Infecții alimentare și intoxicații: simptome, tratament și prevenire

Infecțiile alimentare și intoxicațiile devin cauzele bolii unei persoane. Cu o acumulare mare de agenți patogeni, organismul suferă de un număr mare de indivizi. Înțelegând problemele de infecție, trebuie să țineți cont de toate riscurile și să preveniți bolile.

Problema infecției

Infecțiile cu alimente diferă de cele de la otrăvire încât microorganismele sunt ușor de transmis altora atunci când nu respectă standardele de igienă. Când infecția dobândește un caracter de masă, bolnavii trebuie să fie tratați de specialiști. Trebuie să se efectueze profilaxia, mai ales dacă bolile au apărut în instituțiile preșcolare și școlare.

Periculoase sunt condițiile în care forțele corpului sunt în declin. Imunitatea umană îi ratează pe ceilalți microorganisme patogene, sunt create condiții favorabile pentru achiziționarea de boli cronice. Unele infecții pot rămâne în toată viața. Evenimentele practice au permis crearea de statistici de morbiditate, conform cărora au fost identificate principalele cauze ale infecției.

Definiții de bază

Microorganismele care provoacă boli determină infecții alimentare în funcție de specie:

• Periculoase pentru animale bacterii - zoonoze.
• Cauzează rău numai la oameni - antroponoză.
• Tipuri mixte de microorganisme - zooantroponoză, sunt infectate de oameni de la animale.

Infecțiile alimentare sunt diferite, în funcție de agenții cauzali care le-au provocat:

• zooantroponoză provoacă bruceloză, ciumă, antrax;
• antroponoza provoacă dizenterie, holeră, febră tifoidă.

Atât animalele, cât și oamenii nu pot avea simptome de stare de rău, dar în același timp pot fi purtători ai infecției. Adesea, infecția se produce prin lapte sau carne necontrolată.

Alocați boli:

• origine bacteriană: infecție alimentară - toxicinfecție, intoxicare - rezultatul consumului de alimente saturate cu toxine;
• non-bacterian.

Pentru a prinde o infecție este posibilă numai din produsele infectate. O persoană devine un transportator. Majoritatea microorganismelor pot supraviețui în aer. În timp ce rămân, nu se reproduc. Doar intrând într-un organism viu, ei devin activi.

Surse de boală

Microorganismele care cauzează infecții alimentare nu sunt în formă activă în alimente, dacă nu există condiții favorabile. Pe măsură ce crește temperatura, bacteriile încep să se înmulțească. Urmatorii factori contribuie la crestere:

• umiditate constantă;
• prezența ciupercilor, a drojdiei, a fibrei dietetice;
• mediul dulce - cel mai bun provocator al infecției;
• toxinele, cum ar fi botulismul, se găsesc adesea în carne conservată la domiciliu, carne de pui;
• în lapte și produse din carne, cârnații conțin salmonella.

Dacă verificați cu atenție produsele listate, puteți evita infecțiile periculoase. În aceste produse, organismele patogene se dezvoltă instantaneu la o temperatură caldă. Chiar și într-o oră sub soare, carnea și ouăle devin surse de infecție. Infecțiile alimentare și intoxicațiile apar la un moment dat.

Infecții intestinale au caracteristici distinctive:

• microorganismele patogene după infecție pot fi transmise oamenilor din jur, otrăvirea apare din cauza acumulării de toxine în alimente;
• infecțiile se găsesc în orice produs - rătăciți și neatrați;
• Pentru a otrăvi, o persoană poate doar să învețe alimente;
• infecțiile pot persista o lungă perioadă de timp în corpul uman, făcându-se simțite în câteva zile;
• otrăvirea se observă imediat, într-o perioadă de cel mult trei ore;

Un număr mare de oameni pot obține dintr-un singur produs.

Semnele comune de infecție

Sănătatea slabă după câteva ore după masă poate indica intoxicații. Corpul a suferit o infecție alimentară. Simptomele unor astfel de afecțiuni:

• Amețeli.
• Vărsături.
• Creșterea tensiunii arteriale.
• Spasme în abdomen.
• Formarea gazoasă în intestin.
• Diaree, slăbiciune generală a corpului.

Pacientului i se observă o serie de astfel de afecțiuni atunci când detectează infecții acute de la alimente. Diareea poate apărea mult mai târziu, totul depinde de factorii externi și de concentrația agenților patogeni în produsele alimentare. Primul semn de otrăvire este lipsa apetitului. Stomacul începe să pucit. Există condiții dureroase care cresc odată cu mersul pe jos.

După mai multe ore, apare o creștere de tip avalanșă a spasmei intestinale. O persoană primește o diaree prelungită. În această perioadă, ei se luptă cu clinice semne de otrăvire. După ce se declanșează infecția alimentară, simptomele încearcă să repare și să intervieveze pacientul pentru utilizarea alimentelor de calitate slabă.

