Taninuri în ceai

Taninurile sunt compuși cu conținut molecular ridicat, derivați ai fenolilor poliatomici. Componentele au capacitatea de a precipita proteine ​​și alcaloizi, sunt dotate cu efect astringent.

Taninurile sunt numite atât din cauza proprietăților lor. Ele sunt capabile să "bronzeze" pielea, să o reziste la apă. Anterior, acest lucru aplicat coaja de stejar. Procesul, în legătură cu acest lucru, a fost numit "tăbăcire" și substanțele în sine - tanic. Componentele prezintă un nivel scăzut de toxicitate.

Trebuie remarcat faptul că taninul (acid tanic) a fost obținut pentru prima dată în 1797. În formă pură, a fost produsă în 1815.

Taninurile sunt utilizate pe scară largă ca lianți, bactericide pentru bolile sistemului digestiv. În plus, componentele sunt utilizate în bolile inflamatorii cavitatea orală (ca o clătire), ulcere și alte leziuni.

Activitatea antiinflamatoare a taninelor este legată de capacitatea lor de a interacționa cu proteinele. Ca rezultat, pe membranele mucoase se formează o peliculă protectoare, împiedicând răspândirea inflamației. Taninuri eficiente în aplicația locală ca hemostatice.

Taninurile sunt prezente în ceai suficient în ceai. Unele componente, așa cum s-a menționat deja mai sus, au proprietăți hemostatice, bactericide și antiinflamatoare. (De exemplu, sudura în spitale este folosită pentru bolile oculare). Polifenolii individuali (catechinele) au proprietăți ale vitaminei P. Ele ajută la îmbunătățirea digestiei, întăresc pereții vaselor de calibru diferit, reducându-le permeabilitatea. Trebuie remarcat faptul că setul complet de catechine are ceai verde. În negru, aceste polifenoli sunt mult mai mici.

Taninurile interacționează activ cu mediul acid și cu fierul. De exemplu, atunci când beți ceai într-un recipient de fier, obțineți frunze de ceai maro și tulbure. Mediul acidic luminează ceaiul (acest efect poate fi văzut prin adăugarea unei lamai la el). Cu cât mai multe tanini din ceai, cu atât mai astringent și mai astringent va fi gustul. Este posibil să se înmoaie gustul prin adăugarea de lapte.

Cel mai bun dintre toate, taninurile se dizolvă în apă fierbinte (astfel încât și ceaiul este fiert în apă clocotită). Răcirea prin răcire devine deseori tulbure - aceasta este una dintre proprietățile polifenolilor. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci aceasta indică o cantitate insuficientă de tanin din materiile prime. Frunzele de ceai Pomutnevshuyu pot fi încălzite - atunci va deveni din nou transparent.

În medicină, proprietățile de tanin sunt utilizate în mod activ. Se știe că polifenolii de ceai, de exemplu, sunt antioxidanți puternici. În acest sens, ele sunt adesea folosite pentru otrăvire. Se datorează proprietăților lor de a forma compuși sigure cu diferite proteine ​​dăunătoare, acizi, alcaloizi, metale și apoi a le elimina din organism.

În natură, multe plante conțin tanini. Majoritatea acestor compuși sunt în dicot. Tanurile sunt bogate în alge, fungi, ferigi, mușchi. Presenta taninuri si pin, salcie, fag.

Taninurile sumy - un reprezentant al familiei Sumahovyh - conține, de asemenea, compuși polifenoli. Trebuie remarcat faptul că lăstarii tineri și frunzele colectate înainte de formarea fructelor verzi reprezintă cea mai mare valoare. Decocția de materii prime este prescrisă pentru vărsături, greață, hemoptizie. Infuziile sunt utilizate pe scară largă pentru inflamații în gură, laringe, gât, nas. În plus, taninul din sumac este folosit pentru arsuri, răni ca astringent, antiseptic și agent antiinflamator. Se stabilește eficacitatea decocțiilor, tincturilor în faza inițială a diabetului zaharat.

În același timp, fructul sumac sub formă de pudră uscată în Caucaz este folosit ca un condiment acut pentru carne și mâncăruri din acesta.