru celebrul restaurător al Rock-ului, armonie este importantă în toate. Măsline în caramel, cambulă în supa de portocale sau de cireșe cu ton, deserturi delicioase cu arome arome sunt hrănite pe feluri de mâncare, care este creat în colaborare cu cei mai buni designeri. Armonia este cheia succesului în această afacere complexă și fascinantă.