Frigidere de uz casnic de înghețare de șoc: descriere, caracteristici, recenzii

Socul de răcire este procesul de răcire intensă a diferitelor tipuri de produse pentru stocarea pe termen lung. Camerele cu această metodă de congelare sunt utilizate pe scară largă în frigidere de uz casnic. Ce sunt? Ce fel de frigidere cu înghețare de șoc sunt citite în acest articol.

Cum a început totul

O perioadă suficient de lungă, depozitarea produselor a fost efectuată în frigidere simple și în pivnițe de sat. Un om a visat un paradis alimentar. A devenit posibilă de la apariția frigiderelor de înghețare a șocurilor. Autorul său este om de știință natural din America, Clarence Berdsay. Deschiderea a fost la începutul secolului trecut. Omul de știință a observat cum locuitorii din Labrador păstrează pește. Pescarii de pe insula au pus captura pe gheata. Peștele a înghețat în câteva minute. Acest lucru a fost promovat de vantul arctic. Când omul de știință încerca un vas de gheață înghețat, era plăcut surprins. Sa dovedit că peștele rapid înghețat și-a păstrat gustul, aroma și proprietățile sale utile.

Din acel moment, oamenii de stiinta au inceput sa lucreze activ la crearea de instalatii pentru inghetarea hranei. Ei au demonstrat că metoda rapidă de congelare este cea mai eficientă pentru conservarea alimentelor prin conservarea vitaminelor, a uleiurilor esențiale, a proteinelor perisabile și a altor proprietăți benefice.

Tehnologia tradițională de răcire

Camerele frigorifice cu temperaturi scăzute, care sunt familiare utilizatorilor ruși, produse de îngheț la o temperatură de 18 până la 24 de grade sub zero. Acest lucru necesită cel puțin două ore și jumătate. În funcție de temperatura din interiorul produsului, există trei intervale.

Sarcina primei etape este răcirea produsului, a doua - în trecerea stării lichide în stare solidă. Există o revenire rapidă a căldurii cu o ușoară scădere a temperaturii. Produsul începe să înghețe, adică 70% din lichide cristalizează. În ultima etapă, este confuz. Temperatura scade proporțional cu lucrările efectuate de frigider.

Șocul înghețat

În acest proces, rolul cheie îl joacă ratele de înghețare, adică reducerea temperaturii la 30-30 grade sub zero în ritm rapid. Acest lucru este asigurat de mișcarea accelerată a lichidului de răcire, al cărui rol este jucat de aer. Mișcarea se datorează ventilării evaporatorului. Astfel, produsul este influențat de un flux foarte puternic de aer rece. Procesul de congelare se desfășoară în trei etape:

1. În primul rând, produsul este răcit la trei grade Celsius sau la zero. Cristalizarea umidității are loc pe suprafața produsului. În plus, rata de răcire este de așa natură încât multe bacterii dăunătoare nu au timp să se dezvolte.
2. Congelarea este procesul de trecere a unui produs dintr-o fază lichidă într-o fază lichidă. Apare atunci când temperatura scade la cinci grade. Rata este de asemenea important, ca și în timpul conversiei rapide a lichidului la gheață în interiorul celulelor obținute cristale mici, care nu permit structurii tesutului colaps.
3. Înghețarea are loc cu o scădere rapidă a temperaturii la o temperatură de 18 grade sub zero. Structura produsului este fixă ​​și este stocată mult timp.

Dacă vom continua să scădem temperatura, vor apărea costuri de alimentare nejustificate și deformare a produsului congelat. Prin urmare, nu este nevoie să continuați să coborâți temperatura.

Ce produse pot îngheța?

Echipamente frigorifice cu camere pentru înghețarea șocurilor, pregătește produsele pentru depozitare mult timp. Cu toate acestea, calitatea lor nu este pierdută. Peștele înghețat, carnea tocată, carnea, fructele, legumele, ciupercile și multe altele sunt supuse înghețului.

Echipamentul permite răcirea produselor finite: feluri de mâncare pentru prima și a doua vase, vinaigrette și salate, pâine, deserturi, produse de patiserie. După câteva ore de congelare, acesta poate fi transferat cu succes într-un congelator simplu și, dacă este necesar, transportat în orice loc.

Care sunt instalațiile bune cu înghețarea șocurilor?

O astfel de tehnică de înghețare are avantajele sale. Folosind metoda de accelerare a celor trei moduri - răcire și subfreezing domorazhivanie, frigidere șoc zamorozkisohranyayut în structura produsului țesuturilor, reduc activitatea mediului în care bacteriile se pot dezvolta, diverse tipuri de care trăiesc în diferite zone de temperatură.

Folosind înghețarea lentă, produsul nu pierde prezența tuturor tipurilor de bacterii din acesta, iar înghețarea șocurilor nu permite dezvoltarea lor și mulți paraziți mor. Cel mai important avantaj este păstrarea calității produsului congelat. Dupa dezghetare si vase de gatit din aceasta toate proprietatile utile raman, gustul si aspectul estetic raman neschimbate.

