Carne de rață: crescând acasă

Pentru a diversifica masa familială, mulți ruși păstrează în zonele lor suburbane toate tipurile de animale. Pot fi, de exemplu, iepuri, găini, gâște și, bineînțeles, rațe. Păsările din ultimele specii sunt crescute de rezidenți de vară și săteni, în principal numai pentru carne. Este foarte gustoasă, nutritivă și sănătoasă în această pasăre. Dar, desigur, pentru a obține în cele din urmă calitatea de carne de rață, este necesar să urmăriți cu strictețe tehnologia cultivării sale.

Selectarea rasei

Înainte de a începe să organizați o mini-fermă de familie, bineînțeles, trebuie să decideți o varietate de rațe. În climatul rusesc, locuitorii de vară adesea dau naștere unor rase ca Peking, mosc sau mulard. Toate aceste soiuri sunt nepretențioase și foarte productive.

Rațe de rasă au fost cultivate de cottagers de casă timp de mai multe decenii. De fapt, această rasă a devenit tradițională pentru proprietarii de terenuri personale din țara noastră. Rață Peking destul de rapid câștigă în greutate și absolut inconfortabil cu privire la hrana pentru animale. Cu toate acestea, are un dezavantaj semnificativ. carne rață acasă Beijing, deși gustos, dar foarte gras. În plus, această pasăre mănâncă foarte mult. De aceea, recent, proprietarii ruși de mini-ferme devin din ce în ce mai populari rață mistuită. Carnea acestei rase este mult mai gustoasă decât cea din Beijing și este complet slabă. Nu mănâncă prea mult rațe. Dar, de asemenea, câștiga greutate destul de încet.

Mulard este un hibrid steril al rațelor Peking și musky și combină calitățile pozitive ale ambelor rase. Aceste păsări câștigă rapid greutate, au carne gustoasă, mâncă mai puțin decât Peking și, în același timp, diferă în nemulțumirea lor.

Cum să obțineți singuri

Astfel, această rasă este în prezent - cele mai bune rațe. Carnea lor se caracterizează printr-o consistență și suculență delicată. În acest caz, este complet slab. Nu este dificil să faci micardițe mici, inclusiv pe tine însuți. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să traversați niște rațe Peking cu o rață de mosc.

Ouăle de rață sunt așezate la sfârșitul lunii martie - începutul lunii aprilie. Cuiburi pentru ei ar trebui să fie instalate în casa de păsări de curte pe un deal mic, într-o zonă umbrită liniștită. Găinuțele trebuie să aibă acces la apă. Pene umede pekinki hidratează ouăle, ceea ce mărește procentul de ecloziune.

Exploatarea mullardicii de obicei în a 28-a zi după începerea incubării. Unul pekinka ridică până la 20 de rațe la un moment dat. Bineînțeles, puteți obține puicuțe și în mod artificial - într-un incubator. Această metodă este cea mai potrivită pentru nevoia de a scoate imediat un număr mare de rață. Folosind un incubator la un moment dat, puteți obține 100, 200 sau mai multe pui.

Cum să hrănești puii

Imediat după eclozarea și uscarea rațelor de orice rasă, este necesar (forțat) să se dea apă, ușor colorată cu permanganat de potasiu. De asemenea, puii trebuie hrăniți. Rațe mici sunt, de obicei, date fie că sunt achiziționate într-un magazin specializat de hrănire "Start" sau pur și simplu tocată de ouă de pui, amestecat cu ciuperci fierte. Există rațe nou-născuți nu știu cum. Pentru ca ei să înceapă să prindă mâncare, este mai bine să turnați piesele direct pe spate. Muturile de rață alimente au fost percepute mult mai bine.

A doua zi după incubație, puii pot fi deja adăugați brânză de vaci. Acest produs este extrem de necesar pentru corpul păsării. Brânzeturile cu brânză trebuie date la o vârstă de o lună. În cea de-a treia zi de la incubație în rațele furajere, puteți începe să amestecați verdele tăiat fin. În cea de-a zecea zi a dietei sunt introduse cartofii fierți, iar pe cea de-a 14-a ediție.