În majoritatea cazurilor, semnele comune de stare de rău la toți oamenii sunt aceleași. Pentru a determina adevărata cauză a otrăvirii, va fi necesar să se efectueze studii de laborator privind biomaterialul. Fără o astfel de procedură, nici un medic nu poate diagnostica corect.

Microorganisme patogene în lapte

Cele mai frecvente cazuri de infecții alimentare sunt observate la intoxicații cu lapte de calitate inferioară și derivații săi. Problema se referă la producția de origine mai des, fabricile sunt încă supuse unei monitorizări periodice. Pe baza rezultatelor verificării, se determină animalul a cărui compoziție fizică și chimică a laptelui sa schimbat:

• În cazul tuberculozei, se observă o creștere a cantității de grăsime și o scădere a unităților proteice. Gustul unui astfel de lapte este sărat.
• Bruceloza bolii este mai puțin observabilă, laptele rămâne același.
• Complicațiile leucemiei conduc la o creștere a substanțelor uscate și grase. Cazeina și lactoza sunt reduse. Un animal bolnav are un număr enorm de leucocite.
• În cazul bolii febrei aftoase, laptele nu se așează bine în lapte. W celule sanguine albe cresc, cantitatea de grăsime. Gustul băuturii este amar, animalul reduce producția de produse.
• O astfel de boală, precum mastita, strică și produsele lactate. Există o creștere a leucocitelor în lapte.

Toxicinfectările dau simptome atât la otrăvire, cât și la persoanele din jur. Microorganismele se înmulțesc în produse și în corpul uman. O astfel de afecțiune este ușor de confundat, veți avea nevoie de o examinare completă pentru a face un diagnostic precis.

Distingem laptele contaminat prin următoarea caracteristică: forma globulelor de grăsime de pe suprafața lichidului. Caracteristicile rotunjite indică starea de sănătate normală a unui animal de companie. Datele patologice din dizolvare indică o schimbare în compoziție. Cu toate acestea, analiza ia în considerare sezonalitatea măsurătorilor, precum și condițiile de păstrare a vacilor.

Varietate de afecțiune

Infecțiile cu virus alimentar pot fi cauzate de diferiți viruși. Ele sunt contagioase nu numai pentru alții, ci și pentru cei bolnavi. Bacteriile se răspândesc în organele interne. Acestea intră în stomac, intestine, se așează în tractul respirator superior.

O infecție ascendentă poate apărea atunci când sunt afectați plămânii și apoi sistemul bronșic. Cele mai frecvente afectiuni ale rotavirusurilor din organele interne. Simptomele luminoase devin o tulburare intestinală, există o stare generală de rău. Diareea este inlocuita de formarea de gaz si de constipatie. Adesea, temperatura corpului crește, în timp ce gâtul roșu este observat. Senzație de durere când alimentele ingerate lipsesc. În organism, apar spasme febrile.

Există următoarele tipuri de infecții:

• Rotavirusurile listate din grupa A.
• Enterovirusuri.
• Reovirus.
• Adenovirusuri.

Toate grupurile sunt stabilite prin cercetare de laborator. Principiile tratamentului sunt practic aceleași, dar terapia individuală este aleasă pentru fiecare infecție. Un pas important în vindecare este identificarea sursei bolii și a excluderii sale totale. Toate tipurile de mai sus au o vitalitate deosebită în grupurile apoase. Unele specii chiar rezistă tratamentului termic și chimic.

Cum se infectează?

Alimentele intestinale alimentare au modalități comune de transmitere către o persoană sănătoasă:

• Încălcarea condițiilor de fabricare și depozitare a produselor alimentare.
• În cazul nerespectării normelor sanitare și igienice, acest lucru apare adesea la copiii mici.
• Lipsa controlului asupra stării corpului după participarea la evenimentele de masă, înainte de a intra în școală, grădinița.
• Singura modalitate de a otrăvi o persoană este penetrarea orală a microbilor. Doar prin gură este ingerarea de microorganisme în intestin. Se dezvoltă în interiorul secțiunii subțiri, continuând să coboare în continuare.
• În fecalele unei persoane bolnave conține mai mult de un milion de microbi patogeni. Prin urmare, în perioada de exacerbare a infecției, se recomandă să se acorde atenție principală procedurilor sanitaro-igienice.

Mâinile murdare au suferit întotdeauna infecții provocate de alimente. Bolile sunt mai frecvent întâlnite atât în ​​persoane stricate, cât și în copii mici, din cauza lipsei de înțelegere a importanței problemei sau a comportamentului iresponsabil al părinților. Mai puțin frecvent, infecția este transmisă prin picături de aer.

