Vladimir Perelman: fotografie și biografie a restauratorului

În Moscova există mai mult de trei mii de cafenele, baruri și restaurante. Cu o concurență atât de mare, nu este atât de ușor să-ți găsești clienții și să rămâi pe linia de plutire, mai ales într-o criză. Restauratorul Vladimir Perelman - unul dintre cei care au reusit sa se descurce complet. El nu a deschis doar unități de catering obișnuite în capitală, dar a reușit să creeze un brand de la propriul nume.

Un băiat dintr-o familie muzicală

Nu există informații detaliate despre biografia lui Vladimir Perelman. În principiu, învățăm despre copilărie și despre studiul unui restaurator de succes din interviul său. Jurnaliștii, din motive evidente, sunt mai interesați de istoria creării propriei afaceri și de planurile lui Perelman pentru viitor.

Cu toate acestea, se știe că Vladimir sa născut la Moscova la 3 octombrie 1984. Bunicul, bunica și părinții viitorului restaurator au absolvit Conservatorul din Moscova. Deci, tatăl său este unul dintre cele mai bune timpani, iar bunicul a fost un violoncel talentat. Este destul de natural că Volodya a studiat, de asemenea, ca un copil într-o școală de muzică. Profesionist interpretează instrumente clasice de percuție și pianoforte.

Muzica, prin recunoașterea sa, a fost și rămâne o parte importantă a vieții, în ciuda ocupării afacerii. Încă mai are voce și cântă chitara.

Kommersant încă din copilărie

Împreună cu abilitățile sale muzicale, Vladimir Perelman a descoperit în copilăria sa înclinațiile comerciale. Într-un interviu, el a ilustrat acest lucru cu următoarea poveste.

Odată, când avea aproape zece ani, sa schimbat cu set-top-box-uri pentru băieți. Deoarece prefixul său a fost mai scump, viitorul restaurator a luat o taxă suplimentară de la prietenul său.

Potrivit lui Perelman, el a fost implicat în afaceri de la vârsta de șaisprezece ani. Prin urmare, în ciuda familiei muzicale excepționale, el nu a mers la conservator după absolvire, ci la Universitatea Economică. Plekhanova GV

Mai multe informații interesante

În anii 1990, familia Perelman sa mutat în Turcia. În Moscova era un apartament confortabil, iar la Istanbul, la început, trebuiau să trăiască în condiții teribile. De-a lungul timpului, ei au amenajat locuințe noi cu mobilier și piețe de purici.

După cum spune Vladimir Perelman, poate, interiorul ciudat, eclectic al restaurantelor sale îi reamintește acel apartament semi-antic din Turcia. Fără îndoială, anii petrecuți în condiții dificile, și-au temperat caracterul, permițându-i să obțină succes în domeniul restaurantelor din Moscova.

Este, de asemenea, cunoscut faptul că a fost căsătorit cu Evgenia Livshitska, cu care a menținut relații bune, pe care restauraterul le consideră deosebite. În prezent, licența Perelman este declarată de către mirele anului 2017 o revistă populară "Marie Claire".

Primii pași în afacerea restaurantului

Studiind la universitate, Vladimir, în al treilea an, a început să creeze propriile lor proiecte, deși mici, de afaceri. Din cauza lipsei de capital de start, a trebuit să se întoarcă în diferite sfere. Deci, în cele din urmă, a intrat în afacerea restaurantului, unde și-a deschis propria afacere - o companie de narghilea.

Următoarea etapă importantă în biografia restauratorului Vladimir Perelman a fost propunerea de a face reconcepția uneia dintre instituții. Din moment ce nu avea experiență, el a adunat echipa, iar în primăvara lui 2011, doar două luni mai târziu, a fost redeschis recent Barone Bar.

Proprietarii au fost mulțumiți și inspirați, Perelman a vrut să demonstreze că acest succes nu este accidental. Numai de data aceasta a decis să repete realizarea în barul său.

Activitate proprie

Anul viitor, 2012, Vladimir Perelman, alături de partenerul său, a deschis "I Like Bar", o cafenea de familie pe Shabolovka. Pentru a implementa acest proiect, a trebuit să-și asume riscuri, și anume să vândă mașina, care a fost pasiunea lui. În următorii opt luni, Perelman a mers să lucreze la transportul public.

De câteva ori trebuia să revizuiască conceptul instituției, ținând seama de faptul că aceasta se afla într-o zonă rezidențială. În cele din urmă, Vladimir a reușit să repete primul său succes creativ, iar eu ca barul a intrat în tendință. Nu cel puțin rolul în acest lucru a fost jucat de faptul că cafenea a fost deschisă în calcul nu pentru clienții bogați, ci pentru tinerii care lucrează gata să cheltuiască aproximativ 1500 de ruble. pentru seara.

Meniul său include terci de cereale, ou fiert, vafe cu sirop de arțar, carne tocată, rinichi iahnie cu sos de ciuperci, burrata cu dovlecei coapte, cocktail-uri. Toate aceste feluri de mâncare pot fi comandate în orice moment al zilei.

Alte proiecte

Bara de vin Îmi place Vinul și BeerBrut gastropub, deschis de Perelman în 2014, au devenit, de asemenea, proiecte nu mai puțin de succes. Apoi îmi place vinul 2.0, îmi place Grill și restaurantul "Hungry - rău".

Echipa, care este gestionată astăzi de Perelman, are mai mult de 500 de persoane. Toți, inclusiv șeful, nu sunt profesioniști, atât în ​​gastronomie, cât și în sectorul restaurantelor.

Este adevărat că unele proiecte nu s-au justificat, așa că au trebuit să se închidă. Cu toate acestea, compania se dezvoltă, astăzi Perelman People este o companie de tip restaurant cu mari și non-banale planuri pentru viitor, cu o căutare constantă de noi abordări.

De exemplu, începând din 2017, o dată pe lună, sunt selectați douăzeci de vizitatori cărora li se dau cărți pentru cinci mii de ruble. Impresiile lor de restaurante "norocoase" sunt împărțite în "Facebook". Astfel, pe lângă feedback, obțineți marketing excelent.

Stilul tău

Un alt proiect al lui Vladimir Perelman, cu toate că nu sunt legate de afaceri restaurant în mod direct, îmi place design - firma de arhitectura care a proiectat interioarele oferite de instituții.

Principalul lucru este de a crea un sentiment de confort, având oaspeții nu numai să stea în restaurant mai mult, dar, de asemenea, veni din nou. Stilul inerent în toate unitățile companiei holding Perelman People este un fel de amestec de materiale, texturi, decor, obiecte originale care evocă o anumită stare de spirit în vizitatori.

Visuri și hobby-uri

Aproape în toate fotografiile, restauratorul Vladimir Perelman zâmbește și fermecător. Din copilărie, petrecut în familia muzicienilor, a avut vise despre scenă, cântece profesionale, despre profesia de animatori. Pe de altă parte, Vladimir speră să creeze o afacere mare, combinând sferele hotelului și restaurantului.

În prezent, în plus față de locul de muncă, el a fost serios interesat de Taekwondo, și lecțiile pe care ar dori să învețe în viitor, în primul rând sunt: ​​cultivarea culturilor pentru propriile lor restaurante, vinificare si floristica.

Vladimir Perelman, prin recunoașterea lui, ar vrea să învețe cum să fie fericit, pentru că cel mai important lucru este să trăiești cu demnitate.