Frigidere Sagi

Acest echipament de producție italiană, dezvoltat încă din anii 80 ai secolului trecut, a fost recunoscut în întreaga lume. A devenit indispensabilă în industria alimentară, în unitățile de catering. Congelatorul de șoc Sagi are performanțe ridicate și consum redus de energie.

Toate procesele de producție sunt controlate de un sistem informatic. Aceasta determină proprietățile "inteligente" ale produsului. Tehnologia nu permite înghețarea suprafeței, temperatura fiind distribuită uniform pe toate punctele produsului. Sistemul de înghețare a șocurilor este potrivit pentru produsele semifabricate și diferite feluri de mâncare. Există un panou de control convenabil pentru configurația sa.

Congelatoare Sagi produce diferite modele. Unele au cinci niveluri de containere pentru produse de încărcare, altele - 10. 5-nivel de locuințe camera de producție și spațiul interior este realizat din oțel inoxidabil. Picioarele pot fi ajustate în înălțime. Compartimentul de congelare este convenabil pentru curățare, deoarece colțurile sale sunt rotunjite și există o deschidere prin care se scurge condensul.

Panoul care protejează ventilatorul se deschide. Ușa are un dispozitiv pentru oprirea automată a sistemului atunci când este deschis, ceea ce nu permite pierderea energiei. În plus, camera are pereți groși, de până la 70 mm. Ele sunt protejate cu spumă poliuretanică. Acest lucru economisește energia electrică. Frigiderul de uz casnic sau industrial de înghețare funcționează în mod stabil la o temperatură ambiantă de până la 32 de grade.

Electrolux Frigider

Camera este concepută pentru a răci rapid și pentru a îngheța alimentele. Congelatorul de șocuri Electrolux din producția italiană are diferite modele, dintre care unul este RBF201. Camera conține 12 tancuri gastronomice. Apa este drenată sau drenată într-un recipient. În acest model al frigiderului, vaporizatorul compartimentului de congelare are o protecție anti-coroziune. Toate colțurile structurii sunt rotunjite, ceea ce creează confort în timpul curățării.

Specificațiile echipamentului de răcire Electrolux

Aparatul foto poate răci 64 de kilograme de produse de la 90 la 3 grade peste zero. Acest lucru durează doar 90 de minute. În această celulă, puteți îngheța 56 de kilograme de alimente până la 18 grade de frig în 240 de minute. Există moduri de răcire, există trei dintre ele. Cu ajutorul răcirii moi, temperatura aerului scade la minus două grade, puternică - la 12 sub zero și înghețarea șocului - 35 la rece.

În plus, camera este echipată cu o funcție a modului de stocare. Activarea sa se efectuează automat imediat după ce produsul este înghețat la 18 grade sub zero. Răcitoarele de răcire sunt echipate cu o sondă de temperatură, care determină automat modul corespunzător. Folosind această setare, puteți seta temperatura pentru răcire și timpul singur. Funcționarea echipamentului este posibilă într-un mediu cu o temperatură a aerului de 32 de grade Celsius.

Răcirea și depozitarea produselor se realizează prin ventilație eficientă. Pereții sunt protejați cu izolație termică din spumă poliuretanică. Echipat cu un sistem de răcire cu aer, frigiderul este un congelator de șoc. Caracteristicile dispozitivului vă permit să o poziționați deasupra camerei în sine. Oțelul inoxidabil este utilizat pentru finisarea carcasei și în interiorul dulapului. Rezistența la închiderea ușii se realizează prin introducerea unui magnet.

Unitatea de refrigerare are o înălțime de 2,3 m, o lățime de 80 și o adâncime de 83 și o jumătate de cm. Greutatea frigiderului este de 235 kg. Grosimea pereților atinge 60 mm.

utilizarea

Astăzi, frigiderul cu înghețare de șoc este foarte popular. Pentru acasă, acest tip de aparate electrocasnice este de neînlocuit. Dar, pentru a decide cu privire la achiziție, trebuie să știți că în plus față de frigider va avea nevoie de un convector de vapori. Cu ajutorul acestuia se încălzește alimentele congelate. Și forma lor originală nu se schimbă. În schimb, unitatea poate utiliza un cuptor cu microunde. Pentru depozitarea produselor congelate rapid trebuie respectate următoarele condiții:

• Nu refolosiți același produs.
• Congelatorul trebuie dezghețat în fiecare lună.

Frigiderul pentru înghețarea șocurilor este aparatele de uz casnic pentru utilizare constantă. Scopul său este de a răci produsele într-o perioadă scurtă de timp cu igiena, economia și calitatea.

Răcitoarele de răcire sunt utilizate pe scară largă în producția industrială. Necesitatea lor este cauzată de conservarea produselor semifinite, produse în volume mari. Aceste unități sunt utilizate în bucătăria de sanatorii, hoteluri, restaurante mari și de rețea. Nu este o excepție instituția catering, unde debitul nu este foarte mare. Pentru orice întreprindere, este important ca echipamentele de congelare să nu funcționeze numai, ci să producă și profituri. Acest lucru se realizează prin eficiența economică atunci când se utilizează camere cu congelare de șoc.