Cultivarea rațelor pentru carne: hrănirea păsărilor adulte

Puii nou-născuți primesc mâncare de 6-8 ori pe zi. Începând cu vârsta de săptămână, frecvența hrănirii este redusă treptat. Până la 30 de zile, rață este dat un minim de 3-4 ori în bate, și apoi - de cel puțin 2-3 ori. Baza de hrană a păsărilor ar trebui să fie furaje speciale sau grâu. De asemenea, rațele cântăresc bine pe grânele de porumb. Mulți fermieri dau această pasăre și orz. Gătite gătite și cereale sunt cel mai bine hrănite la rațe dimineața și seara. La prânz, pasărea trebuie să primească pungi umede. Sunt preparate din iarbă proaspătă tăiată, rață, rădăcină. Este această dietă care vă permite să obțineți, în cele din urmă, o carne de rață foarte gustoasă în cantități mari.

Condiții de detenție

Desigur, ca și în cazul altor păsări de curte, rațele necesită o cameră specială. Intră în magazie noaptea și în timpul ploii. În orice caz, această cameră ar trebui să fie uscată și caldă. Rațele nu tolerează deloc umezeala. În hambar, ar trebui să vă asigurați întotdeauna ventilația și iluminatul bun. Podeaua din casa de păsări este acoperită cu un strat gros de paie sau fân. Lingourile trebuie amestecate cu tei-pushenkoy. Suprafața magaziei ar trebui să fie aleasă astfel încât 2-3 rațe să reprezinte cel puțin 1 m².

Casa de păsări trebuie să echipeze incinta. E bine dacă există apă în apropierea locului. Râsetele înotate pot fi eliberate imediat după ce sunt acoperite cu o pene. Carnea unei rațe, cultivată pe un iaz, este întotdeauna foarte gustoasă. Faptul este că, în timp ce se extrag alimentele din apă, aceste păsări primesc o mulțime de vitamine și diverse tipuri de microelemente. În cazul în care nu există posibilitatea dotării volierei în apropierea iazului, rațele trebuie să facă cel puțin o piscină artificială mică. Un cap în carcasă trebuie să aibă cel puțin 2 m² spațiu liber.

Sacrificarea păsărilor

Cultivați rațe pentru carne, de obicei nu mai mult de două până la trei luni. Nu mai este necesară păstrarea păsărilor inutile. Există rațe va fi o mulțime, și câștig în greutate în același timp lent. În plus, pasărea va începe un molt juvenil. Ca urmare, pe carcasele viitoare vor fi o mulțime de greu de îndepărtat pumnii.

prelucrare

Pasărea sacrificată trebuie să fie mai întâi smulsă, oprită în prealabil cu apă clocotită. Apoi, carcasa este evacuată în mod obișnuit. Gătitul de carne de rață se poate face într-o varietate de moduri. Se potrivește bine atât pentru primul, cât și pentru cel de-al doilea curs. Cel mai adesea, carnea de rață este gătită în cuptor. Dar se obțin foarte delicioase și supe, gulaș, cartofi îndulciți, pilafuri etc.

Cum să gătesc

Astfel, produsul este foarte gustos și sănătos - carne rață. rețete pregătirile sale sunt diferite. Mai jos prezentăm cititorul două dintre cele mai populare.

pentru rațe de gătit în cuptor trebuie să faci mai întâi o marinată. Pentru a face acest lucru, adăugați un pic de oțet, piper negru și frunze de dafin în apă. Marinarea carcasei ar trebui să dureze cel puțin 3 ore. Apoi, rața trebuie să fie acoperită cu sare și umplută cu mere căpșuni tăiate în felii. Pregătit în acest fel carcasa ar trebui să fie patch-uri, acoperite cu maioneză și pune într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade pentru o jumătate de oră.

Intoarcere foarte delicioasa si ragut de rață. Pentru a găti, carcasa ar trebui să fie arsă în foc și clătită bine. Apoi trebuie tăiat în bucăți mici, sare și piper. Apoi, produsul trebuie să fie prăjit timp de 5 minute într-o tigaie uscată. Pregătit în acest fel, carnea de rață trebuie să fie îndoită într-o scoică și umplută cu o cantitate mică de suc stoarse din roșii. Stingerea pieselor necesită 25-30 de minute. Separat, într-o tigaie, prăjiți morcovii răzuți, ceapa, cartofii și roșiile. În stadiul final, legumele sunt transferate la scoici, după care carnea este îndulcită până la fiert.