Focarele de otrăvire infecțioasă sunt observate în contact direct cu animalele domestice din zonele rurale. Epidemiile apar în perioada de primăvară-toamnă. În interiorul alimentelor, formele active de virusuri și bacterii sunt pentru o lungă perioadă de timp. Cu depozitarea și prelucrarea necorespunzătoare a produselor, începe creșterea microorganismelor patogene.

Consumul de carne de pe rafturile piețelor locale, produsele lactate din gospodăriile private, puteți prinde nu numai rotavirusul sau infecțiile bacteriene. Paraziți periculoși pot supraviețui în țesuturile unui animal de companie, provocând boli mult mai periculoase.

Adenovirusurile rămân după pacient pe obiecte personale, feluri de mâncare, în pat. În inflamații însoțite de afecțiuni acute în intestin, este mai bine să se respecte regulile stricte de salubritate.

Faza de exacerbare

Perioadele acute ale bolii se caracterizează printr-o scădere a bunăstării generale a unei persoane. Etapele de otrăvire care au început au condus la chiar decese. Asistența medicală trebuie furnizată în timp util. Măsura extremă pentru a salva viața pacientului este spălarea stomacului și a intestinelor cu soluții speciale.

După procedură, microorganismele patogene sunt îndepărtate împreună cu cele benefice. Prin urmare, pentru a reveni la microflora sănătoasă, terapia puternică este utilizată pe toată perioada de recuperare. Cea mai puternică gamă de complicații cade în prima zi după infecție. Dacă simptomele persistă mai mult de 7 zile, pacientul necesită spitalizare obligatorie și terapie de urgență pentru distrugerea agenților patogeni.

Toată otrăvirea are loc pe fundalul unei temperaturi ridicate a corpului de peste 38 de grade. Pacientul se plânge de frisoane, manifestări febrile, neacceptarea alimentelor proaspete. El va trebui să urmeze o dietă, luând medicamente. Condițiile emetice sunt combinate cu diaree constantă. Nu fiecare persoană este capabilă să susțină acest lucru, astfel încât majoritatea victimelor preferă să simtă rău în clinică.

Senzațiile dureroase apar în cap, în stomac, în abdomenul inferior. Tusea, o aparență de angină pectorală, se poate forma un atac alergic. Toate procesele inflamatorii sunt însoțite de o exacerbare a sistemului limfatic. Nodurile se îngroașează. În acest moment, apropierea de pacient poate fi periculoasă, infecția este ușor de transmis prin obiecte de uz casnic.

Cum să lupți: metode generale

Prevenirea infecțiilor alimentare începe cu respectarea normelor sanitare și igienice pentru păstrarea șeptelului. Alege cu grijă mâncare, având încredere numai în producătorii care au dovedit. În sezonul cald, acordați atenție în special schimbării culorii cărnii proaspete în culori închise.

Nu se recomandă ca produsele alimentare restante să fie utilizate chiar ca ingrediente pentru prăjit. Carnea fiartă este cea mai sigură în utilizare, dar nu poate fi păstrată mult timp. Alimentele afectate sunt distruse metoda de dezinfectare, aruncarea ușoară în sol va duce la apariția unei intoxicații cu otrăvire în zonă.

Virusurile nu sunt rezistente doar la substanțe chimice metode de sterilizare carne, dar și conservată în timpul prăjirii. Potrivit statisticilor privind bolile, vârful infecțiilor și otrăvirii alimentare se încadrează în perioada de vară. Vremea caldă promovează propagarea microorganismelor patogene.

Formele medicinale de luptă

Pentru a elimina complicațiile acute, infecțiile provocate de alimente sunt suprimate de medicamente. Tratamentul este numit imediat la primul semn de intoxicare. Fondurile de farmacie sunt concepute pentru a reduce concentrația de agenți patogeni în intestin. Pacienții au numit imediat o băutură caldă abundentă și preparate: cărbune activ, "Polysorb", "Enerosgel". Ei absorb bacteriile și virușii, lăsând corpul într-un mod natural.

Cu un grad ușor de otrăvire, se recomandă să apelați gag reflex pentru a elimina încă mâncare digerată. Pentru a spăla stomacul sa folosit o soluție slabă de permanganat de potasiu. Mai multe pahare de droguri contribuie la curățarea naturală a corpului. Un efect similar are drogurile moderne: "Turneul", "Regidron".

Numirea unor antibiotice puternice trebuie efectuată numai după o examinare completă a corpului prin metode de laborator în clinică. Modurile necorespunzătoare alese vor conduce la apariția ulterioară a unei alte inflamații sau la infectarea rudelor. Există simptome cu infecție alimentară, după apariția căreia nu puteți întârzia la spitalizare. Acestea includ sânge în scaun, tuse paroxistică, temperatura corpului peste 39 de grade, pierderea conștiinței și iluzii.